خیار ترشی - طرز تهیه یک ماریناد خوشمزه با سرکه یا طبخ آنها را در یک بسته
مطالب
]خیار ترشی یکی از محبوب ترین تنقلات سرد است.هر خانه دار دستور غذای خوشمزه خود را دارد.تهیه قطعه کار چندان دشوار نیست: بهتر است از قوطی های بزرگ سه لیتری استفاده کنید ، اما می توانید کارهای کوچک را نیز انجام دهید.در صورت امکان خیار را از ناحیه خود انتخاب کنید و در صورت خرید میوه های کوچک را ترجیح دهید.
نحوه تهیه خیار ترشی
قبل از اقدام به خیارشور خیار ، سبزیجات مناسب را انتخاب کنید.به اسرار خانمهای خانه دار با تجربه احتیاج دارید.به طور کلی ، دریانوردی دارای مزایای غیرقابل انکار است: تضمین بالای نگه داشتن درزها ، سادگی فرایند و نتیجه عالی است.از خالی ها می توان به عنوان یک بشقاب جانبی استفاده کرد که به ظروف اضافه می شود یا به تنهایی مصرف می شود.برای تهیه ترشی ترشی ، نکات زیر را بخوانید:
- میوه های کوچکی را انتخاب کنید که کاملاً در ظرف باشد.
- پوست خیار باید جوش ، سنبله سیاه داشته باشد و صاف نباشد.
- سبزیجات با رنگ سبز حتی زیاد را انتخاب نکنیدتاریکنواحی سبک باید به رنگ زرد باشد.
- خیارهای مناسب درست شده نباید تلخ باشند.
ماریناد خیار که مخلوط شیرین و ترش است از اهمیت ویژه ای برخوردار است.آب نمک ، شکر ، ادویه های انتخابی ، گیاهان و ادویه ها ، سرکه یا اسید سیتریک را حل می کند.برای تصمیم گیری در مورد نحوه درست ترشی خیارها ، توصیه می شود ابتدا آنها را برای چند ساعت خیس کنید تا محکم تر ، الاستیک شوند.برای جلوگیری از ترکیدن کوزه های شیشه ای ، یک عدد دانه خردل را به مخلوط اضافه کنید.برای داشتن یک اثر سریع خیار ، باید یک چنگال را خرد کنید یا نکات را قطع کنید.پس از بارگیری ، بانک ها وارونه قرار می گیرند و تا خنک کننده کامل خنک می شوند.
دستور العمل خیار ترشی
برای تصمیم گیری در مورد چگونگی نگهداری خیار برای زمستان در کوزه ها ، باید در مورد روش پر کردن تصمیم بگیرید که می تواند گرم ، سرد یا استریل باشد.در تجسم اول ، شیشه با محتویات گرم شدن با آب جوش یا ماریناد دو تا سه بار به مدت حدود 3-5 دقیقه پر می شود.آخرین ریختن اضافه کردن سرکه است ، سپس درب آن را جمع کنید.محتوای روش دوم با ماریناد به شکل سرد پر می شود ، و سپس نورد را بدون گرم کردن انجام می دهید.در روش سوم ، بانکها عقیم سازی می شوند.به عنوان مواد افزودنی استفاده می شود:
- فلفل سیاه؛
- فلفل دلمه ای (صورتی یا سفید)؛
- میخک؛
- سیر؛
- برگ خلیج.
ترد
- مدت زمان پخت و پز: 120-180 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: حدود 70 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: ناهار ، شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
قبل از اینکه بتوانید خیار را با ترد و تند خانگی درست کنید ، باید مقدار لازم از سبزیجات به اندازه کوچک را خریداری کنید.قبل از بارگیری ، آنها نیاز به بسته بندی کامل در شیشه ها دارند.دستور تهیه خیار ترشی ترد شامل استفاده از شوید فقط به عنوان گیاهان تازه است.
مواد لازم:
- خیار - 900 گرم؛
- شوید - 1 بسته؛
- پیاز شیرین - 1 سر؛
- سرکه سیب - 1.5 قاشق غذاخوری .؛
- آب - قرن اول؛
- نخود فلفل سفید - 2 قاشق غذاخوری؛
- تخم شوید - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک عالی - 3 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- پیازهای ریز خرد شده ، لیوان های خیار را در گلدان های دو لیتری ترتیب دهید و در بالای شوید قرار دهید.
- غلیظ را در ملات بذر فلفل سفید و خردل ، آنها را درون یک قابلمه کوچک بریزید و به آن سرکه ، آب ، نمک ، شکر بزرگ ، شکر ، دانه‌های رازیانه اضافه کنید.
- این مخلوط را روی حرارت متوسط به جوش بیاورید.
- بعد از جوشاندن ، مایع را درون کوزه ها بریزید.بسته شدن 24 ساعته را شروع کنید.
سرکه
- زمان پخت و پز: 120 دقیقه.
- تعداد خدمات: 12 نفر.
- غذاهای کالری: 28 کیلو کالری در هر وعده.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
چنین ترشی خیار برای کسانی که دوست ندارند از سرکه در تهیه تاب های مخصوص زمستان در دستور العمل کلاسیک استفاده کنند بسیار عالی است.بسیاری از مواد لازم مورد نیاز است: ظرف نه تنها با سبزیجات سبز چاشنی می شود ، بلکهو فلفل قرمزچرخش های آماده شده همان عکس با دستور العمل های خانگی خواهد بود.
مواد لازم:
- خیار - 1 کیلوگرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- فلفل فلفل قرمز - 1 قطعه .؛
- فلفل زنگ قرمز - 1 قطعه.
- برگ کرفس - 3 عدد .؛
- برگهای ترب کوهی - 1 قطعه.
- برگ توت سیاه - 10 قطعه .؛
- شوید - 2 قطعه .؛
- سیر - 1 سر .؛
- نخود فرنگی سیاه - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- لایه ها را در گلدان های 1.5 لیتری خیار ، فلفل های حلقه ای خرد شده ، هویج بگذارید.سپس برگها و سایر مواد را جمع کنید.
- برای تهیه آب نمک ، یک لیتر آب را با دو قاشق غذا خوری نمک بدون اسلاید بجوشانید.
- پس از جوش ، محتویات کوزه ها را با مایع آماده شده پر کنید ، اما آنها را مسدود نکنید.
- اجازه دهید ظروف 5 روز بماند ، سپس آب آن را آب بکشید و دوباره محتویات را با مخلوط داغ پر کنید.سپس می توانید شروع به چرخش کنید.
در بانک های لیتر
- مدت زمان پخت و پز: 180 دقیقه.
- تعداد خدمات: 12 نفر.
- کالری ظرف: 32 کیلو کالری در هر وعده.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
خیار خانگی و ترد برای سالادها عالی است.برای نمک زدن در کوزه های لیتر ، میوه هایی بیشتر از 8-10 سانتی متر انتخاب نکنید.قبل از پخت و پز ، آنها باید حداقل به مدت دو ساعت در آب سرد خیس شوند.پس از آن ، لازم است که آنها را به طور کامل بشویید و آنها را با دقت در یک شیشه قرار دهیدموقعیت قائم
مواد لازم:
- نمک ، شکر ، سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 3 میخک؛
- برگ های گیلاس ، برگ برگ ، توت سیاه - هر کدام 3؛
- فلفل سیاه - 5 قطعه .؛
- شوید یک جفت چتر است.
- فلفل داغ طعم دار است.
روش تهیه:
- میوه ها را در گلدان ها مرتب کنید ، سپس وسط یک تکه سیر را با فلفل و یک چتر خامه ای در بالا قرار دهید.
- خیار ها را به مدت 10 دقیقه با آب جوش بریزید و برای سومین بار ماریناد بریزید.برای تهیه آن ، در آب جوش باید شکر ، مقداری نمک ، سرکه اضافه کنید.
- کوزه ها را با درب بپیچید.
Fast
- زمان پخت و پز: 120 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 20-30 کیلو کالری در هر وعده.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
دستور تهیه ترشی سریع برای کسانی که نمی خواهند منتظر بمانند تا پیچ و تاب آماده شود ، عالی است.به جای شیشه های شیشه ای ، باید از یک ظرف پلاستیکی معمولی استفاده کنید.سبزیجات آماده به عنوان یک خوراکی یا مکمل سالادهای مختلف استفاده می شوند ، به عنوان مثال ، وین ، قارچ و ذرت ، گردو و غیره.
مواد لازم:
- خیار - 300 گرم.؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 2 میخک؛
- نمک - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- سرکه انگور /سیب سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- فلفل کاین - 1/2 قطعه؛
- فلفل دلمه ای - 0،5 ص؛
- جعفری - 5 ص؛
- شوید - 5 سال.
روشتهیه:
- ماده اصلی را به 4 قسمت مساوی خرد کنید ، سپس فلفل ، گیاهان و سیر را خرد کنید.
- نمک را با عسل مخلوط کنید ، سرکه اضافه کنید و خوب بزنید.
- خیارهای تازه را درون یک ظرف کوچک بریزید ، با مخلوط تند بپوشانید ، با ماریناد پر کنید و با فلفل بپاشید (خاک تازه).
- ظرف بسته را به مدت حدود نیم دقیقه تکان دهید و حدود یک ساعت و نیم آن را یخچال و فریزر کنید.
آب نمک
- زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- غذاهای کالری: 17 کیلو کالری در هر وعده.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
این سؤال اغلب مطرح می شود كه چگونه هرچه سریعتر خیار شور را تهیه كنیم تا به همان اندازه در عکس موجود در كتاب دستور غذا زیبا باشد.این یک روش بسیار ساده است.این شامل استفاده از تنها سه جزء است که باعث کاهش زمان پخت و پز می شود.نکته اصلی این است که قبل از ارسال سبزیجات برای ذخیره ، ظرف را با نمک امتحان کنید.
مواد لازم:
- خیار - 1 کیلوگرم؛
- سیر - چندین میخک؛
- نمک طعم آن است.
روش تهیه:
- میوه را به 4 قطعه خرد کرده و آنها را درون یک کیسه پلاستیکی کوچک بفرستید.
- سیر خرد شده یا خرد شده ، شوید و نمک را اضافه کنید.
- محتویات را تکان دهید ، سپس به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
با خردل خشک
- زمان پخت و پز: 120-180 دقیقه.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- غذاهای کالری: 30-40 کیلو کالری در هر وعده.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
خانه داران باتجربه می دانند که چگونه خیار را برای زمستان با خردل ترشی ترشی میل کنند تا خانواده را با خالی تمام سال خوشحال کنند.یک دستور العمل ساده می تواند مجموعه ای از ترشی و ترشی شما را تکمیل کند.شما می توانید یک میان وعده را بدون عکس بصری آماده کنید - همه چیز بسیار آسان و ساده است.حتما میوه ها را در آب سرد خیس کنید تا از شر کثیفی و اثری از کودهای شیمیایی خلاص شوید.
مواد لازم:
- خیار - 1.7 کیلوگرم؛
- روغن نباتی ، سرکه - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 50 گرم؛
- سیر - 1.5 رأس؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- یک مشت پودر خردل؛
- فلفل سیاه - 2.5 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- سبزیجات را به طول به 4 تا 6 قسمت برش دهید ، سیر جوان را خرد کنید.
- تمام مواد را در یک کاسه مخلوط کنید ، سپس 2-3 ساعت آن را در سرما بردارید.
- توده حاصل را درون کوزه های کوچک با ظرفیت 300-500 میلی لیتر پخش کنید
- روی ماریناد خیار ریخته و سپس ظروف را بپیچانید.
برای سالاد الیویه
- مدت زمان پخت و پز: 120-180 دقیقه.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- غذاهای کالری: 30-40 کیلو کالری در هر وعده.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
برای سالاد سالاد مورد علاقه الیویه ، به جای نمکی ، می توانید از خیار ترشی معمولی استفاده کنید ، دستور تهیه آن بسیار ساده است.به یاد داشته باشیداین که استفاده مکرر آنها به دلیل وجود ترکیب اسید استیک باعث تحریک مخاط معده می شود ، مضر است.
مواد لازم:
- خیار - 800 گرم؛
- آب - 400 میلی لیتر؛
- نمک - 100 گرم؛
- فلفل - 8-10 قطعه؛
- سیر - 1 قطعه؛
- برگ آلبالو - 5-6 عدد .؛
- شوید - بسته نرم افزاری 1/2.
روش تهیه:
- شوید ، برگ های گیلاس را در کف گلدان های استریل قرار دهید ، سپس سبزیجات را محکم قرار دهید (فراموش نکنید که از خیس خوردن) و به صورت عمودی استفاده کنید.
- دو یا سه میخک سیر متوسط را درون هر ظرف ریخته و سپس چند فلفل فلفل سیاه و 50 گرم نمک اضافه کنید.
- کوزه ها را با آب جوش پر کنید ، با درب پلاستیکی پوشانده و یخچال را بپوشانید.خوردن خیار سالاد ترشی در 3 روز امکان پذیر خواهد بود.
