خیار ترشی خیار برای زمستان - نحوه تهیه سریع سبزیجات خوشمزه و ترد با دستور العمل های مرحله به مرحله

در زمستان ، هنگامی که کیفیت سبزیجات تازه در فروشگاه ها شک دارد ، نیاز به ویتامین ها با در دسترس بودن داروهای خانگی جبران می شود.اگر دوست دارید خیار خوشمزه را زیر سیب زمینی خرد کنید ، باید قبل از انواع دیگر حفظ ، خیارشور را تسلط دهید.چگونه می توان محصولات را انتخاب کرد و کوزه ها را برای نگهداری طولانی آماده کرد؟

نحوه برداشت خیار

روش برداشت سبزیجات برای مدت طولانی انبارداری یا مصرف در طول کل ماه ، نمک زدن و ترشی است.هنوز هم ترشی خیار شور برای کلم انجام می شود ، اما خیار در دسترس نیست.از ترشی ترشی با استفاده از نه تنها نمک بلکه اسیدها نیز متفاوت است ، که در نقش آنها عبارتند از: سرکه (غلظت - از 3 تا 70٪) ، اسید سیتریک و حتی قرص آسپیرین.ترشی خیار می تواند به روش سرد و گرم و با استریلیزه کردن و بدون انجام شود - انتخاب روش بستگی به مدت زمان انتظار برای ذخیره سازی دارد.

ویژگی های آماده سازی ماریناد

پر از کلاسیک سرکه ، شکر و نمک است.از 2 مؤلفه آخر می توان به نسبت مساوی یا با شیوع سابق استفاده کرد.لازم است که وقتی ماریناد آماده است سرکه را اضافه کنید - با اجزای دیگر جوش نمی خورد.این وظیفه شماست که هنگام جوشاندن ادویه ها و گیاهان دیگر را داخل ماریناد بریزید یا همزمان آن را در یک ظرف با خیار پر کنید.ترشی خودش می تواند باشد:

• داغ.یک گزینه معمول و سریع این است که محصولات بیشتر ذخیره شوند.
• سرد.برای خیارهای شور مناسب است ، در حالی که ماریناد طبق برنامه استاندارد جوشانده می شود ، اما قبل از پر کردن داخل ظرف با قطعه کار خنک می شود.

تهیه سبزیجات

وظیفه اصلی معشوقه که ترشی یا سایر کنسرو خیار را برای زمستان تصور کرده است ، انتخاب محصولات خوب است.قانون اساسی - بانک ها می توانند سبزیجات با اندازه یکسان باشند: تهیه همان نسخه های کوچک و بزرگ برای همان دستورالعمل ممنوع نیست ، بلکه آنها را در ظروف مختلف قرار دهید.جمع آوری آنها در همان روز لازم است که همه دستکاری ها با آنها انجام شود یا روز قبل از این رویداد.قبل از شروع به خیارشور ، محصول اصلی باید به خوبی شسته شود و سپس 4-8 ساعت در یک کاسه آب یخ قرار دهید.

دستور العمل خیار ترشی

عمومیفن آوری کنسرو با ماریناد بسیار ساده است ، نه تنها بیش از حد آن را با مقدار سرکه بیش از حد مهم کنید ، به خصوص اگر شما یک ماده بسیار غلیظ (مخصوصاً جوهر) مصرف کنید ، بلکه روش های ترشیجات - بیش از یک دوجین.می توانید گوجه فرنگی و فلفل اضافه کنید ، با خلال و یک سری ادویه جات بازی کنید.ایده های زیر را مطالعه کنید ، و می توانید به راحتی دستور العمل کامل خود را بسازید.

با سرکه

• مدت زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 689 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: آسان.

ترشی کلاسیک خیار زیر 6٪ سرکه ساخته می شود ، که به طور قابل اعتماد تمام مواد را حفظ می کند.طرح کار تا حد امکان ساده است و برای اینکه ظرف خیلی جالب نباشد به جز خیارها از هویج و فلفل خرد شده با دایره استفاده کنید.در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی را اضافه کنید: بنابراین می توانید یک سالاد تند خوشمزه تهیه کنید.

مواد لازم:

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• فلفل - 300 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• میخک - 5 عدد؛
• برگ خلیج - 6 قطعه .؛
• چترهای شوید.
• نخود فلفل - 6؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 6٪ - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• آب - 4 لیتر.

روش تهیه:

1. برش های فلفل دلمه ای ، خلال خیار و هویج را در لایه ها قرار دهید.
2. در کنار هر کوزه چترهای خاردار و 2 علف پلو قرار دارد.
3. پس از آن ، ماریناد سرد را روی سبزیجات بریزید و 10 دقیقه صبر کنید.
4. ماریناد را تخلیه کنید ، جوش بیاورید ، دوباره بریزید.
5. ادویه جات ترشی جات (میخک ، برگهای خلیج) ، سرکه را اضافه کنید.
6. در آخر کوزه ها را چرخانده و با پتو بپوشانید.

با اسید سیتریک

• مدت زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 639 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: آسان.

مزیت چنین گزینه ترشی ، ایمنی است - خیار با سرکه یا قرص آسپیرین نمی تواند به کودک داده شود ، و متخصصان اسید سیتریک را بی ضرر می دانند.از نظر ویژگی های ذخیره سازی و طعم و مزه ، این تهیه کلاسیک کاملاً پایین است: هیچ تفاوتی پیدا نمی کند.اگر یک غذای خیلی پرادویه نمی خواهید ، پس از آن فقط 3 فلفل به ظرفیت 3 لیتر مصرف کنید.

مواد لازم:

• خیار - 1.5 کیلوگرم؛
• چترهای شوید - 2 عدد .؛
• برگ خلیج - 2 قطعه .؛
• اسید سیتریک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• میخک سیر - 5 عدد .؛
• نخود فلفل - 7 عدد.

روش تهیه:

1. ادویه جات (بدون برگ های خلیج) و سبزی ها را در کف یک ظرف استریل قرار دهید.
2. خیارهای آماده و آب جوش برای تهیه همه محصولات.
3. بعد از 10 دقیقه.زهکشی کرده ، دوباره جوشانده ، نمک ، برگ برگ را پرتاب کنید.
4. پس از ورود اسید سیتریک به همراه شکر.
5. کوزه را با یک شیشه پر کنید ، آن را با یک درب ببندید و آن را بپیچانید.

بدون سرکه

• زمان پخت و پز: 4 ساعت 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 367 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: آسان.

بر اساس اسید سیتریک ، می توانید دستور العمل های مختلفی برای تهیه خیار ترشی - از کلاسیک تا ادویه - پیدا کنید.گزینه ای که در اینجا مورد توجه قرار می گیرد مورد استقبال طرفداران میان وعده های خوشمزه قرار خواهد گرفتماریناد توسط فلفل های داغ تکمیل می شود ، که در صورت نیاز به طعم ملایم ، یا پشت و برخی از دانه ها در صورت تنقل برای سوزاندن زبان ، فقط اسپوت را می گیرید.

مواد لازم:

• خیار - 800 گرم؛
• برگ آلبالو - 5 قطعه .؛
• لامپ؛
• تخم شوید - 1 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق غذاخوری.
• یک گلدان فلفل داغ؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. میوه های خیار لایه ای در لایه ها به مدت 4 ساعت در یک لیوان 2 لیتری ، متناوب با برش های فلفل داغ و برگ های گیلاس.حلقه های پیاز را برش دهید ، روی زمین پخش کنید.
2. ماریناد را آماده کنید: آب نمک را جوشانید ، شکر بپاشید ، قاشق مربا خوری دانه های شوید ، اسید سیتریک.
3. بگذارید خنک شود ، آن را در یک ظرف پر کنید.
4. درب را ببندید ، قطعه کار را وارونه کنید تا خنک شود.

دستور العمل کلاسیک زمستان

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 483 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: آسان.

ترشی سنتی خیار - با استریلیزاسیون اجباری و 9٪ سرکه ، که با رقیق کردن آن با آب 1: 7 از اسانس نیز می توان دریافت کرد.تطبیق پذیری این دستور العمل قادر به اضافه کردن هر نوع ادویه جات و گیاهان است.در نتیجه شماخیارهای ترشی عالی برای زمستان ، که حتی اگر در یخچال نماند ، تا پاییز آینده حتی در یخچال نیز بایستد.در زیر تعداد محصولات موجود در بانک 3 لیتر است.

مواد لازم:

• خیار - 1.5 کیلوگرم؛
• برگ خلیج - 2 قطعه .؛
• برگ ترب کوهی - 4 قطعه .؛
• ریشه کرفس؛
• نخود فلفل - 4؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• آب - 2 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. سبزی ها را بشویید تا کف شیشه استریل را بپوشاند.میوه های خیار آماده را در بالا قرار دهید.
2. ریشه کرفس خرد شده ، فلفل را در بالا قرار دهید ، در صورت دلخواه ، یک سبزی از شوید را اضافه کنید.
3. با آب جوش بریزید.
4. مایع را پس از 15 دقیقه تخلیه کنید ، نمک ، شکر بریزید.منتظر جوش باشید.
5. ماریناد را دوباره درون شیشه بریزید ، سرکه را اضافه کنید و سریعاً رول کنید.

شیرین ترشی

• زمان پخت و پز: 5 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 7 نفر.
• کالری غذایی: 485 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
​​
• مشکل: آسان.

دستور العمل های کنسرو شده برای کسانی که جایی برای ذخیره جوش (انبارها یا بقچه ها) در زمستان تهیه نشده اند ، در آنجا که سبزیجات نیازی به ذخیره سرد ندارند.ترشی خیار در این شرایط با سرکه استاندارد یا اسید سیتریک ، بلکه با قرص های آسپرین انجام نمی شود.شما متوجه عوارض جانبی نخواهید شد ، اما طعم خیار شیرین تر از کلاسیک خواهد بود.

مواد لازم:

• خیار - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 50 گرم؛
• قرص آسپرین - 3 قطعه .؛
• نعناع فلفل - 8 عدد .؛
• چترهای شوید - 3 عدد .؛
• برگ های توت - 8 قطعه .؛
• برگ ترب کوهی - 3 عدد.

روش تهیه:

1. خیارهای پر شده از آب سرد را به مدت 5 ساعت پر کنید.
2. آنها را با کوزه 3 لیتری استریل شده پر کنید ، برگهای توت فرنگی ، ترب کوهی را انتقال دهید.
3. با فلفل بپاشید ، شوید.در صورت تمایل می توانید علاوه بر موارد ذکر شده در دستور العمل ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
4. با آب جوش بریزید.
5. پس از 7 دقیقه ، آب را بجوشانید ، جوشانده و شکر و نمک اضافه کنید.
6. بریزید به خیار ، سرکه را بریزید.
7. در مرحله آخر ، درب را می چرخند ، شیشه را می چرخانند و می گذارند تا خنک شود.

با خردل

• زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 12 نفر.
• ظرف کالری: 1030 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: آسان.

اگر خیار ترشی خیار با برگ های ترب کوهی را دوست ندارید (یا فقط نمی توانید این محصول را بدست آورید) ، می توانید دستور دانه خردل را امتحان کنید - از نظر طعم و ماندگاری ، هر دو نمونه تقریباً یکسان هستند.خیارها تند و ترد می شوند.در صورت محکم بودن محصول اصلی ، مقدار مواد لازم در این دستور العمل در قوطی های 5 لیتری قرار دارد.

مواد لازم:

• خیار - 2.5 کیلوگرم؛
• چترهای خامه ای - 10 عدد .؛
• خردل - 5 قاشق غذاخوری؛
• میخک سیر - 5 عدد .؛
• جوهر سرکه - 5 قاشق غذاخوری؛
• میخک (جوانه ها) - 5 عدد .؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• نمک - 6هنرل.
• شکر - 6 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. خیار ها را بطور عمودی از جمله سیر ، میخک ، دانه خردل بین آنها قرار دهید.
2. سبزی ها را بشویید ، آنها را در بالا پرتاب کنید.
3. روی آب جوش بریزید ، آن را بریزید و آن را با نمک و شکر جوشانید.
4. خیارها را با مایع جوش بپوشانید ، یک قاشق غذاخوری سرکه را به ظرف اضافه کنید ، رول کنید.

ترشی ترد بدون عقیم سازی

• زمان پخت و پز: 2 ساعت 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 624 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: آسان.

طبخ خیارهای ترد برای این دستور غذا در زمستان بسیار آسان است ، اما چند قانون باید دنبال شود.در مرحله اول ، مارینینگ فقط با نمونه های کوچک انجام می شود - کارهای بزرگ باید طولانی تر تزریق شوند و کار بدون عقیم سازی مشکل تر باشد.دوم ، از شوید و مضراب غافل نشوید ، زیرا عدم وجود آنها باعث می شود نتیجه ماری شدن چندان خوشمزه نباشد.

مواد لازم:

• خیار - 1.5 کیلوگرم؛
• برگ ترب کوهی؛
• نمک - 70 گرم؛
• شکر - 0،5 تن؛
• چترهای خامه ای - 2 قطعه .؛
• فلفل - 6 عدد .؛
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. خیار را به مدت 2 ساعت خیس کنید.
2. کوزه ها را استریل کنید ، درب ها را بشویید.
3. خیارها را با آب جوش جوشانده ، کوزه ها را در پایین قرار دهید ، سبزیجات و ادویه جات را منتقل کنید.
4. پس از آن لازم است آب جوش را درون کوزه ها بریزید ، در یک دقیقه تخلیه کنید ، دوباره با نمک جوشانید وشکر را بریزید و دوباره بریزید.
5. با ریختن اسید استیک ، نیاز به سرپوش شیشه چرخانده و چرخانده می شود.

با پیاز در آب گوجه فرنگی

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 20 نفر.
• غذاهای کالری: 1723 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: آسان.

آماده سازی های خوشمزه زیادی برای زمستان وجود ندارد!اگر از ترشی های استاندارد خسته شده اید ، سعی کنید با آب گوجه فرنگی درست کنید و شکل ظرف را تغییر دهید.برش های خیار کوچک و حلقه های پیاز - میان وعده های آماده یا بخشی از سالاد سبزیجات بامزه.در صورت تمایل ، می توانید فلفل دلمه ای بلغاری یا کدو سبز را به همین روش بپزید.

مواد لازم:

• خیار - 4،5 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 700 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• میخک سیر - 3 عدد .؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• برگ توت - 10 عدد .؛
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر

روش تهیه:

1. 4 قطعه خیار را بشویید و برش دهید.
2. برگ های توت را در قسمت پایین شیشه قرار دهید.
3. لامپ را در حلقه های بزرگ برش داده ، در بالای آن قرار دهید.
4. بعدی برش های خیار ، سیر خرد شده را بفرستید.
5. آب گوجه فرنگی را با نمک و شکر جوشانده ، آب (2 لیتر) ، سرکه اضافه کنید.
6. بدون اینکه منتظر خنک شدن ماریناد باشید ، آنها را با خیار پر کنید و سریعاً سرپوش ها را بپیچانید.

با سس

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 743 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای میان وعده.
• مشکل: آسان.

اگر خیار ترشی شیرین را با رایحه تند و تیز دوست دارید ، می خواهید با کچاپ ماریناسیون کنید.این فناوری ساده است ، تعداد محصولات موجود در دستور العمل برای شیشه های 3 لیتری طراحی شده است - مدت زمان عقیم سازی برای آنها 10 دقیقه خواهد بود.شما می توانید هر نوع کچاپ مصرف کنید: این بستگی به طعم و مزه قطعه کار شما دارد.

مواد لازم:

• خیار - 1.5 کیلوگرم؛
• سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• سس کچاپ - 200 میلی لیتر

روش تهیه:

1. خیارهای انتخاب شده را با دقت در زیر آب سرد شستشو داده و آنها را در کوزه ها توزیع کنید.
2. سایر محصولات را مخلوط کنید ، بجوشانید.
3. کوزه ها را با قطعه کار در کف قابلمه قرار دهید تا آب درون آن بریزد.
4. وقتی جوش آمد خیارها با ماریناد پر می شوند.
5. استریل کردن ، جمع کردن.

Bulgarian

• زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 979 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: آسان.

در این تجسم ، خیار ترشی مزیت قابل توجهی نسبت به دیگران دارد - بانک ها حتی اگر در معرض آفتاب مستقیم قرار بگیرند ، حتی در اتاق نگهداری می شوند.حجم زیر محصولات به گنجایش 3 لیتر اختصاص یافته است.در این روش ترشی هیچ مشکلی وجود ندارد ، فقط خیس کردن خیارها تا حد امکان - حداکثر 8 ساعت امکان پذیر است.

مواد لازم:

• خیار - 700 گرم؛
• لامپ؛
• میخک سیر - 3 عدد .؛
• برگ خلیج - 4 قطعه .؛
• چترهای شوید - 3 عدد .؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 5 قطعه؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. سبزی ها و نیمی از لامپ ها را در قسمت زیر قرار دهید.
2. خیارها را محکم در بالا قرار دهید ، و سیر را در بین آنها قرار دهید.
3. آب را به طور جداگانه (3 فنجان) جوش دهید ، شکر و نمک ، سرکه اضافه کنید.
4. کوزه را با ماریناد پر کنید ، در ظرفی را بدون پوشش ، 15 دقیقه استریل کنید.
5. صاف کنید ، بگذارید خنک شود ، نه چرخاندن.

چگونه می توان خیار را برای زمستان در بانک ها حفظ کرد - اسرار آشپزی- این می تواند محتویات کوزه ها را نرم کند ، و فرآیند ترشی خیارها به دلیل ذخیره طولانی مدت گرما به تأخیر می افتد.برخی دیگر از ظرافت های حرفه ای:

• کارشناسان توصیه می کنند قبل از خیساندن خیارها در آب نکات را قطع کنید تا از تلخی احتمالی خودداری شود.
• هنگام ترشی خیار ، می توانید از گیلاس و ترب کوهی ، آلوچه و میخک به هر مقدار استفاده کنید ، اما بهتر است از سیر سوء استفاده نکنید.
• اگر ترشی قورمه ای تولید کنید ، آنها می توانند فقط نیم ساعت خیس شوند.
• طبق طرح کلاسیک خیار ترشی ، ماریناد را بیش از 2 بار تخلیه نکنید و دوباره بریزید ، در غیر این صورت خیارها نرم می شوند.
• با هر روش خیار ترشی ، مطلوب است که سبزیجات و سپس دیگران را بر روی کف شیشه ها قرار دهید.محصولات

فیلم ها