آبگوشت فیله مرغ ساده ، خوشمزه است.بهترین دستور العمل های همراه با تخم مرغ ، کرفس ، اسفناج
مطالب
رد کردن آبگوشت مرغی که به طور مناسب طبخ شده باشد ، دشوار است.این نه تنها خوشمزه بلکه معطر ، مغذی است.هر زن خانه دار اسرار خود را در تهیه آبگوشت سینه مرغ دارد: برخی از آنها فقط از آب چشمه استفاده می کنند ، برخی دیگر ادویه ها و ریشه های خاصی دارند ، کسی ترجیح می دهد در ابتدای پخت غذا ، آب آن را نمک بخورد ، در پایان کسی است.شما می توانید نامحدود را لیست کنید ، ما بهترین دستور العمل ها را برای شما جمع آوری کرده ایم تا یک آبگوشت واقعا خوشمزه تهیه کنید.
آبگوشت فیله مرغ - اصول کلی
برای آبگوشت ، شما باید سینه مرغ بخرید ، بهتر است مرغ مرغی باشد ، اما محصول در فروشگاه فروخته می شود.گوشت منجمد را باید از قبل ذوب کنید ، اما به هیچ وجه در آب داغ کافی نیست ، سینه را از عصر از فریزر به یخچال و فریزر منتقل کنید.
برس آماده تهیه شده استماهی تابه را با آب سرد ، جوشانده تا جوش بیاید ، کف را برداشته و به حالت سوزش بیاورید.برای طعم ، رنگ و عطر آبگوشت می توانید مواد مختلفی را اضافه کنید: هویج ، پیاز ، سیر ، جعفری و ریشه کرفس ، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ، گیاهان ، گیاهان ، سبزیجات خشک.
به محض اینکه پستان پخته شد ، خارج می شود ، سرد می شود ، بریده می شود.خود آبگوشت فیلتر شده است.سپس آبگوشت را با یک تکه گوشت و گیاهان تازه سرو می کنیم.غالباً تخم مرغ های آب پز ، کروتون ها در آبگوشت مرغ پخته می شوند.یا براساس آبگوشت پخته شده سوپ درست می کنند: رشته فرنگی ، سوراخ ، سوپ و هر نوع دیگر.
1. آبگوشت فیله مرغ
مواد لازم:
- سه سینه کوچک مرغ؛
- پیاز ، هویج - یک بار؛
- چهار میخک سیر؛
- ادویه مخصوص سوپ ها ، نمک توسط خرچنگ.
- چهار شاخه شوید و جعفری؛
- برگ خلیج؛
- چند نخودفرنگی فلفل معطر سیاه.
روش تهیه:
1. سینه ها باید کاملاً شسته شوند ، پوست کنده شوند ، خشک شوند.
2. هویج را به صورت خلال ، پیاز با حلقه ها ، سیر را از طریق سیر ، جعفری ، شوید بگیرید.
3. سینه های مرغ را در یک تابه با اندازه مناسب قرار دهید ، با آب پر کنید.
4. به جوش بیاورید ، کف تشکیل شده را جدا کنید.
5. سبزیجات ، برگ های خلیج و نخود فرنگی فلفل دلمه ای ، نمک را اضافه کنید و ابتدا روی شعله بزرگ بپزید ، دوباره کف را جدا کنید ، سپس کمی کمتر از نیم ساعت روی شعله کوچک بپزید.
6. برایچند دقیقه تا زمانی که آماده اضافه کردن جعفری خرد شده با شوید و چاشنی شوید ، به جوش می آید.
7. هنگام خدمت ، بشقاب ها را بریزید ، یک بشقاب جداگانه از آرد سوخاری خانگی را در کنار آن قرار دهید.
2. فیله مرغ با کرفس
مواد لازم:
- یک سینه مرغ بزرگ؛
- هویج ، پیاز - یک بار؛
- یک دسته جعفری جعفری؛
- یک ریشه جعفری و کرفس؛
- سه برگ خلیج؛
- نمک خرج کردن است؛
- فلفل دلمه ای - سه نخود فرنگی.
روش تهیه:
1. سینه مرغ را بشویید ، پوست را جدا کنید ، جای خود را در یک قابلمه بریزید ، با آب خالص شده پر کنید ، به جوش بیش از حد متوسط برسید.با یک قاشق کف کف آن را جدا کرده و درست زیر نیم ساعت روی شعله کوچک بپزید.
2. ریشه جعفری و کرفس را در قطعات بزرگ خرد کنید ، در یک قابلمه بگذارید.
3. هویج ، خرد شده با گلدان های بزرگ را اضافه کنید ، کل پیاز را نیمه پوست کرده ، کمی زیر نیم ساعت بپزید.
4. سه دقیقه قبل از آماده کردن قرار دادن دسته های شسته شده جعفری و شوید ، خرد نشده و خرد شده با نخود فرنگی و فلفل دلمه ای.
5. از آبگوشت ، تمام ریشه ها ، سبزی ها و سینه مرغ را دراز کنید.
6. هنگام خدمت ، آبگوشت را روی بشقاب ها بریزید ، با جعفری بپاشید ، یک بشقاب کیک پخته شده را می توانید در نزدیکی قرار دهید.
3. فیله مرغ با اسفناج تازه
مواد لازم:
- دو سینه بزرگ مرغ؛
- سیب زمینی - دو قطعه؛
- یک لامپ؛
- اسفناج تازه - شش برگ؛
- نمک ، چاشنی زدن به خرج کردن؛
- لاوروشکا - دوبرگها
- فلفل دلمه ای - چهار نخود؛
- روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر
روش تهیه:
در آب بریزید و روی حرارت کم بپزید تا جوش بیاید.کف کف را برداشته و کمی کمتر از نیم ساعت روی شعله های آتش بپزید.
2. سیب زمینی های خرد شده را به مکعب ها اضافه کنید تا نرم شوند.
3. پیاز را در یک روغن داغ سرخ کنید ، به مکعب های کوچک خرد کنید.
4- پیاز سرخ شده و اسفناج خرد شده را درون مایه آبگوشت قرار دهید.
5- توده های آماده شده را از تابه خارج کنید ، خنک کنید و گوشت را از استخوان جدا کنید.
6. گوشت را با چاقو خرد کنید و مجدداً آن را درون مایع آبگوشت قرار دهید.
7. آبگوشت آماده برای کمی اصرار ورزیدن و روی بشقاب ها بریزید.
4. فیله مرغ به زبان چینی
مواد لازم:
- دو سینه مرغ؛
- سس سویا خانگی - چهار قاشق غذاخوری؛
- شری - یک قاشق چایخوری؛
- نمک ، پودر فلفل دلمه ای - هر کدام 15 گرم؛
- پیاز - سه ساقه؛
- قارچ تازه - چهار قطعه؛
- رشته فرنگی برنج نصف بسته است.
سس سویا برای سس خانگی:
- لیوان ناقص دانه سویا؛
- دو مشت آرد؛
- هر نوع آبگوشت - 250 میلی لیتر؛
- یک تکه کره؛
- یک مشت نمک.
روش تهیه:
1. برای تهیه سس سویا خانگی: در یک ظرف فلزی کوچک لوبیای سویا را بجوشانید تا نرم شود.مایع را تخلیه کنید.دانه برای عبور از مخلوط کن ، مخلوط باآرد را هم بزنید و خوب هم بزنید.کره را در یک ماهیتابه ریخته و در توده سویا ، نمک بریزید ، خوب هم بزنید.مخلوط را به یک ماهیتابه منتقل کنید ، یک لیوان از هر نوع آبگوشت بریزید (می توانید مرغ ، سبزیجات یا ماهی) ، آن را هم بزنید و روی شعله کم بپزید.از اجاق گاز بردارید ، خنک شوید.
2. فیله های شسته شده و خشک شده را در یک فنجان کوچک بریزید ، مقداری سس سویا خانگی خانگی و شری ، فلفل بریزید ، بگذارید بماند.
3. قارچ ها را بشویید ، پوست بگیرید.
4. رشته فرنگی ها را خرد کنید ، در آب جوش بجوشانید ، به مدت پنج دقیقه بپزید ، در یک ظرف بشویید.
5- سینه ها را در مایع باقی مانده رشته های جوش قرار دهید و بجوشانید.
6. قارچ ها را اضافه کنید ، بیست و پنج دقیقه روی حرارت متوسط با درب بسته بپزید.
7. رشته فرنگی آب پز را به آبگوشت منتقل کنید ، هم بزنید و بجوشانید.
8. هنگام خدمت ، روی بشقاب ها بریزید ، با پیازهای سبز بپاشید.
5. فیله مرغ با تخم مرغ
مواد لازم:
- سینه مرغ - سه تکه؛
- سبزیجات مختلف - نیم پرتو؛
- چندین میخک سیر؛
- 15 گرم پودر فلفل سیاه و نمک؛
- تخم مرغ - دو قطعه؛
- نان آرد درجه یک - چهار قطعه.
روش تهیه:
1. فیله ها را در یک گلدان آب قرار دهید ، روی حرارت زیاد جوش بیاورید.کف را جدا کرده و فقط در زیر یک ساعت روی حرارت کم بپزید.
2. سینه های آب پز را روی یک بشقاب بگذارید ، گوشت خنک و جدا از استخوان و پوست قرار دهید.
3. آبگوشت ، کرنش ، نمک ،فلفل
4. نان را درون مکعب ها خرد کنید ، آن را با سیر خرد شده مخلوط کنید و روی یک ورقه پخت خشک کنید تا طلایی شود.
5- هنگام خدمت ، آب را در یک بشقاب سرو بریزید ، نیمی از تخم مرغ آب پز را بگذارید ، با گیاهان آنرا بپاشید.خلال های سرخ شده را در یک صفحه جداگانه قرار دهید.
6. فیله مرغ با سبزیجات
مواد لازم:
- دو سینه مرغ؛
- پیاز ، هویج - یک بار؛
- کرفس تازه - یک ساقه؛
- چیپس نمکی؛
- برگ خلیج - دو برگ؛
- فلفل دلمه ای - سه نخود؛
- هر نوع فضای سبز کف یک دسته گل است.
روش تهیه:
1. غده ها را بشویید ، پوست آن را جدا کنید.
2. گوشت پخته شده را در آب شور به آرامی و تا لحظه ای بپزید.
3. بعد از جوشاندن کف ، کف آن را جدا کرده و هویج پیاز پوست کنده شده را قرار دهید.
4. برگ های کرفس ، نخود نخود خرد شده و نخود فرنگی را اضافه کنید و کمی کمتر از ده دقیقه بپزید.
5- آب نمک را جوشانده و بجوشانید تا با شعله ای کوچک نرم شود.
6. یک برگ خلیج اضافه کنید.
7. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و بگذارید بیست دقیقه بماند.
8. فیله ها را روی یک بشقاب بگذارید ، گوشت را جدا کنید ، فیله ها را با چاقو خرد کنید ، استخوان ها را بیرون بریزید.
9. هنگام خدمت ، آبگوشت را داخل بشقاب بریزید ، با گیاهان آنرا بپاشید و چند تکه گوشت مرغ بگذارید.بعد ، یک صفحه جداگانه از برش های نان سیاه قرار دهید.
7. فیله مرغ با برنج
مواد لازم:
- سینه مرغ - نیم کیلو؛
- دو ریشه جعفری؛
- پیاز؛
- هویج؛
- 100 گرم برنج؛
- نمک ، فلفل؛
- شوید تازه.
روش تهیه:
1. هویج ، پیاز ، ریشه جعفری را پوست گرفته و بشویید.برش بزرگ
2. کمی بیشتر از یک لیتر آب داخل قابلمه بریزید ، سینه را دراز کنید و سبزیجات را تهیه کنید.
3. به جوش بیاورید ، کف را جدا کنید ، 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
4. برنج را با دقت شسته شده اضافه کنید ، بپزید تا غلات پخته شوند.
5. توده ، خنک و برش را به قطعات جدا کنید.
6. گوشت را به مایع برگردانید ، شوید خرد شده ، نمک را به مزه اضافه کنید ، هم بزنید.
7. آبگوشت را به جوش بیاورید ، تابه را از روی حرارت بردارید ، با کروتون یا کروتون های خانگی سرو کنید ، با فلفل دلمه ای چاشنی بزنید.
آبگوشت فیله مرغ - نکات ، اسرار ، ترفندها
1. آبگوشت مرغ و مرغ به خصوص خوشمزه و پررنگ است.
2. اگر قاشق غذاخوری بعد از جوشیدن اول ، کف پروتئین را از بین ببرد و بعد از آماده شدن گوشت برای صاف کردن آن ، آب برنج زیبا و شفاف باشد.
3. نمک اضافه شده در آغاز پختن گوشت طعم بهتری خواهد داد.در پایان پخت و پز ، آبگوشت را در صورت لزوم نمک دوباره امتحان کنید.
4- مقدار آب به غلظت آبگوشت مورد نظر بستگی دارد ، به طور متوسط حدود دو لیتر مایعات به ازای هر کیلوگرم گوشت.
5- پستان خیلی سریع پخته می شود ، بیشتر از 30 دقیقه ، آن را بیش از حد نپزید ، وگرنه گوشت طعم خوبی خواهد داشت.
6. قرار دادن در آبگوشت در لحظه پختن نجس استپیاز رنگ ظرف را طلایی می کند.مهم است که پیاز را کاملا بشویید و آن را از روی پوسته بالایی پوست بگیرید.
7. ریشه ها ، سبزیجات خشک شده ، گیاهان باعث می شود آب مزه غذا به خصوص خوشمزه شود.
8. به غذای سینه مرغ می توان نان ، نان سیاه یا تکه های غذایی سرو کرد.بن بست.
