مرغ و مرغ گوشت خوک - دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس
سالها پیش ، مشاهده شد که آبگوشت خوک بادوام به سرعت ژله مانند می شود.این فرآیند با وجود مواد ویژه ای که در بافت های همبند ، استخوان ها یافت می شود ، توضیح داده می شود.میگو و ژله مرغ را "غذای سلطنتی" می نامیدند ، اما حتی در خانواده های دهقانی نیز طبخ می شد.این دستورالعمل تصفیه شده است ، اما همه خانم های خانه دار نمی دانند که چگونه آبگوشت را شفاف کنند و چه سبزیجات را برای اضافه کردن ادویه جات ترشی جات به منظور بهبود طعم و مزه می دانند.
طرز تهیه ژله مرغ و گوشت خوک
مهمترین اجزای یک ظرف ، محصول جانبی گوشت خوک و مرغ است.توصیه می شود این مواد را در بازار خریداری کنید.در خرید پاهای گوشت خوک دقت خاصی کنید زیرا به لطف آنها ژله بدون افزودن ژلاتین منجمد می شود.قبل از پختن ماده باید از موها تمیز شود ، کاملاً بشویید.برای از بین بردن استخوان ها ، نازل ها را به طول به دو قسمت برش دهید ، سپس در امتداد مفصل را نصف کنید.
برای محکم کردن ظرف ، تناسب بین گوشت خوک و طیور مهم است.در هنگام خرید ، تقریباً 1.5 کیلوگرم گوشت مرغ را در هر 700 گرم پاها حساب کنید.بهترین وسایل آشپزی برای پخت و پز ژله ، گلدان است.آب آن را بریزید تا گوشت آن را به مدت 2 سانتی متر بپوشاند.اگر مایع بیشتری وجود داشته باشد ، تبخیر نمی شود - ظرف یخ نمی زند.
برخی از زنان خانه دارباور داشته باشید که هنگام پختن گوشت فقط باید کف را با یک قاشق شکاف دار جدا کنید - این گمراه کننده است.برای به دست آوردن یک مایع زیبا و شفاف ، اولین آب بهتر تخلیه می شود ، بنابراین از چربی اضافی خلاص می شوید.اگر آب دوم را بریزید ، مانند ژله ژله و مرغ کاملاً شفاف خواهد بود.
ظرف را باید حدود 6-7 ساعت طبخ کرد.می توانید 5 ساعت پس از شروع به پخت ، پیاز و هویج را در آبگوشت قرار دهید.سپس نمک باید اضافه شود.توصیه می شود ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات را 30 دقیقه قبل از پایان پخت و پز بریزید.در چنین شرایطی ، ظرف یک عطر تصفیه شده را حفظ می کند.در پایان زمان ، برای آمادگی باید پای گوشت خوک و مرغ را بررسی کنید.برای این کار ، کمی آبگوشت بریزید ، انگشتان آنها را خنک کرده و مرطوب کنید.اگر انگشتان دست به هم فشرده شوند ، ظرف آماده است.
پس از جوش ، 20 دقیقه صبر کنید تا تمام گوشت را با یک قاشق شکاف برداشته و شروع به جدا کردن آن از استخوان و غضروف کنید.بهتر است این کار را با دستان خود انجام دهید تا همه استخوان های کوچک برداشته شود.بعد ، می توانید سیر و فلفل را به گوشت اضافه کنید ، قبل از تنظیم کاملاً هم بزنید.می توانید یک قطعه تخم مرغ آب پز ، هویج ، گیاهان تازه ، زیتون را در بالای مرغ قرار دهید.در آخرین مرحله ، آبگوشت خوک را به شکل بریزید.
برای یخ زدن پای مرغ و مرغ ، آنها را در قفسه میانی یخچال قرار دهید.اگر آن را به فریزر بفرستید ، ظرف خواص خود را از دست می دهد و بیهوده یخ می زند و یخ نمی زند.پا و گوشت مرغ را به مدت 5-6 ساعت بگذارید.اگر به دلایلی ظرف منجمد نشده باشد ،نیازی به نگرانی نیستآبگوشت را دوباره داخل قابلمه بریزید ، چند دقیقه بجوشانید.ژلاتین را طبق دستورالعمل جداگانه جدا کنید.آبگوشت را با ژلاتین ترکیب کنید ، دوباره روی فرم ها بریزید ، مطمئناً منجمد خواهد شد.با ترب ، خردل سرو شده است.
ویژگی های پخت و پز در چند اجاق گاز
لازم است اجزای گوشت را به همان روشی تهیه کنید که در روش معمول پخت و پز است.طبخ پاهای مرغ و گوشت خوک به راحتی طبخ در چند اجاق گاز است که هر خانه دار بتواند از عهده آن برآید.عصرها ، محصولات را در یک ظرف قرار داده و عملکرد Quench را تنظیم کنید.مشارکت بیشتر لازم نیست ، فقط صبر کنید تا روند به پایان برسد.پیچیدگی های محصولات تخمگذار بسته به دستور العمل ممکن است متفاوت باشد.
دستور تهیه پای مرغ و مرغ
- زمان: 9 ساعت.
- تعداد خدمات: 12 نفر.
- غذاهای کالری: 330 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: برای ناهار ، برای شام.
- مشکل: آسان.
دستورالعمل گام به گام ژله پای مرغ برای این واقعیت جذاب است که نیازی به ژلاتین برای استحکام ندارد جذاب است.ژله خوشمزه به لطف استخوان های گوشت خوک و مرغ های لطیف ، قوی و شفاف ظاهر می شود.ژله را می توان در روزهای تعطیل و در روزهای معمولی طبخ کرد.طولانی ترین مرحله جوشاندن گوشت است ، اما کنترل دقیق شما لازم نیست ، می توانید با خیال راحت کار خود را انجام دهید.
مواد لازم:
- پا - 3 قطعه .؛
- مرغ خانگی - 1 قطعه.
- پیاز - 2 قطعه .؛
- هویج - 1 قطعه.
- نخود فلفل - 6-8 قطعه .؛
- برگ خلیج - 3 قطعه .؛
- ریشه جعفری - 1 قطعه.
- سیر - به طعم؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- ساق را بشکنید ، آن را 2 ساعت در آب سرد قرار دهید.کاملاً بشویید
- پرنده شسته شده را به قطعات تصادفی بریزید ، پوست و چربی را بردارید.
- پیاز را با پوست بشویید.
- هویج ها را پوست بگیرید.
- گوشت خوک و مرغ را در یک قابلمه عمیق بریزید ، آب سرد را بریزید تا 5/1 تا 2 سانتی متر قطعات آن را بپوشاند.به جوش بیاورید ، کف را جدا کنید.پخت و پز زیر حرارت را به مدت 5-6 ساعت روی حرارت کم ادامه دهید.
- پیاز ، هویج ، برگ خلیج ، فلفل ، ریشه جعفری ، نمک را اضافه کنید.1 ساعت دیگر بپزید.
- گوشت را از آبگوشت برداشته ، خنک کنید ، استخوان ها را جدا کنید.
- سبزیجات را بیرون بیاورید ، می توان آنها را دور ریخت و یا برای تزئین گذاشت.
- آبگوشت را خنک کنید ، صاف کنید.در صورت لزوم ، چربی اضافی را از سطح آن جدا کنید.
- گوشت را درون قالب قرار دهید ، با سیر خرد شده خرد شده بپاشید ، روی آن را بریزید.گوشت خوک و مرغ را به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید.
