چگونه شاه ماهی را به درستی و سریع از استخوان و پوست به فیله تبدیل کنیم؟ تمیز کردن شاه ماهی از استخوان و پوست برای سالاد، کت خز و بریدگی چقدر آسان است؟ پردازش گام به گام فیله ماهی و شاه ماهی تازه و نمکی با عکس و فیلم

روش های پردازش صحیح و سریع شاه ماهی به فیله بدون استخوان و پوست.

اکثر خانم های خانه دار مدرن ترجیح می دهند فیله شاه ماهی آماده بخرند و از آن برای تهیه تنقلات و سالادهای خوش طعم استفاده کنند. اما همانطور که تمرین نشان می دهد، این نوع ماهی فیله شده اغلب کیفیت پایینی دارد.

به همین دلیل بهتر است شاه ماهی کامل بخرید و خودتان آن را از پوست و باله و استخوان نجات دهید. در این صورت می توانید تازگی و کیفیت محصول را به درستی ارزیابی کنید که به لطف آن قطعاً موفق خواهید شد یک میان وعده خوشمزه از آن تهیه کنید. ما در مورد نحوه تمیز کردن شاه ماهی بدون مشکلات غیر ضروری در مقاله خود صحبت خواهیم کرد.

نحوه تمیز کردن صحیح، آسان و سریع شاه ماهی: نکاتی از آشپزها و زنان خانه دار

اگر فکر می کنید تمیز کردن شاه ماهی برای خودتان بسیار دشوار است، عمیقاً در اشتباه هستید. اگر کمی حوصله نشان دهید، می توانید خیلی سریع یک فیله با کیفیت تهیه کنید. تنها چیزی که برای این کار از شما خواسته می شود این است که یک تخته برش، یک چاقوی تیز و چند دستمال کاغذی آماده کنید.

نکات ساده:

• یک تخته برش بردارید و آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید یا به سادگی چندین بسته معمولی روی آن وجود دارد. این امر ضروری است تا پس از آلوده شدن ماهی، تخته شما تمیز بماند.
• یک چاقو با یک تیغه نازک آماده کنید. اگر فهمیدید که کمی کسل کننده شده است، پس باید آن را تیز کنید.اگر این کار را انجام ندهید، در نتیجه، هنگام برش، الیاف ماهی را پاره می کنید و این به شما اجازه نمی دهد یک فیله کامل درست کنید.
• مطمئن شوید که موچین دستی داشته باشید. با آنها، نازک ترین و کوچکترین استخوان ها را از فیله که تا حد امکان نزدیک به ستون فقرات شاه ماهی قرار دارد، جدا خواهید کرد.
• همچنین مقداری دستمال کاغذی و حوله را روی میزی قرار دهید که روی آن ماهی را پردازش می کنید. برای برداشتن لایه های خونی و روده از فیله به آنها نیاز دارید.
• برداشتن پوست شاه ماهی با دست راحت‌تر خواهد بود. برای انجام سریع این کار، باید پوست را در ناحیه دم یا سر قلاب کنید و سپس به آرامی آن را به سمت خود بکشید. سعی کنید در تنش زیاده روی نکنید، زیرا پوست پاره می شود و باید دوباره این روش را از ابتدا شروع کنید.

نحوه تمیز کردن سریع و صحیح شاه ماهی شور برای برش: عکس

اگر هدف شما یک فیله عالی برای برش دهید، سپس باید ماهی را به روش کلاسیک تمیز کنید و در صورت امکان، همه چیز را تا حد امکان با دقت انجام دهید.

بنابراین:

• ابتدا باید آبکشی کنید شاه ماهی را با دستمال کاغذی روی سطح آن پاک کنید. این کار باید به گونه ای انجام شود که روی سطح تخته برش لیز نخورد.
• پس از اتمام این مرحله، می توانید چاقو را بردارید و مستقیماً به تمیز کردن ماهی ادامه دهید. برای این کار آن را روی یک تخته قرار دهید و سر را با یک چاقوی تیز ببرید. سپس یک برش منظم در امتداد ستون فقرات ایجاد کنید و باله های بالایی را با یک حرکت بردارید. باله های پایینی را می توان با قیچی آشپزخانه معمولی برید.
• در مرحله بعد شکم شاه ماهی را باز کنید. اگر خاویار و شیر این ماهی را دوست دارید، سعی کنید چاقو را خیلی عمیق فرو نکنید. به آرامی شکم را باز کنید و تمام احشا را مالش دهید. همچنین فراموش نکنید که بلافاصله تمام فیلم ها را با یک دستمال کاغذی بردارید.

• از یک چاقو برای بلند کردن پوست در ناحیه سر استفاده کنید و شروع به برداشتن آن با یک حرکت صاف پس از جدا شدن پوست، ماهی را یک بار دیگر معاینه کنید و در صورت لزوم ناخالصی های ظاهر شده را پاک کنید.
• سپس، انگشتان خود را در برش در امتداد ستون فقرات فشار دهید و شروع به کار کردن با دقت نیمی از فیله دور از استخوان کنید. فیله جدا شده را کنار بگذارید و همان دستکاری را با بقیه انجام دهید.
• پس از برداشتن ستون فقرات، باید خود را با موچین مسلح کنید و سعی کنید تمام استخوان‌های کوچک را تا حد امکان با دقت بردارید. فیله تمام شده باید خنک شود و تنها پس از آن می توان آن را به قطعات تقسیم کرد و روی میز جشن سرو کرد.

چگونه شاه ماهی شور را از استخوان ها، فیله های سالاد، کت های خز تمیز کنیم: قدم به قدم با عکس؟

اگر قصد دارید از فیله شاه ماهی برای تهیه سالاد استفاده کنید، سپس می توانید از روش به اصطلاح پرس استفاده کنید. این روش با روش قبلی متفاوت است زیرا ابتدا باید از شر ستون فقرات ماهی خلاص شوید و تنها پس از آن پوست آن را جدا کنید.

بنابراین:

• برای شروع، یک تخته برش، یک چاقوی تیز، دستمال کاغذی و موچین آماده کنید. وقتی همه چیز روی میز گذاشته شد، شاه ماهی را زیر آب جاری بشویید و کاملا خشک کنید.
• یک چاقو بردارید و سر، دم و باله‌های ماهی را تا حد امکان با دقت ببرید. شکم او را باز کنید و تمام احشاء را از آن خارج کنید. اگر دیدید که مقدار زیادی فیلم یا بقایای احشاء داخل شکم باقی مانده است، حتما ماهی را دوباره زیر آب بشویید و سپس همه چیز را با دستمال کاغذی خشک کنید.
• ماهی را که به این ترتیب تهیه شده است در فیلم غذا بپیچید و روی میز بکوبید یا به آرامی روی آن ضربه بزنید. چنین ترفند کوچکی به این واقعیت کمک می کند که حتی استخوان های کوچک به راحتی از فیله جدا شوند.
• شکم دنباله را به سمت پایین قرار دهید و با فشار ملایم آن را مانند یک کتاب باز کنید. آن را روی میز فشار دهید، سپس آن را برگردانید و به آرامی ستون فقرات را بردارید.
• در مرحله آخر، قطعه کار را به دو فیله جداگانه تقسیم کنید، پوست آنها را جدا کنید و تمام استخوان ها را با موچین جدا کنید.

نحوه تمیز کردن شاه ماهی از استخوان، فیله در یک حرکت

کسانی که می خواهند شاه ماهی را با یک حرکت از استخوان پاک کنند می توانند از روشی که در زیر به شما معرفی می کنیم استفاده کنند. اما به یاد داشته باشید، برای به دست آوردن دقیقاً نتیجه ای که انتظار دارید، دم ماهی باید بسیار محکم نگه داشته شود.

همانطور که گفته شد، اگر احساس کردید که شروع به لیز خوردن می کند، فقط هر قسمت از آن را با یک دستمال کاغذی بپوشانید و سپس ماهی را به فیله تقسیم کنید.

توصیه هایی برای تمیز کردن شاه ماهی از استخوان در یک حرکت:

• در مرحله اولیه ، لازم است آماده سازی استاندارد لاشه برای پردازش انجام شود. این به این معنی است که شما باید آن را فرسوده کنید و باله ها را بردارید. در این مرحله می توانید شکم را خشک کنید و بقایای فیلم های روده را از آن جدا کنید. [۸۷] (۰) (۸۸) در دم شاه‌ماهی برشی به عمق بیش از یک سانتی‌متر ایجاد کنید و سپس آن را در دست بگیرید و شروع به انجام حرکات غلتشی روی خود کنید. اگر همه کارها را به درستی انجام دهید، شاه ماهی حلقه هایی را در اطراف دم خود توصیف می کند.
• در مرحله بعد باید ماهی را با یک حرکت تند دو نیم کنید. در نتیجه باید دو شکم بدون استخوان و یک قسمت فیله با ستون فقرات داشته باشید. جدا کردن فیله از دست آسان خواهد بود.
• در پایان، باید استخوان های کوچک باقی مانده را بردارید و می توانید شاه ماهی را برای سالاد یا میان وعده برش دهید.

نحوه تمیز کردن سریع و صحیح شاه ماهی تازه از استخوان، فیله: عکس

همانطور که قبلاً فهمیدید، در صورت تمایل، شاه ماهی را می توان خیلی سریع از پوست و استخوان پاک کرد. اگر می خواهید این فرآیند را تا حد امکان ساده کنید، از روشی که در زیر توضیح داده شده است استفاده کنید.

در این مورد، می توانید یک فیله بدون استخوان خوب را به معنای واقعی کلمه در عرض چند دقیقه بدست آورید. با این حال، باید به یاد داشته باشید که تمیز کردن بزرگترین شاه ماهی ممکن به این روش ساده ترین کار است.

بنابراین:

• یک شاه ماهی تازه بردارید، آن را روده کنید و آن را از لایه های روده پاک کنید
)
• از قیچی آشپزخانه برای برداشتن باله ها استفاده کنید، سپس با چاقو یک برش طولی در امتداد ستون فقرات ایجاد کنید
• سپس انگشت خود را داخل ماهی فرو کنید و شروع به جدا کردن فیله کنید
]
• یک نیمه را جدا کرده، کنار بگذارید و با همان حرکات استخوان ها را از فیله دیگر جدا کنید
• شاه ماهی را بررسی کنید و در صورت لزوم استخوان های کوچک را با موچین جدا کنید.

چگونه از شر استخوان های کوچک شاه ماهی خلاص شویم؟

تعداد زیادی از مردم به دلیل وجود استخوان های کوچک از خوردن شاه ماهی امتناع می کنند. در آن اما اگر فیله آماده نخرید، بلکه سعی کنید خودتان آن را درست کنید، به راحتی می توانید از شر استخوان ها خلاص شوید. اگر شاه ماهی ترشی یا نمکی را فیله کنید، باید خود را با موچین معمولی مسلح کنید و به تدریج تمام استخوان ها را از الیاف جدا کنید.

اما به خاطر داشته باشید که در ناحیه ستون فقرات استخوان ها کاملاً عمیق قرار می گیرند و به همین دلیل گاهی اوقات با چشم دیده نمی شوند. با در نظر گرفتن این موضوع، بهتر است ابتدا استخوان های قابل مشاهده را بردارید، سپس به آرامی با انگشتان خود شروع به کاوش فیله کنید و هر چیزی را که پیدا کردید بردارید. شما باید این روش را تنها پس از توقف یافتن استخوان توسط انگشتان خود پایان دهید. اگر می خواهید استخوان های ماهی یخ زده را جدا کنید، ابتدا باید آن را از پوست تمیز کرده و فیله کنید و سپس به معنای واقعی کلمه به مدت 15 دقیقه در آب کمی نمک قرار دهید.

پس از این مدت، ماهی باید از آب نمک خارج شود، با آب شسته شود، و سپس به راحتی تمام استخوان ها را با موچین جدا کنید. و در نهایت، می خواهیم در مورد روشی رادیکال، اما بسیار سریع برای برداشتن استخوان های کوچک به شما بگوییم. برای خلاص شدن از شر آنها با یک حرکت، باید یک چاقو بردارید و با دقت یک خط طولی در امتداد قسمت بالای فیله بکشید (عرض آن باید تقریباً 5 میلی متر باشد). با این کار بلافاصله تمام استخوان ها را از بین می برید و نیازی به صرف زمان برای جستجوی آنها با دست و برداشتن آنها با موچین نخواهید داشت.

کدام شاه ماهی را بخرید: فیله یا فرآوری خودتان؟

اگر می خواهید خودتان فیله شاه ماهی درست کنید، پس باید آن را انتخاب کنید. ماهی راست اگر تصمیم دارید پول خود را پس انداز کنید و شاه ماهی بی کیفیت بخرید، بعید است که یک فیله کامل از آن بگیرید. بنابراین هنگام انتخاب این محصول در بازار، در فروشگاه یا سوپرمارکت، اول از همه به بوی آن توجه کنید.

برای این کار حتی گرفتن آن در دست نیست. به سادگی می توانید تا حد امکان به پیشخوانی که شاه ماهی روی آن خوابیده است نزدیک شوید و نفس عمیقی بکشید. اگر منفجر شود، بوی نسبتاً خاص و نامطبوعی را احساس خواهید کرد که باعث پوسیدگی می شود. شاه ماهی تازه و به درستی ذخیره شده بوی دریا خواهد داشت. پس از اینکه مطمئن شدید که ماهی بوی مناسبی دارد، سعی کنید آن را حس کنید و به شکم توجه ویژه ای داشته باشید.

اگر احساس می کنید که بسیار نرم است، به احتمال زیاد یک محصول معتاد دارید که بارها یخ زدایی شده است. همچنین، حتما به رنگ آبشش شاه ماهی دقت کنید. اگر قرمز تیره و الاستیک هستند، می توانید با خیال راحت خرید کنید. و در نهایت به چشم ها نگاه کنید. اگر آنها کدر هستند، این نشان می دهد که فروشنده یک محصول کاملاً خراب را به شما پیشنهاد می دهد.

نحوه جداسازی شاه ماهی در یک کارخانه، در حال تولید: ویدئو

در بالا، قبلاً شما را با روش‌های خانگی ساده تبدیل لاشه شاه ماهی به یک فیله کامل و همانطور که احتمالاً قبلاً فهمیده اید، این وظیفه در اختیار هر شخصی است، حتی کسانی که هرگز در زندگی خود چیزی نپخته اند.

اما در پایان تصمیم گرفتیم به شما نشان دهیم که فیله های ساخته شده در مقیاس صنعتی نیز می توانند با کیفیت و خوش طعم باشند. برای این منظور، ویدئویی را در اختیار شما قرار می دهیم که در آن با نحوه پردازش این ماهی خوش طعم در کارخانه های بزرگ آشنا می شوید.

نحوه سرو به زیبایی شاه ماهی روی میز: عکس

ویدئو: چگونه شاه ماهی را از استخوان پاک کنیم. لایف هک