مربای توت قرمز: یک دستور العمل ساده برای زمستان، با شکر ژلاتینی، ژلاتین، پکتین، بدون دانه. طرز تهیه مربای خوشمزه از توت قرمز و سیاه، توت سفید و تمشک، انگور فرنگی، هندوانه، گیلاس، سیب، در فر، آرام پز برای زمستان: دستور پخت

در این مقاله طرز پخت خوشمزه را یاد خواهید گرفت. مربا از توت قرمز: همین طور با سایر انواع توت ها و میوه ها.

تابستان با تعداد زیادی انواع توت ها و میوه ها به سرعت به پایان می رسد، و شما می خواهید آنها را برای تمام سال ذخیره کنید، به همین دلیل است که اجداد ما مربا، مربا و مربا را در قدیم اختراع کردند. بار. در این مقاله طرز پخت مربای توت قرمز را یاد می گیریم.

مربای توت قرمز: دستور العملی ساده برای زمستان

)

اگر چند راز یاد بگیرید می توانید طرز پخت مربای خوشمزه را بیاموزید:

• شکر را باید به توده توت کاملاً جوشیده اضافه کرد. اگر توت های خام را اضافه کنید، برای مدت طولانی سفت می مانند و باید آنها را برای مدت طولانی بپزید.
​​
• اگر مربای داغ را روی نعلبکی سرد بریزید، می‌توانید متوجه شوید که مربا آماده است: اگر آماده باشد، قطره یخ می‌زند، اگر نه، پخش می‌شود.
• توت های نارس و بیش از حد رسیده برای مربا مناسب هستند، اما نارس بهترین هستند - آنها حاوی مقدار زیادی پکتین هستند.

در مربای توت قرمز شما نیاز دارید:

• 3 فنجان پالپ از طریق الک فشرده شده توت قرمز بدون دانه
• 3 فنجان شکر

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. ) مویز من، اجازه دهید آب آن تخلیه شود و آنها را مستقیماً با دم کرده له کنید.
2. آن را روی الک می مالیم، شیره با تفاله می رود و استخوان ها همراه با پوست روی الک می ماند، آنها را دور می اندازیم.
3. پالپ توت را با شکر مخلوط کنید و بپزید و مرتباً هم بزنید تا زمانی که غلیظ شود. کف را بردارید.
4. در کوزه ها (الزام تمیز) بریزید و ببندید.

چقدر مربای توت قرمز بپزیم؟

مربای توت را می‌جوشانند تا غلیظ شود، حدود نیم ساعت، با جوش کم، مرتباً هم می‌زنیم تا نسوزد. و اگر می خواهید مربا را سریعتر بپزید، ژلاتین یا پکتین به آن اضافه می شود.

طرز تهیه مربای توت قرمز خوشمزه با شکر ژلاتینی: دستور العملی برای زمستان

برای داشتن مربای غلیظ توت قرمز، نیازی به افزودن شکر ژله‌ای نیست، می‌توانید به سادگی از چنین انواع توت برای مربا استفاده کنید که حاوی بیش از 6 درصد پکتین بیشترین پکتین (تا 11٪) در گونه های زیر است:

• Vika
• Marmeladnitsa
• Orlovchanka
• Rose
• Gazelle
• Field
• Dana
• آتش
• ستاره Orlovskaya
• Osypovskaya
• Yuterborgskaya
• هدیه تابستان

پکتین کمی کمتر (حدود 10٪) در گونه های زیر:

• Valentinivka
• Bayana
• آسیا

و اگر مربای توت قرمز خوب سفت نشد، باید شکر ژله‌ای اضافه کنید. در مربای توت شما نیاز دارید:

• 0.3 کیلوگرم شکر معمولی
• 0.3 کیلوگرم ژله شکر
• کف تابه، برای اینکه توت ها نسوزند، آب دهید

شروع به پخت و پز کنیم:

1. کف تابه کمی آب بریزید تا کف آن را بپوشاند، توت های تمیز خشک شده را بعد از شستن به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و بپزید تا توت ها ترک بخورند.
2. مویز را از طریق صافی آسیاب کنید، دانه ها و پوست های باقی مانده را دور بریزید.
3. آب مویز را در یک تابه پهن بریزید و شکر را در آن بریزید و حرارت ملایم را روشن کنید و با هم زدن به مدت 3 دقیقه بپزید و سپس شکر ژلاتینی را در آن بریزید و مدتی دیگر بجوشانید. 2 دقیقه.
4. مربای ریخته شده در شیشه های (الزاماً تمیز) را گرد می کنیم، آن را در چیزی گرم می بندیم تا خنک شود. 1 کیلوگرم میوه 1 لیتر مربا می دهد.

طرز تهیه مربای توت قرمز خوشمزه با ژلاتین: دستور العملی برای زمستان

برای اینکه مربا غلیظ شود و کمتر بپزد، باید ژلاتین اضافه کنید. در مربای توت با ژلاتین شما نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم توت (قرمز)
• 1.5 کیلوگرم شکر
• 25 گرم ژلاتین

بیایید پخت و پز را شروع کنیم:

1. توت ها را بشویید، آنها را روی یک حوله خشک کنید، شاخه ها را جدا کنید و روی چرخ گوشت بچرخانید.
2. پودر ژلاتین و شکر را هم بزنید و به پوره توت اضافه کنید و به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید تا دم بکشد.
3. پوره را هم بزنید و بگذارید 4 ساعت دیگر بماند.
4. تابه را با مایه توت روی حرارت ملایم می گذاریم و حرارت می دهیم ولی نمی گذاریم بجوشد و کنار می گذاریم تا خنک شود.
5. اگر شکر هنوز آب نشده است دوباره گرم کنید و کنار بگذارید.
6. وقتی شکر در مربا حل شد، آن را گرم کنید، اما آن را نجوشانید (هنگام جوشاندن، ژلاتین خاصیت خود را از دست می دهد و مربا غلیظ نمی شود)، آن را در شیشه های تمیز از قبل آماده شده بریزید. و در جای خنک نگهداری کنید.

طرز تهیه مربای توت قرمز خوشمزه با پکتین: دستور العملی برای زمستان

مربا غلیظ می شود و اگر در حین پخت پکتین اضافه شود، باید مدت زیادی بپزید. در مربای توت با پکتین شما نیاز دارید:

• 1.2 کیلوگرم توت (قرمز)
• 1 کیلوگرم شکر
• 20 گرم پکتین

شروع به پخت و پز کنید:

1. شسته و خشک شده را آسیاب کنید توت های توت را روی چرخ گوشت بریزید ، در قابلمه بریزید ، پکتین را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، روی حرارت کم قرار دهید.
2. وقتی جرم به جوش آمد، شکر را اضافه کنید و با هم زدن آن را روی حرارت ملایم نگه دارید.
3. به مدت 5 دقیقه بجوشانید، مربای ریخته شده در شیشه های (لزوما تمیز) را ببندید.

طرز تهیه مربای توت قرمز خوشمزه بدون دانه: دستور العملی برای زمستان

در مربای توت بدون دانه شما نیاز دارید:

• 1 لیتر انگور فرنگی قرمز آبغوره
• 1.25 کیلوگرم شکر آن را روی حوله بگذارید و بگذارید حدود 12 ساعت خشک شود.
• توت ها را از شاخه ها جدا کنید، آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید و سپس آنها را از صافی بمالید.
• شکر را در یک ظرف لعابی به شیره اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا شکر حل شود، ممکن است 10-15 دقیقه طول بکشد.
• اگر نمی خواهید مدت طولانی ورز دهید، می توانید آن را کمی روی اجاق گاز گرم کنید، اما نه تا زمانی که به جوش آید. در این صورت ویتامین های کمتری در مربا باقی می ماند.
• ما مربا را در کوزه ها (الزام تمیز) می ریزیم، اگر در زیرزمین سرد نگهداری شود، کاملاً کافی است که آنها را با درب های پلاستیکی بپوشانیم.

مربای توت قرمز و سیاه بدون دانه: دستور العملی برای زمستان



در مربای توت (قرمز همراه با سیاه) بدون دانه شما نیاز دارید:

)
• 1 کیلوگرم توت سیاه از برگ ها برداشت شده
• 0.25 کیلوگرم توت قرمز از برگ ها برداشت شده است
• 0.8 کیلوگرم شکر
• ) 1 لیوان آب تمیز

بیایید پخت و پز را شروع کنیم:

1. آب را در توت های شسته شده بریزید، چند تا بجوشانید. چند دقیقه، توت ها باید ترک بخورند، و کنار بگذارید تا خنک شوند.
2. توت های خنک شده را روی الک بمالید و با شکر بپزید تا مربا غلیظ شود.
3. مربای ریخته شده در شیشه ها را بپیچانید (الزام تمیز).

مربا از توت سیاه، قرمز و سفید: دستور غذا برای زمستان

در مربا از توت، قرمز و سفید شما نیاز دارید:

• برای 1 کیلوگرم توت، سفید و قرمز
• 5 فنجان شکر
• 2 فنجان آب خالص

)

شروع کنیم به پختن:

1. هر دو نوع مویز مال من است، اگر شاخه و دمی باقی مانده باشد، آن را در می آوریم.
2. نیمی از شکر را در آب بریزید و شربت را بجوشانید و توت ها را در آن بریزید و حدود 1 ساعت بپزید. ابتدا توت ها می جوشند و سپس مربا غلیظ می شود.
3. آن را به صورت گرم در شیشه ها می پیچیم.

مربای توت قرمز و تمشک: دستور العملی برای زمستان

​​

در قرمز مربای توت با تمشک شما نیاز دارید:

• برای 1 کیلوگرم تفکیک شده از ضایعات توت قرمز و تمشک
• 1.3-1.5 کیلوگرم شکر

بیایید پخت و پز را شروع کنیم:

1. مویز من، اجازه دهید آب آن تخلیه شود، شاخه ها و برگ ها را جدا کنید، روی الک بمالید، با شکر بپوشانید و بگذارید 2-3 دقیقه بجوشد.
2. تمشک ها را مرتب کنید، بدترین توت ها را روی الک بمالید و به توت ها اضافه کنید، بگذارید توت ها بجوشد.
3. توت های تمشک را که به خوبی حفظ شده اند را به طور کامل داخل توده در حال جوش بریزید، 2-3 دقیقه بجوشانید.
4. ما مربا را در شیشه های 0.5 لیتری (الزام تمیز) توزیع می کنیم، درب ها را روی آن قرار می دهیم و به مدت 15 دقیقه در آب جوشیده استریل می کنیم و سپس رول می کنیم.

مربای توت قرمز با انگور فرنگی: دستور العملی برای زمستان

مویز و انگور فرنگی به طور همزمان می رسند و تهیه مربای خوشمزه از آنها دشوار نخواهد بود.

در مربای توت با انگور فرنگی شما نیاز دارید:

• 0.6 کیلوگرم توت (قرمز)
)
• 0.6 کیلوگرم انگور فرنگی
• 1 کیلوگرم شکر
• 150 میلی لیتر آب
• یک سوم قاشق چای خوری سیتریک اسید

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. انگور فرنگی من، آن را خشک کنید، آن را در چرخ گوشت چرخ کنید، شکر اضافه کنید. ، آب بریزید و با جوش کم حدود 15 دقیقه هم بزنید.
2. مویز من، آنها را خشک کنید، آنها را آسیاب کنید، آنها را در توده انگور فرنگی بریزید، اسید سیتریک را اضافه کنید و بپزید و 15 دقیقه دیگر به آرامی بجوشد.
3. مربا را در شیشه ها (الزام تمیز) بریزید و بلافاصله بچرخانید.

مربای توت قرمز با هندوانه: دستور العملی برای زمستان

در مربای توت با هندوانه شما نیاز دارید:

• 0.3 کیلوگرم توت قرمز مرتب شده
• 0.3 کیلوگرم تفاله هندوانه
• 0.1 کیلوگرم شکر
• 30 میلی لیتر آب جوشیده سرد
• 12 گرم نشاسته ذرت

بیایید پخت و پز را شروع کنیم:

1. مویز من، اجازه دهید آبکش کنند، بریزید کاسه را با همزن خرد کنید و در تابه بریزید و شکر را اضافه کنید و حرارت دهید.
2. تفاله هندوانه را، اما نه همه آن را (کمی رها کنید)، به قطعات کوچک بریزید، با مخلوط کن خرد کنید و وقتی شکر در توده توت حل شد، در قابلمه بریزید و بجوشانید. روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه.
3. تفاله هندوانه را به مکعب های کوچک بریزید، آن را در یک قابلمه در حال جوش بریزید.
4. نشاسته را با آب سرد جوشیده رقیق کنید، هم بزنید، به مربا اضافه کنید، بگذارید بجوشد و همیشه هم بزنید.
5. مربا را در یک شیشه تمیز قرار دهید، با یک درب پلاستیکی بپوشانید و در یک زیرزمین خنک نگهداری کنید.

مربای توت قرمز با گیلاس: دستور العملی برای زمستان

در مربای توت با گیلاس شما نیاز دارید:

• برای 1 کیلوگرم توت (قرمز)) و گیلاس
• 1.4 کیلوگرم شکر
• 0.5 فنجان آب خالص

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. آلبالوها را بشویید، دم آن را جدا کنید و هسته ها را جدا کنید، تفاله را در تابه قرار دهید.
2. مویز را نیز می شوییم و شاخه ها را جدا می کنیم و به آلبالو اضافه می کنیم.
3. آب بریزید، با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه با حرارت متوسط ​​بپزید.
4. شکر را در توت‌هایی که روی الک مالیده شده‌اند بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
5. بلافاصله در کوزه ها (الزام تمیز) بریزید و ببندید.

مربای توت قرمز با سیب: دستور العملی برای زمستان

در مربای سیب-انگیز شما نیاز دارید:

• 0.4 کیلوگرم مویز (قرمز)
• 2 کیلوگرم سیب پوست کنده و دانه گرفته
• 1.5 کیلوگرم شکر
• پوست 1 لیمو

4 ساعت.

سیب ها را آب بگیرید، به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید، از روی حرارت بردارید تا خنک شوند.

توت ها را بشویید، شاخه ها را جدا کنید و توت ها را با مخلوط کن پوره کنید، سپس از صافی بمالید.

سیب ها را برای بار دوم به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید کمی خنک شوند و با مخلوط کن خرد کنید.

پوره سیب و توت، پوست لیمو را با هم مخلوط کرده و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.

مربا را روی قوطی های تمیز پخش کنید و بچرخانید.

طرز تهیه مربای توت قرمز غلیظ: نکات

برای اینکه مربای توت به قدری غلیظ باشد که بتوان از آن به عنوان پرکننده پای و کیک استفاده کرد، آشپزهای با تجربه موارد زیر را توصیه می کنند:

• توت های خام را از صافی خرد کنید و مربا را بدون اضافه کردن آب بپزید.
• در مربا بیشتر از انواع توت ها شکر بریزید، مثلاً نسبت شکر به توت ها 1.5:1 است.
• مربا را بیش از 1 ساعت در ظرفی باز روی حرارت ملایم بپزید.
• نیمی از شکر معمولی مورد نیاز در دستور غذا را با شکر گرانول جایگزین کنید.
• هنگام پختن مربا ژلاتین یا پکتین را اضافه کنید.

ویژگی های پخت مربای توت قرمز در فر، آرام پز

اگر می خواهید مربا بپزید، اما گاهی کنار اجاق بایستید و هم بزنید، می توانید آن را در فر بپزید. اما قبل از شروع پخت مربا، باید نکاتی را در نظر بگیرید:

• اگر می خواهید مربا را در قابلمه بپزید، باید دیواره ضخیم و مقاوم در برابر حرارت باشد..
• را می توان در تابه عمیق پخت.
• همچنین باید در نظر گرفت که مربا می تواند "فرار" کند، بنابراین ظرف نباید پر باشد، آن را تا 2/3 پر کنید، قسمت دیگر آزاد است.
• شیشه های درب دار را آماده کنید، آنها را استریل کنید، زیرا مربای فر باید به سرعت ریخته و گرد شود.
• اگر شک دارید که مربا آماده است، آن را در یک بشقاب سرد بیندازید، اگر قطره روی بشقاب پخش نشد، می توان مربا را در شیشه ها ریخت.

در مربای توت، پخته شده در فر ، شما نیاز دارید:

• برای 1 کیلوگرم توت (قرمز) و شکر
• 1 لیوان آب تمیز

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. مویز خشک و تمیز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پوره مویز را با آب می ریزند و شکر را اضافه می کنند و مخلوط می کنند.
3. فر را با حرارت متوسط ​​روشن می کنیم، تابه را با مربای آینده می گذاریم تا بجوشد، هم می زنیم، سپس حرارت ملایم فر را می گذاریم و تابه را به مدت 1 ساعت می گذاریم.
4. آن را از اجاق بیرون بیاورید و فوراً در شیشه ها بریزید (حتماً تمیز کنید) و آنها را گرد کنید.

مربای آهسته پز را می توان بلافاصله خورد یا در انبار گذاشت.در مربای توت، پخته شده در آرام پز ، شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم توت (قرمز)
• 3 فنجان شکر
• 150 میلی لیتر آب

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. ) توت ها را روی حوله خشک کنید، آن را از شاخه ها جدا کنید، آن را در یک ماهیتابه با آب بریزید، دما را به مدت 20 دقیقه روی 30 درجه تنظیم کنید.
2. توت‌های سرد شده را روی الک می‌مالیم، بقیه را دور می‌ریزیم و روی شیره را با تفاله شکر می‌پوشانیم و برنامه مولتی‌کوکر «جم» را به مدت 20 دقیقه تنظیم می‌کنیم.
3. بعد از مولتی پز، مربای هنوز داغ مایع است، آن را در شیشه های استریل شده می ریزیم و در آنها را می بندیم.

بنابراین، ما مربا را با یک توت قرمز و با انواع توت ها و میوه ها آماده کردیم.

ویدیو: مربای توت قرمز و هندوانه