کیک پنیر - طرز تهیه خمیر از مخمر ، پنیر یا خمیرمای مخمر با سیب زمینی ، قارچ یا گوشت چرخ کرده
نان های باز اشتها آور تقریبا با هر نوع پر کردن خوشمزه هستند - پنیر شیرین یا گوشت شور.علاوه بر این ، این محصولات شگفت انگیز ، معطر ، لطیف و مطبوع هوا بسیار آسان تهیه می شوند و شایسته حضور در میز ناهار خوری شما هستند.نگاهی به این دستور العمل های گام به گام عکس بیندازید و حتما آنها را در خانه بازی کنید.
آنچه shanezhki است
شانگا یک نان (ترش ، نان) است که از خمیر ترش ، ناخوشایند یا مخمر تهیه شده و با یک اسمیر در بالای آن ، بهتر به عنوان آبپاشی معروف است.به طور سنتی ، محصولات در فر پخته می شوند ، اما زنان خانه دار مدرن برای تهیه آنها در فر معمولی استفاده می شوند.ویژگی فن آوری ساخت نان ها خمیر دستی است و باید گرد آنها باشد.شرط غیرقابل جبران وجود آبگرفتگی از بالا است.
برای چاشنی نیاز خاصی وجود دارد: برای نگه داشتن آن روی سطح نان باید ضخیم باشد.به عنوان اجزای اصلی برای آبیاری می توان به عنوان سیب زمینی ، میوه های وحشی ، پنیر ، خامه ترش ، نخود فرنگی ، غلات استفاده کرد.قابل توجه است که shanezhki اندازه های مختلفی ایجاد می کند: رول پخته شده به قطر 12 تا 30 سانتی متر و بیشتر است.shanezhki را داغ سرو می کنند ، آنها با موفقیت با شیر ، چای داغ ، ترش و کرنش ترکیب می شوند.
شانژکی تاریخ جالبی دارد: قوم اسلاویای شمالی این نام را از زبان قرض گرفته اندقبایل فنلاندی بومی.پس از آن ، به لطف آوارگان ، به ساكنان ساكن در قلمروي كه از كارليا تا اوبي امتداد داشتند ، مشهور شد.در غرب سیبری ، شانزکک در قرن شانزدهم از استعمارگران سولویچگودسکیخ و آرخانژلوگورسک یاد گرفت.امروزه ، shahnezhki در پخت و پزهای خانگی در منطقه مورمانسک ، Arkhangelsk ، وولوگدا ، کارلینا ، کومی ، ترانس اورال ها ، ادرار میانه و پیش اورال ها رایج است.در روسیه غربی و مرکزی ، همه از زنگ زدن اطلاع ندارند.
دستور تهیه کیک پنیر
هیچ روش صحیحی برای پخت محصولات وجود ندارد - بسیاری از فناوری های آشپزی وجود دارد.علاوه بر این ، می توانید از هر نوع آرد و پر کردن کاملاً متفاوت استفاده کنید: گوشت ، پنیر ، سیب زمینی - برای هر نوع سلیقه.با دستور العمل های محبوب که به شما در تهیه کیک های معطر در خانه کمک می کنند ، آشنا شوید.
از خمیر مخمر با خامه ترش
- زمان: 2 ساعت 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 302 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای دسر.
- مشکل: آسان.
بازی دستور العمل در خانه به شما محصولات هوایی خوشمزه می دهد که عطر و بوی هر خانواده را مجذوب خود می کند.کیک های پنیر از خمیر مخمر با خامه ترش سعی کنید آماده شوند - چنین محصولاتی بسیار آسان ساخته می شوند و حداقل به مواد لازم احتیاج دارند.خمیر اصلی روی نوار باید با دست ورز داده شود ، اما می توانید با استفاده از میکسر روند کار را ساده کنید.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 1قطعه؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- آرد گندم - 250 گرم؛
- شیر - 70 میلی لیتر؛
- آلو.روغن - 50 گرم؛
- نمک - 2 گرم؛
- روغن - 20 گرم؛
- پودر قند - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- مخمر خشک - 7 گرم؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- ابتدا باید بخار را تهیه کنید: شیر را کمی گرم کنید ، یک قاشق شکر ، مخمر ، 3 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.اجزاء را با هم مخلوط کنید تا قوام جرم یکدست و بدون توده شود.
- به مدت 30 دقیقه خالی بگذارید.
- در یک ظرف جداگانه آرد ، شکر ، تخم مرغ را الک کنید.ترجمه به اجزای قطبی.
- خمیر را به آرامی با اسپاتول مخلوط کنید.
- کره را از قبل روی میز بگذارید تا ذوب شود.به مخمر اضافه کنید ، 10 دقیقه همه چیز را با همزن مخلوط کنید و سرعت متوسطی بدست آورید.
- یک کاسه با پایه نزدیک (می توانید از یک فیلم غذایی یا یک حوله مرطوب استفاده کنید) ، به مدت 40 دقیقه در یک مکان گرم برای اشباع اکسیژن ، یک ویژگی برجسته - حباب های روی سطح و افزایش قابل توجه وزن را حذف کنید.
- نان ها را شکل دهید ، 20 دقیقه بگذارید تا بماند.
- آبیاری کنید: در دمای اتاق کره و خامه ترش را با پودر مخلوط کنید.ترکیب حاصل را روی عصا بمالید.
- استیک ها را به مدت 25 دقیقه درون فر قرار دهید ، که قبلاً در دمای مطلوب پخت 180 درجه سانتیگراد گرم شده است.
پر کردن سیب زمینی
- زمان: 1 ساعت و 5 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 219 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
این دستور غذای سیبری کمک زیادی نخواهد کردآشپزی باتجربه برای تهیه کیک های پیراشکی و خوشگل.می توانید قلاب سیب زمینی را از خمیر مخمر تهیه کنید ، اما با افزودن کفیر خوشمزه هستند.چنین shanezhki ، گرچه گرم است ، ترد خواهد بود ، اما اگر با حوله پوشانده شوند ، لطیف و نرم می شوند.یاد بگیرید که چگونه می توانید محصولات معطر تهیه کنید.
مواد لازم:
- ff.روغن - 30 گرم؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- سودا - 5 متر؛
- آرد - حدود 3 قرن.؛
- کفیر - 400 میلی لیتر
برای آبیاری:
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- سیب زمینی - 6 قطعه .؛
- ff.روغن - 30 گرم.
روش تهیه:
- سیب زمینی ها را تا زمانی که نرم شود ، جوشانده و با مقداری آب نمک بپزید.سیب زمینی های پوره شده را با کره درست کنید.اجازه دهید قطعه کار خنک شود.سپس به توده تخم مرغ اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
- خمیر را آماده کنید: ماست را با نمک ، کره از قبل ذوب شده مخلوط کنید.سودا را بپاشید ، آرد را به تدریج اضافه کنید تا پایه محکم نشود.
- خمیر را به مدت 30 دقیقه بگذارید.برای تزریق
- پایه را برای shanezhak آینده تقسیم کنید به چند قسمت ، هر رول به شکل سوسیس ، سپس برش دهید.
- قطعات کوچک را با یک چرخ دستی به یک کیک گرد تبدیل کنید.قطعات کار را نازک تر از 0.5 سانتی متر نکنید.لبه ها خم می شوند و لبه های کوچک ایجاد می کنند.
- اسموتی را در وسط هر گلدان قرار دهید.سطح را با خامه ترش چرب کنید.همه چیز را روی عرشه بگذارید.
- بشقاب پخت را به مدت 17 دقیقه بفرستید.در دمای مطلوب برای پخت - 180 درجه سانتیگراد
- تکه های کباب شده آماده را با کره سیب زمینی چرب کنید.فوراً ارسال کنیدبرای ساختن یک لیوان عمیق تر ، آنرا با یک قاشق سیب زمینی قارچ پر کنید.دو طرف را با یک تخم مرغ چرب کنید.
- کیک های پنیر را با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا گلاب شود.
با سیب زمینی و پنیر
- زمان: 3 ساعت 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- غذاهای کالری: 232 کیلو کالری /100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
پس از تسلط بر دستور العمل اصلی محصول ، می توانید آزمایش کنید: از یک جزء برای ایجاد یک پوسته طلایی زیبا با عطر خامه ای روی سطح نان ها استفاده کنید.این دستور العمل به شما در نحوه طبخ استیک با سیب زمینی و پنیر کمک خواهد کرد.یک گزینه جالب برای خدمت shanezhki - به شکل پیتزا.بیاموزید که چگونه چنین ظرافتهایی تهیه کنید.
مواد لازم:
- نمک - خرج کردن؛
- آرد - 250 گرم؛
- رشد.روغن - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- مخمر تازه - 15 گرم؛
- شیر - 1 قاشق غذاخوری.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک ، فلفل به طعم؛
- سیب زمینی - 4 قطعه .؛
- پنیر - 60 گرم؛
- روغن - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- کرم 70 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه.
روش تهیه:
- مخمر را در شیر گرم رقیق کنید ، یک قاشق شکر اضافه کنید.قطعات را کاملاً ورز دهید ، قطعه کار را بگذارید تا 15 دقیقه بماند.
- کره ذوب شده را با آرد مخلوط کنید.دو عدد ترکیب را ترکیب کنید.خمیر را از روی توده آغشته کنید تا به حالت چسبنده نرسد ، یعنی برای دستها نرسد.پایه را برای shanezhki معطر آینده بپوشانید ، بگذارید 2 ساعت بماند - پس از این مدت افزایش می یابد.
- سیب زمینی ها را در آن جوشانیدلباس ، روی یک رنده بزرگ مالش دهید.
- پیاز را به نصف بریزید ، در روغن سرخ کنید.استفاده از زیتون ترجیح داده می شود ، اما روغن آفتابگردان معمولی نیز قابل قبول است.پیاز را با توده سیب زمینی مخلوط کنید.چاشنی ، خامه ترش را اضافه کنید.
- خمیر را به نازک بپیچانید ، مواد را روی سطح پخش کنید ، تمام پنیرها را رنده کرده ، رنده شده بپاشید.
- قطعه کار را به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
- با یک لیوان شیر یا چای معطر داغ و خنک ، هنوز هم غذای گرم و سرخ شده روی میز را سرو کنید.
با پنیر
- زمان: 3 ساعت 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 235 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای دسر.
- مشکل: آسان.
این شیر تخمیر شده غالباً در پخت و پز استفاده می شود - برای کاسه ای ، دسر و غیره.لیست غذاهای معمولی پنیر را می توان با یک غذای خوشمزه و خوشمزه - shanezhki تغییر داد.میوه های خشک مختلفی نیز گاهی اوقات به چاشنی اضافه می شوند - با آنها طعم محصولات جالب تر می شود.اگر با کره shanezhka روغنی شوند ، مدت زمان بیشتری نرم و سرسبز خواهند ماند.
مواد لازم:
- آرد - 400 گرم؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- شیر - 1 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- مخمر خشک - 10 گرم؛
- روغن تخلیه - 50 گرم؛
- چیپس نمکی؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- وانیل - به طعم؛
- پنیر - 300 گرم؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- شیر را گرم کنید ، درون یک کاسه بریزید ، یک قاشق غذاخوری شکر ، مخمر اضافه کنید.15 دقیقه جرم خوب مخلوط کنید.
- روغنبرای ذوب شدن ، کشتن یک تخم مرغ ، مخلوط نمک ، ریختن آرد ، یک قاشق شکر.با بیل تزریق شده مخلوط کنید.خمیر غیر چسبنده را بزنید و در صورت لزوم مقدار توصیه شده آرد را افزایش دهید.بگذارید پایه 2 ساعت بماند و ظرف را بپوشاند.قطعه کار به قطعه کار نزدیک شد ، سپس دوباره 30 دقیقه دیگر باقی ماند.
- تخم مرغ ، خامه ترش ، پنیر را با هم مخلوط کنید.در شکر ، وانیل بریزید ، کاملا مخلوط کنید.
- آماده به شکستن خمیر به قطعات کوچک ، توپ را تشکیل دهید.آنها را به مدت 20 دقیقه بگذارید.ایستادن
- هر کیک کیک کمی صاف خواهد شد ، یک لیوان را در مرکز با یک لیوان فشار دهید.
- با پر کردن پنیر در اعماق پر کنید ، 10 دقیقه دیگر صبر کنید.
- مقالات را به یک سینی بسته بندی شده کاغذی منتقل کنید ، طرفین هر تخم مرغ زده شده را چرب کنید.
- لرزش نیم ساعته را به فر بفرستید.دمای مطلوب پخت 180 درجه سانتیگراد است.
خمیر مخمر با گوشت چرخ کرده در ماهی تابه
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 8 نفر.
- غذاهای کالری: 267 کیلو کالری /100 گرم.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
اجاق گاز نوار کلاسیک کار دشواری نیست ، اما به لطف تصور آشپزها ، روشهای ساده تری برای ساخت چنین محصولاتی ظاهر شد.یک مثال عالی استیک های گوشت چرخ کرده تنبل است که با خمیر مخمر مخلوط شده و در یک ماهیتابه سرخ می شوند.دستور العمل شیرهای تنبل را بررسی کنید و حتماً آن را در خانه بازی کنید.
مواد لازم:
- غاز یا چربی گوشت خوک - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- آرد چاودار - حدود 1هنر.
- نمک - 1 پین؛
- آرد گندم - حدود 1 خیابان؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- شیر - 1 خیابان؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- فلفل ، نمک به مزه؛
- گوشت خوک خرد شده - 0.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
روش تهیه:
- پیاز را با ترکیب یا مخلوط کن خرد کنید.توده ها را فشرده کنید ، به صورت اختیاری گیاهان خرد شده اضافه کنید.تخم مرغ را بکشید تا مواد بهتر شود.
- خمیر تازه را بزنید ، دو نوع آرد را درون مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید.به اجزای چربی گرم ذوب شده ، نمک اضافه کنید.
- خمیر را درون یک لایه مستطیل نازک بچرخانید ، به طور مساوی در کل سطح چاشنی پخش کنید.رول را بچرخانید ، برش هایی به قطر بیش از 2 سانتی متر ضخامت دهید.
- در یک ماهیتابه ، کره را گرم کنید ، از یک طرف کره گوشت را با گوشت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس تلنگر بزنید و صبر کنید تا از طرف دیگر سرخ شوند.
خمیر پنیر با گوشت
- زمان: 60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 304 کیلو کالری /100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
ظرف ، مطابق با دستور العمل ارائه شده ، توسط دوستداران شکوفه های گوشتی سرخ شده ، پاستیل و لوبیای گوشتی سرخ شده قدردانی خواهد شد.علاوه بر این که این محصولات خوشمزه هستند ، اما هنوز هم سریع و آسان ساخته می شوند.خاصیت شانگ خمیر پنیر است - به لطف همین پایه ، نان ها ظریف و معطر می شوند.نکته آخر اینکه پر کردن گوشت باعث می شود محصولات مغذی نباشند.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 2 عدد .؛
- آرد - 200-300 گرم؛
- نمک - 0،5 قاشق غذاخوری.
- پنیر - 200-250 متر؛
- سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- رشد.روغن - برای سرخ کردن؛
- سیر - 1 دندان؛
- گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
- خرد شده سبز - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- در سودا خام ، نمک بریزید و تخم مرغ را بکشید.آرد را کمی به مواد اضافه کنید - مقدار آن به قوام پنیر بستگی دارد.خمیر را ورز دهید تا قطعه کار را کنار بگذارید.
- چاشنی ها را درست کنید: پیاز ، سیر خرد شده ، سرخ کنید.مواد غذایی را به گوشت اضافه کنید.برای ارسال گیاهان خرد شده ، ادویه جات ترشی جات.
- خمیر پنیر را درون لایه ای با ضخامت بیش از 7 میلی متر بچرخانید.در این روند مطلوب است که شکل ممکن شکل داده شود که شبیه مستطیل باشد.
- چاشنی ها را روی لایه پخش کنید.قطعه کار را در یک سوسیس به حداقل برسانید ، که سپس به قطعات 1.5 سانتی متر برش داده می شود.
- محصولات را درون روغن گرم شده در یک ماهیتابه قرار دهید.حدود 13 دقیقه زیر درب بسته سرخ کنید.در این مدت ، نوار حداقل 1.5 برابر افزایش می یابد.
- خورش های تقریباً آماده را به طرف دیگر برگردانید و این روند را برای 7 دقیقه دیگر ادامه دهید.
- یک ظرف معطر را با خامه ترش ، شیر سرو کنید.
مخازن پنیر سرخ شده سرخ شده
- زمان: 60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- غذاهای کالری: 328 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای دسر.
- مشکل: آسان.
دستور العمل ارائه شده برای کسانی که دوست دارند غذا بخورند مفید است ، اما نمی خواهید مدت طولانی در صفحه بایستید.تهیه توپ پنیر به راحتی انجام می شود و آنها نرم و لطیف هستندهوابردمزیت چنین shanezhok این است که شما می توانید پنیر را برای آنها با هر اندازه گیری از چربی مورد نظر خود استفاده کنید - این طعم و مزه نان های گل آلود را تحت تأثیر قرار نمی دهد.طرز تهیه این دسر را یاد بگیرید.
مواد لازم:
- روغن - 400 میلی لیتر؛
- آرد گندم (v /s) - 250 گرم؛
- سودا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- پنیر - 250 گرم؛
- نمک - 1 مشت؛
- تخم مرغ - 2 قطعه.
روش تهیه:
- آرد را درون یک ظرف جداگانه ریخته و از قبل آن را با نمک و جوش شیرین مخلوط کنید.
- در کاسه دیگری (که در آن خمیر ورز می شود) شکر را با تخم مرغ ها ترکیب کنید.در صورت تمایل می توانید کمی وانیلین بریزید.قطعات را ضرب کنید تا قطعه کار سفید شود و کریستال ها کاملاً حل شوند.
- پنیر را به توده تخم مرغ شیرین اضافه کنید.دوباره ، همه چیز را پایین بیاورید.
- مخلوط خشک و مایع ، به سرعت مخلوط کنید.جرم باید نرم ، هوایی و چسبنده بیرون بیاید.اگر این مخلوط در دستان شما باقی بماند ، باید مقداری آرد دیگر اضافه کنید.پایه و اساس یک دسر آینده را به مدت 5 دقیقه بگذارید.
- در یک قابلمه کوچک روغن بریزید (توپ ها باید شناور شوند ، نه در کف ظرف ها قرار گیرند).ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید.
- خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید (40 محصول از تعداد اجزای مورد استفاده استفاده می شود) ، هر یک به اندازه یک گردو به یک توپ تبدیل می شوند.هنگام تشکیل دست ، لازم است آب را مرطوب کنید.
- در روغن از قبل گرم شده (تقریباً 160 درجه) ، چندین خالی را غرق کنید تا در تماس با یکدیگر قرار نگیرند.با ایجاد یک حرارت متوسط سرخ کنید.
- وقتی توپ ها زیبا می شوند وطلایی ، آنها را بر روی یک صفحه صاف ، از قبل با کاغذ یا دستمال سفره قرار دهید.تکرار کنید با خالی مانده.
- قبل از سرو ، شانژکی را با پودر شکر بپاشید.
