بادمجان Parmigiano - طرز تهیه غذاهای پنیر خانگی خانگی ایتالیایی

وقتی می خواهید مهمانان را غافلگیر کنید ، می توانید یک غذای جشن زیبا را از غذاهای مردمان مدیترانه تهیه کنید.دستور تهیه بادمجان های معطر Parmigiano ساده است - این غذای خوشمزه می تواند حتی توسط یک مهماندار تازه کار با استفاده از دستورالعمل های مربوط به عکس ها یا فیلم ها تکرار شود.همه مواد اولیه در هر فروشگاه مواد غذایی موجود است و می توانید به جای ادویه های سنتی از دیگر ادویه ها استفاده کنید.

پارمیگیانو بادمجان چیست

ظرف چندین قرن ، ظرف در لیست دستور العمل های کلاسیک ایتالیایی قرار داشته است.از نظر ظاهری ، پارمزان بادمجان شبیه یک گلدان است که در آن سبزیجات آبی با لایه ها جمع می شوند ، به طور متناوب با سایر مواد تشکیل دهنده.ظرف بسیار جذاب است ، بنابراین برای یک میز تعطیل مناسب است.از پارمیگیانو می توان به عنوان یک غذای مستقل و به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت استفاده کرد.

نحوه طبخ

فرآیند پخت و پز ساده و وقت گیر است.نکته اصلی تهیه درست قطعات است.10-15 دقیقه قبلابتدای پخت و پز برش در طول و یا برش به طول 1 تا 1.5 سانتی متر برش ، و سپس در آب نمک سرد خیس ، به طوری که هیچ تلخی وجود دارد.تمام مواد در لایه ها گذاشته می شوند ، پر از سس گوجه فرنگی و پخته می شوند.چند دقیقه قبل از پخت و پز ، ظرف را با پنیر پاشیده می شود.

دستور العمل بادمجان Parmigiano

در حال حاضر تغییرات زیادی وجود دارد که با دستور اصلی متفاوت است ، اما مواد اصلی که بدون آنها امکان تهیه پارمیگیانو وجود ندارد - بادمجان ، پنیر و گوجه فرنگی..در دستور العمل کلاسیک از پنیر پارمسان استفاده می شود ، بنابراین به آن ظرف گفته می شود.غالباً به همراه پارمسان ، موزارلا بین لایه های سبزی اضافه می شود ، این کمک می کند تا ظرف بعد از برش دادن قسمت های خود ، شکل خود را حفظ کند.

بادمجان آلا پارمیگیانو

• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
​​
• ظروف کالری: 150 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

تفاوت این نوع پارمسان در این است که از هر نوع پنیر پارمسان ذوب می شود به جای پارمسان استفاده می شود.دستور العمل پارمسان با افزودن پیازهای جوان ، برخلاف هر غذای دیگر طعم بی نظیری دارد.توصیه می شود انواع کوچک کدو سبز را انتخاب کنید.اگر به طور متناوب لایه های سبزیجات را با پنیر بخورید ، غذا مخصوصاً جشن و زیبایی خواهد بود.

مواد لازم:

• پنیر سخت - 100 گرم؛
• بادمجان - 400 گرم؛
• کدو سبز جوان - 2 قطعه .؛
• روغن نباتی - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 4-5 قطعه؛
• پیاز - 3 قطعه؛
• سیر - 1 قطعه؛
• آرد - 1 فنجان؛
• گیاهان تازه -1 بسته نرم افزاری؛
• سس گوجه فرنگی - 300 میلی لیتر؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - 3 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• فلفل سیاه - 2 سال

روش تهیه:

1. سبزیجات آبی را در امتداد صفحات برش دهید ، در آب شور خیس کنید ، بعد از 10 دقیقه خشک کنیددستمال
2. کدو سبز را به همین روش برش دهید.
3. تخم مرغ ها را با چنگال یا میکسر بزنید.
4. سبزیجات را با مخلوط تخم مرغ بپوشانید و سپس تکه ها را درون آرد بپیچانید ، در روغن از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. پیاز و سیر را خرد کنید ، در سس گوجه فرنگی قرار دهید.
6. فرم چسبناک بگیرید و کف آن را با کره چرب کنید.
7. لایه ای از کدو سبز را بگذارید ، با سس گوجه فرنگی چرب کنید ، با یک لایه بادمجان بالا ، با پنیر بپاشید.
8. 4-5 لایه درست کنید ، روی سس سس سبزیجات بریزید.
9. به مدت 25 دقیقه داخل فر قرار دهید.
10. با پنیر در بالا بپاشید ، اجاق گاز را خاموش کنید و 5 دقیقه دیگر نگه دارید.
11. آماده تزئین پارمزان با سبزی خرد شده.

بادمجان پارمیگیانو با گوشت چرخ کرده

• زمان: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• غذاهای کالری: 350 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

پارمیگیانو یک غذای گیاهی محسوب می شود.با این حال ، این سبزیجات با هر نوع گوشت خوب پیش می رود.اگر از گوشت چرخ کرده برای پخت و پز استفاده می شود ، لازم است کم چربی را انتخاب کنید تا ظرف خیلی کالری نشود.بهتر است گوشت گاو را با گوشت خوک به نسبت های مختلف ترکیب کنید.پارمیگیانوخوشمزه خواهد بود و نه تنها در عکس جذاب به نظر می رسد.

مواد لازم:

• پارمسان - 100 گرم؛
• بادمجان - 4 عدد .؛
• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• روغن زیتون - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس در آب خود را - 500 گرم؛
• پیاز - 3 قطعه .؛
• موزارلا - 200 گرم؛
• آرد - 6 قاشق غذاخوری.ل.
• جعفری ، ریحان - 1 بسته؛
• نمک - 3 گرم؛
• گیاهان پروونس - 4 سال

روش تهیه:

1. آبی را به برش هایی با ضخامت 0.7-1 سانتی متر برش دهید.
2. در آب خیس کنید ، کاملاً خشک شوید.
3. با آرد بپاشید ، در روغن زیتون سرخ کنید.
4. گوشت چرخ کرده را آماده کنید ، پیاز خرد شده و گوجه فرنگی را بگذارید.
5. به سبزیجات نمک پروانس ، نمک اضافه کنید.
6. موزارلا را از قبل در صفحات نازک خرد کنید.
7. ظرف پخت را با کره چرب کنید ، لایه های بادمجان را بکشید و رنده کنید.
8. یک لایه نازک از موزارلا را در بالا قرار دهید.
9. 25 دقیقه در فر بگذارید.
10. قبل از پخت و پز ، پارمسان را در بالای پارلمان رنده شده بریزید و با برش های گوجه و گیاهان آن را خرد کنید.

بادمجان پارمیگیانو با پیاز و هویج

• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5-6 نفر.
• ظروف کالری: 180 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

هنگام استفاده از این دستور العمل ، یک لایه معطر و آبدار از کباب پیاز هویج به دست می آید.برای کاهش زمان پخت و پز ، نمی توانید بادمجان ها را در ماهیتابه از قبل سرخ کنید.سپس مقدار کره موجود در پارمسانکاهش می یابد ، سبزیجات کالری کمی دارند ، بنابراین آنها به خوبی مناسب هستند که به رژیم گیاهخواری اضافه شوند.

مواد لازم:

• موزارلا - 150 گرم؛
• بادمجان - 4 قطعه .؛
• پارمسان - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 4-5 قطعه؛
• پیاز - 3 قطعه .؛
• آرد - 100 گرم؛
• ریحان و پونه کوهی خشک - 10 گرم؛
• نمک - 3 گرم؛
• هویج - 3 قطعه.

روش تهیه:

1. بادمجان ها را با نوارهای طولی خرد کنید ، با روغن چرب کنید.
2. سینی مخصوص پخت را بگذارید ، 5 دقیقه در فر نگه دارید.
3. گوجه فرنگی را به آب جوش اضافه کنید.
4. پوست را برداشته و با مخلوط کن خرد کنید.
5. هویج را روی یک رنده بزرگ مالش دهید ، پیازها را در نیمه حلقه ها برش دهید.در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
6. هویج ها را با گوجه فرنگی ریز پیاز به آن اضافه کنید ، 5 دقیقه آن را صاف کنید ، تا زمانی که جرم دو برابر شود ، ریحان ، پونه کوهی ، نمک را اضافه کنید.
7. یک لایه بادمجان را در آن قرار دهید ، بالای آن را با کباب شده با سس گوجه فرنگی ، 3 لایه درست کنید.
8. موزارلا را در بالا قرار دهید ، 25 دقیقه در فر بگذارید.
9. دریافت کنید ، با پارمزان بپاشید.
10. اجاق را به مدت 5 دقیقه خاموش نگه دارید.

بادمجان تند پارمیگیانو با فلفل بو داده شده

• زمان: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 160 کیلو کالری /100 سال
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

برای فلفل دلمه ای بلغاری ، سبزیجات از قبل در کوره یا در فر پخته می شوند.مؤلفه ای مانند فلفل داغ مورد نیاز استخیلی با دقت اضافه کنید ، به خصوص اگر پارمسان بادمجان برای خانواده ای با فرزندان خردسال آماده شود.فلفل قرمز در غلافها را نیز می توان با مقدار کمی چاشنی زمین جایگزین کرد - بنابراین کنترل وضوح بسیار ساده تر است.

مواد لازم:

• بادمجان بزرگ - 3 عدد .؛
• پارمسان - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 200 گرم؛
• فلفل بلغاری - 5 قطعه؛
• گوجه فرنگی کنسرو شده - 4-5 قطعه؛
• پیاز - 2 قطعه .؛
• سیر - 1 قطعه.
• فلفل قرمز - 1 قطعه.یا فلفل داغ قرمز - 2 گرم؛
• آرد - 100 گرم؛
• مخلوط گیاهان پرووانس - 8 گرم؛
• نمک - 3 سال

روش تهیه:

1. بادمجان ها را در آب خیس آماده کنید ، روی حوله خشک کنید.
2. دانه ها را از فلفل زنگ جدا کنید ، بادمجان ها را در یک سینی پخت قرار دهید ، آنها را برای 10-15 دقیقه در فر قرار دهید.
3. پوست فلفل ، سبزیجات را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. گوجه فرنگی را با مخلوط کن با سیر و فلفل داغ خرد کنید ، ادویه و نمک را اضافه کنید.
5. پیاز را در مکعب ها خرد کنید ، در روغن سرخ کنید.
​​
6. سبزیجات را درون یک سینی پخت با لایه ها قرار دهید ، بادمجان سرخ شده متناوب ، فلفل و سس داغ.
7. بالای پنیر پارمسان ، 20 دقیقه در فر بپزید.

مرغ

• زمان: 45-50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• غذاهای کالری: 260 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

با اضافه کردن مرغ پارمسان به ایتالیایی ، می توانیدیک ظرف دلچسب بخورید که کالری کم آن برخلاف نسخه پر شده باشد.دستور تهیه مرغ برای یک میز تعطیل مناسب است ، این گزینه بسیار خوشمزه و خوشمزه است.برای آماده سازی سریع ظرف ، توصیه می شود گوشت مرغ را از قبل با پیاز و هویج سرخ کنید.

مواد لازم:

• سینه مرغ - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 4-5 قطعه؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• روغن زیتون - 200 گرم؛
• هویج - 2 قطعه .؛
• بادمجان - 4 قطعه .؛
• موزارلا - 200 گرم؛
• پیاز - 2 قطعه .؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• سیر - 1 میخک؛
• آرد - 100 گرم؛
• گیاهان پرووانس - 5 متر؛
• شوید ، جعفری - 1 بسته؛
• فلفل سیاه - 2 گرم؛
• نمک - 3 گرم.

روش تهیه:

1. مرغ را به همراه پیاز و هویج خرد کرده و در قطعات کوچک خرد کنید.
2. بادمجان ها را پوست بگیرید ، به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید ، در تخم مرغ و آرد فرو کنید و برش ها را در یک ماهیتابه سرخ کنید.
3. پوست را با جوشاندن آن ها از گوجه فرنگی جدا کنید ، خمیر را با مخلوط کن خرد کنید.
4. گوجه فرنگی خرد شده سیر ، نمک ، فلفل و گیاهان را اضافه کنید.
5. مواد را در لایه های پخت و پز قرار دهید و به طور متناوب با مرغ ، موتزارلا و سبزیجات آبی قرار دهید.قسمت پایین و بالای لایه باید با بادمجان باشد.
6. روی سس گوجه فرنگی بریزید.
7. به مدت 20-25 دقیقه داخل فر قرار دهید.
8. از بالا و با پارمسان بپاشید و بپاشید.
9. دوباره 5 دقیقه در فر قرار دهید.
10. سبزیجات را قبل از خدمت تزئین کنید.

نکات آشپزی

اگر چند توصیه پخت و پز را رعایت کنید ، خیلی خوشمزه خواهد بود:

1. بادمجان ها بهتر است در ماهیتابه نچسب سرخ شوند - روغن بسیار کمتری لازم است.
2. برای صرفه جویی در وقت ، بادمجان روی یک ورقه پخش می شود و به مدت 10-13 دقیقه در فر قرار می گیرد.
3. ممکن است سبزیجات آبی را در یک تخم مرغ فرو نکنید ، بلکه به راحتی آرد می شود.
4. اگر گیاه گیاه پروانه یافت نشود ، از مخلوطی از ادویه جات خشک شده ، از جمله رزماری ، مرزه ، پونه کوهی ، ریحان استفاده می شود.
5. گیاهان تازه: شوید ، سیلان ، جعفری برای افزودن به سس و تزیین ظرف مناسب خواهد بود.
6. پس از خیساندن ، تکه های بادمجان را در یک ظرف قرار می دهند تا شیشه مایع اضافی باشد و سپس روی یک حوله کاغذی خشک شود.این کار برای بدست آوردن یک سرخ شدن زیبا انجام می شود.
7. اگر اجاق گاز وجود نداشته باشد ، می توانید پارمزان بادمجان را در چند متغیره آماده کنید.
8. اگر به زیبایی عکس به نظر نمی رسد ناراحت نشوید ، نکته اصلی این است که به شدت دستور العمل را رعایت کنید ، سپس یک میان وعده خوشمزه بیرون می آید.

فیلم ها