بادمجان های ترشی برای زمستان - دستور تهیه سیر و بادمجان در یک شیشه
مطالب
تابستان و پاییز ما را از انواع سبزیجات و انواع توت ها لذت می برد.در این زمان ، بسیاری شروع به آماده سازی برای زمستان با بادمجان می کنند.سبزیجات خوشمزه و معطر با هماهنگی سسهای تند و ترش ترکیب شده اند که به شما امکان می دهد غذاهای متنوعی ایجاد کنید.آبی نورد اغلب به عنوان میان وعده یا دوره اصلی استفاده می شود.
نحوه آماده سازی تخم مرغ ها برای زمستان
آبی در غذاهای شرقی و اروپایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.آنها را می توان پر کرد ، سرخ کردنی ، کنسرو ، و شما همیشه یک غذای خوشمزه دریافت خواهید کرد.برای تهیه بادمجان های ترشی برای زمستان ، ابتدا باید آنها را خریداری کنید.آن دسته از سبزیجات را انتخاب کنید که دارای رنگ تیره یکنواخت باشند ، از نظر تراکم متفاوت باشند ، در هنگام پخت و پز آنها به فرنی تبدیل نمی شوند.رنگهای آبی رنگ آن طعم تلخی خاصی دارند.اگر می خواهید از شر آن خلاص شوید ، سپس سبزیجات را به قطعات بزرگ برش داده و به مدت 20 دقیقه در آب قرار دهید.پس از آن ، تلخی از بین می رود.
دستور العمل های کنسرو بادمجان اصل و کلاسیک برای زمستان وجود دارد.در غذاهای کشور ما ، آبی با گوجه فرنگی ، جعفری ، سیر و فلفل زنگ ترکیب می شود.بسیاری از خالی ها در روغن نباتی از قبل سرخ شده و سپس چرخیده می شوند.اگر می خواهید خاویار را بپزید ، از قبل محصولات بهتر استدر فر بپزید.توجه داشته باشید که آبی به سرعت روغن را جذب می کند.برای جلوگیری از چرب شدن ظرف ، باید آن را در وسایل آشپزی غیر چسب یا در فر پخته کرد.در این حالت ، لازم نیست روغن زیادی بریزید.
تهیه قوطی کنسرو
اگر تمایل به تهیه بادمجان های ترشی برای زمستان وجود دارد ، باید عقیم سازی مناسب کوزه ها را در نظر گرفت.این امر باعث می شود تا آب بندی ها برای سال ها بدون وقفه بماند.برای شروع ، باید اطمینان حاصل کنید که ظرف آسیب نبیند: تراشه ، ترک وجود ندارد.قبل از استریل کوزه ها ، آنها را شسته و خشک می کنند.سپس بسته به حجم قطعه کار ، باید یکی از روش های تهیه ظرف را انتخاب کنید:
- Classic.لازم است یک لگن یا تابه مینای دندان بگیرید که در قسمت زیرین آن یک پارچه نرم قرار دهید.پس از آن ، ظرف نصب می شود ، با یک درب پوشانده شده است.سپس آنقدر آب بریزید که یک جفت انگشت به گلوی قوطی نرسد.گرمای زیاد را روشن کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
- در فر.اگر اندازه اجاق اجازه می دهد ، ساده تر استریل کردن شیشه ها به این روش است.بسته بندی باید از قبل شسته شود.سپس کوزه ها را روی سینی یا توری با گردن قرار دهید ، فر را از قبل با دمای 150 درجه گرم کنید و درون آنها را بکشید.آنها 15 دقیقه پس از چنین عملیات حرارتی آماده استفاده خواهند شد.
- عقیم سازی بخار.برای بارگذاری در مقیاس بزرگ استفاده می شود.این کار به یک تابه ، یک الک بزرگ نیاز دارد.مخزن پر از آب است تا جوش آید.بالایک غربال نصب شده است ، اما توسط بانک های گردن قرار دارد.هنگامی که قطرات کوچک از مایع شروع به گردش در پایین دیوارها در داخل می کنند ، ظرف آماده می شود.به طور متوسط ، یک بانک می تواند حدود 10 دقیقه از وقت خود را بگذراند.
ماریناد بادمجان
کیفیت ماریناد یکی از نقش های اصلی در برداشت زمستان است.بستگی به عطر و طعم ظرف ، آبدار بودن دارد.یکی از ساده ترین گزینه ها دستور العمل با استفاده از بسیاری از ادویه ها است.چنین آبی مانند قارچ ترشی طعم خواهد داد.برای تهیه چنین بادمجان در یک ماریناد ، شما نیاز دارید:
- آبی - 2 کیلوگرم؛
- سیر - 1 سر متوسط؛
- جعفری ، شوید - دسته های کوچک؛
- برگ خلیج - 2 برگ؛
- نخود فلفل -؟ل؛
- سرکه ، نمک و شکر برای طعم دادن.
طرز تهیه:
- ظروف را بشویید و استریل کنید.
- آبی با اندازه متوسط را انتخاب کنید تا کل سبزیجات به راحتی در گلوی شیشه وارد شود.
- به بادمجان من ، دمها را قطع کردیم.
- آب را درون قابلمه بریزید ، کمی نمک بزنید و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بپزید.
- یک گلدان تمیز را با گیاهان و ادویه های دیگر پر کنید ، یک برگ خلیج بگذارید.
- آبی کاملاً بسته داخل ظرف ، با آب جوش خالص پر کنید.
- نمک ، شکر و 100 میلی لیتر سرکه اضافه کنید.
- قطعه کار را جمع کنید.
نحوه انتخاب زغال اخته برای حفظ زمستان
اگر می خواهید بادمجان های ترشی را برای زمستان بچرخانید یا بپزید ، باید میوه های مناسب را انتخاب کنید.فقط جوانان برای خالی کردن مناسب هستندسبزیجاتبرای تشخیص آنها ، باید یک رنگ آبی را برش دهید.بذرهای جوان هنوز در داخل شکل نگرفته اند و در دانه های بالغ تر به وضوح دیده می شوند.میوه صحیح دارای یک رنگ همسان ، ساختار متراکم است.در مورد اندازه ، بهتر است بادمجان های متوسط را انتخاب کنید.آنها آبدار و معطر خواهند بود.
دستور العمل بادمجان برای زمستان در یک ماریناد
بسیاری فکر می کنند تهیه بادمجان برای زمستان یک تمرین طولانی و خسته کننده است.در واقع دستور العمل های سریع و خوشمزه زیادی برای بارگیری وجود دارد.آبی تیز یا ترش به خوبی با گوشت چرخ کرده ، کباب پز یا سیب زمینی همراه است.می توان از آنها به عنوان سالاد یا یک میان وعده اضافی استفاده کرد.پمپاژ خوشمزه جدول را در زمان زمستان روز تنوع می بخشد و لذت معده واقعی را به همراه خواهد داشت.با یادآوری برخی دستور العمل های ساده و سریع ترشی آبی برای زمستان ، شما قادر خواهید بود هر روز خانواده خود را راضی کنید.
چگونه می توان بادمجان ها را برای فصل زمستان بدون عقیم سازی
اگر برای پیچاندن کوزه ها وقت ندارید ، می توانید بدون بافندگی ، بادمجان های خوشمزه تهیه کنید.ظرف برای هر کسی که میان وعده های تند و سرد را ترجیح می دهد جذاب خواهد بود.ویژگی این دستورالعمل این است که به دلیل عدم عقیم سازی ، مواد غذایی هنوز ویژگی های طعم خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند.مواد لازم برای تهیه این مواد لازم است:
- بادمجان - 300 گرم؛
- سیر - 200 گرم؛
- نمک - 100 گرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- کرفس - 200 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.ل
طرز تهیه:
- سبزیجات ، دم دم ها را بشویید ، بگذارید تا جوش بیاید.
- 10-15آنها را روی یک سگ بگذارید تا همه آب جاری شود.
- هر سبزی را به طول بکشید و سخاوتمندانه با سیر پر کنید.
- در یک ظرف بزرگ ، برگ های کرفس ، بادمجان ها را بیرون بکشید ، سپس دوباره سبزیجات را بپوشانید.
- آب نمک داغ را درون توده حاصل بریزید.
- به پایین فشار دهید ، 5 روز در یک مکان تاریک بگذارید.
- قبل از غذا ، برش های خرد شده را با روغن خرد کنید و با پیاز ترشی بپاشید.
تخم مرغ بادمجان به کره ای
اگر غذاهای تند دوست دارید ، این دستور العمل برای شما مناسب است.نسخه کره ای آبی تند طول نمی کشد.این ظرف اضافی فوق العاده برای گوشت یا اشتها آور غیر معمول برای نوشیدنی های الکلی قوی خواهد بود.اشتهای شما را خراب می کند ، انواع مختلفی را به منوی معمول خود اضافه می کند.برای تهیه چنین طعمی ، شما نیاز دارید:
- آبی - 2-3 قطعه؛
- فلفل زنگ - 1 قطعه؛
- سیر - 4 میخک؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- شکر -؟قاشق چایخوری؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- پرهای پیاز - 1 بسته؛
- دانه کنجد - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه و نمک در صورت نیاز.
طرز تهیه:
- سبزیجات را بشویید ، ساقه ها را برش دهید ، به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بفرستید
- آماده برای برشبرش های نازک کوچک ، شیرین و شیرین شده ، فلفل را اضافه کنید.
- انتقال به یک کاسه سالاد ، با سیر خرد شده ، پیاز خرد شده بپاشید.
- سس سویا ، آب لیمو را اضافه کنید ، با دانه ها بپاشید.
- 2-3 ساعت در سرما بگذارید تا سالاد بماند.
نحوه تهیه بادمجان ترشی با سیر بدون سرکه
سرکه یک داروی جهانی برای ماریناد محسوب می شود ، اما بسیاری این محصول را تشخیص نمی دهند.اگر می خواهید یک میان وعده خوراکی تند و تند خوشمزه تهیه کنید ، این دستور غذا مفید خواهد بود.برای تهیه بادمجان های ترشی برای زمستان بدون سرکه به شما نیاز خواهید داشت:
- آبی - 2 عدد .؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
- سیر - 2 میخک؛
- پیاز - 1 سر؛
- شوید و جعفری خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
- نعناع -؟قاشق چایخوری؛
- جعفری تازه - 1 بسته؛
- آب لیمو - 5 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر ، نمک به مزه.
طرز تهیه:
- سبزیجات پوست کنده ، خرد شده در گلدان.
- آبی را درون یک قابلمه بگذارید ، با آب پر کنید.
- گیاهان خشک شده ، نمک ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید.درب آن را ببندید و 15 دقیقه بگذارید.
- رنگ آبی را روی کاغذ بجوشانید تا خشک و خنک شود.
- گوجه فرنگی را با گلدان ، پیاز با حلقه ها خرد کنید.همه سبزیجات را با یکدیگر مخلوط کنید ، جعفری تازه اضافه کنید.
- در یک قاشق غذاخوری نمک و شکر بریزید.
- روغن ، آب لیمو و سیر خرد شده ریز به عنوان ماریناد استفاده می شود.
- ظرفها را باید چند روز فشار داد و فقط در این صورت برمی گردیم و می خوریم
ترشی تمشک پر از سبزیجات
آبی ترشی اختیاری است.چنین ظرفی بدون چرخش طعم خود را به خوبی حفظ می کند.نقطه ضعف آن این است که سبزیجات را فقط چند روز پس از پخت غذا می توان خورد.سپس آنها انجام دادرسیدن به شرایط مناسببرای تهیه شما نیاز دارید:
- بادمجان - 5 عدد .؛
- کلم - 300 روبل؛
- پیاز - 1 قطعه.
- هویج - 2 قطعه .؛
- سیر - 3 میخک؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
- روغن آفتابگردان - 1 لیتر؛
- جعفری - یک بسته نرم افزاری کوچک؛
- شوید یک دسته کوچک است.
طرز تهیه:
- بادمجان ها را پوست بگیرید ، برش های طولی را کاملاً درست نکنید.
- سبزیجات را برای جوشاندن با نمک بفرستید.
- سبزیجات را ریز خرد کنید و بجوشانید.
- گیاهان خرد شده را به قابلمه اضافه کنید ، نمک را برای مزه دار کنید.
- در این دستور غذا از روغن ترشی به عنوان کره بو داده استفاده می شود.به اندازه ای احتیاج دارد که بادمجان ها را درون ظرف بطور کامل بپوشاند.
- ما رنگ های آبی را پر می کنیم ، آنها را با روغن پر می کنیم.
- 5-7 روز را در یک مکان گرم در مطبوعات بگذارید.
چگونه می توان بادمجان ها را برای زمستان به گرجی انتخاب کرد
بادمجان های خوشمزه و معطر با گردو و فلفل دلباخته دوستداران عجیب و غریب.آنها کاملاً غذاهای گوشت را تکمیل می کنند و منوی روزانه را متنوع می کنند.برای تهیه مورد نیاز:
- بادمجان - 2 کیلوگرم؛
- پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
- هویج - 0.5 کیلوگرم؛
- سرکه - لیوان؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- سیر - 3 میخک .؛
- cilantro ، ریحان ، جعفری - توسط تیر؛
- گردو - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن آفتابگردان - شیشه؛
- فلفل ، زعفران ، نمک برای طعم دادن.
طرز تهیه:
- سبزیجات را بشویید ، آنها را بجوشانید.
- سپس آن را روی یک دستمال پهن کنید تا خشک شود و تخلیه شود.
- سیر ، فلفل ، گیاهان باید تا زمانی که یک توده همگن ایجاد شود ، در مخلوط کن قرار بگیرند.
- پیاز ها را باید به صورت حلقه ها ، بادمجان ها - پیازچه ها ، هویج های رنده شده خرد کرد.
- ساندویچ های دو قسمت آبی و سبزیجات را درون آن قرار دهید.
- ساندویچ های حاصل باید محکم در یک قابلمه قرار داده شوند ، با سبزیجات و فلفل چرب شوند.
- در آب نمک را با روغن ، سرکه ، نمک و شکر بریزید.
- ما مطبوعات را به مدت 3-4 روز قرار دادیم.
- تجزیه به بانک ها و چرخاندن.
