آزو خوک: بهترین دستور العمل ها با خیار شور و ترشی، به سبک تاتاری، با سس، خامه ترش، بدون رب گوجه فرنگی، با سیب زمینی، برنج، کدو سبز و بادمجان. برای تهیه آذا از چه قسمتی از گوشت خوک استفاده می شود؟

دستور العمل های پخت آزو گوشت خوک.

آزو یک غذای سنتی تاتاری است. برای تهیه آن از سیب زمینی، برنج، گوشت و سبزیجات استفاده می شود. همه مواد مخلوط می شوند و گوشت به شما اجازه می دهد یک سس غلیظ تند ایجاد کنید.

برای سرو به عنوان غذای جانبی و همچنین به عنوان یک ظرف جداگانه مناسب است. آزا هم برای میز جشن و هم برای رژیم غذایی روزمره تهیه می شود. درجه اشباع بالایی دارد و نیازی به هزینه های مالی زیادی ندارد.

چند صد دستور پخت وجود دارد. ما چند مورد از ساده ترین آنها را که حتی یک خانه دار تازه کار می تواند استفاده کند را در نظر خواهیم گرفت. همچنین با روش های مختلف پخت آزو از جمله استفاده از مولتی پز آشنا می شویم.

آذا از کدام قسمت گوشت خوک درست می شود؟

به طور سنتی از گوشت گاو برای این غذا استفاده می شود. با این حال، گوشت خوک نیز اغلب استفاده می شود. در این صورت، ظرف چاق تر و غنی تر می شود.برای پخت و پز، باید قسمت های زیر گوشت خوک را انتخاب کنید:

• گردن
• شانه
• سینه
]
• اوکیست
• کمر

)

هنگام خرید، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

• گوشت باید سرد باشد، نه منجمد
• هنگام ذوب گوشت خوک، طعم ظرف به طور چشمگیری تغییر می کند، زیرا وقتی آب شود، الیاف گوشت سفت می شود و آب گوشت برای سس تلخ می شود
• ظرف را باید در ظرفی با کف ضخیم پخت 49]
• از حداقل مقدار روغن برای سرخ کردن استفاده کنید، زیرا گوشت خوک کاملاً چرب است
• گوشت باید به صورت نوارهایی با ضخامت متوسط ​​بریده شود، زیرا قسمت‌های بزرگ گوشت خوک پخته نمی‌شود. به طور مساوی
• گردن یا هر قسمت دیگر را می توان از قبل با ادویه جات ترشی جات ترشی کرد. در این صورت، گوشت معطرتر و آبدارتر می شود

نحوه پختن آذای به سبک تاتاری از گوشت خوک در قابلمه در فر: ترتیب، مرحله به مرحله دستور العمل مرحله

• 1 کیلوگرم سیب زمینی
• 400 گرم گوشت خوک
• 2 عدد. پیاز
• 1 هویج بزرگ
• 150 گرم رب گوجه فرنگی
• ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه
• 5 قاشق غذاخوری. ل برگ بو آسیاب شده
• 2 حبه سیر
• 200 گرم خیار شور
• 1 قاشق غذاخوری. ل آرد

در مرحله بعد، لازم است تمام اجزاء را مرحله به مرحله آماده کنید:

• گوشت خوک را به صورت نوار برش داده و با استفاده از روغن تا نیمه سرخ می‌شود
• پیازها پوست گرفته و به مکعب‌های کوچک بریده می‌شوند
• خیار و هویج رنده می شوند
• سیب زمینی ها به صورت مکعبی خرد می شوند
• پیاز و هویج با حداقل مقدار روغن سرخ می شوند
• ) رب گوجه فرنگی را با آب و آرد رقیق کرده و به جوش می آورند
• سیر را ریز خرد کرده و به سس گوجه فرنگی اضافه کنید

بگذارید همه مواد در گلدان ها به ترتیب زیر:

• گوشت خوک
• خیار
• سیب زمینی
• هویج و پیاز
• ادویه جات ترشی جات
• سس گوجه فرنگی
• سبزیجات یا برگ بو

آزا در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت پخته می شود و 20-30 دقیقه

نحوه پختن آذای گوشت خوک با ترشی و سیر در یک اجاق آهسته: دستور پخت

آهسته پز فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند. آزو در تاتاری نیز از این قاعده مستثنی نیست.برای این کار شما نیاز دارید:

• 700 گرم گوشت خوک
• 450 گرم خیار شور
• 30 گرم رب گوجه فرنگی
• 100 میلی لیتر ماریناد خیار
• 200 میلی لیتر آب
• ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
• 2 عدد. برگ بو

مراحل زیر برای تهیه باید دنبال شود:

• گوشت خوک به مکعب برش داده می شود و در یک اجاق آهسته در حالت "پخت" به مدت 25 دقیقه سرخ می شود
• خیارها را به صورت درشت رنده می کنند. رنده کنید و به گوشت اضافه کنید
• آب را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کنید، به مواد ماریناد کنید و به خورش ادامه دهید
• مولتی پز را به حالت "کوئنچ" تغییر دهید و ادویه جات را اضافه کنید. سپس 1 ساعت صبر کنید و به صورت دوره ای ظرف را هم بزنید

می توانید سیب زمینی، گندم سیاه، جو مروارید یا برنج را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

چگونه آذای خوک را با خیار شور بپزیم؟

آزو می تواند به غذای اصلی میز جشن تبدیل شود. به خوبی اشباع می شود و به تعداد زیادی مواد نیاز ندارد. در عین حال، فرآیند پخت حدود 1 ساعت و 30-40 دقیقه طول می کشد. محصولات زیر برای این مورد نیاز است:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی
• 700 گرم گوشت خوک
• 3 عدد پیاز
• 5 عدد. خیار شور
• 4 حبه سیر
• 4 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی
• ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه
• 1 دسته جعفری
• 250 میلی لیتر آب

در مرحله بعد، باید فرآیند پخت و پز را شروع کنید:

• گوشت خوک را با نی های نازک برش داده و با افزودن روغن نباتی تفت می دهیم تا نیمه پخته شود
• پیاز پوست کنده و به صورت نی بریده شود
• سرخ کنید همان ماهیتابه ای که قبلا گوشت خوک در آن پخته شده بود
• در فرآیند پخت، خیارها را روی یک رنده درشت رنده می کنند و به پیاز اضافه می کنند
• رب گوجه فرنگی و ادویه ها مخلوط می شوند. ، با مقدار کمی آب رقیق شده و سبزی ها را مزه دار می کنند و بعد از آن به مدت 10 دقیقه می پزند
• سیب زمینی را تمیز کرده و به صورت نی برش می دهند
• سرخ می شود تا نیمه پخته شده با اضافه کردن روغن
• سپس تمام مواد را در یک تابه با کف ضخیم ترکیب کرده و لیوان را اضافه می کنیم. آب
• ظرف زیر درب را روی حرارت کم بپزید
• در 5 دقیقه.قبل از پایان فرآیند پخت، لازم است سیر له شده را گذاشته و روی آزو را با درب بپوشانید
• پس از 50 دقیقه. از لحظه شروع طبخ باید آماده بودن گوشت را بررسی کرد
• پس از خاموش کردن آتش جعفری خرد شده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با درب بپوشانید.

چگونه آذای خوک را با خامه ترش بپزیم؟

• 1 کیلوگرم گوشت خوک (بهتر است کمر بگیرید)
• 250 میلی لیتر خامه ترش
• ) 200 گرم پنیر فرآوری شده (در حالت ایده آل "کاممبر" جواب می دهد)
• 1 دسته گشنیز
• 1 دسته جعفری
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم
• ادویه به مزه
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی
• 4 قاشق غذاخوری. ل رازک سونلی

فرآیند پخت و پز به شرح زیر است:

)

• گوشت خوک را به صورت نوارهای نازک برش داده و با افزودن روغن سرخ می کنند
• به محض اینکه روی گوشت با پوسته پوشانده شد 150 میلی لیتر آب اضافه کنید و ادامه دهید. خورش
• آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید
• خامه ترش، رازک سونلی و آرد را ترکیب کنید
• سس را روی گوشت بریزید. و به مدت 5 دقیقه به پخت ادامه دهید
• پنیر ذوب شده را روی یک رنده درشت می مالند و با ظرف مخلوط می کنند
• جعفری و گشنیز ریز خرد شده و با گوشت ترکیب می شوند
• همه مواد مخلوط می شوند، تا زمانی که ادویه ها را اضافه کنید و با درب بپوشانید، به مدت 5 دقیقه به خورش ادامه دهید
• به عنوان پیش غذا، سبزیجات تازه یا پوره سیب زمینی برای این آزو مناسب است.

چگونه آزا را از گوشت خوک با سیب زمینی بدون رب گوجه فرنگی بپزیم؟

در دستور العمل سنتی تاتار برای آزو، باید از گوجه فرنگی تازه یا رب گوجه فرنگی استفاده شود. با این حال، اگر این مواد را در دسترس ندارید، می توانید غذا را بدون آنها تهیه کنید. ما یکی از ساده ترین راه ها را در نظر خواهیم گرفت. شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی
• 500 گرم گوشت خوک
• 300 گرم ترشی
• 1 هویج بزرگ
• 1 پیاز بزرگ
• برگ بو
• 2 قاشق غذاخوری. لروغن آفتابگردان
• 400 میلی لیتر آب
• ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه

مراحل زیر برای آماده سازی باید طی شود:

​​

• سیب زمینی ها پوست گرفته و به صورت مکعبی بریده می شوند
• گوشت خوک به قطعات کوچک بریده می شود و در روغن آفتابگردان سرخ می شود
• هویج و پیاز به صورت نواری بریده می شوند و همراه با گوشت سرخ می شوند
• خیارها را به نوارها یا رنده شده روی رنده درشت
• پس از تفت دادن گوشت خوک، همه مواد در یک دیگ با کف ضخیم مخلوط می شوند
• اجزای ظرف باید با هم ترکیب شوند. و با آب ریخته می شود
• سپس ادویه ها را باید اضافه کرد و یک برگ بو را با درب پوشانید و به مدت 25 دقیقه بجوشانید. تا آماده شدن روی آتش کوچک

چگونه آذای خوک را با برنج بپزیم؟

برنج برای پختن آزو بسیار مناسب است. این غذا در ترکیب با گوشت خوک می تواند به سرعت و به طرز خوشمزه ای همه اعضای خانواده را سیر کند. در عین حال، لیست مواد تشکیل دهنده برای همه در دسترس است. برای تهیه آزو با برنج به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 فنجان برنج
• 300 گرم گوشت خوک
)
• 1 پیاز
• 1 هویج
• 450 میلی لیتر آب
• 100 گرم آرد گندم
• 100 گرم رب گوجه فرنگی
• 60 گرم روغن آفتابگردان
• ادویه به میزان دلخواه
• 50 گرم مرزنجوش
• 1 حبه سیر
• دسته شوید یا گشنیز
• 10 گرم کره

فرآیند پخت با رعایت نکات زیر انجام می شود:

• گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش می دهند
• پیاز و خیار را به صورت نوار برش می دهند
• یک حبه سیر باید زیر دستگاه پرس له شود
• پیازها باید 2-3 دقیقه سرخ شوند
• گوشت خوک را در آرد می پوشانند و به پیاز می فرستند.
• پس از اینکه گوشت با پوسته پوشانده شد، 200 میلی لیتر آب، رب گوجه فرنگی، سیر و خیار اضافه کنید. همه اجزا به مدت 15 دقیقه خورش می شوند.
• در 5 دقیقه. تا زمانی که گوشت خوک آماده شود، گشنیز یا شوید ریز خرد شده و همچنین ادویه ها اضافه می شود
• روی برنج آب می ریزیم (250 میلی لیتر برای 1 فنجان) و می گذاریم تا بجوشد و بعد پخته شود. برای حدود 10 دقیقه
• برنج را باید با مقدار کمی کره چاشنی کرد
• پس از پخت، آذا روی بالش برنج سرو می شود

چگونه آذای خوک را با کدو سبز و بادمجان بپزیم؟

در تابستان، تعداد سبزیجات تازه در سفره ما به طور قابل توجهی افزایش می یابد. آنها به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی کمک می کنند و همچنین منبع ویتامین ها و عناصر کمیاب را برای کل سال شارژ می کنند. آزو با کدو سبز و بادمجان غذای فوق العاده ای است که هم برای استفاده روزمره و هم برای سفره جشن مناسب است. مواد زیر برای تهیه آن مورد نیاز است:

• بادمجان - 400 گرم
• کدو سبز - 400 گرم
• گوشت خوک - 500 گرم
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 4 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• آب 600 میلی لیتر
• هویج - 2 عدد.
• سیر - 5 حبه
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر
• ادویه به میزان دلخواه
• جعفری - 1 بسته

روند تهیه آزو به این صورت است:

• گوشت خوک را در تابه با روغن سرخ می کنند
• پیاز و هویج را پوست می کنند و همچنین به مکعب های کوچک خرد می کنند
• سیر زیر یک پرس خرد می شود
• فلفل دلمه ای به مکعب بریده می شود
• همه سبزیجات در تابه سرخ می شوند تا زمانی که پوسته ای تشکیل شود
• سیب زمینی پوست کنده شده و به صورت مکعبی بریده می شوند
• گوشت، سیب زمینی، سبزیجات و سیر را در تابه ای با کف ضخیم قرار می دهند و همه مواد را با آب می ریزند
• آزا به مدت 30-40 دقیقه زیر درب روی حرارت ملایم خورش دهید.
• در 5 دقیقه. ادویه ها و سبزی های ریز خرد شده به آماده سازی اضافه می شود

چقدر گوشت خوک آزو در فر و آرام پز پخته می شود؟

گوشت خوک یک محصول همه کاره است که می تواند در بسیاری از غذاهای مختلف استفاده شود. آزو در ترکیب با این گوشت نیاز به زمان و انرژی زیادی ندارد. بسته به هر روش پخت جداگانه، ظرف در دوره زیر آماده می شود:

• برای پختن آزو در اجاق آهسته، باید حالت "کوئنچ" را انتخاب کنید و زمان را روی 40-50 دقیقه تنظیم کنید.
• اگر این غذا را در قابلمه بپزید - 1 ساعت و 20-30 دقیقه.
• در مورد پختن در دیگ روی اجاق گاز - 40-50 دقیقه.
• اگر از فرم مخصوص برای تنظیم در فر استفاده می کنید - 1.5 ساعت
• هنگام پختن روی آتش باز - 30-45 دقیقه.

قوانین زیر نیز باید در نظر گرفته شود:

• هرچه قطعات سبزیجات و گوشت بزرگتر باشد، پایان فرآیند پخت بیشتر طول می کشد
• قبل از فرستادن گوشت خوک به خورش با مواد اصلی، باید از قبل در تابه یا دیگ سرخ شود
• سبزی ها را آخر باید اضافه کرد وگرنه می جوشد و مزه و ظاهر غذا را خراب می کند
• اگر از گوشت آب شده استفاده می کنید باید زمان بیشتری را صرف پختن آن کنید زیرا ممکن است خشک شود 268]
• برای آزو باید از ظروف با ته ضخیم و کناره های بلند استفاده کنید، زیرا در فرآیند جوشاندن سس، می توانید سطوح آشپزخانه را آلوده کنید و ممکن است مواد در ظروف کوچک قرار نگیرند. جلد

نحوه تزئین زیبای آذا از گوشت خوک در میز جشن: ایده ها، عکس ها

ظاهر زیبایی ظاهر نه تنها بر طعم غذا، بلکه بر اولین برداشت مهمانان نیز تأثیر می گذارد. چندین روش موفق برای سرو آزو وجود دارد. از محبوب ترین آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• عمومی (غذا را در دیگی که در آن پخته شده بیرون آورده یا به ظرف بزرگی منتقل می کنند که از آن هر یک از حاضران سهم خود را می گیرند)

• سهم (برای هر مهمان، میزبان چند گرم خوراکی می‌گذارد)

)
• همراه با غذای جانبی (به عنوان یک غذای اضافی برای بشقاب های آزو می توان با سبزیجات و سبزی های خرد شده تازه یا کمی نمکی سرو کرد)
• با گیاهان (چند برگ گشنیز یا جعفری قرار داده شده روی ظرف قابلمه (حتی اگر آزو در ظرف دیگری تهیه شده باشد، می توان آن را به قسمت تقسیم کرد)

• با سس ها (در ادویه ها ریخته می شوند غذاهای معمولی یا تکه‌شده، و باید ترکیب غذای تاتاری را تکمیل کنند، بنابراین می‌توانید آن‌هایی را که متعلق به این آشپزی هستند انتخاب کنید.. صرف نظر از اینکه از کدام دستور غذا استفاده می کنید، باید به یاد داشته باشید که گوشت خوک تازه است و همچنین قطعات کوچک شسته و رفته به دستیابی به ترکیبی ایده آل از تمام اجزای ظرف کمک می کند. نظارت بر درجه پخت سیب زمینی، گوشت یا برنج نیز مهم است. از این گذشته، این طعم آنهاست که نت های اصلی آزو را ایجاد می کند.و برای تکمیل عطر و طعم غذا می توانید مرزنجوش، رازک سونلی، گشنیز، زعفران، برگ بو، پاپریکا یا سیر را اضافه کنید.

  ویدیو : آزو در تاتاری. اما نه فقط آزو، بلکه یک آزو زیبا

  .