نحوه رقیق کردن الکل با آب در خانه - نسبت مایعات و قدرت محلول
محتوا
بدست آوردن ودكا به واسطه رقت الكل يك روش سرد است.این ماده حتی در تقطیرها استفاده می شود ، و محصول نهایی با کیفیت بالا است.در این حالت ، صنعتگران خانگی ممکن است در مورد چگونگی رقیق کردن الکل با آب به طور صحیح سؤال کنند تا درجه مناسب برای مصرف باشد - این دستور غذا نسبتاً ساده است ، اما به پیروی صالح به فناوری نیاز دارد.تمام مراحل لازم را می توان به راحتی در خانه انجام داد.
الکل مورد استفاده در ودکا
برای تهیه بیشتر تنتور و سایر مشروبات الکلی خانگی ، لازم است از نسخه رقیق شده استفاده شود نه 96٪ الکل.این باید پزشکی یا اتیل باشد.تفاوت بین آنها در این است که اولی از دوم ساخته می شود و ترکیب آن حاوی ناخالصی های کمی از آب و سایر مواد در سطح مولکولی است.هر دو نوع ودکا برای تولید ودکا مناسب هستند - تفاوت معنی داری بین آنها وجود ندارد.الکل متیل مناسب نیست زیرا سمی است - حتی 50 گرم محصول نیز از آن ساخته شده استمعلول سالم.
درجه تصفیه
قبل از رقیق کردن الکل ، میزان تصفیه این محصول را دریابید.شما می توانید از هر یک از انواع زیر محصول اتیل استفاده کنید ، اما این را بخاطر بسپارید که بالاترین کیفیت محصول ، بالاترین محصول تمیز کننده و مناسب ترین محصول لوکس است.درجه تصفیه محصولات اتیل را متمایز می کند:
- پزشکی؛
- بی آب؛
- لوکس (3/96٪)؛
- اضافی (5/96٪)؛
- تصفیه بالاتر (96.2٪)؛
- درجه اول (96٪).
آب را برای رقیق کردن الکل با چه [آب]
شما به چنین موارد مهمی احتیاج داریدجزء مانند آب ، که باید شفاف ، تمیز باشد.در دستور العمل های کلاسیک روسی ، از آب چشمه برای این منظور استفاده می شود ، اما گرفتن ساکنان شهرهای بزرگ کار ساده ای نیست ، بنابراین لازم است به انواع دیگر آن توجه شود.شاخص اصلی آب ، استحکام کلی است - مقدار کلسیم و منیزیم در ترکیب آن.
طبق یک منبع (الکل و مشروبات تولید 1973) ، آب برای تهیه نوشیدنی های الکلی با سختی کمتر از 0.36 میلی گرم در لیتر برای مایعات نرم شده مورد نیاز است.آب و 1 میلی گرم در لیتر برای آب طبیعی.برای رقیق کردن ، بهتر است از مایع با کمترین سختی استفاده شود ، در غیر این صورت محلول کدر و ناخوشایند خواهد شد.به نظر می رسد که هرچه آب نرم تر باشد ، بهتر است.
لوله کشی
برای تهیه شیر آب ودکا بدترین گزینه است.سفتی آن گاه می رسد7mg-eq /l.علاوه بر این ، دارای بوی خاص و خاص و حاوی کلر است.اگر تصمیم به استفاده از این مایع گرفتید ، حتماً بگذارید تا 3-4 ساعت آن را حل کند - کلر باید در این مدت حل شود.پس از آن لازم است آب را بجوشانید ، اجازه دهید تا خنک شود و آن را از طریق فیلتر خانگی نوع "کوزه" عبور دهید.
منبع
بسیاری از آنها استفاده از این نوع آب را توصیه می کنند ، اما به همان راحتی که در ابتدا به نظر می رسد ساده نیست.سیال منبع به طور کلی از نظر طعم دلپذیر است ، اما استحکام و ترکیب آن بدون تجزیه و تحلیل دقیق قابل تعیین نیست.علاوه بر این ، عملکرد چنین آب بستگی به زمان سال ، خشکسالی یا باران شدید دارد.اگر تصمیم به استفاده از آن دارید ، پس سعی کنید مقدار کمی از مخلوط را تهیه کرده و نتیجه را ارزیابی کنید.اگر طعم شما مناسب باشد و محصول کدر نشود ، بنابراین آب گرفته شده از منبع کاملاً مناسب است.
خرید فیلترشکن
خرید گزینه بطری (فیلتر) بسیاری از بهترین ها محسوب می شود.روی بطری چنین آب می توانید با ترکیب شیمیایی و استحکام آن آشنا شوید ، بنابراین همچنان باید محصولات مناسب را انتخاب کنید.آب را با سختی 1 میلی گرم در لیتر و زیر انتخاب کنید - در مغازه های چنین محصولاتی وجود دارد.اگر استحکام بطری نشان داده نشده است ، سپس روی محتوای Ca و Mg تمرکز کنید.اطمینان حاصل کنید که اول کمتر از 10 میلی گرم در لیتر و دوم 8 میلی گرم در لیتر است.
مقطر
این گزینه ممکن است برای بسیاری از خالص ترین ، اما نه همه آن ساده به نظر برسد.با این حال ، چنین آب بعید نیستاین تاری بیشتر است ، اما همه چیز به آنچه شما قصد استفاده از محصول نهایی را دارید بستگی دارد.اگر برای تهیه یک یا دیگر تنتور مورد نیاز باشد ، که طعم آن توسط اجزای آن مشخص می شود ، پس چنین آب کاملاً مناسب است - فاقد طعم است.ودکا مبتنی بر آب مقطر به میزان قابل توجهی از طعم آنالوگ روی مایعات بطری یا منبع پایین بی بهره خواهد بود.
نحوه رقیق کردن الکل
هنگام برنامه ریزی برای رقیق کردن الکل تا 40 درجه یا برخی از نشانگرهای دیگر ، تعداد لازم از قسمت های آب و الکل را تعیین کنید.همانطور که مندلیف معتقد بود ، نسبت ایده آل 2 به 3 است: 2 قسمت از الکل 96٪ را با 3 قسمت آب مخلوط کنید.با این حال ، صحیح است که نه نسبت حجم مواد تشکیل دهنده ، بلکه وزن آنها محاسبه شود.با تشکر از این ، قدرت مخلوط نهایی را می توان محاسبه کرد.به عنوان مثال ، اگر 70٪ الکل یا مقداری الکل دیگر دارید ، برای محاسبه نسبت مناسب باید از جدول Fertman استفاده کنید.
نسبت آب به الکل به ودکا
جدول فرتامن به دستیابی به نسبت بهینه کمک می کند و الکل خانگی را به عنوان صحیح تبدیل می کند.هنگام مخلوط کردن محصولات اتیل با آب ، حجم محلول حاصل کاهش می یابد ، یعنی اگر هر لیتر از هر جزء 1 لیتر مخلوط کنید ، خروجی 2 لیتر از مخلوط تولید نمی کند.این اثر انقباض نامیده می شود - این محاسبات را بطور قابل توجهی پیچیده می کند.
مطابق جدول ، برای به دست آوردن محصولی با استحکام 40 درجه ، لازم است 100 میلی لیتر از الکل درجه حرارت 90٪ با حجم آب 130.8 میلی لیتر مخلوط کنید.از 1 تا 1.3 است.شما می توانید برای اضافه کردن گلوکز ، آب میوه و سایر مواد تشکیل دهنده تغییراتی ایجاد کنید ، اما این اجزا به طور قابل توجهی در قلعه تحت تأثیر قرار نمی گیرند.شایان ذکر است که تمام نسبت ها به شرط اینکه دمای اجزای قابل پخش 20 درجه سانتیگراد باشد صحیح هستند.
قرائت اسپیرومتر
علاوه بر این ، قرائت اسپیرومتر خانه را برای الکل خانگی مصرف کنید.اگر می خواهید میزان الکل خود را با این واحد اندازه گیری کنید ، به خاطر داشته باشید که با تغییر درجه حرارت ، خوانش آن تغییر می کند.انحراف در بیان دمای 5 درجه منجر به انحراف الکل در حدود 1 درجه می شود.
چگونه می توان یک عطر مورد نظر بدست آورد - جدول Fertman
با استفاده از الکل بدون آب ، پزشکی یا هر ماده مناسب دیگر از این نوع ،لازم است نسبت بهینه رقت آن با آب محاسبه شود.در این حالت ، جدول فرتمن کمک خواهد کرد.با تشکر از آن ، شما قادر خواهید بود الکل خانگی را برای قلعه مورد نیاز خود تهیه کنید.از این طریق دریافت خواهید کرد که چند میلی لیتر مایع برای بدست آوردن نتیجه مطلوب به 100 میلی لیتر از محصول اصلی نیاز دارید.جدول رقیق کردن الکل با آب:
]]]| محتوای مواد اولیه قبل از رقیق شدن | ||||||||||
| 95 ° | 90 ° | 85 ° | 80 ° | 75 ° | 70 ° | 65 ° | 60درجه سانتیگراد | 55 ° | 50 ° | |
| 90 ° | 6.4 | |||||||||
| 85 ° | 13.3 | 6.6 | ||||||||
| 80 ° | 20.9 | 13.8 | 6.8 | |||||||
| 75 ° | 29.5 | 21.8 | 14.5 | 7.2 | ||||||
| 70 ° | 39.1 | 31.0 | 23.1 | 15.4 | 7.6 | |||||
| 65 ° | 50.1 | 41.4 | 33.0 | 24.7 | 16.4 | 8.2 | ||||
| 60 ° | 67.9 | 53.7 | 44.5 | 35.4 | 26.5 | 17.6 | 8.8 | |||
| 55 ° | 78.0 | 67.8 | 57.9 | 48.1 | 38،3 | 28.6 | 19،0 | 9،5 | ||
| 50 ° | 96،0 | 84.7 | 73.9 | 63.0 | 52.4 | 41.7 | 31.3 | 20.5 | 10.4 | |
| 45 ° | 117.2 | 105.3 | 93.3 | 81.2 | 69.5 | 57.8 | 46، 0 | 34.5 | 22.9 | 11.4 |
| 40 ° | 144، 4 | 130،8 | 117،3 | 104،0 | 90،8 | 77،6 | 64.5 | 51.4 | 38.5 | 25.6 |
| 35 ° | 178.7 | 163.3 | 148.0 | 132.9 | 117.8 | 102.8 | 87.9 | 73.1 | 58.3 | 43.6 |
| 30° | 224.1 | 206.2 | 188.6 | 171.1 | 153.6 | 136.0 | 118.9 | 101.7 | 84.5 | 67.5 |
| 25 ° | 278،1 | 266،1 | 245،2 | 224،3 | 203،5 | 182،8 | 162،2 | 141،7 | 121،2 | 100،7 |
| 20 ° | 382،0 | 355،8 | 329،8 | 304،0 | 278،3 | 252، 6 | 227،0 | 201،4 | 176.0 | 150.6 |
| 15 ° | 540.0 | 505.3 | 471،0 | 436،9 | 402،8 | 368،8 | 334،9 | ) 301،1 | 267،3 | 233،6 |
فرمول رقیق کردن الکل با آب
برای جلوگیری از طعم ناخوشایند نوشیدنی در هنگام پخت و پز ، از یک فرمول خاص استفاده کنید.برای تهیه نوشیدنی هایی با استحکام بیش از 95٪ مناسب است.محاسبه اینکه بعد از رقیق کردن چه مقدار حجم باید در مخلوط منتشر شود محاسبه می شود - X = S /K * V (ml) ، که در آن:
- V حجم اولیه محصول اولیه در میلی لیتر است..
- K قدرت مورد نیاز محلول در درصد است.
- S - قلعه اولیه در درصد؛
- X حجم نهایی مخلوط تمام شده در میلی لیتر است.
Technology process
مخلوط حاصل از رقیق کردن الکل با آب ، مرتب سازی نامیده می شود.اما معمولاً برای استفاده مناسب نیست.در این راستا ، باید قبل از استفاده به مدت یک هفته ، اما نه کمتر از چند روز ، حفظ شود.این امر برای اطمینان از اینکه همه واکنشهای شیمیایی تحت کنترل هستند ، ضروری است.مراحل اصلی:
- تهیه مواد اصلی.برای ودکا مناسب مایعات مقطر و جوشانده نیست زیرا در هنگام تقطیر و جوشاندن بعضی از مواد مغذی را از دست می دهد و برای حل کردن مناسب نیست.دومی لزوماً باید پزشکی یا اتیل باشد و قدرت اولیه آن باید اندازه گیری شود.
- تطهیر.برای بهبود کیفیت الکل خانگی آماده شده در مخلوطی از 1 لیتر مرتب سازی شما نیاز به پرتاب یک قاشق زغال سنگ دارید (می توانیدبرای خرید در یک فروشگاه مهتاب) یا چند قرص از همتایان داروسازی فعال شده.سپس مخلوط باید چند ساعت در دمای اتاق (حدود 22 درجه سانتیگراد) باقی بماند.پس از آن ، محلول باید با دقت توسط پارچه متراکم فیلتر شود.
- تهیه سایر مؤلفه ها.برای دریافت الکل خانگی به قند خون نیاز خواهید داشت.می توانید آن را خودتان آماده کنید - 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید و در 1 لیتر آب حل کنید.سپس مخزن را با مخلوط باید روی حرارت کم قرار داده و بجوشانید و مرتبا کف سفید ظاهر شده را از بین ببرید.شما می توانید طعم را نه تنها با یک قاشق شکر یا عسل بلکه با آب پرتقال و لیمو نرم کنید.بعضی اوقات اسید استیک یا سیتریک به محلول اضافه می شود.
- اختلاط.با استفاده از جدول بالا میزان آب را تعیین کنید.همه مواد را مخلوط کنید.از مصرف آن با اجزای اضافی استفاده نکنید ، به عنوان مثال ، اسید استیک در هر لیتر محصول شروع ، بیش از 1 قاشق غذاخوری اضافه نکنید.
- مدافع.محصول رقیق شده طی یک هفته آماده مصرف خواهد بود.بعد از خیساندن ، می توانید محلول را درون بطری ها بریزید.
خنک کردن مواد لازم
اگر قبلاً با جواب سؤال چگونگی رقیق کردن الکل با آب به طور صحیح آشنا هستید ، چندین مرحله مهم برای تمرکز وجود دارد..یکی از آنها خنک کننده مواد است.توصیه می شود از آب و الکل فقط در حالت خنک استفاده کنید ، زیرا این نوشیدنی دقیقاً ابری نیست: اولین را می توان در یخچال و دومی - در فریزر قرار داد.
الکل موجود در آب یا آب در الکل
به یاد داشته باشید که آب را با الکل رقیق کنید ، اما برعکس.ماده دوم را با یک کت نازک تزریق کنید.به گفته دی مندلیف ، سه ترکیب (شیمیایی) در سیستم آب و الکل تشکیل شده توسط پیوندهای هیدروژن وجود دارد.اگر الکل را درون آب خنک شده بریزید ، هیدراتهای آب تشکیل می شوند.اگر از مایع گرم استفاده کرده و آن را مستقیماً داخل محصولات اتیل بریزید ، نتیجه منو هیدرات ها با طعم و بو خواهد بود که این خاصیت الکل است ، اما نه ودکا.
تصفیه
فرایندی نظیر تصفیه در تهیه نوشیدنی مشروبات الکلی خانگی ضروری است.برای 1 لیتر مرتب سازی شما به یک قاشق غذاخوری ذغال از یک فروشگاه تخصصی یا حدود 30 قرص زغال فعال شده نیاز دارید) که در هر داروخانه ای قابل خریداری است.جایگزینی برای چنین تصفیه ای ، استفاده از فیلتراسیون مضاعف از طریق فیلتر نوع کوزه است.به خاطر داشته باشید که پس از مرتب سازی زغال چوب حدود 2 درجه از قلعه را از دست می دهد.محلول حاصل چند ساعت مانده بود و از طریق یک پارچه (محکم) فیلتر می شد.
دفاع
مشکل نحوه رقیق درست الکل با آب به طور کامل برطرف شده است ، باید به روند حل و فصل توجه کرد.اول از همه ، سعی کنید مخزن را که محصول رقیق شده در آن ذخیره می شود ، توسط خود گلو پر کنید.اگر این مخلوط با اکسیژن واکنش نشان دهد ، شروع به اکسیداسیون می کند - در نتیجه ، اسید استیک تشکیل می شود.
رقیق شده با آبمحصول اتیل باید در جای خنک و خنک در 4 درجه سانتیگراد یا کمی بالاتر نگهداری شود.استفاده از محصول نهایی در دو روز امکان پذیر است ، اما بهتر است اجازه دهید مخلوط حدود 7 روز بماند.در طی این مدت در محلول تمام واکنش ها کامل می شود.پس از حل و فصل الکل ، می توانید با خیال راحت عناصر تنتور مختلف را بریزید.
