کایماک - ترکیب ، فواید و مضرات آن چیست ، چه چیزی بخوریم و چگونه در خانه طبخ کنیم

یک محصول شیرین تخمیر شده قابل توجه به ندرت در قفسه های مغازه ها یافت می شود ، و همه افراد سعی نکرده اندیک رفتار غیرمعمولیک توده ملایم ، شیرین یا شور چیزی است که بین پنیر ، خامه ترش و کره وجود دارد.خوردن آن نه تنها خوشایند نیست بلکه بسیار خارق العاده نیز مفید است ، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است.

كایماك چیست؟یافتن چنین درمانی در مغازه های ما دشوار است ، بنابراین اطلاعات کمی در مورد آن وجود دارد.کایماک یک محصول شیر چربی است که از نظر بافت ، طعم و رنگ متفاوت است.بسته به منطقه تولید و فرمولاسیون ، مشتق شیر عبارت است از:

  • شبیه به خامه ضخیم ، خامه ، پنیر؛
  • ترش ، شیرین ، شور ، بی مزه؛
  • سفید ، زرد روشن ، کرم ، قهوه ای.

ترکیب

کایماک حاوی مقادیر زیادی ویتامین ها ، کلان ، میکروالمنت ها است ، متعلق به محصولاتی است که مفید هستندبرای بدن انسانمیزان چربی محصولات حدود 40٪ است و درمان با کالری بالایی مشخص می شود.در نتیجه تخمیر شیر تخمیر شده ، میکروفلور مخصوصی تشکیل می شود که به بدن کمک می کند تا به راحتی جذب شود و توسط بدن هضم شود.100 گرم پنیر بی نظیر حاوی 6.1 گرم پروتئین ، 23.5 گرم چربی ، 1.19 گرم کربوهیدرات است.این محصول شامل عناصر شیمیایی زیر است:

  • A - 5.6٪؛
  • B2 - 11.1٪؛
  • B3 - 8٪؛
  • ​​
  • B12 - 13.3٪؛
  • ح - 6.4٪؛
  • کلسیم - 12٪؛
  • پتاسیم - 5.8٪؛
  • فسفر - 11.3٪؛
  • ید - 6٪؛
  • مولیبدن - 7.1٪؛
  • کبالت - 8٪.

مزایا و مضرات

کارشناسان مزایای عظیم این شیر مشتق شده را برای کودکان و نوجوانان در دوران رشد فعال خود ذکر می کنند.مقدار کلسیم بالا از سیستم اسکلتی عضلانی پشتیبانی می کند.یک عنصر مهم برای سلامتی مو ، ناخن ، دندان است.پزشکان افزایش دوز کلسیم را نه تنها در کودکان بلکه به افراد مسن توصیه می کنند.پس از 50 سال ، برای نگه داشتن مقدار کافی از آن برای جلوگیری از شکنندگی استخوان ، اختلالات متابولیک ، مهم است.با توجه به محتوای کلسیم زیاد ، مشتقات شیر ​​هم برای افراد جوان و هم برای افراد مسن توصیه می شود.

یکی دیگر از عناصر مهم ترکیب فسفر است که برای تشکیل مناسب بافت استخوانی ، فعالیت سیستم اسکلتی و عضلانی لازم است.به دلیل عدم وجود این عنصر باعث اختلال در سیستم عصبی ، کلیه ها می شود ، در فرآیندهای متابولیکی کل ارگانیسم نارسایی هایی وجود دارد.کرم حاوی مقدار زیادی فسفر و کلسیم در قسمتهای مساوی است ،که با تعامل با یکدیگر فواید زیادی دارند.

ید ، پتاسیم ، ویتامین ها و سایر عناصر با هم کار همه سیستم ها و اندام های بدن انسان را پشتیبانی می کنند.با مصرف منظم این شیرهای تخمیر شده ، تغییرات مثبت زیر رخ می دهد:

  • وضعیت پوست ، مو ، ناخن بهبود یافته است.
  • مصونیت تقویت می شود.
  • خستگی ، تحریک پذیری ، افسردگی را از بین می برد.
  • حدت بینایی را حفظ می کند.
  • اشتها را افزایش می دهد.
  • عملکرد صحیح قلب تأمین می شود.
  • سوخت و ساز بدن بهبود می یابد.
  • دستگاه گوارش عادی شده است.
  • فعالیت مغز بهبود یافته است.
  • سنتز سلول های سفید خون را عادی می کند.

اگرچه مشخص شده است که ویتامین و مواد معدنی کرم برای افراد در هر سنی مفید است ، اما برخی از موارد منع مصرف در مورد استفاده از این محصول وجود دارد.این مشتق شیر به دلیل داشتن کالری زیاد ، خواص سوزش اشتها ، روی افرادی که اضافه وزن دارند اثرات بدی دارد.حتی متخصصان ، این بیماری را برای افرادی که کلسترول بالا دارند ، با بیماری های لوزالمعده ، کبد ، درمان نمی کنند.با عدم تحمل فردی لبنیات و فرآورده های شیر ، همچنین نیازی به خوردن چنین محصولاتی ضروری نیست.

گونه ها

کایماک در تاجیکستان ، کریمه ، تاتارستان ، باشکورستان ، منطقه ولگا ، قفقاز و بالکان تهیه شده است.هر ملتی دستور تهیه این ظرافت را دارد ، اما بالکان یک دستور العمل کلاسیک به حساب می آید.بسته به فن آوری تولید ، پنیر بی نظیر بالکان به دو دسته تقسیم می شودچندین گونه:

  1. جوان.این محصول با رنگ سفید ، بافت نرم ، طعم کمی شور است.
  2. میانگین.برای به دست آوردن این نوع شیر در حال حرکت ، برگزاری یک روز ضروری است.ساختار کرم متراکم ، رنگ زرد ، طعم تند است.
  3. پیرمرد.دستور تهیه چنین محصولاتی نیاز به تاخیر 1 تا 2 ماه دارد.محصولات نهایی دارای چگالی ، طعم شور ، زرد است.

طرز تهیه آن

برای تهیه پنیر بی نظیر فقط شیر لازم است.هرچه میزان چربی آن بیشتر باشد ، درمان بهتر خواهد شد.کالای سنتی بالکان پس از گرم کردن مواد اولیه تا 80-90 درجه بدست می آید.شیر گرم شده روی کاسه های کم عمق ریخته می شود ، سرد می شود.بعد از 12-15 ساعت کف را از سطح خارج کنید.در وان های چوبی گذاشته شده ، نمکی ، خنک شده و روی یک میز سرو می شود.برای دادن طعم زرنگ ، فرآورده های شیر تخمیر شده برای چند روز گرم نگه داشته می شوند.تولید صنعتی فقط از نظر حجم متفاوت است و فناوری به تولید سنتی پایبند است.

نحوه درست کردن در منزل

روش های مختلفی برای ساختن کرم خانگی بر روی فناوری اقوام کشورهای مختلف وجود دارد.بعد از عملیات حرارتی روی سطح شیر ، خامه ، کف خامه ترش تشکیل می شود که به عنوان ماده اولیه خامه تبدیل می شود.شما اغلب از شیر یا خامه گاو استفاده می کنید ، اما می توانید دستور العمل هایی را با شیر گوسفند پیدا کنید.

دستور العمل کرم کرم

اگر در منطقه شما باشدخرید یک محصول لبنی شگفت انگیز ، خودتان آن را سخت کنید.برای تهیه خامه در خانه ، به حداقل مواد لازم خواهید رسید - خامه چرب ، خامه ترش یا شیر کامل.روند آماده سازی پیچیده و پر دردسر نیست.یکی از موارد زیر را بگیرید:گزینه هایی وجود دارد که طی چند ساعت آماده است و ممکن است یک هفته تمام طول بکشد تا دیگران را آماده کنند.

خامه

  • زمان: 30 ساعت.
  • تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 750 کیلو کالری در 100 گرم
  • هدف: فرآورده های شیر تخمیر شده.
  • مشکل: متوسط.

بیش از یک روز طول می کشد تا کرم معمول را به لطافت تبدیل کنید ، اما صبر و تحمل شما با محصولات لبنی لطیف ، خوشمزه و سالم از تولید خود شما پاداش می یابد.پس از تثبیت ، جرم مانند مواد روغنی ضخیم می شود.اگر می خواهید سس خامه ای درست کنید ، مشتقات شیر ​​را کمی گرم کنید.مجدداً یکدست و مایع می شود و برای استفاده بعدی مناسب خواهد بود.

مواد لازم:

  • کرم پر چرب - 1 لیتر؛
  • کفیر - 0،5 لیتر.

روش تهیه:

  1. خامه را درون یک ظرف سرامیکی گسترده بریزید و ظروف را درون فر قرار دهید.لایه باید در حدود 1.5 سانتی متر باشد و آنها را در دمای پایین خرد کنید تا یک کف قهوه ای تشکیل شود.
  2. گلدان خشت را برداشته و کف حاصل را درون آن منتقل کنید.
  3. روش را تکرار کنید تا کف روی سطح تشکیل شود.
  4. با اتصال با ماست ، توده جمع آوری شده را به مدت 24 ساعت در حرارت بگذارید ، وسپس یخچال و فریزر
  5. جرم را باید خنک کرد و بعد از آن می توان آن را خورد.

شیر

  • زمان: 16 ساعت.
  • تعداد خدمات: 5-6 نفر.
  • مقدار کالری: 750 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: فرآورده های شیر تخمیر شده.
  • مشکل: متوسط.

این گزینه به شیر کامل احتیاج دارد.از یک محصول طبیعی ، بدون مواد نگهدارنده و هرگونه درمانی استفاده کنید.طعم و عطر غذای تمام شده به کیفیت مواد اولیه بستگی دارد.پس از خنک شدن ، محصول جامد می شود ، از نظر قوام به کره شبیه می شود.یک تکه کرم که روی یک نیش سرسبز با تورسیل گرم پخش می شود ، یک درمان واقعی را به طرفداران غذاهای خوشمزه و ساده می بخشد.

مواد لازم:

  • شیر بخار - 5 لیتر.

روش تهیه:

  1. شیر را بجوشانید ، مایع جوش را روی ظروف کوچک باز (حدود 350 میلی لیتر حجم) بریزید.بگذارید 15 ساعت با گاز پوشانده شود.
  2. یک ظرف یا گلدان کوچک بردارید ، کف شیر را در یک ظرف فولادی جمع کنید.شما باید با دقت و بدون هم زدن محتویات ظرف جمع آوری کنید.
  3. جرم را با همزن بزنید تا یکدست شود.
  4. کشتی را در حمام آب قرار دهید و جرم را گرم کنید ، اما به جوش نزنید.به یاد داشته باشید که هم بزنید.
  5. در صورت تمایل ، می توان جرم را نمک زده یا شکر اضافه کرد.
  6. داخل یک ظرف عمیق ، پوشانده و در یخچال قرار دهید.

کیک باغی

  • زمان: 7 ساعت.
  • تعداد خدمات: 5-6 نفر.
  • ظروف کالری: 750 کیلو کالری /100 گرم.
  • هدف: فرآورده های شیر تخمیر شده.
  • مشکل: متوسط.

توده شیرین ملایم کامل مکمل پنکیک ، سرخ کن و سایر شیرینی ها است.این پخش کننده کامل روی کیک یا نان گرم است.قوام کرمی محصول نهایی به طور یکسان برای کودکان و بزرگسالان جذاب خواهد بود.فرآیند آماده سازی به دانش و مهارت خاصی احتیاج ندارد.دستورالعمل ها را دنبال کنید تا یک فرآورده شیر تخمیر شده خوشمزه و شگفت آور مفید داشته باشید.

مواد لازم:

  • کرم روغنی - 3 فنجان؛
  • شکر دانه و وانیل به طعم.
  • لیمو - 1 قطعه.

روش تهیه:

  1. 2 فنجان خامه و شکر وانیل را با هم ترکیب کرده و بجوشابید تا غلیظ شود.
  2. مقدار کمی از مخلوط را برداشته و آن را در آب سرد رها کنید.اگر کرم غلیظ شد ، وقت آن است که کرم را از روی بشقاب خارج کنید.
  3. بگذارید توده خنک شود و آنرا با همزن بزنید و به تدریج 1 آب لیمو اضافه کنید.
  4. یک لیوان دیگر خامه را درون مخلوط بریزید و دوباره سوت بزنید.
  5. در صورت دلخواه شکر را به مزه اضافه کنید.
  6. جرم باید 5 ساعت در یخچال قرار گیرد ، پس از آن می تواند برای اهداف مورد نظر خود استفاده شود.

سالاد سبزیجات با خامه

  • زمان: 10 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 2 نفر.
  • کالری غذایی: 214 کیلو کالری /100 گرم.
  • هدف: اشتها آور.
  • مشکل در آشپزی: آسان.

اگر می خواهید خانواده و میهمانان خود را با یک سالاد غیر معمول و خوشمزه شگفت زده کنید ، از دستور زیر استفاده کنید.ترکیبی غیرمعمول از عطر و طعم پنیر خامه ای نرم ،گوجه فرنگی ترش و پانسمان اصلی هر کسی را که مزه مزه این درمان است ، تحت تأثیر قرار خواهد داداین مواد شامل دانه های چیا هستند.اگر قادر به خرید نیستید ، این ماده را با دانه کنجد یا کتان جایگزین کنید.

مواد لازم:

  • گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
  • روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
  • کرم - 4 قاشق غذاخوری.ل.
  • اسفناج - 40 گرم؛
  • دانه چیا - 2 قاشق غذاخوری؛
  • سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

  1. سبزی ها را در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید.
  2. گوجه فرنگی را درون مکعب ها خرد کنید.
  3. با استفاده از یک قاشق ، خامه را با برش های کوچک پخش کنید.
  4. فصل با روغن و سرکه.
  5. با دانه های چیا بپاشید.

​​

چی بخوریم

کایماک را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا شیرین شده با عسل (مربا) قبل از غذا خورد.دادناین مشتق شیر غالباً توسط پنکیک ، فریتر ، کوفته ، دونات تکمیل می شود.فرآورده های شیر تخمیر شده با پنیر ، پودینگ خورده می شوند ، با چای یا قهوه شسته می شوند.غذاهای ظریف و ملایم را برای انواع غلات سرو کنید.دستور العمل های آشپزی سبزیجات در خامه وجود دارد.

در ژاپن ، از پنیر لپه در سوشی ، رولت ها و سایر ظرافت ها استفاده می شود.از محصولات قوام خامه ای برای کیک های پنیر و سایر مواد شیرینی پزی به طور فعال استفاده می شود.خامه را به صورت پخش روی نان یا کیک ، نان تست میل کنید.از فرآورده های لبنی برای تهیه سس ها ، چاشنی ها ، خوراکی شده با میوه و انواع توت ها استفاده می شود و به ماهی ، گوشت خوک ، بره ، مرغ اضافه می شود.می توانید دستور العمل های خمیر و سالاد را با خامه پیدا کنید.

فیلم ها

انتشارات مرتبط

؂شپزی چاچا - چه چیزی است و از چه چیزی ساخته شده است ، فواید و مضراتی ، چگونگی نوشیدن و چه چیزی برای خوردن دارد نکات دیگر Appdata همان چیزی است که پوشه برای آن ، چه چیزی برای آن لازم است و چه چیزی در اختیار دارد ، چگونه آن را در ویندوز پیدا کنید ، اگر فضای زیادی را به خود اختصاص دهد ، چه کاری انجام دهید نکات دیگر چه چیزی را انتخاب کنید و چه چیزی را در مدل مو برای اشکال مختلف صورت، چهره ها، 30، 40، 50، 60 سال رها کنید؟ چه چیزی را انتخاب کنید و چه چیزی را در مدل موی زنانه برای عروسی رد کنید؟ نکات دیگر چه چیزی را انتخاب کنید و چه چیزی را در مدل مو برای اشکال مختلف صورت، چهره ها، 30، 40، 50، 60 سال رها کنید؟ چه چیزی را انتخاب کنید و چه چیزی را در مدل موی زنانه برای عروسی رد کنید؟ نکات دیگر آبجو کرافت - چه چیزی است و چه چیزی با معمول ، بهترین انواع نوشیدنی متفاوت است ؂شپزی آهن - چه چیزی است و چه چیزی برای بدن ، کالری ، نحوه طبخ قدم به قدم و وعده های غذایی با محصول خوب است

مقالات محبوب

ؒایمان برنامه ریزی برای بارداری: چرا ارتباطات در حال تغییر است ؎انه و زندگی Amaryllis: مراقبت در خانه در دوره گل و خواب ، آبیاری ، روشنایی ، تولید مثل و پیوند
ؒیبایی سفید کردن لکه های رنگدانه در خانه: دستور العمل هایی با و بدون لیمو ؒیبایی تزریق شکم برای کاهش وزن - نحوه استفاده از خلاء مناسب برای مطبوعات ، مزایا و مضرات ؓلامتی آنتراکس - عامل ایجاد کننده بیماری ، علائم و تشخیص ، درمان و پیشگیری از عفونت است ؓلامتی سونوگرافی تیروئید - نحوه انجام و نحوه آماده سازی برای مطالعه ، رمزگشایی نتایج نکات دیگر خدایان هند: فهرست، اسامی، توضیحات مختصر نکات دیگر آماده سازی - کدو سبز، مانند قارچ: بهترین دستور العمل ها برای زمستان. کدو سبز شور، ترشی خوشمزه، سالاد، پیش غذا کدو سبز، به عنوان یک میان وعده زمستانی: دستور العمل ها. کدو سبز، به عنوان کدو حلوایی زمستانی - انگشتان خود را لیس می زنید: دستور العمل، بررسی نکات دیگر سفتی مفاصل هشدار دهنده چه بیماری هایی است؟ اضافه وزن، آرتریت روماتوئید، پسوریازیس، روماتیسم، آرتریت واکنشی، به عنوان علت سفتی مفاصل نکات دیگر چگونه چکمه های جیر را با آمونیاک، سرکه، بخار، صابون از لکه های سفید پاک کنیم؟ نحوه پاک کردن نمک از کفش های جیر با وسایل مخصوص: بررسی بهترین ابزار برای تمیز کردن و رنگ کردن جیر