اردک در فر: دستور العمل های مرحله به مرحله پرندگان گل آلود ، آبدار و معطر

اردک پخته شده در فر بسیار خوشمزه و بسیار زیبا است.اگر طبق همه قوانین آن را بپزید ، یک پرنده گل آلود تبدیل به یک دکوراسیون میز واقعی می شود.

در اینجا بهترین دستورالعمل های اردک خانگی به صورت مرحله به مرحله در اجاق با توضیحات مفصل ، نکات و اسرار کمی ارائه شده است.

اردک در کوره - اصول عمومی آشپزی

بسیاری از افراد اردک را دوست ندارند ، اما در واقع یک پرنده می تواند خوشمزه و فوق العاده لطیف باشد.مهم است که آن را به طور مناسب طبخ کنید.لاشه را باید از پرها جدا کرد.اگر بر روی اردک خاک وجود دارد ، باید آنها را بریده یا مسواک بزنید.چربی اضافی که از شکم قطع شده آویزان است نیز می تواند بلافاصله برش داده شود.توصیه می شود اردک را از قبل ترشی کنید.بگذارید 5-6 ساعت در سس یا ادویه جات بخورد ، بهتر است تمام شب.

اصول اساسی آشپزی:

1. لوبیای کباب قبل از پخت باید برش داده شود.بوی خاصی به پرنده می بخشد.

2. مطلوب است که اردک را بلافاصله به شکل و ترجیحا ابتدا در فویل یا آستین تهیه کنید تا به ترتیبگوشت بخار شد.می توانید پرنده را از قبل بپزید و یا از یک کرم مخصوص استفاده کنید.

3. زمان پخت اردک به ندرت کمتر از 1.5 ساعت است.بنابراین ، سیب ها ، سیب زمینی ها و سایر محصولاتی که به آن اضافه می شوند باید خرد شوند.

4- هیچ چیز نباید ادویه های بزرگی روی پوست مرغ ، گیاهان خشک داشته باشد.آنها می سوزند ، ظاهر را خراب می کنند.

مدت زمان پخت اردک به اندازه آن بستگی دارد ، اما بهتر است پرنده را بیش از 2 کیلوگرم مصرف نکنید.اگر سریعتر از آنکه داخل آن پخته شود شروع به سوزاندن کرد ، می توانید قسمت بالایی را با خامه ترش چرب کنید و با فویل ، پارچه را بپوشانید.میانگین دمای پخت اردک 180-200 درجه است.

اردک در فر: دستور تهیه مرحله به مرحله با سیب در یک بسته

یکی از محبوب ترین افزودنی های اردک سیب است.با آنها پرنده کاملاً ترکیب شده ، معطر و آبدار به نظر می رسد.در یک دستور العمل مرحله به مرحله برای اردک خانگی ، بهتر است از سیب ترش استفاده شود یا علاوه بر این برش های لیمو را بریزید.

مواد لازم

• اردک 1 قطعه.
• 4 میخک سیر؛
• فلفل دلمه ای و نخود فرنگی؛
• 2 برگ خلیج؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن؛
• 10 سیب؛
• لیمو.

علاوه بر این ، آستین پکیج یا بسته لازم است.اگر قرار است از یک بسته آماده استفاده شود ، باید اندازه و به اندازه کافی طولانی باشد.

تهیه

1. در سه لیتر آب 5 قاشق غذا خوری نمک حل کنید ، ده نخود فرنگی را اضافه کنید ، می توانید خرد کنید.برگ خلیج را بپوشانید.آب را در دمای اتاق یا سرما بخورید.

2. جگر لیمو را بردارید یابلافاصله مرکبات را به نصف برش دهید ، آب آن را فشار دهید ، و پوسته پوسته شده را بریزید و درون آب بریزید.آنها به اردک عطر مطبوع می دهند ، بوی خاصی را از بین می برند.

3. پرنده را درون یک تابه ، سطل یا ظرف بزرگ بریزید ، با آب نمک آماده پر کنید ، بگذارید حداقل 5 ساعت در حرارت گرم شود.یا برای 10-12 ساعت در یخچال خارج کنید ، می توانید پرنده و روز را نگه دارید ، فقط بهتر خواهد شد.

4. فلفل سیاه را با دو قاشق غذا خوری روغن مخلوط کنید ، مقداری نمک اضافه کنید ، می توانید یک قاشق آب لیمو را بریزید.خرد کردن به یکدست.

5. اردک را از آب نمک جدا کنید.بر روی یک شبکه یا یک الک بزرگ ، آغوز قرار دهید.نیم ساعت بگذارید ، بگذارید پرنده خشک شود ، باید آب اضافی آن تخلیه شود.

6. اردک را با روغن نباتی به بیرون فشار دهید.

7. یک زن و شوهر یا سه سیب را بریزید ، بشویید و برش دهید و به صورت چهار ضلعی بریزید.همچنین می توان آنها را با ادویه جات ترشی جات یا جگر رنده شده پاشید ، با آب لیمو پاشید و درست همانطور که هست قرار دهید.قسمت داخلی لاشه را بگذارید ، در حالی که سیب های دیگر لمس نمی شوند.

8. اردک را به یک بسته پخت منتقل کنید ، لبه ها را گره بزنید.با استفاده از یک خلال دندان یا یک سوزن ساده در بالای صفحه ، ما چندین مشت سوراخ می کنیم.بسته را در یک سینی پخت کوچک یا به شکل ، اندازه یک اردک بزرگتر قرار دهید ، زیرا لبه ها سپس سیب ها را قرار می دهند.

9. فر را از قبل روشن کنید ، بگذارید تا 200 درجه گرم شود.

10. اردک را با سیب می فرستیم تا در فر پخته شود ، بسته به اندازه و سن پرنده ، 80 تا 100 دقیقه بپزد.هر چه او بزرگتر باشد ، مدت بیشتری نگه می داریم.

11. سیب های باقی مانده باید کاملاً شسته شوند ، برش میانی ،این می تواند با یک شکاف ویژه انجام شودبا آب لیمو بپاشید و داخل یک کاسه بگذارید ، بگذارید تا ساعت آنها صبر کند.

12. اردک را بیرون می کشیم که به نیمه عمر رسیده است.در پایین بسته مقدار زیادی مایع با چربی وجود دارد ، با دقت آن را از بالا برش داده ، گسترش دهید.

13. مایع را قاشق کنید ، سیب ها را درون یک کاسه بریزید ، هم بزنید.

14. ما نیز چربی را قاشق می کنیم و آن را روی مرغ می ریزیم تا پوسته خوب ظاهر شود.

15. ما سیب ها را از کاسه در اطراف اردک پخش می کنیم.

16. ما دوباره پرنده را به فر می فرستیم ، حدود نیم ساعت پخت.مطلوب است که هر ده دقیقه یک بار لاشه ها را با آب میوه ها بریزید.

اردک در فر: یک دستور العمل گام به گام سیب زمینی

یکی دیگر از دستورات مرحله به مرحله برای تهیه اردک خانگی در فر به طور کامل.برنامه سیب زمینی مورد علاقه همه است.این غذای جانبی مناسب برای پرنده چرب است ، اما همچنین لازم است به طور مناسب پخته شود.

مواد لازم

• اردک 2.5 کیلوگرم؛
• چند قاشق غذاخوری سس سویا؛
• چهار میخک سیر؛
• 8-10 سیب زمینی یکسان؛
• 100 گرم خامه ترش یا مایونز؛
• ادویه جات ترشی جات.

همچنین می توانید این اردک را مانند بسته های قبلی در بسته بپزید ، اما در اینجا نسخه ای با قطعه و شکل فویل نیز بسیار موفق است.

پخت و پز

1. پرنده را در قاطر سس مایونز در خامه ترشی ترجیح دهید ، که بیشتر آن را دوست دارد.لاشه را از قبل بشویید ، همه چیزهای اضافی را برش دهید ، بقایای پرها را برداشته و یک ساعت در آب سرد خیس کنید ، می توانید ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید.سپس اردک را بشویید و بگذارید روی رنده ریز خشک شود.

2.خامه ترش یا مایونز را با سیر خرد شده مخلوط کنید ، نمک ، سس سویا ، فلفل بگذارید.پرنده آماده شده را ابتدا در داخل و سپس خارج انتخاب می کنیم.

3. از هرگونه وسایل آشپزی مناسب با درب می توان برای ترشی استفاده کرد.یک گزینه عالی یک بسته بندی است.اما یک محکم و محکم می گیریم.

4- پرنده را به مدت پنج ساعت یا شب بگذارید ، اما در حالت دوم آن را به یخچال ببرید.

5- از یک ماهیتابه برای پخت استفاده می کنیم.در صورت تمایل می توان از داخل آن را با فویل پوشاند ، به طوری که پس از آن راحت تر شستشو داده شود.یک روغن را با یک قاشق به اندازه کافی چرب کنید.

6. ما پرنده را از یخچال خارج می کنیم ، دوباره دست خود را روی لاشه ماریناد می مالیم ، آن را به شکل آماده ترجمه می کنیم.

7. فویل را روی آن بکشید.شما می توانید مطمئن شوید که این پرنده را لمس نمی کند.برای این کار ، یک تکه چربی بریده شده یا بیکن را روی اردک قرار دهید.فرم را بپوشانید ، برای یک ساعت به فر ارسال کنید.فر را باید تا دویست درجه گرم کنید.

8. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بدون نیاز به فصل.اگر غده ها بسیار بزرگ هستند ، پس از آن نصف کنید.

9. اردک را جدا کنید ، فویل را با دقت بلند کنید.با یک قاشق چربی بریزید و مقداری داخل سیب زمینی ها بریزید.نمکی اضافی.کاسه را بپوشانید و با شدت تکان دهید.

10. اردک را نیز با آب ریخته می ریزیم.

11- سیب زمینی ها را به شکل بچسبانید ، آنها را در اطراف پرنده بگذارید و دوباره با فویل بپوشانید.40-50 دقیقه در فر قرار دهید.

12. فویل را بردارید.سیب زمینی ها را به طرف دیگر برگردانید ، زیرا ته سیب زمینی ها از قبل با چربی در حال نشت هستند و قسمت بالایی آن کمی خشک شده است.

13. بلافاصله چربی اردک و آب میوه ها را از کف قالب بریزید.

14. اکنون فویل را نمی توان با پرنده پوشانید ، فقط در فر بگذارید و پخت تا زمانی که یک پوسته خوب تا نیم ساعت ظاهر شود.

اردک کباب شده در فر: دستور پخت قدم به قدم با پرتقال (بیت)

دستور العمل اردک مرحله ای فوق العاده ساده در فر.پرنده به طرز حیرت انگیزی ملایم و معطر می شود ، خیلی زیاد پخته نمی شود ، همانطور که از قطعات استفاده می شود.قسمت هایی از لاشه را به مقدار مناسب خرد کنید ، ترجیحا استخوان های لخت با مقدار کم گوشت بلافاصله دور ریخته شود.

مواد لازم

• 1 کیلوگرم اردک؛
• 2 پرتقال؛
• 10 میلی لیتر سس سویا؛
• دو تکه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری.خردل؛
• 40 گرم ff.روغن

آماده سازی

1. قطعات اردک را بشویید ، با حوله یا دستمال کاغذی خشک کنید.

2. کره را در ماهیتابه گرم کنید.می توانید بخشی از سبزیجات را مصرف کنید.اردک را بیرون آورده و از هر دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید.بگذارید تا کاسه شود.

3. پوست را از یک پرتقال جدا کنید ، آنرا خرد کنید و آب آن را بگیرید.شما می توانید قبل از مرکبات تکان دهید یا با فشار بر روی میز بپیچید تا آب آن بهتر شود ، بیشتر معلوم شد.

4. سس سویا را با آبگوشت ، نمک به آب اضافه کنید ، یک قاشق مرباخوری خردل بگذارید ، اما اگر دوست دارید غذای تند باشد ، می توانید کارهای بیشتری انجام دهید.

5. برش های سیر را پوست بگیرید ، خرد کنید و درون آب پرتقال بریزید.کاملاً هم بزنید.فلفل را بگذارید تا مزه دار شود.

6. پرتقال دوم به سادگی پوست کنده ، خرد شده است.در حال حرکتما همه استخوان ها را انتخاب می کنیم ، زیرا ظرف ها را منتقل می کنند ، طعم و مزه خیلی مطبوعی ندارند

7. فرم را با یک قطره روغن چرب کنید.اردک را در یک لایه ضخیم قرار دهید تا به هم بپوشید.

8. برای قرار دادن پرتقال بین قطعات پرنده ، سعی کنید در همان فاصله توزیع کنید.

9. محتویات فرم را با آب و سس ادویه جات ترشی جات کنید.توزیع یکنواخت.

10. یک قطعه فویل را روی شکل بکشید ، لبه ها را ثابت کنید تا روکش از بین نرود.

11. ما یک ساعت را در 190 درجه آماده می کنیم.

12. اردک نارنج را با سبزیجات تازه ، چاشنی برنج سفید یا قهوه ای ، همراه با سبزیجات سرو کنید.

اردک در کوره - نکات و ترفندهای مفید

برای جلوگیری از چسباندن فویل و یا لمس کردن پرنده ، باید یک تکه بیکن را روی قسمت بیرون زده لاشه اردک قرار دهید.

لازم نیست مقدار زیادی آب لیمو یا اسید دیگر را در هنگام شیر دادن به پرنده اضافه کنید.گوشت حاصل از این کار سخت خواهد بود.

آیا پوسته سوزانده شده ، ترکیده است یا نقص دیگری داشته است؟می توانید پرنده را با سس توپ رنگ آمیزی کنید ، یا فقط کمی آب بکشید و شوید ، جعفری را بچسبانید.

اردک ها نباید از مارینادهایی با عسل ، کچاپ ، مقدار زیادی سس سویا استفاده کنند ، که اغلب به مرغ اضافه می شوند.این پرنده مدت هاست که آماده می شود و پوست با چنین ترکیباتی به سادگی می سوزد.