اردک با سیب در فر - دستورالعمل قدم به قدم برای یک شاهکار آشپزی

مطالب

1اردک با سیب در فر (دستور العمل قدم به قدم)) - اصول اساسی پخت و پز
2دستور العمل 1. اردک با سیب در فر: دستور العمل مرحله به مرحله در شربت گریپ فروت
3دستور العمل 2. اردک با سیب در شراب شراب: دستور العمل قدم به قدم
4اردک با سیب در فر (دستور العمل قدم به قدم) - نکات وکلاهبرداری

کل اردک پخته شده همیشه زیبا ، خوشمزه و اشتها آور است.همه خانه دارها با این باور که گوشت این پرنده در فر سخت نمی شود ، خطر پختن اردک را به طور کامل خطرناک است.با این حال ، این بسیار دور از واقعیت است.برخی از نکات و ترفندهایی را که باعث می شود گوشت شیرین ، طعم دار و لطیف بخورید ، دنبال کنید.

(اردک) همراه با سیب در فر (دستور العمل قدم به قدم) اصول اساسی پخت و پز است.

بهتر است از اردک خانگی استفاده نشود بلکه از یک مرغ بزرگ در یک مرغداری برای پخت استفاده شود.گوشت چنین پرنده ای بسیار نرم و لطیف است.بسیاری از آنها اردک را به دلیل بوی خاص آن طبخ نمی کنند.خلاص شدن از شر آن بسیار ساده است: فقط کافی است انگور فرنگی را برش دهید ، که منبع آن است.

پرندگان قبل از پخت و پز ، زیر شیر آب شسته شده و با دستمال های خارج و داخل آن خشک می شوند.

گام مهم بعدی ترشح اردک است.بعضی از افراد فقط آن را با نمک مالش می دهند ، اما تهیه غذای واقعا خوشمزه و معطر کافی نیست.ماریناد یک ادویه اردک تمام شده اضافه می کند.پرنده با مخلوطی از آب لیمو ، فلفل دلمه ای و نمک مالیده می شود.ترک برای چهلدقیقهبرای تهیه یک ظرف با طعم شرقی تند ، اردک را با سس سویا مخلوط شده با کمی شکر مالش دهید.

برای تهیه گوشت آبدار و لطیف است ، اردک قبل از پخت باید بخارپز شود.آنها این کار را از این طریق انجام می دهند: آنها یک شیشه شیشه ای کوتاه بلند می گیرند ، آن را با آب 2/3 پر می کنند و آن را با برش کاشته می کنند.گلدان اردک را در گلدان یا قابلمه بزرگی قرار دهید و آب آن را بریزید تا کمی پا را بپوشاند.آنها اردک را به مدت چهل دقیقه از جوش نگه می دارند.سپس اردک را خنک کرده و ارد را از ظرف جدا کنید.

برای این ظرف از سیب های شیرین و آبدار استفاده می شود که هنگام پخت ، آب گوشت آنها را از بین می برد.این باعث می شود اردک خوشمزه و معطر شود.

سیب ها را با پوست تمیز می کنند یا از آن استفاده می کنند.سپس میوه ها را به نصف بریده و هسته را برش می دهیم.گوشت میوه به برش خرد می شود.آنها را با اردک پر می کنند و شکم خود را با نخ آشپزی می دوزند تا در حین پخت از بین نرود.علاوه بر سیب ، می توانید میوه های خشک ، پرتقال یا آجیل را نیز به آن پر کنید.

مطلوب است که اردک را درون فویل بپیچید تا چربی هنگام سرخ کردن پاشیده نشود و گوشت آبدار بماند.

پرنده را دو ساعت و نیم پخت کنید.حدود 20 دقیقه قبل از پخت و پز ، فویل را برداشته تا اردک قهوه ای شود.

اردک را می توان در فویل ، آستین یا به سادگی در یک عرشه پخت.

دستور العمل 1. اردک با سیب در اجاق گاز: دستور العمل قدم به قدم در شربت گریپ فروت

مواد لازم

لاشه نیم کیلوگرماردک؛
نمک؛
شش گریپ فروت؛
فلفل زمینی؛
پنج سیب؛
روغن نباتی؛
عسل مایع - 100 گرم؛
یک و نیم قاشق چای خوری دارچین؛
شکر سفید - 100 گرم؛
جوانه ای از رزماری تازه؛
کره - 100 گرم؛
یک قاشق چایخوری آب لیمو.

روش تهیه

1. لاشه اردک را بگیرید.اگر یخ زده بود ، آن را از فریزر خارج کرده و به یخچال منتقل کنید.آن را تا زمان یخ زدایی کامل در آنجا بگذارید.این روش باعث حفظ خواص مفید و طعم گوشت می شود.به هیچ وجه ما به کمک مایکروویو یا آب گرم متوسل نمی شویم.لاشه های ذوب شده را برای مو یا پرها بازرسی کنید.ما آخرین موچین را جمع می کنیم.برای خلاص شدن از شر موها ، لاشه را روی یک مشعل بنزین بسوزانید.شکم را با دقت بریده و تمام گوساله ها را بردارید.برش لزوما برش خورده است.عدم انجام این کار باعث می شود غدد بو موجود در آن طعم و بوی نامطبوعی به ظرف بدهد.چربی موجود در این قسمت از لاشه بریده می شود.همچنین چربی را از گردن به همراه پوست جدا می کنیم.phalanx اول را از بالها برش دهید.

2. لاشه اردک آماده شده را زیر یک جریان آب بشویید.صبر می کنیم تا آب تمام شود و آن را با حوله های آشپزخانه کاغذی خشک کنید.ما این کار را در خارج و داخل لاشه انجام می دهیم.

3. فلفل دلمه ای را با نمک ترکیب کنید.اردک را با مخلوط حاصل داخل و خارج مخلوط کرده و بپوشانید و آن را به خوبی در گوشت و پوست مالیده شود.کره را از یخچال خارج کنید.وقتی نرم شد ، کل سطح اردک را با روغن چرب کنید.روی بشقاب بگذارید و پرنده را روی آن بگذاریدچهل دقیقه

4. سیب ها را زیر شیر آب می شستیم.با یک حوله آشپزخانه و پوست پاک کنید.این کار را می توان با یک چاقوی تیز معمولی یا با یک پاک کننده مخصوص سبزیجات انجام داد.هر میوه را به چهار قسمت برش دهید.هسته را قطع کنید.گوشت را به تکه های میوه خرد می کنیم.آنها را در یک بشقاب عمیق بگذارید و با آب لیمو بپاشید ، که باعث نمی شود سیب ها تیره شوند.آنها را با دارچین خرد کنید و مخلوط کنید.

5- مواد سیب را داخل لاشه قرار دهید ، و آن را محکم بزنید.لبه های شکم به هم وصل می شوند.می توانید این کار را با تراشیدن آنها با خلال دندان یا سیخ کش انجام دهید یا لبه های لاشه را با یک نخ سوزن و آشپزی بخیسانید.پاها نیز با نخ آشپزی ضخیم گره خورده اند تا در فرآیند پخت آنها نسوزد.پاها را می توان با کاغذ پخت یا فویل پیچاند.

6. فر را 200 درجه روشن کنید.جوشانده یا فرم مقاوم در برابر حرارت عمیق داخل آن را با روغن نباتی چرب می کنند.اردک را درون آن بگذارید تا سینه در انتها باشد.فر را در سطح متوسط قرار دهید.پخت 15 دقیقه.

7. در حالی که اردک در حال پخت است ، سس گریپ فروت را آماده کنید.پنج گریپ فروت می گیریم و زیر شیر آب می زنیم.سپس آنها را در الک بگذارید و با آب جوش خرد کنید.با حوله های آشپزخانه کاغذی پاک کنید.هر میوه را به نصف برش داده و از آب زنده بمانید.می توان آن را با دست فشرد ، و می توانید از یک وسیله مخصوص برای بقای آب مرکبات استفاده کنید.پوست گریپ فروت را بیرون بیاورید.

8. آب گریپ فروت تازه را درون ظرفی بریزید.درون آن شکر بریزید و عسل اضافه کنید.هم بزنید ،تا زمانی که بلورهای شکر کاملاً در آب حل شوند.ماهی تابه را روی حرارت کم تنظیم کنید و بپزید ، مرتباً هم بزنید تا سس شروع به غلیظ شدن کند.در پایان پخت و پز ، جوانه رزماری را اضافه کنید.از قابلمه بشقاب را با سس گریپ فروت جدا کرده و خنک کنید.

9. بعد از 15 دقیقه فرم اردک را از فر خارج کنید.شربت گریپ فروت را بریزید و چهل دقیقه دیگر آن را بپزید.هر از چند گاهی اردک را از فر خارج می کنیم و با شربت آبپاش می کنیم تا پوسته کارامل روی سطح اردک شکل بگیرد.

10. اردک به پایان رسیده را با سیب در فر (دستور العمل قدم به قدم) درون یک ظرف زیبا قرار دهید.گریپ فروت باقی مانده شسته ، برش داده شده و برش در اطراف اردک پخش می شود.

دستور العمل 2. اردک با سیب در شراب شراب: دستور قدم به قدم دستور العمل

مواد لازم

لاشه اردک؛
یک فلفل دلمه ای.
پنج سیب؛
یک قاشق چایخوری نمک؛
100 گرم آلو؛
یک قاشق چایخوری شکر سفید؛
چهار قطعه نان سفید؛
یک قاشق چایخوری مادرو؛
50 میلی لیتر روغن نباتی؛
5 میلی لیتر آب لیمو؛
100 گرم کره؛
یک و نیم فنجان آبگوشت.

روش تهیه

1. لاشه اردک های خرد شده و ذوب شده را روی تخته قرار دهید.ما به دقت پرها را بررسی می کنیم.در صورت وجود ، آنها را با موچین جدا کنید.سپس اردک را روی مشعل گاز خرد کنید.لاشه ها را زیر شیر آب می شستیم و دستمال ها را درون و بیرون خشک می کنیم.شکم را با دقت بریده و تمام گوساله ها را بردارید.یک دکمه را قطع کنید.این ماده حاوی غدد بو است که مواد غذایی را تأمین می کندطعم و بوی بدچربی های اطراف این قسمت از لاشه و همچنین گردن را برش دهید.چربی ها را به همراه پوست خرد کنید.فالانکس بال بالها را قطع کنید.

2. لاشه تهیه شده را با نمک مالش دهید.ما این کار را با دقت انجام می دهیم ، اردک را در بیرون و داخل آن مالش می دهیم.

3. کره را در یک ماهیتابه بزرگ قرار داده و درون روغن بریزید.آن را روی اجاق گاز قرار داده و آتش را روشن می کنیم.در مخلوط گرم روغنها لاشه اردک را پخش کرده و به مدت پنج دقیقه آن را از همه طرف سرخ کنید.سپس ماهیتابه را بپوشانید و برای همین مدت بجوششوید.لاشه سرخ شده را به یک کاترین تبدیل می کنیم.

4. آب گوجه فرنگی و مادرا شراب غلیظ شده را درون مخلوط روغن و آب میوه ای که در طی فرآیند بو دادن آزاد می شود ، درون تابه بریزید.گرما را روشن کنید و مخلوط را به جوش بیاورید ، گاهی اوقات هم بزنید.با سس حاصل ، اردک را درون ماهیتابه بریزید.روی حرارت کم بپوشانید و قرار دهید.چهل دقیقه تا یک ساعت می سوزیم.همه چیز به اندازه اردک بستگی دارد.اردک را از روی کاترپیلار خارج کرده و آن را خنک کنید.

5. سیب ها را می شستیم.ما آنها را از روی پوست جدا می کنیم ، به نصف برش می خوریم.هسته را برش دهید و خمیرها را به برش های کوچک برش دهید.سیب ها را در یک بشقاب قرار داده و آب لیمو را بریزید.این امر برای اطمینان از تاریك نبودن آنهاست.سیب ها را با شکر بپاشید و با فلفل آن را فصل کنید.هم بزنید

6. دو قاشق غذاخوری کره را در یک ماهیتابه حل کنید.سیب ها را داخل آن قرار داده و نیم ساعت بجوش و خروش آمدن ، هم بزنید به طور مداوم.مخلوط سیب حاصل با ارد پر می شود.لبه های شکم با شمشیر یا دندان خم می شوند ، یادوختن سوزن و نخ آشپزی.

7. پوسته پوسته را از برش های نان بریزید.نان تست را در روغن سرخ کرده و آنها را در مرکز یک ظرف بزرگ قرار دهید.

8. فر را 200 درجه روشن کنید.لاشه اردک را با کره چرب کنید و به مدت نیم ساعت بپزید.اردک آماده را روی نان تست قرار دهید ، پر کردن سیب را برداشته و آن را در اطراف لاشه پهن کنید.سس اردک را که در تابه مانده است ، آغشته کنید ، سبزی ها را تزئین کرده و سرو کنید.