Pollock in batter - دستورالعمل های مرحله به مرحله برای پختن خمیر و ماهی در ماهیتابه یا در فر با عکس
مطالب
ظروف اشغال سهم بزرگی از منو روزانه از هر خانواده، بنابراین مهم است که به آنها مختلف و خسته کننده است.یکی از گزینه های یک ناهار خوشمزه ، گرده افشان در خمیر است که در روغن سرخ می شود.ماهی هایی که از این طریق تهیه می شوند به طرز دلپذیری ترد و دارای پوسته طلایی سرخ شده و عطر دلپذیر هستند.
نحوه تهیه گرده گرد در خمیر
انتخاب ماهی ارزان و پردازش آن با تهیه گرده افشان در خمیر آغاز می شود.فیله های یخ زده یا یخ زده یا لاشه های کامل ، خرد شده به قطعات و پوست کنده ، ممکن است برای پخت و پز مناسب باشد.قسمت های آماده شده شسته می شوند ، با ادویه جات پاشیده می شوند - بهتر است از نمونه کلاسیک مخلوط فلفل و نمک دریایی استفاده شود ، اما گزینه ای برای استفاده از آب لیمو ، رزماری یا کاری وجود دارد.
بعد از پاشیدن ادویه ها ، فیله ها کمی استراحت می کنند.در این زمان ، خمیر را درست کنید.این ترکیب شامل مایعات اساسی (شیر ، مایونز ، خامه ترش) ، تخم مرغ وآردنوعی خمیر مایع معلوم می شود که در آن قطعات گرده افشان را آغشته کرده و به یک ماهیتابه می فرستیم تا سرخ شود تا قهوه ای شود.بنابراین ماهی آب میوه خود را حفظ می کند.
ماهی های خوشمزه را می توان به عنوان یک دوره دوم وارد رژیم غذایی روزانه کرد یا در یک میز جشن به عنوان یک میان وعده گرم گرم سرو کرد (بهتر است با سس تارتار یا 1000 جزیره جفت شود).هنگامی که یاد می گیرید دستورالعمل ها را دنبال کنید ، می توانید مثلا با استفاده از ادویه های اصلی ضرب و شتم یک خمیر را آزمایش کنید.
خمیر پولاک
اگر گرده را به طور صحیح تهیه کنید ، می توانید طعم محصول را حفظ کرده و بر ظرافت و طعم آن تأکید کنید.خمیر درست ساخته شده دارای بافت چسبناک ضخیم است ، که وظیفه مواد اصلی و افزودنی ها را بر عهده دارد.محصولات اصلی سس مایونز ، آرد گندم ، تخم مرغ است.می توانید به جای شیر آبجو اضافه کنید.از این موارد اضافی ، اضافه کردن سیر ، پنیر ، پوست لیمو ، خردل ، شراب سفید خوشمزه است.نشاسته را به راحتی با آرد یا تکه های جو دوسر خرد شده جایگزین کنید.
نحوه تهیه پولاک برای ماهی پولاک: اجزای اصلی را بگیرید ، آنها را پردازش کنید ، شیر را با تخم مرغ به آرامی ضرب کنید و خمیر را با آرد ورز دهید.تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که آن را به طعم و مزه اضافه کنید - سیاه ، فلفل سفید ، آرد برنج یا نشاسته سیب زمینی.در اینجا چند دستور العمل خوشمزه برای پخت و پز گرده افشان آورده شده است:
- سس مایونز ، تخم مرغ ، نمک؛
- سس مایونز ، آرد ، پوست لیمو ، فلفل سفید؛
- خامه ترش ، نشاسته ذرت ، تخم مرغ؛
- سس مایونز ، آرد ، تخم مرغ ، پیاز ، پنیر خامه ای ، کنجد ،جعفری؛
- شیر ، سیر ، فلفل زنگ ، تخم مرغ ، آرد.
پولاک برای سس مایونز با سس مایونز
محبوب ترین آن گرده افشان برای سس مایونز با سس مایونز است که باعث پوستی و نان تست مخصوص پوسته می شود.برای تهیه آن به اجزای اصلی ، آرد ، تخم مرغ و ادویه جات نیاز دارد.بهتر است فیله گرده را با فلفل سفید و لیمو ، ریحان و آویشن تهیه کنید.تخم مرغ ها را با مایونز به نسبت مساوی مخلوط کنید ، آرد و ادویه جات را وارد کنید.ماهی را (که باید از قبل خشک شود) درون مخلوط کنید و آن را با روغن زیتون بو داده سرخ کنید.
کرم ماهی با خامه ترش
کرم مخصوص ماهی با خامه ترش ظریف تر و پیشرفته تر است ، که بسیار آسان است.آب یخ که با تخم مرغ ، ودکا و خامه ترش مخلوط می شود ، می تواند یک غذای خاص آن را خرد کند.ریختن آرد را با ادویه ضخیم تر می کند و هرچه خمیر متراکم تر شود ، پوسته متراکم تر بیرون می آید.بهتر است پروتئین ها و زرده های تخم مرغ را به طور جداگانه با خامه ترش و آرد ترکیب کرده و توده مایع را مخلوط کنید.
ماهی در خمیر یک دستور العمل گام به گام با عکس است
انتخاب دستور العمل صحیح گام به گام برای ماهی در خمیر کار ساده ای نیست زیرا تعداد زیادی از آنها وجود دارد- برای هر سلیقهمبتدیان در دنیای آشپزی نسخه ساده ای را نشان می دهند که استفاده از آرد و شیر را نشان می دهد ، اما متخصصان می توانند خمیر را برای آبجو ، مایونز یا سایر مواد مایع ورز دهند.می توان آنها را قدم به قدم به سرعت پخته کرد تا یک ماهی ترد و معطر تهیه شود.
فیله پولاک در خمیر
- مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 137 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
فیله پولاک موجود در خمیر به آن دسته از غذاهایی اطلاق می شود که هر روز می توان آنها را خورد.ماهی کم کالری و سبک است ، به خوبی توسط بدن جذب می شود.در این دستورالعمل طرز تهیه فیله پوسته پوسته پوسته پوسته شده را در خمیر به مدت نیم ساعت توضیح داده می شود تا ماهی لطیفی که بچه ها و بزرگسالان دوست دارند را تهیه کنید.نتیجه همه را خوشحال می کند - مواد غذایی مقرون به صرفه به سرعت تهیه می شوند.
مواد لازم:
- فیله پولاک - 0.5 کیلوگرم؛
- شیر یا خامه یک لیوان است؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- آرد - 0.2 کیلوگرم؛
- آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
- گشنیز - 15 گرم؛
- پاپریکا خشک - 15 گرم؛
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر
روش تهیه:
- فیله را از فیلم جدا کنید ، بشویید ، برش دهید و به قطعات بریزید.با آب لیمو بپاشید ، با ادویه جات ترشی جات ، نمک ، فلفل بپاشید.
- اجازه دهید 20 دقیقه از آب شیرین شود ، چاشنی اضافی را حذف کنید.
- تخم مرغ های شکسته را نمک بزنید ، آبکش کنید ، در شیر بریزید ، درون آرد بریزید.هم بزنید تا توده ها از بین بروند.
- ماهی را درون خمیر بغلتانید و در هر ماه به مدت شش دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.حریق متوسط باید رعایت شود.
- با سبزیجات ، گوه های لیمو برای سفره بوفه تزیین کنید.
- چاشنی زدن با اسپاگتی ، سس خامه ای و سیر ، سالاد سبزیجات برای یک منوی روزانه.
مینتای در خمیر در یک ماهر
- زمان پخت و پز: نیم ساعت.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 181 کیلو کالری.
- هدف: برای شام
- مشکل در پخت و پز: متوسط.
یک گرده معدنی در یک ماهیتابه در یک ماهیتابه به دست می آید ، که با یک پوسته ظریف باز و گوشت آبدار مشخص می شود.پر کردن از ریختن آب در قابلمه جلوگیری می کند ، بنابراین ماهی نرم و اشباع می ماند.این دستور العمل سریع گرده گرد در گوشت خامه ای ساده و سنتی است ، اما همیشه می تواند با افزودن چاشنی ها در صورت دلخواه ، آب لیمو یا چیپس سیر متفاوت باشد.برای نشان دادن تخیل و ظرافت نفیس لازم است.
مواد لازم:
- فیله پولاک - 0.3 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- آرد گندم - 60 گرم؛
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر
روش تهیه:
- ماهی را به قطعات خرد کنید.
- آرد ، تخم مرغ ، چاشنی ، هم بزنید.اگر بیش از حد غلیظ است ، با آب یا شیر رقیق شوید.
- سس را با سس پر کنید ، با یک چنگال جدا کنید و به مدت سه دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
- با سبزیجات ترشی ، گیاهان تازه چاشنی بزنید.
- با ماکارونی پخته شده نان تست شده را با نان تست کنید.
ماهی اجاق
- مدت زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- ظرف کالری: 133 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
پولاک موجود در فر مانند ماهی پخته شده در ماهی تابه است ، اما با این تفاوت که در سرخ شده سرخ می شود و سپس پخته می شود.به غذای دلپذیر ، نرم و آبدار می بخشد ، اما پوسته ای نازک تر با خرد شدن آن را کاهش می دهد.رفتار می کندکالری کمی دارد ، به دلیل اضافه کردن خیار و خیار ترشی ، کمی طعم تند دارد.به میهمانان باید یک وعده غذایی بهمراه شراب سفید روشن سرو شود.
مواد لازم:
- فیله پولاک - 0.5 کیلوگرم؛
- آرد - 0.2 کیلوگرم؛
- سس کچاپ - 40 میلی لیتر؛
- سس مایونز - 40 میلی لیتر؛
- سیر - 3 میخک؛
- خیار ترشی - 1 قطعه.
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
- لیمو -؟قطعه؛
- کرم چربی - 40 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 3 قطعه.
روش تهیه:
- فیله ها را با برش های ضخیم خرد کنید ، به مدت 20 دقیقه با آب لیمو را با ادویه جات پر کنید.فر را روشن کنید ، تا 180 درجه گرم کنید.
- خامه ، تخم مرغ ، آرد را به طور جداگانه مخلوط کنید.
- روغن را گرم کنید ، ماهی هایی که با سس پوشیده شده است را بیرون بیاورید ، از هر طرف به مدت دو دقیقه سرخ کنید.
- مخلوط کن را با مخلوطی از خیار ، سیر ، سس و سس مایونز خرد کنید.
- برش های سرخ شده را به صورت روغنی بریزید ، روی سس بریزید.پخت 15 دقیقه.
- با سبزیجات بخارپز ، بالای یک تکه کره چاشنی بزنید.
فیله پولاک به صورت خامه ای در یک ماهر
- زمان پخت و پز: نیم ساعت.
- تعداد خدمات: 7 نفر.
- کالری غذایی: 175 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
فیله پولاک در یک ماهیتابه در یک ماهیتابه سرخ می کند وقتی که برای خرده نان استفاده می شود ، ترجیحا از نان گندم ، اشتها آورتر و ترد تر خواهد بود.به خوبی سس را با اضافه کردن یک غذای مخصوص ماهی که چاشنی آن است ، انجام دهیدفروخته شده در هر فروشگاهدر صورت تمایل ، می توانید ادویه جات ترشی جات را خودتان با استفاده از پونه کوهی ، ریحان و آبلیمو با سیر مخلوط کنید.
مواد لازم:
- فیله پولاک - 0.7 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- نان - نیمی از لیوان؛
- چاشنی ماهی - 10 گرم؛
- روغن نباتی - 125 میلی لیتر؛
- آرد - 100 گرم.
روش تهیه:
- فیله ها را خرد کنید ، به قطعات برش دهید ، رطوبت اضافی را با یک حوله کاغذی بریزید.
- تخم مرغ ها را بشکنید ، فصل را با ادویه جات ترشی جات ، آرد را با نمک مخلوط کنید و در گلدان دیگری بریزید ، در روغن نان در خرده نان بریزید.
- تکه ها را داخل آرد بچرخانید ، به طور متناوب با سس ، با خرده نان ها را تکرار کنید.در یک ماهیتابه قرار دهید ، روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود.
- با یک لعاب بچرخانید ، روی یک بشقاب قرار دهید ، با برش های سبزیجات تازه چاشنی بزنید.
- با غلات پخته شده برنج - برنج ، گندم سیاه یا بلغور.با سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی را آبکش کنید.
ماهی در خمیرمایه در چند اجاق
- زمان پخت و پز: نیم ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 121 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در پخت و پز: متوسط.
ماهی موجود در خمیر حتی راحت تر پخته می شود ، اما به همین ترتیب فر از نرم تر و کمتر ترد تر از وقتی که در یک ماهی تابه پخته می شود بیرون می آید.ترکیب ساده این مواد به ساختن یک غذای شگفت آور و با ویتامین نگهدارنده کمک می کند که تکرار آن حتی برای آشپزهای تازه کار آسان است.برایاز تخم مرغ ، آرد گندم و ادویه جات ترشی جات برای پر کردن ترکیب مناسب استفاده می شود که این نشانگر استعداد آشپزی است.
مواد لازم:
- فیله پولاک - 0.4 کیلوگرم؛
- آرد - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- آب -؟عینک؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر
روش تهیه:
- ماهی را در تکه های متوسط برش دهید ، پات را با کاغذ خشک کنید ، با ادویه بپاشید.
- تخم مرغ را با چنگال ضرب کنید ، به تدریج در آرد بریزید ، هم بزنید و درون آب بریزید.
- ماهی را در آرد بچرخانید ، در آب پر کنید.
- روغن را در حالت سرخ کردن گرم کنید ، گرده ها را بدون بستن درب دستگاه ، در پوسته گلاب بپزید.
- قبل از غذا ، روغن اضافی را با یک حوله کاغذی بردارید تا یک گزینه رژیم غذایی به دست آید.
- با نخود فرنگی سبز کنسرو شده ، با سیب زمینی پوره شده با سبزیجات زیادی سرو کنید.
ماهی در خمیر اسرار پخت و پز است
هر آشپز به اسرار پختن ماهی در خمیر احتیاج دارد ، که توسط متخصصان از سراسر دنیا فاش می شود.جهانآنها توصیه می کنند:
- برای صرفه جویی در وقت ، ماهی را ترشی نکنید ، بلکه فقط با ادویه جات ترشی جات بپاشید و شروع به سرخ کردن کنید.
- سبزیجات بخارپز یا کباب کباب شده یک غذای جانبی عالی خواهند بود - خوشمزه و مفید است؛
- به جای فیله ها ، می توان تمام لاشه های ماهی را بدون ستون فقرات سرخ کرد ، اما سپس زمان پخت و پز دو برابر یا سه برابر خواهد شد.
- قبل از سرخ شدن ، فیله خشک تر باشد ، غذای تمام شده از آن خوشمزه تر خواهد بود و در فرآیند روغن "شلیک" آن کمتر خواهد شد.
- بهتر استفاده کنیدماهی تابه نچسب؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن می تواند جایگزین چربی شده شود.
