پنیر پارمزان - نحوه ذخیره در خانه ، تکنولوژی تولید و دستور العمل ظروف با عکس

فهرست محتویات

1چیستپارمسان
2ترکیب پارمسان
3طرز تهیه پارمسان
4پارمسان
5پنیر پارمسان چقدر مفید است
6نحوه ذخیره پارمسان
7قیمت پنیر پارمسان
8چگونه می توان پارمزان را جایگزین کرد
9نحوه تهیه پنیر پارمزان در خانه
10دستور العمل هابا پنیر پارمسان
11گوجه فرنگی پارمسان
12میگو و پنیر پارمسان
13سس پنیر پارمسان
14دستور تهیه ماکارونی پارمزان
15سوپ پنیر پارمزان
16فیلم: پنیر Parmigiano Reggio

یک پنیر پارمسان جامد ایتالیایی که برای بسیاری از آشپزها شناخته شده است.به دلیل بافت متراکم ، طعم دلپذیر شور و عطر و بوی عالی بیان شده است.پنیر را با غذاهای زیادی سرو کنید ، با سالاد بپاشید ، در سوپ و پیتزا ذوب کنید ، ماکارونی را با سس پارمسان درست کنید ، یا فقط یک نیش بخورید.

پارمسان چیست؟

در خانه ، نام ظرافت مانند parmigiano reggiano به نظر می رسد.این اصطلاح را فقط می توان به این نوع پنیر ، که فقط در ایتالیا ساخته می شود ، در استان های پارما ، مودنا ، رجیو امیلیا ، بولونیا یا مانتوا داد.اگر پنیر اصلی در خارج از این مناطق ساخته شده باشد ، آنگونه که در بررسی ها و خواص آن وجود دارد ، نمی توان آن را پارمسان نامید.

هزاران سال پیش تولید غذای شیرینی فروشی شناخته شده بود.برای اولین بار پارمسان توسط راهب های بندیکتین از دستور باستانی وزارت کلیسای کاتولیک اختراع و ساخته شد.آنها به محصولی احتیاج داشتند که مدت طولانی بدون خراب کردن آن ذخیره شود ، بنابراین راهبان معروف ترین پنیر امروز جهان را ساختند.متعلق به گونه های جامد است ، وقتی خرد می شود ، خرد می شود ، دارای برش ناهموار و طعم ظریف و دارای نت های دلپذیر از چاشنی است.

ترکیب پارمسان

برای آشپزها یا غذاهای خوشمزه کمک می کنند تا از ترکیب پنیر پارمزان ، که با علامت کیفیت DOP مشخص شده است ، مطلع شوند.فواید اصلی آن این است که پارمیگیانو ریگیو منبع پروتئین غلیظی با ارزش است.این پنیر سرشار از پتاسیم است ، ویتامین های A ، D ، B12 ، کلسیم ، منیزیم ، آهن ، حاوی گلوتامات سدیم است.ترکیب تقریبی PSU به شرح زیر است (به ازای هر 100 گرم محصول):

چربی - 29؛
کربوهیدرات - 4.1؛
پروتئین - 38؛
سدیم 1.5 است.

پنیر پارمزان - کالری موجودی

به دلیل مقدار زیادی چربی و پروتئین ، مقدار کالری پارمسان نیز زیاد است.از 392-431 کالری در هر 100 گرم محصول متغیر است ، بنابراین نباید پنیر را اغلب و زیاد بخورید.رایج ترین شکل پارمسان ، شراب قرمز است ، می توان آن را برای ریزوتو رنده کرد ، چاشنی سبزیجات و غذاهای گوشتی ، برش ها را در سالادها ، و خرده های خرد شده - برای دم کردن ماهی و سس ها - تهیه کرد.

طرز تهیه پارمسان

تولید پنیر پارمسان ، که با احتساب زمان پیری در بشکه ها انجام می شود ، دشوار است.تولید با شیر دوشی آغاز می شودگاوهایی که شیر آنها به دلیل معیشت آنها در مناطق منتخب ایتالیا از ترکیب ویژه ای برخوردار است.همه ساله تولید پنیر در ماه آوریل آغاز می شود.گاوها در شب شیر می خورند و برگهای آنها یک شبه مانده و صبح کرم برداشته می شود (سپس ماسکارپون ساخته می شود).شیر حاصل از آن با صبح مخلوط می شود تا به بهینه چربی برسد و تا 35 درجه گرم شود.

پنیر پارمزان سپس در آب معده آب گوساله وارد می شود و در انتظار تشکیل یک دسته پنیر است ، در قطعات کوچک خرد شده و تا 50 درجه گرم می شود.سرم حاصل برداشته می شود و باقیمانده حدود یک ساعت جوش می آید.پس از آن ، پنیر باید چند ساعت بماند ، در یک پارچه پیچیده شود ، به شکل چوبی منتقل شود.رسیدن طولانی این پنیر را متمایز می کند - آن را برای چند روز در اشکال چوبی نگه داشته می شود ، و سپس از یک سال به سه سال در قفسه های خاص رسیده می شود.آمادگی سران "شنونده های پارما" را که پنیر را با چکش نقره کتک زده اند و به صدا گوش می دهید ، بررسی کنید.

انواع پارمزان

انواع پنیر پارمزان بسته به دوره پیری متفاوت است.بالاترین کیفیت و سود عالی توسط DOP (Denominazione di Origine Protetta) مشخص شده است ، به این معنی که - این محصول در اصل کنترل می شد.انواع پنیرهای سالم:

تازه (نقاشی) - رسیده 12-18 ماه؛
قدیمی (vecchio) - 1.5-2 سال؛
بسیار قدیمی (stravecchio) - 2-3 سال ، با حداقل وزن در مقایسه با تازه متفاوت است ، که سر آن می تواند 40 کیلوگرم وزن داشته باشد.

پنیر پارمزان چقدر مفید است

فایده ارزشمند پارمزان برای بدن انسان.این شامل همه ملزومات استآمینو اسیدها ، حداقل کلسترول ، دارای چربی بهینه است و همین امر باعث می شود رژیم های غذایی مناسب باشد.پنیر سرشار از ویتامین ها ، فسفر است که مورد نیاز ورزشکاران و کودکان است.تصادفی نیست که ایتالیایی ها برای جذب بهتر کلسیم به کودکان پارمسان می دهند که این امر بر رشد دندان ها و استخوان ها تأثیر می گذارد.حتی در ISS ، پنیر در فهرست اجباری فضانوردان قرار دارد.

نحوه ذخیره پارمسان

پس از خرید یک قطعه ظرافت ، می توان فهمید که پارمزان چقدر در خانه ذخیره می شود.صحیح تر این است که پنیر را از روی بسته بندی ، بسته بندی شده در بسته بندی شده و فویل جدا کنید ، بنابراین تا 7 ماه در یخچال ذخیره می شود.یخ زدایی پنیر همچنین ممکن است: درجه حرارت تا منهای 20 درجه استفاده می شود ، که ماندگاری آن را تا سه ماه دیگر افزایش می دهد.

قیمت پنیر پارمزان

در مطالعه این ظرافت نجیب ، نمی توان از این سؤال که پارمزان چقدر است جلوگیری کرد؟یافتن پنیر در فروشگاه های ارزان مسکو دشوار است زیرا کالای وارداتی است.قیمت تقریبی در جدول ارائه شده است:

نام پنیر	وزن ، کیلوگرم	قیمت ، سال
گالری چای	0.3	1343
LAIME	0.175	226 []104]
0.2	302
1.1	1036
LUSTENBERGER	0.2	527
PIRPACCHI	0.1	164

نحوه جایگزینی پارمسان

اگر ظرافتی در فروشگاه ها وجود ندارد ، باید بدانید که چگونه پنیر پارمزان را جایگزین کنید.در صورت لزوم با پیتزا یا لازانیا بشوریدپنیرهای نجیب جامد با هزینه های بالا به پنیرهای نجیب و جامد کمک می کنند.هر پنیر سخت جایگزین بودجه است.اگر برای رسیدن به اثر بدون کشش رشته ها ، لازم است خمیر را فصلی کنید ، مناسب است که پنیر انار داشته باشید.