گوشت خوک - دستور العمل های عکس خوشمزه برای هر سلیقه
فهرست مطالب
برای گوشت خوک خوشمزهانتخاب گوشت با کیفیت و نحوه گرم کردن آن کافی نیست.خمیر مناسب انتخاب شده کمک خواهد کرد که گوشت خوک آبدارتر ، لطیف و غیر معمول باشد ، پوسته ای ترد و مطبوع به آن اضافه کنید.می توان از آن برای سرخ کردن ، پخت ، کباب کردن استفاده کرد.در خمیر کله پاچه ، کتلت ، استیک آماده کنید.چنین ظروف نه تنها گزینه مناسبی برای شام خواهد بود ، بلکه میز جشن را نیز تزئین می کنید.
اصول کلی آشپزی گوشت خوک برای گوشت
استفاده از گوشت برای پختن گوشت ، ماهی ، غذاهای دریایی و سبزیجات از غذاهای فرانسوی به ما رسید.این روش عملیات حرارتی نه تنها به دستیابی به طعم عالی کمک می کند ، بلکه همچنین تا حد امکان ترکیب ویتامین - ماده معدنی را نیز حفظ می کند.تخم مرغ ، آرد و ادویه جات تركیب كننده ها هستند.می توانید مخمر ، نشاسته یا جوش شیرین اضافه کنید.خمیر مایع برای فرو بردن قبل از پخت و پز بر اساس مایعات مختلفی ساخته شده است - آب ، شیر ، آبجو ، شراب ، آبگوشت.لازم است که خمیر از یک قوام مناسب بیرون بیایدبرخی از قوانین را دنبال کنید
- یکنواختی آزمون نقش مهمی دارد.هنگام هم زدن ، همه توده ها را بردارید.برای شلاق زدن با کیفیت می توانید از مخلوط کن ، میکسر یا شلاق استفاده کنید.
- آشپزهای مجرب توصیه می کنند خمیر را از قبل تهیه کنید - 30-60 دقیقه قبل از شروع گوشت.این روش به مرغ کمک می کند که چربی بیشتری پیدا کند - خمیر گوشت را بهتر می پیچاند و هنگام سرخ شدن ظاهری مطبوع به خود می گیرد.
- آب سودا به دستیابی به سهولت کمک می کند.
- با شلاق زدن زرده ها و پروتئین ها به طور جداگانه می توان ساختار سرسبز تری به دست آورد.پروتئین باید بعد از مخلوط شدن همه اجزا وارد شود.
- برای خوشبو کردن گوشت خوک ، نه تنها می توان آن را در ادویه های مختلفی کباب کرد ، بلکه برخی از مواد تشکیل دهنده آن را نیز به خمیر اضافه کرد.می توانید از گیاهان ، ادویه جات ، سیر استفاده کنید.
- خمیر را قبل از سرخ کردن باید بررسی کنید.مناسب است قوام که محصول در خمیر فرو رفته ، کاملاً با آن پوشانده شده و از آن نمی درخشد.
دستور العمل گوشت خوک
دستور العمل های زیادی برای تهیه خمیر گوشت خوک مایع وجود دارد.پختن گوشت در خمیر به غذای نه تنها طعم و عطر دلپذیر می بخشد ، بلکه یک بافت لطیف ، آبدار بودن را نیز به شما می دهد.به بسیاری از آشپزها توصیه می شود که در فرآیند پخت و پز سرخ شده ادویه را به خمیر اضافه نکنند.بهتر است گوشت را در خمیر بیش از حرارت متوسط سرخ کنید تا پوسته سوزانده نشود و از گوشت خوک جدا نشود.
تخم خردل با خردل
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- کالریظروف: 265 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: خمیر.
- مشکل: آسان.
برای تهیه خمیر تحت این دستور العمل ، سرآشپز توصیه می شود خردل را با دانه بریزید - بنابراین ظرف اشباع تر خواهد شد ، و عطر و طعم - روشن است.کفیر را می توان با خامه ترش یا کرم کم چرب جایگزین کرد.پنیر بهتر است از انواع جامد استفاده شود.در صورت تمایل می توانید جعفری خرد شده یا شوید را اضافه کنید.گوشت خوک موجود در ماهیتابه فوق العاده طعم دار است.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- کفیر - 50 میلی لیتر؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- سودا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- پنیر - 40 گرم
روش تهیه:
- تخم مرغ را بزنید.کفیر و ادویه جات ترشی جات (نمک ، فلفل و ...) اضافه کنید.
- پنیر را از طریق یک رنده خرد کنید.
- پنیر ، سودا ، آرد ، خردل را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.کاملاً با حالت خمیر مایع مخلوط کنید.
خمیر آبجو برای گوشت خوک
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 244 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: خمیر برای سرخ کردن.
- مشکل: آسان.
برای كسانی كه پوسته ترد را دوست دارند ، یک جوش شیرین مبتنی بر آبجو كامل است.این روش پخت و پز باعث اضافه شدن گوشت خردل تلخ و طعم غیرمعمول می شود که با سایر مواد قابل دستیابی نیست.سرآشپزها یک آبجو سبک توصیه می کنند - تاریک در این حالت می تواند طعم آن را خراب کند.به جای روغن نباتی پیشنهادی ، می توانید کره از قبل ذوب شده اضافه کنید.
مواد لازم:
- آبجو - 250 میلی لیتر؛
- آرد - 150 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه:
- آرد را الک کنید ، ادویه ها را اضافه کنید.آبجو را با احتیاط بریزید ، خمیر را مرتباً هم بزنید.
- زرده ها از پروتئین جدا می شوند.زرده ها را در توده آبجو قرار دهید ، هم بزنید.
- سفیده ها را به حالت کف بریزید و به خمیر اضافه کنید.
- در روغن بریزید ، هم بزنید.
با شیر
- زمان: 5 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 198 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: خمیر مایع برای سرخ کردن.
- مشکل: آسان.
تهیه چنین خمیر مایع برای کباب گوشت خوک و سایر غذاهای گوشتی بسیار آسان است.سیر طعم تند و رایحه ای خوشبو به گوشت تمام شده می بخشد.این خمیر برخلاف انواع دیگر خمیر مایع ، طعم طبیعی گوشت خوک را کاملاً جبران نمی کند بلکه فقط آن را بهبود می بخشد و نرمی و لطافت را به گوشت می افزاید.در صورت تمایل ، فلفل دلمه ای یا سایر ادویه ها به آن اضافه می شود.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- سیر - 2 دندان؛
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه:
- تخم مرغ را با مخلوط کن یا ضرب و شتم بزنید.
- در شیر بریزید ، آرد و یک لایه نازک را اضافه کنید و بدون اینکه موی زخم برداشته شود.
- سیر را از طریق مطبوعات عبور داده و به خمیر ، نمک ، فلفل دلمه های گوشت خوک اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
chops
- Time: 30 دقیقه + 2 ساعت برای ترشی.
- تعداد وعده ها: 6اشخاص
- ظروف کالری: 303 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای شام.
- مشکل: متوسط.
برش گوشت خوک در خمیر به طرق مختلفی تهیه می شود - با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، شکر ، سرکه شراب ، همراه هویج ، پیاز ، فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات.یکی از دستور العمل های رایج شامل استفاده از خمیر برای سرکه ، نشاسته و تخم مرغ است.برای جلوگیری از چربی زیاد خرد شده ، گوشت آماده شده را باید روی حوله کاغذی بگذارید.می توانید ظرف را با گندم سیاه آبپز یا برنج سرو کنید.این ظرف اغلب در عکس های غذاهای ملی چینی یافت می شود.
مواد لازم:
- گوشت خوک - 500 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
- دانه کنجد - 40 گرم؛
- آرد - 1 فنجان؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- سودا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- شراب سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- گوشت را بر روی الیاف حدود 10 میلی متر ضخامت برش دهید و از دو طرف بازتاب کنید.درون یک کاسه قرار داده و با پیاز خرد شده ، فلفل سیاه ، برگ خلیج مخلوط کنید.به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید.
- خمیر گوشت خوک را آماده کنید.برای این کار ، آرد ، نشاسته ، زرده تخم مرغ را ترکیب کنید (پروتئین را نمی توان اضافه کرد) ، نوشابه جوشانده را با یک لیوان آب مخلوط کنید.ضرب و شتم کامل بزنید تا کف نور ظاهر شود.
- وقتی گوشت ترشی شد ، ماهی تابه را گرم کنید ، داخل روغن بریزید.
- هر قطعه گوشت را نمک می پزیم ، پخته می شویم ، به راحتی آرد می ریزیم ، سپس در خمیر تهیه شده ودانه کنجدبرای هر دو طرف به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.
خمیرمایه پارمسان
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 308 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: خمیر را برای خرد کردن.
- مشکل: آسان.
این سس پنیر برای پخت و پز گوشت خوک از قبل کوفته شده گوشت خوک مناسب است.گوشت در خمیر پیچیده می شود ، به عطر گیاهان تزریق می شود و با پنیر پوشانده می شود.خرد شده ها بیرون می آیند و در دهان شما ذوب می شوند.این مخلوط در تهیه غذاهای ماهی ، استیک گوشت ، بال مرغ استفاده می شود.بوقلمون پخته شده بسیار خوشمزه و آبدار در چنین خامه ای.
مواد لازم:
- سس مایونز - هنر.ل.
- کره - 40 گرم؛
- لیمو - 1 قطعه.
- پارمسان - 60 گرم؛
- گیاهان معطر - به مزه.
روش تهیه:
- کره را به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
- روغن را با سس مایونز مخلوط کنید ، آب لیمو را فشار دهید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
- پنیر را خرد کرده و در یک توده کوچک در توده قرار دهید.برای جلوگیری از برآمدگی با دقت هم بزنید.
با سس مایونز
- زمان: 5 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- مقدار کالری ظرف: 298 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: گوشت خوک به گوشت خوک.
- مشکل: آسان.
چنین کله پاچه ها خوشمزه ، بی ادب و غیر معمول است.سس مایونز ادویه ای را به ظرف تمام شده اضافه می کند.این خمیر پخت مایع باعث ایجاد سرخ شدن دهان می شود.می توانید ادویه هایی مانندرزماری ، زیره ، آویشن ، پونه کوهی.این نوع خمیر غالباً در تهیه گوشت خشک ، ماهی یا مرغ مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا آن را آبدار تر ، از نظر طعم و مزه می کند.اگر نمی خواهید از مایونز استفاده کنید ، می توان آنرا با خامه یا خامه ترش جایگزین کرد.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- سس مایونز - 3-4 سی.ل.
- آرد - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- در کاسه ، تخم مرغ ها را بزنید ، خوب با ضرب و شتم یا مخلوط کن بزنید.
- سس مایونز ، نمک را اضافه کنید.کاملاً هم بزنید.
- آرد را روی یک جریان نازک بریزید و بدون آنکه تکان دادن خمیر متوقف شود.تمام توده ها را بردارید.
