تکه های گوشت گاو در فر در تابه: بهترین دستور العمل ها برای میز تعطیلات. طرز تهیه کاسه های گوشتی آبدار خوشمزه در خمیر، با پنیر و گوجه فرنگی، آرد سوخاری، در تخم مرغ و آرد، با قارچ، پیاز، آناناس، سیب زمینی: دستور العمل ها

مجموعه ای از دستور العمل های خوشمزه برای گوشت گاو.

قلیان محبوب ترین و خوشمزه ترین غذای گوشتی است. دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. خوشمزه ترین و اثبات شده ترین آنها و همچنین برخی از رازهای آشپزی مربوط به این غذا در این مقاله بررسی می شود.

کدام قسمت از گوشت گاو برای تهیه قلیه بهتر است؟

یک انتخاب عالی از گوشت برای خرد شده:

1. فیله
2. ران
3. رست بیف

با ارزش ترین فیله ماهی است قسمت پشتی لاشه. در این مکان بافت ماهیچه ای وجود دارد که بسیار نرم است. از آن خرده های آبدار و نرم بیرون می آید.

طرز تهیه ماریناد برای گوشت گاو: دستور العمل

• ساده ترین روش ترشی خیساندن است:

1. در سیر یا پیاز خرد شده
2. در شراب یا آب لیمو

• برای یک نسخه پیچیده تر از آماده سازی، شما نیاز دارید:

1. خردل دیژون - 2 قاشق غذاخوری. ل
2. خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل
3. آب ½ لیمو
4. فلفل سفید آسیاب شده - 1/3 قاشق غذاخوری. ل
5. گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری.

شرح کار:

• همه مواد را در یک کاسه عمیق ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید
• ابتدا هر تکه محصول نیمه تمام را با ماریناد بپوشانید، سپس آن را در یک کاسه قرار دهید
• با یک دستمال بپوشانید
• بگذارید 2-3 ساعت بماند

نحوه طبخ گوشت گاو آبدار خوشمزه در خمیر در تابه: دستور پخت

مجموعه محصولات:

1. گوشت گاو کباب - 500 گرم
2. پیاز - 1 سر
3. لیمو - 3-4 برش
4. آرد - 75 گرم
5. تخم مرغ رژیمی - 2 عدد.
6. مقدار کمی از چربی پخت و پز برای سرخ کردن
7. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

دوره کار:

• گوشت را با آب سرد بشویید، کمی آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید
• آن را به قطعات تقسیم شده برش دهید که ضخیم تر از 1 نباشد، حداکثر 1.5 سانتی متر
• روی آن را با یک فیلم بپوشانید
• با چکش مخصوص هر دو طرف را بکوبید
• پوسته ها را از پیاز جدا کنید
• در آن آب لیمو و فلفل بریزید
• گوشت نیمه تمام را داخل آن بریزید
• بگذارید 30 دقیقه بماند
• تخم مرغ ها را با چنگال بزنید، با آرد ترکیب کنید، کمی نمک اضافه کنید
• خوب مخلوط کنید. خمیر باید شبیه خمیر پنکیک باشد. مقدار آرد را به صلاحدید خود تنظیم می کنیم
• سپس هر تکه در خمیر را
• هر دو طرف را روی حرارت متوسط ​​به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید
)
• با چرخاندن از طرف دیگر، در نهایت گوشت را به مزه نمک بزنید
• به لطف این روش، گوشت به خصوص آبدار و لطیف است

خمیر خوشمزه برای گوشت گاو: دستور غذا

مواد لازم:

1. تخم مرغ - 1 عدد.
2. آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
3. شیر - 3 قاشق غذاخوری. ل

مراحل آماده‌سازی:

• برای به دست آوردن خمیر فوق‌العاده شاداب، سفیده‌ها را جداگانه در یک فوم بزنید و زرده ها را با آرد
• سپس زرده ها را با شیر، نمک و فلفل ترکیب می کنیم
• توده پروتئین را با دقت معرفی می کنیم و کل خمیر را به خوبی مخلوط می کنیم
)
• بلافاصله شروع به فرو بردن گوشت می کنیم تا زمانی که سفیده ها ببندند

گوشت گاو سرخ شده در آرد سوخاری: دستور پخت

)

مواد لازم:

1. تفاله گوشت گاو — 700-900 گرم
2. تخم مرغ تازه - 2 عدد.
3. روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. ل
4. فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه
5. آرد سوخاری - 150 گرم
6. آرد - 5 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند تکنولوژیکی:

• در صورت لزوم، گوشت را یخ زدایی کنید، آن را زیر آب جاری بشویید
)
• به استیک های نازک با اندازه دلخواه برش دهید
• روی آن را با فیلم بپوشانید،
• را به خوبی با نمک و فلفل از دو طرف مزه دار کنید
• یک پیمانه نمک را با تخم مرغ ها با چنگال بزنید
• آرد سوخاری و آرد را در انبوهی جداگانه روی تخته برش بریزید
• سپس هر تکه را در دو طرف فرو کنید. ابتدا در آرد، سپس در خمیر تخم مرغ، سپس در آرد سوخاری
• سپس در تابه داغ به مدت حداکثر یک دقیقه از هر طرف سرخ کنید
• خرده های طلایی را به یک ماهیتابه با دیواره ضخیم
• کمی آب اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید
• سپس آن را بیرون می آوریم و در بشقاب می گذاریم تا گوشت خوک قبل از سرو خشک می شود
• برای کسانی که گوشت را با پنیر دوست دارند، می توانید نان های گوشتی را بدون آب پز بپزید

گوشت گاو در تخم مرغ و آرد: دستور پخت

1. گوشت گاو - 800 گرم
2. تخم مرغ - 2 عدد.
3. آرد - ½ قاشق غذاخوری.
4. نمک، فلفل - به مزه
5. هر روغن برای سرخ کردن

فرآیند گام به گام:

• گوشت کمی یخ زده را به قسمت هایی به ضخامت 0.7-1 سانتی متر برش دهید
• از هر دو طرف خوب بکوبید
• با نمک و فلفل مزه دار کنید.) در بشقاب با تخم مرغ زده شده فرو کنید
• سپس دوباره در آرد بغلتانید
• در تابه را از دو طرف سرخ کنید تا آماده شود

گوشت گاو با قارچ، گوجه فرنگی، پنیر: دستور غذا

یک قسمت از گوشت تازه با وزن 180 گرم نیاز دارد:

1. 1/2 گوجه فرنگی رسیده
2. 30 گرم سفت پنیر
3. 1/2 سر پیاز
4. 100 گرم قارچ پورسینی تازه یا یخ زده (می توانید آنها را با قارچ جایگزین کنید)
5. 1 تخم مرغ تازه (می توانید بدون آن نیز انجام دهید.)
6. نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به صلاحدید شما
7. 1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش

فرآیند پخت:

• اگر از قارچ منجمد استفاده می کنیم، آنها را آب کنید
• هدایای جنگل را درشت خرد کنید
• روی تابه داغ بگذارید، آب آن را تبخیر کنید
• سپس با مقدار کمی روغن سرخ کنید
• ) تکه گوشت را به خوبی از دو طرف هم بزنید و از ترکیدن پالپ جلوگیری کنید
• پنیر را به سه قسمت برش دهید و با تخم مرغ و خامه ترش مخلوط کنید
• پیاز را خرد کنید. به صورت حلقه های نیمه، گوجه فرنگی را به صورت دایره ای
• گوشت نیمه تمام را روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده است قرار دهید
• با نمک و ادویه بپاشید، لایه ها را روی آن قرار دهید: پیاز، گوجه فرنگی، قارچ
​​
• با سس خامه ترش آماده شده بریزید
• به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180-190 درجه
بپزید.

گوشت گاو با پیاز و هویج: دستور غذا

1. خوک تبلت - 900 گرم
2. پیاز - 2 سر
3. هویج - 1 عدد
4. پنیر - 90 گرم
5. سیر - 3 حبه
6. سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. ل
7. نمک و فلفل به مزه
8. روغن نباتی یا زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل

پیشرفت کار:

• سبزی‌های شسته و تمیز شده را به هر شکلی که می‌خواهید به سلیقه خود خرد کنید
• در روغن سرخ کنید: ابتدا تا طلایی شود، پیاز را اضافه کنید، سپس هویج را به مدت 2 تا 3 دقیقه اضافه کنید، خارج کنید تا خنک شود
• فیله گوشت را به مدال های ریز خرد کنید
• به روش معمول هم بزنید
• به سرعت در یک تابه داغ از دو طرف سرخ کنید
• سپس روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید
)
• نمک، فلفل
• با پیاز و هویج بپاشید
• سس مایونز را با سیر فشرده و پنیر رنده شده
• مخلوط کنید محصولات نهایی با سس حاصل
• به مدت 25 دقیقه بپزید. درجه حرارت را حداقل 180 درجه نگه دارید

تکه های گوشت گاو با آناناس و پنیر در فر: دستور غذا

)

مجموعه غذا:

1. فیله گوشت گاو کلیه — 1.2 کیلوگرم
2. آناناس، کنسرو شده در دایره - 10 عدد.
3. نمک، فلفل - به صلاحدید شما
4. سس مایونز - ½ قاشق غذاخوری.
5. پنیر سخت - 150 گرم
6. کره - 10 گرم

فناوری فرآیند:

)

• گوشت را به 10 قسمت استیک برش دهید که ضخیم تر از 1 سانتی متر نباشد
• ورقه پخت را با روغن مالیده
• برش ها را بچینید
• کمی با سس مایونز بپاشید
• با حلقه های آناناس بپوشانید
• با پنیر رنده شده بپاشید
• سس مایونز را روی آن بگذارید بالا
• کمی بیشتر از 30 دقیقه در فر گرم شده حداکثر

گوشت گاو خرد شده با سیب زمینی: دستور پخت]

آماده کنید:

1. 0.6 کیلوگرم فیله گوشت گاو
2. 150 گرم پنیر سخت
3. نمک، ادویه های دلخواه شما
4. 1 پیاز بزرگ
5. 1 تخم مرغ
6. 5 غده سیب زمینی
7. 150 گرم خامه ترش و سس مایونز، به طور مساوی

اقدامات متوالی:

• یک تکه گوشت را به قطعات برش دهید
• نمک، ادویه جات ترشی جات و پیاز را که به صورت حلقه های نیمه بریده شده بپاشید
• غده های سیب زمینی پوست کنده را روی یک رنده درشت بمالید
• نمک به مزه
• روی لایه پیاز پخش کنید
• تخم مرغ را بزنید، با خامه ترش و سس پنیر مخلوط کنید
• روی تکه های گوشت بریزید
• به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه بپزید

دستور پخت گوشت گاو مرمری

مواد لازم ظرف:

1. گردن گاو - 700 گرم
2. پیاز - 3 عدد.
3. شکر - یک دسته
4. نمک، فلفل آسیاب شده معطر - برای هر قسمت جداگانه از یک دسته
5. روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل
6. شراب خشک سفید - 1 قاشق غذاخوری. ل

جریان کار:

• گردن را به لایه های نازک مساوی ببرید
• با یک چکش آشپزخانه از دو طرف آن ضربه بزنید
• هر دو طرف را در روغن در حال جوش سرخ کنید
• هنگام سرخ کردن طرف دوم در انتهای آن نمک و فلفل اضافه کنید
• سر پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید
• کمی تفت دهید، با شکر پاشیده و با شراب بریزید
• کره آماده شده را در بشقاب سرو بگذارید، بپاشید. با پیاز

نحوه درست کردن گوشت گاو آبدار، نرم و لطیف: نکات

هر مهماندار نمی تواند به طعم تکه های گوشت گاو آبدار و نرم.

با یادگیری چند نکته مفید، دفعه بعد که آشپزی می کنید به راحتی می توانید این اشتباهات را اصلاح کنید.

بنابراین،

• مهمترین مرحله انتخاب گوشت است. تازه تر و منجمد نشده شرط اول است. استیک گردن یا کمر یک گزینه ایده آل است. رنگ گوشت صورتی روشن است
• کیفیت محصول نهایی نیز به برش صحیح بستگی دارد. برش های بریده شده روی دانه ها بسیار نرم تر و لطیف تر از برش های طولی هستند کوبیدن مناسب یکی دیگر از نکات برجسته برای پخت و پز عالی است. گوشت بیش از حد فرآوری شده دارای سوراخ های زشت است، ظاهری غیرجذاب "شکنجه" به خود می گیرد، کم آب می شود و طعم آن خشک می شود. 2-3 ضربه سبک در هر 1 قطعه کافی است
• عملیات حرارتی مناسب یکی دیگر از عوامل مهم است. محصولات نیمه تمام را نباید برای مدت طولانی سرخ کرد. با یک درب بپوشانید. وقتی یک طرف آنها قهوه ای شد، بلافاصله به طرف دیگر برگردانید.
• نمک قبل از آمادگی. در غیر این صورت، گوشت آب می دهد و سرخ نمی شود. فرآیند عملیات حرارتی به تعویق افتاده است. ریز خرد شده ها بیش از حد پخته و خشک می شوند.

چقدر گوشت گاو را در تابه در فر سرخ کنیم؟

• گوشت خرد شده وقتی در فر برشته می شود طعم خاصی پیدا می کند
• برای دوستداران غذاهای آبدار گوشت، آنها را در فر نگهداری کنید. حداکثر 8 دقیقه در دمای حداکثر 200 درجه
• برای تهیه یک خرده سرخ شده، زمان را به 20-30 دقیقه افزایش دهید
• اگر در حال تهیه گوشت با برای پر کردن، تا 40 دقیقه زمان نیاز دارید
• هنگام سرخ کردن در تابه، آن را از قبل گرم کنید و استیک ها را از قبل روی استیک داغ قرار دهید
• هر طرف محصول را در آن نگه دارید ماهیتابه به مدت 2-3 دقیقه

کدام غذای جانبی برای گوشت گاو مناسب است: فهرست

• از غلات:

1. Rysov
2. گندم سیاه
3. Perlova
4. جو
5. گندم
6. هرکول

• از پاستا
• از کا جیوه:

1. پوره
2. سیب زمینی سرخ شده
3. سرخ شده
4. کاشی
5. کامل آب پز

• مخلفات سبزیجات:

1. چغندر
2. کلم
3. کدو سبز
4. هویج
5. ) سایر سبزی ها ترکیبات متنوعی از سبزیجات هستند که با یکدیگر ترکیب شده اند.به عنوان مثال، کلم با پوره سیب زمینی یا پیاز، هویج، بادمجان، نخود سبز

فهرست دستور العمل های خوشمزه به همین جا ختم نمی شود. با افزودن ایده های خود به این غذا، می توانید هر بار طعم های جدیدی دریافت کنید.

ویدیو: راز گوشت گاو نرم