تکه های گوشت خوک در فر در تابه: بهترین دستور العمل ها برای میز تعطیلات. نحوه طبخ گوشت خوک آبدار خوشمزه در خمیر، با پنیر و گوجه فرنگی، آرد سوخاری، در تخم مرغ و آرد، با قارچ، قارچ، پیاز، آناناس، سیب زمینی:

دستور پخت گوشت خوک. انواع گوشت مناسب برای پخت قلوه، لیستی از مخلفات.

]

یکی از لذت های دنیای ما غذاست. به همین دلیل است که ما شاهد چنین تنوع جهت ها در آشپزی مردم جهان، تفاوت در دستور العمل ها و ترکیب مواد اولیه هستیم.

بیایید موضوع پخت انواع گوشت را برای سفره های روزمره و جشن ادامه دهیم.

بیایید دستور العمل های گوشت خوک و همچنین نکات و نکات ظریف برای تهیه آنها را در نظر بگیریم.

کدام قسمت از گوشت خوک برای تهیه قیمه بهتر است؟​​

گزینه ایده آل از پشت است، واقع در امتداد ستون فقرات قطعات عقب نیز مجاز است.

در فروشگاه/بازار، نام های زیر فروشنده را بگویید:

• گردن
• کمر
• کربنات
• صفاق
• فیله ماهی
• تیغه شانه
• سینه
• گردن
• پرتو

طرز تهیه ماریناد برای گوشت خوک: دستور العمل

برای 1 کیلوگرم خردل به:

• نصف لیوان خامه ترش
• یک پشته سس خردل
• یک و نیم قاشق غذاخوری یک قاشق غذاخوری عسل مایع
• هر کدام 0.5 قاشق از ریحان خشک، فلفل سیاه معطر و آسیاب شده

تهیه:

• همه اجزا را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید
• خرده‌ها را از هر دو طرف در آنها فرو کنید
• بگذارید باقیمانده ماریناد تخلیه شود
• گوشت را در تابه یا ظرف عمیق مشابهی قرار دهید
• بفرستید تا حداقل یک شب در جای خنک خیس شود، در حالت ایده آل برای یک روز

نحوه پختن گوشت خوک آبدار خوشمزه در خمیر در تابه: دستور غذا

برای 1 کیلوگرم گوشت نیاز دارید:

• 4 تخم مرغ
• یک قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده و زردچوبه
• چند قاشق نمک، ترجیحاً نمک دریا [9 1]
• روغن گیاهی بی بو - 16 قاشق
• آرد

پخت و پز:

)
• گوشت را با قاچ کردن چرخ کرده کمی هم بزنید
• آنها را در جزء آرد بغلتانید
• تخم مرغ ها را با چنگال مخلوط کنید تا صاف کنید و با ادویه های شل مخلوط کنید
• هر تکه گوشت را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید
• هر طرف را در تابه روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه سرخ کنید
)
• بعد از سرخ کردن با حوله کاغذی روغن باقی مانده را از روی خرده ها جدا کنید

خمیر خوشمزه برای گوشت خوک با سس مایونز و سیر: دستور غذا

]

شما برای 1 کیلوگرم خرد شده نیاز دارید:

• یک لیوان سس مایونز
• 5-6 حبه سیر
• 2.5 قاشق غذاخوری سس خردل
• نمک یک قاشق غذاخوری تلخ
(1 13) فلفل سیاه آسیاب شده، یک قاشق اندازه گیری با مقدار کمی

پخت و پز:

• سیر را چرخ کرده، فشار دهید حبه های سیر
• همه اجزا را با سس مایونز ترکیب کنید، کاملاً مخلوط کنید
• گوشت را از هر طرف در خمیر فرو کنید
• قرار دهید خرد شده را در ظرف عمیقی بریزید و باقیمانده خمیر را بریزید
• پس از چند ساعت گوشت را سرخ کنید

گوشت خوک آرد سوخاری: دستور غذا

برای هر مورد نیاز دارید 5 خرده نان:

پخت و پز:

• گوشت خرد شده را از دو طرف کمی بزنید
• اگر با روش مالیدن بیشتر آشنا هستید تخم مرغ ها را با چنگال کمی بزنید و با نمک و فلفل مخلوط کنید
• گوشت را با ادویه جات قبل از اینکه آن را در خمیر بپیچید، این کار را به روش خود انجام دهید
• 3 کاسه را در مقابل خود قرار دهید - با تخم مرغ، آرد، آرد سوخاری
• خرد شده را در مخلوط تخم مرغ، سپس در آرد و در نهایت در آرد سوخاری
• در یک تابه خوب گرم شده از دو طرف سرخ کنید

گوشت خوک نان های گوشتی در تخم مرغ و آرد: دستور پخت

شما نیاز دارید:

پخت و پز:

• هر خرده را با مخلوطی از نمک و فلفل مزه دار کنید، گوشت را با پشته ای برای خیساندن تا کنید،
• تخم مرغ ها را با چنگال در ظرفی با کناره های بلند بشکنید. ،
(1 51) آرد را در دیگری بریزید،
• خمیر را به ترتیب زیر روی گوشت بمالید - آرد، تخم مرغ، آرد،
• یک طرف را زیر درب در یک ظرف سرخ کنید. آماده تابه داغ، دوم پس از کوه در می رم - بدون آن.

گوشت خوک به سبک سلطنتی با قارچ شامپینیون، گوجه فرنگی، پنیر: دستور غذا

شما نیاز دارید:

• خرد شده و کوبیده شده تکه های گوشت خوک
• قارچ خام، گوجه فرنگی
• پنیر سفت، به عنوان مثال پارمزان
• ادویه - نمک، گشنیز، فلفل سیاه
• روغن برای سرخ کردن به شکل روغن نباتی

پخت و پز:

• مالیدن خرده های خام با ادویه جات ترشی جات را به مدت یک ربع ساعت بگذارید تا با آنها خیس بخورد
• گوشت را در تابه ای که خوب گرم کرده اید، بدون اینکه درب آن را بپوشانید، به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید
]
• قارچ ها و گوجه فرنگی ها را به قطعات نازک برش دهید، پنیر را از رنده های کناری کوچک رد کنید
• خرد شده را به یک ورقه پخت در فر منتقل کنید
• روی هر برش از گوشت تمام شده یک لایه گرم درست کنید تخم مرغ، سپس گوجه فرنگی و روی آن پنیر بپاشید
• ظرف را به مدت نیم ساعت در فر بپزید تا درپوش پنیر آب شود

گوشت خوک با پیاز و هویج: دستور غذا

شما نیاز دارید:

• 0.7 کیلوگرم گوشت
• هر کدام یک پیاز و هویج
• یک زوج قاشق های اندازه گیری خردل تند
​​
• 0.5 فنجان سس مایونز
• پنیر سفت 200 گرم
• ادویه جات ترشی جات به مزه - نمک، فلفل، گشنیز، مخلوط های آماده برای گوشت خوک

پخت و پز:

)
• گوشت را در امتداد دانه به ورقه های حدود 1 سانتی متر برش دهید
• پوند به طوری که مساحت آن دو برابر شود، اما پاره نشود
• پیاز را به قطعات نازک با اندازه متوسط ​​برش دهید، هویج و پنیر را از طریق رنده با سوراخ های کوچک رد کنید
• یک ظرف پخت یا ورقه پخت را در یک لایه با خرده خرد کنید
)
• با ادویه جات بپاشید
• خردل بمالید
• یک لایه پیاز بچینید، سپس هویج
• سس مایونز را پخش کنید و بپاشید نتیجه با پنیر
• برش ها را بفرستید تا در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزند

گوشت خوک ریز خرد شده با آناناس و پنیر در فر: دستور پخت

) شما نیاز دارید:

• فیله گردن یا گوشت خوک - 0.8 کیلوگرم
• قوطی آناناس کنسرو شده در مکعب یا حلقه
• تا 0.2 کیلوگرم پنیر جامد
• نصف لیوان سس مایونز
• نمک و ادویه برای گوشت خوک - به صلاحدید شما
• روغن نباتی یا روغن پخت
)

پخت:

• تکه های گوشت را برای هم زدن تا ضخامت 1 سانتی متر آماده کنید
• آنها را با یک چکش از دو طرف
• پنیر را در قسمت بزرگ رنده رنده کنید
• سینی را با روغن به شکل روغن نباتی مرطوب کنید یا روی آن را با پوسته بپوشانید
• در بالا، ریز خرد شده ها را به گونه ای بچینید که بین آنها فضای خالی وجود داشته باشد
• هر تکه را با نمک و ادویه بپاشید، یک قاشق اندازه گیری سس مایونز پخش کنید
]
• تکه های آناناس یا حلقه های آن را روی آن قرار دهید
• با پنیر بپاشید تا تپه ای تشکیل شود
• گوشت را در فر گرم شده بپزید. تا 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه
• سرو داغ

گوشت خوک با سیب زمینی: دستور غذا

مصرف کنید:

• گوشت و سیب زمینی به نسبت 1:2
• نمک، فلفل سیاه، گیاهان پروانسالی
• پنیر سخت
• پیاز
• کمی سس مایونز

پخت و پز:

• گوشت را برای خرد کردن برش دهید، با یک چکش از هر دو طرف پردازش کنید
)
• هر تکه را به آرامی با نمک، فلفل و سبزی بپاشید
• سیب زمینی ها را به صورت دایره های نازک برش دهید، پنیر را از یک رنده درشت رد کنید
• پیاز را به صورت برش بزنید. قطعات نازک
• تا انتهای فرم برایپخت یا کاسرول عمیق یک ردیف سیب زمینی قرار دهید
• آن را با گیاهان و فلفل بپاشید
• خرد شده را روی آن تقسیم کنید
• سپس دوباره سیب زمینی ها
• لایه ها را تکرار کنید تا سیب زمینی روی آن قرار گیرد
• روی آن سس مایونز و پنیر بمالید
• فر را روی 200 درجه گرم کنید
• ظرف را به مدت 1-1.3 ساعت برای پخت قرار دهید

گوشت خوک خرد شده: دستور غذا

شما نیاز دارید:

• 6 قطعه گوشت خوک
• یک پیاز و یک جفت تخم مرغ
• یک لیوان شیر و یک چهارم نان سفید
• سویا سس
• شوید تازه و آروگولا
• چاشنی - نمک، فلفل سیاه و معطر، زنجبیل، خردل سفید، ترخون
• برای خمیر - پودر سوخاری
• برای سرخ کردن - روغن نباتی

پخت:

• گوشت را محکم تر بکوبید و تکه های آن را به قطعات کوچک درآورید یا
• پیاز را برش دهید. به مکعب
• سبزی ها را ریزتر خرد کنید
• این اجزا را با تخم مرغ و یک نان آغشته به شیر ترکیب کنید
• نمک و ادویه را به آن اضافه کنید بچشید، کمی سس سویا بریزید
• کاملاً مخلوط کنید
• نان های متوسط ​​را درست کنید، هر کدام را در آرد سوخاری بغلتانید
• در ظرف داغ سرخ کنید تابه در مقدار کمی روغن

گوشت خوک تنبل: دستور غذا

شما نیاز دارید:

• نیم کیلوگرم گوشت خوک از هر قسمت
• ) یک جفت پیاز و 4 -5 حبه سیر
• تخم مرغ 3-4 عدد.
• یک پشته سس مایونز
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، آرد

پخت و پز:

• گوشت، پیاز و سیر را تا حد امکان کوچک برش داده و در ظرف هایی با سایز بالا با سس مایونز ترکیب کنید
• تخم مرغ ها را بزنید، ادویه ها بریزید و مخلوط کنید
• آرد را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید
• قاشق مانند سرخ کردنی ها در یک تابه داغ
• ابتدا یکی و سپس طرف دیگر خرد شده را بدون سرخ کردن سرخ کنید. بستن درب

گوشت خوک روی استخوان: دستور غذا

شما نیاز دارید:

• قسمت گوشت کمر
• a کمی نمک و فلفل
• گریس برای سرخ کردن به شکل روغن نباتی
• ورق فویل غذا

پخت و پز:

• گوشت را به قطعات باریک بین استخوان ها برش دهید
• آنها را با نمک و فلفل بپاشید.
• بگذارید خیس بخورد
• روغن را در یک تابه گرم کنید
• خرده‌ها را بگذارید و بعد از 3 دقیقه بچرخانید
• طرف دیگر را به همان میزان سرخ کنید
• خرده های نیمه تمام را روی فویل روی یک ورقه پخت قرار دهید
• به مدت 10 تا در فر از قبل گرم شده بفرستید. 15 دقیقه

بهترین راه برای تهیه گوشت خوک از کربنات و گردن چیست؟

گوشت از گردن با لطافت و نرمی متمایز می شود. رگه هایی از گوشت خوک دارد، به خوبی برش می دهد و به راحتی آماده می شود.

این قسمت از گوشت خوک را می توانید:

• ترشی کنید
• در خمیر بپزید
• سرخ کنید و بپزید

قسمت گردن گوشت را به راحتی و بدون تعصب بکوبید تا با اشک تیکه ها خراب نشود.

فقط گزمه هایی را انتخاب کنید که چربی زرد روی آنها نباشد.

قطعات کربناته برای حضور بافت استخوانی، به ویژه برای افراد خوش خوراک، جالب است. چنین گوشتی یک گزینه عالی برای پخت در فر و ترکیب آن با مرحله بو دادن است.

در همان زمان، می توانید مرحله ضرب و شتم را نادیده بگیرید و آن را با برش های باریک گوشت جایگزین کنید.

نحوه درست کردن گوشت خوک آبدار، نرم و لطیف: نکات

• قطعات را به درستی برش دهید. در طول الیاف حرکت کنید. اندازه ایده‌آل ریز به اندازه کف دست شما با عرض 1-1.5 سانتی‌متر است
• اگر قصد سرخ کردن آن را دارید گوشت را نشویید.
• قیمه های آماده نمک قبل از سرو. یا قبل از فرستادن به فر یا تابه آنها را با خردل آغشته کنید.
• از بازگشت بیش از حد خودداری کنید. قطعاتی که خیلی نازک هستند ممکن است پس از عملیات حرارتی سخت تر شوند.
• رگها را ببرید تا در هنگام پختن گوشت تغییر شکل ندهد.
• خلال‌ها را در مقدار کمی روغن، ترجیحاً گیلاس، بپزید.
• محافظت در برابر خشک شدن بیش از حد گوشت خوک - نان. آرد، کنجد، آرد سوخاری که روی یک لایه تخم مرغ زده شده استفاده می شود برای این کار مناسب است.
• برای سرخ کردن از تابه ای با کف ضخیم و پوشش نچسب استفاده کنید.
• درب را روی میز بگذارید. هنگام سرخ کردن گوشت خوک به آن نیازی نخواهید داشت.
• روش پخت و پز را به شدت دنبال کنید. آنها را در معرض دمای بالا قرار ندهید.

چقدر ریز خرد شده را با آن سرخ کنیمگوشت خوک در تابه در فر؟

برای حفظ لطافت گوشت خوک سرخ شده، این کار را انجام دهید. از مدت زمان عملیات حرارتی هر طرف به مقدار 3-6 دقیقه تجاوز نکنید.

آماده بودن محصول را با خلال دندان بررسی کنید.

اگر خرده‌ها را در فر بپزید، زمان پخت آنها از 10 دقیقه تا 1.5 ساعت متغیر است. این محدوده با تفاوت در مرحله آماده سازی و ترکیب مواد گوشتی با سایر سبزیجات به عنوان مثال توضیح داده می شود.

کدام غذای جانبی با گوشت خوک خوب می شود: فهرست

بیایید رایج ترین ترکیبات خوشمزه و هماهنگ از گوشت خوک را با موارد زیر فهرست کنیم:

• برنج با نخود، ذرت و سبز لوبیا
• پوره سیب زمینی
• ماکارونی با سس گوجه فرنگی و زیتون
• ماکارونی از انواع مختلف
• لوبیا
• سبزیجات
• گندم سیاه، ارزن، جو مروارید، هرکول
• کلم خورشتی، هویج، چغندر
• ) پوره سیب زمینی سرو شده با ماریناد با چغندر یا کلم خورشتی
• با افزودن آجیل و سس به مخلفات معمولی

بنابراین، ما یک عدد مجموعه ای از دستور العمل های خوشمزه گوشت خوک در کتاب آشپزی ما. ما به توصیه های سرآشپزهای با تجربه در مورد تهیه آنها گوش دادیم و ایده های جدیدی برای ترکیب با مخلفات پیدا کردیم.

الهام بخش برای شما در آشپزخانه و فقط نظرات سپاسگزار از بستگان!

ویدیو: گوشت خوک در خمیر