پلو با گوشت خوک: بهترین دستور پخت در آرام پز، دیگ، قابلمه روی اجاق گاز، در فر. طرز تهیه درست و خوشمزه پلو ترد ازبکی از گوشت خوک، دنده خوک، با مرغ، سبزیجات، از بلغور، جو مروارید، گندم سیاه، در قابلمه در خانه

با کمال تعجب، این که پلو چقدر خوب می شود بستگی به نوع گوشتی دارد که انتخاب می کنید. تمام قسمت های لاشه با یکدیگر متفاوت است، برخی خشک تر و لاغرتر هستند، برخی دیگر چاق تر هستند. هنگام پختن، گوشت بسته به کاری که با آن انجام می دهید رفتار متفاوتی دارد: خورش، آب پز یا سرخ کردن.

پلو شامل خورش گوشت است، به این معنی که برای این غذا باید گوشتی را انتخاب کنید که حاوی بیشترین مواد «ژله‌کننده» باشد. به عنوان مثال، تیغه شانه یا سینه، ساق جلو یا عقب، شانه یا حتی ساق پا، کمربند - فقط در مورد.

مهم: پلو باید آبدار و چرب باشد، بنابراین اگر گوشت یا قسمت دیگری را برای طبخ انتخاب می کنید، انتظار داشته باشید که خشک باشد.

به همان اندازه مهم این واقعیت است که گوشت خوک، با توجه به ترجیحات طعمی آن، گوشتی با شیرینی جزئی است. برای بهبود طعم پلو آماده، باید طعم ادویه ها را متعادل کنید و حتماً چاشنی "ترش" مانند زرشک اضافه کنید.

گوشت خوک پلو: یک دستور ساده کلاسیک مرحله به مرحله با رب گوجه فرنگی]

آنچه برای تهیه نیاز دارید:

• گوشت - 250-300 گرم. (گوشت خوک، هر قسمتی که مناسب باشد)
• برنج - 1 قاشق غذاخوری. (ترجیحا بخارپز و گرد)
• هویج - 1 عدد. (نه کوچک)
• پیاز - 1 سر (نه کوچک)
• گوجه فرنگی - 0.5 قاشق غذاخوری. ل (اگر از آب گوجه فرنگی استفاده می کنید به 3-4 قاشق غذاخوری نیاز دارید)
• ادویه - چند خرده (می توانید از هر گوشت یا آنهایی که برای پلو لازم است استفاده کنید)
]

پخت و پز:

• سبزیجات را ریز خرد کنید (هویج را می توان رنده کرد) و در روغن بفرستید یک تابه (همچنین می توانید نه روی اجاق، بلکه در اجاق گاز آهسته بپزید).
• لازم نیست آنها را برای مدت طولانی سرخ کنید، فقط آنها را به رنگ طلایی در آورید و گوشت آماده شده را اضافه کنید. از قبل به مکعب برش دهید.
• گوجه فرنگی را به آنجا بفرستید (به طور متناوب، می توانید از یک گوجه فرنگی کوچک استفاده کنید).
• همه اینها را حداقل به مدت 15 دقیقه بجوشانید و به یاد داشته باشید که آتش نباید زیاد باشد و حتی می توان تابه را با درب پوشاند.
• در صورت پختن در قابلمه، مایه پلو گوشت و سبزی حاصل را به آنجا منتقل کنید و 1-1.5 فنجان آب بریزید.
• اجازه دهید حدود 10 دقیقه بجوشد و سپس برنج را همراه با ادویه ها در آن بریزید.
• به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید (ممکن است کمی کمتر طول بکشد)، سپس درب ظرف را ببندید و اجازه دهید ظرف دم بکشد.

پلو با گوشت خوک و سبزیجات: دستور پخت در چند پز

جالب: مولتی پز فرآیند پخت پلو را ساده می کند، زیرا همه مراحل را در یک مرتبه بیشتر انجام می دهید و در نتیجه یک غذای بسیار آبدار و خوشمزه می گیرید. غذای معطر و مفید

چه چیزی را قبل از پختن آماده کنیم:

• هویج - 1 عدد. (نسبتا بزرگ)
• پیاز - 1 سر بزرگ (هر گونه متفاوت)
• سیر - 1 سر متوسط ​​
]
• دسته سبزی - کوچک
• گوجه فرنگی - 1 عدد. (بزرگ نیست)
• فلفل شیرین - 1 عدد. (بلغاری ممکن است، ترجیحا زرد یا قرمز).
• برنج - 1.5 فنجان (طولانی و لزوماً بخارپز).
• گوشت - 400 گرم.(گوشت خوک، هر قسمت مناسب)
• مخلوط چاشنی - با توجه به ترجیح خود انتخاب کنید

پخت و پز:

• همه سبزیجات باید به مکعب بریده شوند (ترجیحاً به همان اندازه).
• گوشت مکعبی را کمی در تابه سرخ کنید (باید آب آن آزاد شود و کمی رنگ طلایی بدهد).
• پس از آن سبزی را روی گوشت بگذارید و حتماً چند دقیقه همه چیز را روی حرارت زیاد سرخ کنید.
• پس از آن، جرم را به یک قابلمه کوچک منتقل کنید و 1 لیوان بریزید. آب، روی حرارت ملایم بجوشانید.
• پس از خاموش شدن، 2 لیوان دیگر بریزید. آب و برنج بریزید. روی حرارت ملایم با درب بسته حدود 15 دقیقه بپزید.
• بهتر است هر 5 دقیقه پلو را هم بزنید. در پایان زمان، ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه قبل از سرو ظرف بماند.

پلو ازبکی شل با گوشت خوک: دستور پخت در دیگ یا تابه بوک، اردک روی اجاق گاز

جالب: پلو یک غذای واقعاً ازبکی است و در اصل در دیگ مخصوصی که از یک لایه ضخیم فلز ساخته شده است تهیه می شود. چنین ظرفی باعث می شود که گوشت نسوزد و شیره ای که در هر دانه برنج نفوذ می کند آزاد کند. در خانه می توانید با کمک یک قابلمه غاز یا یک دیگ کوچک، یک تابه چدنی قدیمی، یک پلوی خوشمزه شبیه به دستور کلاسیک تهیه کنید.

آنچه باید تهیه شود:

• گوشت خوک چرب - 500-550 g. (هر قسمت مربوطه)
• برنج بخارپز (بلند) - 280-300 گرم.
• پیاز - 2 عدد. بزرگ زردچوبه باشد که عطر خاصی به پلو می دهد و رنگ زرد پررنگی به آن می بخشد.

پخت و پز:

• در یک دیگ بریزید (مهم نیست کدام یک: چدن یا آلومینیوم) روغن و پیاز خرد شده را داخل داغ بریزید.
• در آنجا باید به رنگ طلایی برسد و پس از آن می توانید گوشت را با خیال راحت به روغن اضافه کنید (قطعه، نه کوچک).
• آتشی متوسط ​​و نه قوی درست کنید و گوشت را در آن زیر درب حدود 10 دقیقه بپزید.
• سپس برنج را ریخته، مخلوط کرده و ادویه جات را اضافه کنید (می توانید یک مشت حبه سیر یا یک سر کامل پوست کنده اما شسته را بگذارید).
• آب بریزید (مقدار آب 2 برابر برنج است). همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه (بدون درب) بجوشانید.
• سپس میوه های خشک را اضافه کرده، مخلوط کرده و روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. پس از آن، آن را خاموش کنید، اما درب آن را باز نکنید. بگذارید پلو دم بکشد.

پلو ترد از دنده خوک: دستور

جالب: می توانید از دنده پلو خوشمزه نیز تهیه کنید. آنها کاملاً چرب هستند و به برنج طعم و آب زیادی می دهند. تنها ناراحتی استخوانی است که باید جویده شود، اما این موضوع سلیقه ای است.

چه چیزی برای تهیه:

• دنده گوشت خوک - تا 1 کیلوگرم. (قبل از خرید، مهم است که اطمینان حاصل کنید که دنده ها گوشت خوک هستند، نه گوشت خوک. واقعیت این است که گوشت خوک می تواند عطر و طعم ناخوشایندی داشته باشد، زیرا غدد نزدیک به هم قرار دارند و در طول دوره "مرغ" حیوان مخفی تولید می کنند. این طعم پلو را خراب می کند).
• برنج بخارپز (طولانی) - 1.5 لیوان. (می تواند کامل باشد، اما همچنین بخارپز).
• ادویه برای پلو - مخلوطی از گیاهان و ادویه جات ترشی جات
• هویج - 1-2 عدد. (بزرگ)
• پیاز - 2 عدد. (بزرگ)
• سر سیر - 1 عدد.

پخت و پز:

• این دستور به شما امکان می دهد پیاز را به روشی که ترجیح می دهید برش دهید. (می توانید از یک مکعب کوچک یا بزرگ استفاده کنید، می توانید از حلقه های نیمه استفاده کنید).
• ترجیحاً چنین پلو را در دیگ یا اوتیاتنیتسا (شوروی) بپزید، همچنین می توانید از آرام پز یا تابه ای با کف ضخیم استفاده کنید.
• در مقدار زیادی روغن پیاز را چند دقیقه تفت دهید و دنده ها را اضافه کنید، باید بپزند تا طلایی شوند (اما تیره نشوند).
• پس از آن، هویج را درشت رنده کرده و به کل جرم اضافه کنید، 5-7 دقیقه تفت دهید.
• برنج را بریزید، همه چیز را مخلوط کنید، بگذارید چربی و آب گوشت جذب شود (این کار حداکثر 5 دقیقه طول می کشد).
• یک سر سیر در داخل بگذارید (فلز بالایی برداشته می شود، سیر شسته می شود).
• سپس آب بریزید، باید 1-1.5 انگشت از سطح برنج بالاتر رود.
• ظرف را با درب ببندید و حدود 15-20 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
• بسیار مهم است که ظروف را با حوله مرطوب بپوشانید تا بخار از آن خارج نشود.
• پس از پخت، قابلمه (دیگ یا دیگ غاز) را با پتو یا ژاکت بپیچید و حدود 30-40 دقیقه به همین ترتیب نگه دارید.

گوشت خوک و مرغ پلو با هم: دستور غذا

چه چیزی تهیه شود:

• برنج بخارپز - 1.5 فنجان. (ترجیحا طولانی)
• فیله مرغ - 300 گرم. (یک سینه بزرگ)
• فیله گوشت خوک - 300-400 گرم. (از هر قسمت دیگری می توان استفاده کرد).
• هویج و پیاز - 1 عدد. (بزرگ)
• چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات، چند حبه سیر

تهیه:

• پیاز و هویج را خرد کنید (می توانید از رنده درشت برای آن استفاده کنید).
• سبزیجات را کمی تفت دهید و گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
• حرارت دهید تا طلایی شود و سپس به یک قابلمه منتقل کنید.
• برنج را در آن بریزید (ترجیحاً آن را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید).
• همه چیز را مخلوط کنید و آب بریزید (دقیقاً 2 برابر بیشتر از غلات).
• روی حرارت کم با درب بسته بپزید و هر 5 دقیقه هم بزنید.
• کل زمان پخت 20-25 دقیقه و 10 دقیقه دم کردن زیر درب است.

گوشت خوک و بلغور پلو: دستور غذا

جالب: این غذای غیرمعمول از برنج درست نمی‌شود، بلکه از بلغور بلغور گندم درست می‌شود.

چه چیزی را تهیه کنیم:

• گوشت خوک چرب - 300 -400 گرم (برای استفاده از یقه خوب است).
• غلات (بلغور) - 1 لیوان (220-250 گرم)
• هویج - 1 عدد. (بزرگ)
• پیاز - 1 عدد. (متوسط)
• سیر - 2 حبه (بزرگ)
• خرما - 4-5 عدد.
• Bararis - 1 st. ل
• Zira - 1 st. ل

پخت و پز:

• ابتدا گوشت را در قطعات کوچک آماده کنید، در روغن مانند سرخ کنید. ، به طوری که یک پوسته نه چندان تیره ظاهر می شود.
• سپس پیاز خرد شده، هویج رنده شده، زرشک، سیر و زیره را به گوشت اضافه کنید.
• 0.5 لیوان بریزید. آب را بجوشانید و حدود 20 دقیقه بجوشانید
• سپس بلغور را در آن بریزید، مخلوط کنید، به اندازه ای آب اضافه کنید که بلغورها را بپوشاند.
• تا 15 دقیقه زیر درب و فقط روی حرارت کم بجوشانید، سپس بگذارید زیر درب در حرارت دم بکشد.

پلو گوشت خوک و جو مروارید: دستور غذا

مهم: این غذا را به دلیل طعم و عطری که دارد معمولاً پلو می نامند.

چه چیزی برای تهیه:

• گوشت خوک چرب - 350-400 گرم. (به عنوان مثال یقه)
• Perlovka - 400-450 گرم.
• پیاز - 2-3 عدد. (اگر کوچک)
• سیر - 1 سر بزرگ
• هویج - 1 عدد. (بزرگ)
• کاری - 1 قاشق چایخوری.

پخت و پز:

• پیاز و هویج را کباب کنید
• گوشت را به آن بیفزایید و با حرارت ملایم بپزید تا گوشت سبک شود و پوسته شود.
• کباب را به ماهیتابه منتقل کنید و آب بریزید
• جو مروارید را اضافه کنید و یک سر سیر پوست کنده اما شکافته نشده را داخل آن قرار دهید.
• کاری را اضافه کنید و با حرارت ملایم زیر درب به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سپس اجازه دهید غذا دم بکشد.

گوشت خوک و گندم سیاه پلو: دستور غذا

مهم: این غذا را پلو می گویند فقط به این دلیل که اصل پخت آن مشابه است.

چه چیزی برای تهیه:

• گندم سیاه - 1.5 فنجان.
• گوشت خوک - 400-500 گرم. (از هر قسمتی از لاشه)
• پیاز - 1 عدد. (بزرگ)
• هویج - 1 عدد. (بزرگ)

پخت و پز:

• یک کباب سبزیجات آماده کنید و گوشت را به آن اضافه کنید.
• سرخ کنید تا ترد شود
• گندم سیاه را جداگانه بپزید
• کباب و گوشت را به گندم سیاه پخته شده اضافه کنید
• همه چیز را مخلوط کنید، بگذارید زیر درب به مدت 5-10 دقیقه بخار شود

گوشت خوک پلو در قابلمه در فر: دستور پخت

چه چیزی برای تهیه:

• )) گوشت خوک (چرب) - 300-400 گرم. (از هر قسمتی می توان استفاده کرد).
• پیاز و هویج - 1 عدد. (بزرگ یا متوسط)
• حبه سیر - 1 عدد. در هر دیگ
• برنج - 1.5 لیوان.(بخار پز و بلند را انتخاب کنید)
• ادویه ها و ادویه ها

آشپزی:

• از پیاز و هویج تفت دهید
• گوشت را به تفت اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید
• آن را پخش کنید. در هر قابلمه به مقدار مساوی در گوشت تفت دهید.
• برنج را اضافه کنید (1/4 فنجان به هر قابلمه)
• آب بریزید (تا نصف قابلمه)
• سیر را اضافه کنید، ادویه جات و سبزی (در صورت تمایل)
• قابلمه ها را در فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه نگه دارید.
• در نتیجه ظرفی معطر و ترد به دست می آورید

چه زمانی گوشت خوک پلو را نمک بزنید؟

برنج می‌تواند نمک را جذب کند، بنابراین اگر نمک را خیلی زود اضافه کنید، نمی‌توانید به موقع متوقف شوید و خطر شور شدن بیش از حد ظرف را دارید. وقتی ظرف آماده شد (10-15 دقیقه) آن را اضافه کنید.

چه چاشنی ها و ادویه هایی به پلو خوک اضافه می شود؟

• زیره - عطر تند بسیار مطبوعی به پلو می دهد
• زرشک - پلو شیرین روی گوشت خوک ترشی می کند
• رازک سونلی - غذا را تند و معطر می کند
• گشنیز - بر طعم گوشت تأکید می کند
• جوز هندی - به پلو طعم می بخشد
• مخلوطی از فلفل - پلو را معطر و تند می کند
• برگ بو – در هنگام پخت برنج اضافه می شود تا بسیار معطر شود.
• سیر - تندی و عطر دلپذیری می بخشد
• کاری - رنگ زرد و عطری لطیف می دهد. با اسیدیته
• خرما - به برنج لذت می بخشد
• زردآلو خشک - به برنج شیرینی و عطر می بخشد. از ظرف
• به - بر طعم گوشت تأکید می کند
• آلو - باعث دود شدن می شود

گوشت خوک پلو: رازهای پختن در آرام پز، دیگ، تابه روی اجاق، در فر، نکات

اسرار:

• به طوری که حتی برنج دم نکرده هم خرد شود، باید چند بار از قبل شسته شود و در آب سرد خیس شود.
• ظروف با کف و دیواره های ضخیم اجازه می دهند برنج به طور یکنواخت بدون سوختن خورش شود.
• در حین خاموش کردن ظرف را با حوله مرطوب بپوشانید (مطمئن شوید که لبه های آن به آتش برخورد نکند). بخار نمی دهد یعنی هر دانه برنج داخل ظرف بخار می شود و پلو ترد می شود.
• پس از پختن پلو، بلافاصله در سرو آن عجله نکنید. در قابلمه را با حوله یا پتو بپیچید و بگذارید مدتی بماند تا برنج خوب دم بکشد.
• پس از پختن پلو روی اجاق، ظرف را با ظرف به مدت 15-20 دقیقه (تا 200 درجه) در فر بفرستید. این کار باعث می شود برنج دم بکشد و به هم نچسبد.
• اگر پلو را در آرام پزها می پزید، حالت های زیر را انتخاب کنید: «پلو»، «برنج» یا «بلغور».

محتوای کالری پلو با گوشت خوک و روغن نباتی: ارزش در هر 100 گرم