دستور العمل های سالاد مرغ با مروارید: اسرار پخت و پز

فهرست مطالب

1
21. آب نمک را با مرغ و مروارید طبق دستورالعمل کلاسیک
32.ترشی مرغ با مروارید و رب گوجه فرنگی
43. ترشی با قارچ مرغ ، مروارید و ترشی
54. آب نمک مرغ با مروارید در سوزدال
65. آب نمک را با مرغ و مروارید در چند اجاق گاز
76. آبگوشت مرغ Secکلم و کلم
8سوپ مرغ با مروارید - ترفندها ، نکات

آب نمک - اولین دوره محبوبکه به خاطر طعم و عطر و بوی بی نظیرش ، بخاطر سیری و سهولت آماده سازی ، چیزی دوست ندارد.

این سوپ به طرز مختلفی طبخ می شود: بر اساس گوشت ، قارچ ، مایع سبزیجات ، با افزودن سبزیجات مختلف ، غلات.از ویژگی های بارز ظرف استفاده از بشکه ، خیار ترشی یا ترشی خیار و آب نمک است و به آن سوپ همان طعم را می بخشد.

امروز ما ترشی را با مرغ و مروارید آماده خواهیم کرد - دستور العمل های این گزینه احتمالاً ساده ترین است و مواد مورد استفاده همیشه در دسترس هستند.

آب نمک مرغ و مروارید - اصول کلی آشپزی

قبل از پخت و پز ، مواد اصلی را تهیه می کنیم: جو و جو مروارید.

مرغ را می توان تازه ، سرد یا منجمد کرد.این می تواند یک پرنده کامل ، فقط یک توده ، باسن یا حتی یک مجموعه سوپ باشد.ذوب شدهمرغ با دقت شسته می شود ، در یک قابلمه آب فرو می رود و تا زمانی که پخته شود ، پخته می شود.سپس قطعات را جدا کرده و به قطعات برش دهید.

آبگوشت را صاف کنید ، آن را در سیب زمینی ها و هویج و پیازهای از قبل پخته شده بجوشانید.مروارید را از قبل به شکل نیمه تمام درون سوپ قرار داده ، که در یک تابه جداگانه آب پز می شود.

مهمترین نکته خیار و آب نمک است.خیارها را می توان به نوارهای نازک خرد کرد یا رنده کرد.این مواد در آخر در یک آب نمک ریخته می شوند و یا به کباب اضافه می شوند ، سپس رب ها را نیز در انتها درون سوپ ریخته می شود.

آب نمک تمام شده از روی حرارت برداشته می شود ، برای 10 تا 16 دقیقه فشرده می شود ، بعد از سرو کردن در بشقاب های قسمت ، تزئین با سبزی ها برای طعم دادن و چاشنی زدن با خامه ترش یا مایونز.

با افزودن مواد اضافی ، ادویه جات ، گیاهان به یک ظرف ، ساده ترین و دستورالعمل اصلی قابل تغییر است.

1. آب نمک با مرغ و مروارید مطابق دستورالعمل کلاسیک

مواد لازم:

1 لاشه مرغ؛
3 برگ خلیج؛
2 هویج؛
2 لامپ؛
نمک - 5 گرم؛
خامه ترش - 20 گرم؛
2 سیب زمینی بزرگ؛
2 قاشق غذاخوری.قاشق جو مروارید؛
3 خیار ترشی؛
روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر؛
روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
پیاز سبز - 12 گرم

پخت و پز:

1. آبگوشت مرغ پخت و پز: یک لاشه مرغ را در یک تابه عمیق قرار دهید ، کاملاً بریزید.با آب و نیم ساعت از حرارت متوسط بجوش و خروش آمدن.

2. در چند دقیقه ، هویج را بگذارید - مکعب ها ، پیاز خرد شده و برگ درخت برگ ، مقداری نمک.

3.در حالی که مرغ در حال پخت و پز است ، مروارید را بشویید.آن را به یک قابلمه کوچک منتقل کنید ، با آب تمیز پر کنید و نیم ساعت را روی حرارت متوسط بپزید.در صورت تبخیر آب در حین پخت و پز ممکن است کمی صاف شود.غلات آماده شده دوباره با آب شسته می شوند.

4. هنگامی که مرغ کاملاً پخته شد ، گرما را خاموش کنید ، مرغ را از آبگوشت بیرون آورده ، خنک کنید و به قطعات کوچک آنرا جدا کنید.

5. کباب را بپزید: هویج و پیاز باقیمانده را خرد کرده و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی در روغن زیتون بماند و مرتباً هم بزنید.

6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را بشویید ، آنها را درون یک مکعب متوسط بریزید ، درون آبگوشت مرغ پخته شده قرار دهید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید.

7. در حالی که سیب زمینی هنوز کمی سخت است ، رنده شده را با دندانهای کوچکی از خیار قرار دهید.

8. به مدت 5 دقیقه جوشانده و در سوپ مروارید ، گوشت مرغ قرار داده و در صورت لزوم ، کمی نمک و فلفل سرخ کنید.همه 15 دقیقه بجوشانید.

9. آب نمک در بشقاب هایی با خامه ترش و پیاز سبز سرو می شود.

2. ترشی مرغ با مروارید و رب گوجه فرنگی

مواد لازم:

1 لاشه مرغ؛
آب تصفیه شده - 3 لیتر؛
سیب زمینی - 2 قطعه .؛
1 سر پیاز؛
مروارید - 50 گرم؛
2 خیار ترشی؛
گوجه فرنگی - 20 گرم؛
کف ریشه کرفس؛
بسته جعفری؛
نمک خرج کردن است.

آماده سازی:

1. مرغ را به صورت خام در قسمت های جداگانه جدا کنید.در آب تمیز سرد بریزید و حباب بزنید.مقیاس را حذف می کنیم.

2. ریشه کرفس خرد شده و سر پیاز را داخل مرغ قرار دهید.به مدت یک ساعت روی حرارت کم بپزید.

3. مرغ را از آبگوشت خارج کنید.آبگوشت را صاف کنید.

4. جو مروارید شسته شده را با آب سرد بریزید و بگذارید 10 ساعت بجوشد.

5- غلات متورم شده را در آب داغ قرار داده و به مدت 30 دقیقه به طور جداگانه بپزید.

6. سیب زمینی خرد شده را درون مکعب های میانی داخل آبگوشت مرغ داغ قرار دهید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

7. در ضمن ، پیاز و هویج را با یک رنده متوسط سرخ کنید.

8. بعد از چند دقیقه خیار ها را به سبزی ها اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.گوجه فرنگی را بگذارید و برای 1 دقیقه دیگر بجوش آورید.

9. بعد از اینکه سیب زمینی ها به طور کامل پخته شدند ، گوشت ، مروارید آب پز ، سبزیجات سس شده ، چاشنی ، نمک و فلفل را در آبگوشت قرار دهید.5 دقیقه دیگر آب نمک را بجوشانید.

10. هنگام خدمت ، در یک بشقاب سرو بریزید ، یک قاشق مربا خوری ترش بگذارید و با گیاهان آنرا بپاشید.

3. ترشی با قارچ مرغ ، مروارید و ترشی

مواد لازم:

مجموعه سوپ مرغ - 1کیلوگرم؛
قارچ ترشی - 5 عدد .؛
1 خیار ترشی؛
3 سیب زمینی؛
1 سر پیاز؛
1 هویج؛
روغن تصفیه شده - 30 میلی لیتر؛
2 برگ خلیج؛
نخود فرنگی معطر - 3 قطعه .؛
گوجه فرنگی - 20 گرم؛
perlovka - نیم لیوان؛
نمک - در نوک یک قاشق چایخوری.

تهیه کنید:

1. جو مروارید را با آب سرد بریزید و 6 ساعت بگذارید.غلات را درون آب داغ بگذارید و حدود نیم ساعت آن را بپزید.

2. کلیه مؤلفه های مرغداخل یک ظرف مینا قرار داده ، آب آن را بریزید و تا زمانی که آماده شود بپزید.

3. مجموعه سوپ تمام شده را از ماهیتابه برداشته ، آبگوشت را صاف کرده و در سیب زمینی ها قرار دهید ، داخل مکعب های کوچک برش دهید ، 7-8 دقیقه بپزید.

4. پیاز را با هویج برش داده و به مدت 5 دقیقه در روغن سرخ کنید.

5- سبزیجات سس شده را به سوپ اضافه کرده و 8 تا 12 دقیقه دیگر بپزید.

6. خیار و قارچ های خرد شده ریز خرد شده را به مدت حداکثر 3 دقیقه به طور جداگانه خرد کنید.

7. قارچ گوجه فرنگی را به خیار اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه بجوش بیفزایید.این امکان وجود دارد و بدون گوجه فرنگی یا به جای آن می توانید گوجه فرنگی ریز خرد شده و بدون پوست آن را بگذارید.

8. قارچ ها را با خیار ، سبزیجات ، مروارید ، گوشت داخل سوپ بگذارید ، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

9. آب نمک تمام شده را حدود نیم ساعت در آن قرار داده و درون بشقاب ها بریزید ، خامه ترش را در بالا قرار دهید و با گیاهان آنرا بپاشید.

4. ترشی مرغ با مروارید سوسدال

مواد لازم:

لاشه مرغ؛
قارچ خشک - 8 واحد؛
4 خیار ترشی؛
1 هویج؛
2 لامپ؛
1 ریشه کرفس؛
نمک چاشنی - 20 گرم؛
برگ خلیج - 3 برگ؛
روغن نباتی - 30 میلی لیتر

تهیه کنید:

1. لاشه مرغ را به صورت تکه ای درون آب جوش قرار دهید و 30 دقیقه بپزید.

2. قارچ ها را به مدت 20 دقیقه در فنجان خیس کنید.

3. قارچ های متورم به مدت 20 دقیقه به طور جداگانه پخته می شوند.

4. از قارچ های پخته شده ، آبگوشت را درون لیوان بریزید (آن را نریزید ، باز هم مفید خواهد بود).قارچ ها را به صورت نوارها خرد می کنیم ، آنها را درون یک تابه می گذاریممرغ ، حدود 30 دقیقه بپزید.

5. در همین حال ، پیاز را خرد کنید ، در روغن ، کرفس و جعفری خرد شده خرد کنید.

6. پوست را از خیارهای ترشی برداشته و در صورت لزوم دانه ها را برداشته و برش داده و به قطعات کوچک برسانید.

7. سیب زمینی ها را با میله های متوسط خرد کنید و در مرغ بگذارید ، 15 دقیقه بپزید.

8. سوپ ، سبزیجات سرخ شده ، فصل را با چاشنی ها ، فصل با نمک و فلفل در صورت دلخواه بگذارید.

9. به حالت نرم سیب زمینی و خیار جوشانید.

10. در پایان ، جعفری خرد شده را بریزید ، گرما را خاموش کنید و به مدت 15 دقیقه اصرار کنید.

11. در بشقاب سوپ را با خامه ترش سرو کنید.

5. آب نمک با مرغ و مروارید در چند اجاق گاز

مواد لازم:

5-6 بال مرغ؛
جعفری - 1 بسته؛
2 خیار ترشی؛
1 گوجه فرنگی؛
3 سیب زمینی؛
1 لامپ؛
نمک یک مشت است.
50 گرم مروارید؛
1 هویج؛
2 جزوه برگ خلیج؛
50 میلی لیتر روغن نباتی.

تهیه کنید:

1. فنجان multivari فرنی را بگذارید ، با آب پر کنید ، چند متغیره را در دوره اول قرار دهید و 60 دقیقه بپزید.

2. سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب ها خرد کنید.

3. پیاز بهترین کاه ها است ، هویج روی یک رنده متوسط.به مدت 5 دقیقه در روغن سرخ کنید.

4. گوجه فرنگی خرد شده را بدون پوست بر روی پیاز و هویج بگذارید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشد.

5. خیارهای ترشی را پوست بگیرید و پوست آن ها را پوست بگیرید.

6. مروارید را بشویید و به مدت 30 دقیقه به طور جداگانه بجوشانید.

7. تا بال های پخته شده در آبگوشت ، سبزیجات سرخ شده ، مروارید ، سیب زمینی ، خیار ، چغندر خلیج را بگذارید و بپزید تا سیب زمینی ها و خیارها به همان صورت پخته شوند.

8. در پایان پخت و پز ، سبزیجات را پر کنید.

9. 20 دقیقه اصرار کنید و روی بشقاب ها بریزید.

10. با خامه ترش خانگی یا مایونز سرو شده است.