سالاد "Obzhorka" - یک دستور العمل گام به گام کلاسیک با لایه ها با عکس. بهترین دستور پخت سالاد اوبژورکا با جگر، مرغ، سوسیس، گوشت، قارچ و لوبیا

از این مقاله طرز تهیه سالاد اوبژورکا از انواع گوشت و سبزیجات را خواهید آموخت.

سالاد "Obzhorka" دلچسب و خوشمزه است. سالاد کلاسیک "Obzhorka" در لایه ها با سبزیجات مختلف، گوشت و قارچ تهیه می شود.

ویژگی Obzhorka این است که پیاز، هویج و قارچ تازه را ابتدا سرخ می کنند و سپس به سالاد اضافه می کنند و به همین دلیل بسیار مغذی است.

راز پخت "Obzhorka":

• یک سالاد کاملاً آماده 1 ساعت پس از پخت حداکثر طعم و عطر را به دست می آورد.
• در نسخه کلاسیک، سرآشپز از گوشت گاو برای سالاد استفاده می کرد، اما اکنون زنان خانه دار از انواع مختلف گوشت، قلب و جگر طبخ می کنند.
• بهتر است سس مایونز خانگی مصرف شود.
• اگر خامه ترش و خردل را به سس مایونز اضافه کنید، فقط طعم سالاد تمام شده را بهبود می بخشد.
• هنگام سرخ کردن هویج و پیاز، می توانید آنها را با یک قاشق چایخوری شکر بپاشید، سپس سبزیجات طعم دلپذیرتری پیدا کرده و بهتر سرخ می شوند.
• اگر گوشت را نمک بزنید، نمی توانید سالاد را نمک بزنید.
• اگر پیاز سرخ شده را دوست ندارید، می توانید آنها را ترشی کنید و به سالاد اضافه کنید.

سالاد "Obzhorka" - یک دستور غذای کلاسیک مرحله به مرحله در لایه ها با کراکر، با عکس

)

برای 2-3 وعده سالاد Obzhorka با ژامبون، گوجه فرنگی و کراکر شما نیاز دارید:

]

• 300 گرم ژامبون
• 3-4 گوجه فرنگی متوسط ​​
• 100 گرم کروتون (گندم)
)
• 3 تخم مرغ آب پز
• 50-70 گرم سس مایونز
• چند پر پیاز سبز

) شروع به پخت می کنیم:

1. لایه اول. ژامبون را به قطعات کوچک برش دهید و در کف یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید، مایونز را با الک بمالید.
2. لایه دوم. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید، 1 عدد برای تزئین سالاد بگذارید. روی یک لایه ژامبون بمالید، سس مایونز را با مش بمالید.
3. لایه سوم. تخم مرغ های سفت آب پز را روی یک رنده درشت روی گوجه فرنگی ها رنده کنید و با یک توری سس مایونز بپوشانید.
4. لایه چهارم. روی سالاد کروتون بریزید، با یک چهارم گوجه فرنگی، سس مایونز و پیاز سبز ریز خرد شده تزئین کنید.

نحوه طبخ سالاد Obzhorka با گوشت گاو و قارچ: دستور العمل لایه ای

برای 2-3 وعده سالاد Obzhorka با گوشت گاو و قارچ شما نیاز دارید:

• 300 گرم فیله گوشت گاو و قارچ
• 100 گرم آلو
• هر کدام 2 عدد خیار تازه و هویج خام
• 1 پیاز
• 1 هنر. قاشق روغن آفتابگردان
• 3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش
• نمک و فلفل آسیاب شده (سیاه و معطر) به مزه

شروع به پخت و پز می کنیم:

1. سس خامه ترش. خامه ترش را با فلفل و نمک مخلوط کنید تا مزه دار شود.
2. لایه اول. روی گوشت آب داغ می ریزیم تا 1-2 سانتی متر روی گوشت را بپوشاند، نمک و فلفل را اضافه می کنیم تا پخته شود، خنک می شود، به صورت الیاف جدا می شود، در ظرف پهنی می گذاریم که روی آن یک ظرف آماده می کنیم. سالاد. با سس روغن کاری کنید.
3. لایه دوم. پیاز را تمیز کرده و ریز خرد کرده و در روغن آفتابگردان به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. قارچ های خام خرد شده یا قارچ های دیگر را اضافه کنید، اما ابتدا باید آنها را بجوشانید و سپس سرخ کنید، با درب بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید. گوشت را در یک لایه قرار می دهیم، لازم نیست با سس چرب شود.
4. لایه سوم. هویج و خیار تازه شسته شده را به صورت نوارهای کوچک برش داده و مخلوط کرده و روی قارچ ها قرار داده و روی آن ها را با سس بپوشانید.
5. لایه چهارم. آلوها را با آب داغ بریزید و اجازه دهید 20 دقیقه پف کند و از آب خارج کرده و خشک کنید و به صورت تکه های کوچک برش دهید و روی سبزی ها بچینید و روی آنها را با سس فراوان بپوشانید و روی آنها را تزئین کنید. خیار تازه
6. اجازه دهید سالاد حدود 1 ساعت در جای سرد دم بکشد و سرو کنید.

چگونه سالاد Obzhorka را با جگر و ترشی بپزیم؟

برای سالاد Obzhorka با جگر مرغ و ترشی برای 2-3 وعده شما نیاز دارید:

• 300 گرم جگر مرغ
• 3 ترشی
• 2 هویج
• 1 پیاز
• 1 دسته پیاز سبز
• 4 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن
• 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز
• نمک با فلفل سیاه آسیاب شده - به سلیقه شما
• چند شاخه شوید، شاید جعفری

)

شروع به طبخ می کنیم:

1. جگر مرغ را بشویید در آب نمک داغ بجوشانید تا آماده شود. از آب جوش خارج کنید، خنک کنید و به مکعب برش دهید.
2. ما کره سیر آماده می کنیم. 3 حبه سیر خرد شده را داخل تابه ای با روغن بریزید و تفت دهید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
3. هویج پوست کنده را رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه های نصف برش دهید. هویج و پیاز را در کره سیر تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. از ماهیتابه خارج کنید و اجازه دهید روغن آن کشیده شود.
4. پیاز سبز شسته شده را ریز خرد کنید.
5. 1 حبه سیر را زیر پرس خرد کنید و به پیاز سبز اضافه کنید.
6. همه چیز را با هم مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید، و اگر سالاد با نمک و فلفل مزه دار نشد، بگذارید نیم ساعت در سرما دم بکشد، با سبزی تزئین کنید و - می توانید امتحان کنید.

سالاد Obzhorka با سوسیس دودی و لوبیا: دستور غذا

برای سالاد Obzhorka با لوبیا و سوسیس دودی برای 2-3 وعده شما نیاز دارید:

• 1 قوطی (500 گرم) لوبیا کنسرو شده
• 2 گوجه فرنگی
• هر کدام 50 گرم سوسیس دودی و پنیر نیمه سفت
• ) 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق‌های مایونز کم‌چرب
• چند شاخه جعفری
• نمک و فلفل به میزان دلخواه

شروع به پخت می کنیم:

1. مایع را از کنسرو لوبیا تخلیه کنید.
2. گوجه فرنگی های متراکم را بشویید، آنها را به مکعب برش دهید.
3. سوسیس دودی یا نیمه دودی را به نوارهای کوچک برش دهید.
4. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
5. همه چیز را با هم مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید، اگر نمک کافی وجود ندارد - نمک، فلفل را اضافه کنید، روی آن را با پنیر بپاشید، با سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید.

سالاد Obzhorka با مرغ و قارچ: دستور غذا

برای سالاد Obzhorka با مرغ و قارچ ترشی برای 2-3 وعده شما نیاز دارید:

• 290 گرم فیله مرغ
• 220 گرم قارچ ترشی
• هر کدام 1 هویج و پیاز بنفش
• 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز کم چرب
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن
• چند شاخه کوچک جعفری سبز یا شوید
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه

آشپزی را شروع کنیم:

1. گوشت مرغ را در قابلمه ای با آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا آماده شود. خنک شده و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. پیاز و هویج را پوست کنده و بشویید و پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید و هویج را به صورت نواری برش دهید. در ماهیتابه ای با روغن، سبزیجات را سرخ کنید تا طلایی شوند. اجازه دهید روغن تخلیه شود.
3. قارچ ترشی را آبکش کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
4. همه چیز را با هم مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید، اگر سالاد نمک نداشت، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید، شاخه های سبز را روی آن قرار دهید و سرو کنید.

سالاد Obzhorka با گوشت خوک و پیاز ترشی

برای سالاد Obzhorka با گوشت خوک و پیاز ترشی برای 2-3 وعده شما نیاز دارید:

• ) 400 گرم گوشت خوک بدون چربی
• 1 پیاز
• 2 هویج
• 200 گرم قارچ کنسرو شده
• ) قرن 3-4 قاشق مایونز کم چرب
• نمک و فلفل سیاه، آسیاب شده به سلیقه شما

برای تهیه ماریناد به:

• 0.5 فنجان آب (سرد)
• 3 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه (9%)
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری. یک قاشق نمک
• سبزی ها تازه هستند

​​

شروع به پختن می کنیم:

1. گوشت خوک بدون چربی را میشویم. در قابلمه ای آب را گرم کنید و نمک بزنید و گوشت را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت آماده شود. از آب جوش خارج کنید، خنک کنید، الیاف را به صورت نی برش دهید.
2. هویج ها شسته، تمیز می شوند، روی رنده مخصوص برای تهیه هویج کره ای رنده می شوند.
3. پیاز را پوست کنده و بشویید و نیم حلقه کنید و در ماریناد بریزید و نیم ساعت در جای سرد بگذارید. ماریناد را به صورت زیر درست می کنیم: نمک و شکر را در آب سرد حل کنید، سرکه بریزید. پس از مرینیت کردن، مایع را تخلیه کنید.
4. قارچ های ترشی را آبکش کرده و آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.
5. همه چیز را مخلوط کنید، سس مایونز اضافه کنید، و در صورت لزوم، نمک و فلفل تازه آسیاب شده، شوید سبز خرد شده را روی آن بپاشید، شاید جعفری، و سرو کنید.

سالاد Obzhorka: دستور پخت با زبان

برای سالاد Obzhorka با زبان گوساله برای 2-3 وعده شما نیاز دارید:

• 300-400 گرم زبان گوساله
• برای 3 خیار ترشی و هویج خام
• 1 پیاز
• 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز کم چرب
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن
• 3-4 پیاز سبز
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مزه

اجازه دهید شروع به پختن کنید:

1. زبان را بشویید، چند سانتی متر بالای گوشت آب بریزید، آب را نمک بزنید و بپزید تا نرم شود. خنک کنید، فیلم را بردارید و به نوارهای کوچک برش دهید.
2. پیاز را تمیز کرده، بشویید، آن را به صورت نیم حلقه برش دهید، در روغن تفت دهید تا طلایی شود، آن را روی الک بگذارید، اجازه دهید روغن آن کشیده شود.
3. هویج شسته می شود، تمیز می شود، رنده می شود، می توان آن را به نوارهای کوچک برش داد، در روغن سرخ کرد تا نرم شود. اجازه دهید روغن تخلیه شود.
4. خیار شور را به صورت نواری برش دهید.
5. پیاز سبز را ریز خرد کنید.
6. زبان و سبزی سرخ شده و خیار را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کرده و در صورت لزوم نمک و فلفل بزنید و دوباره مخلوط کنید و پیاز سبز بپاشید و سرو کنید.

سالاد Obzhorka: دستور پخت با هویج و آلو کره ای

برای سالاد Obzhorka با هویج کره ای و آلو برای 2-3 وعده شما نیاز دارید:

• هر کدام 300 گرم مرغ دودی یا سوسیس و قارچ تازه
• هر کدام 100 گرم هویج و آلو کره ای
• 1 خیار بزرگ تازه
• قرن 3-4 قاشق مایونز
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی

شروع به پخت می کنیم:

1. لایه اول. مرغ دودی را تکه تکه کنید و الیاف را جدا کنید، روی یک ظرف پهن بگذارید، با سس مایونز چرب کنید.
2. لایه دوم.آلو را بشویید، 20 دقیقه آب داغ بریزید، آب آن را خالی کنید، آلو خشک کنید و با کمک چاقو سعی کنید به آن شکل مکعبی بدهید. مرغ را روی یک لایه پخش می کنیم، و همچنین - مایونز.
3. لایه سوم. قارچ ها (می توانید هر کدام را مصرف کنید) تمیز می شوند ، شسته می شوند ، به قطعات کوچک بریده می شوند ، 10 دقیقه می جوشانند ، از آبگوشت خارج می شوند ، 10-15 دقیقه در روغن سرخ می شوند. قارچ نیازی به آب پز نیست، اما بلافاصله سرخ می شود. اجازه دهید روغن کشیده شود و روی یک لایه آلو و سس مایونز روی آن پخش شود.
4. لایه چهارم. خیار را بشویید، آن را به مکعب برش دهید و آن را روی یک لایه قارچ قرار دهید، آن را با سس مایونز آغشته کنید.
5. لایه پنجم. هویج کره ای آماده را می گیریم، مایع اضافی را از آن خارج می کنیم، آن را فشار می دهیم و آن را روی یک لایه خیار قرار می دهیم، آزادانه با سس مایونز آغشته می کنیم.
6. سالاد را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد و سپس سبزی بپاشید و سرو کنید.

پخت و پز هویج به زبان کره ای :

• 0.5 کیلوگرم هویج
)
• 3 حبه سیر
• 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه
• یک چهارم لیوان روغن آفتابگردان
• نصف قاشق چایخوری. قاشق ادویه جات تازه آسیاب شده (هر کدام): فلفل قرمز، فلفل سیاه، برگ بو، گشنیز و میخک

شروع به پخت و پز می کنیم:

1. ) هویج را می شویند تمیز می کنند روی رنده می مالند که روی آن نی های دراز به دست می آید.
2. سیر خرد شده یا فشرده، روغن، سرکه 9 درصد، شکر با نمک و ادویه آسیاب شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. با یک بشقاب روی آن را بپوشانید، یک بار روی آن بگذارید، به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید.
4. در یک شیشه بگذارید، آن را بکوبید، با درب بپوشانید و می توانید آن را حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

سالاد Obzhorka با مرغ و پنیر: یک دستور العمل لایه ای

برای سالاد Obzhorka با مرغ و پنیر برای 8-10 وعده شما نیاز دارید:

• ) 300 گرم فیله مرغ
• 120 گرم پنیر نیمه سخت
• 2 سیب زمینی متوسط ​​آب پز
• 1 هویج بزرگ آب پز
• 1 پیاز متوسط ​​
• 1 قوطی قارچ ترشی
• 1-2 تخم مرغ آب پز
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن
• 200 گرم مایونز
• 1-2 شاخه جعفری سبز
• نصف خیار 1 برای تزئین

شروع به پخت می کنیم:

1. لایه اول. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید، خنک، تمیز کنید، روی یک رنده درشت بمالید.سیب زمینی های رنده شده را کف یک کاسه سالاد بزرگ قرار دهید و با سس مایونز بمالید.
2. لایه دوم. پیاز پوست کنده و ریز خرد شده را با روغن تفت دهید. قارچ ها را از مایع خارج کرده، ورقه ای برش دهید و همراه با پیاز سرخ کنید. اجازه دهید روغن کشیده شود و روی یک لایه سیب زمینی پخش کنید. بدون سس مایونز.
3. لایه سوم. هویج آب پز و پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید و روی قارچ ها بمالید و سپس سس مایونز بزنید.
4. لایه چهارم. مرغ را در آب نمک بجوشانید و خنک کنید و آن را تکه تکه کنید و سپس به صورت الیاف جدا کنید و روی یک لایه هویج بمالید و با سس مایونز آغشته کنید.
5. لایه پنجم. پنیر رنده شده روی یک لایه گوشت پخش می شود و با سس مایونز آغشته می شود.
6. لایه ششم. تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه جوشانده، پوست گرفته، روی رنده بمالید و روی یک لایه پنیر پخش کنید.
7. برش های بلند خیار را به صورت پرتو روی سالاد قرار دهید و سبزی خرد شده بپاشید و به مدت 1 ساعت در جای سرد بگذارید تا دم بکشد و می توانید سرو کنید.

نحوه تزئین سالاد Obzhorka: عکس

تزئین سالاد مهم است. یک سالاد می تواند خوشمزه باشد، اما اگر به طور معمول در بشقاب سرو شود، ممکن است اشتها را تحریک نکند. اما اگر سرآشپزها روی آن کار کردند و یک شاهکار واقعی ساختند، پس موضوع کاملاً متفاوت است - گاهی اوقات حتی حیف است که چنین مهارتی را از بین ببریم.

خودتان قضاوت کنید:

]

اکنون یاد گرفتیم که چگونه سالادهای خوشمزه و مغذی Obzhorka را از انواع گوشت و سبزیجات بپزیم.

ویدیو: سالاد Obzhorka، دلچسب و خوش طعم. ایرینا بلایا