خلال بوقلمون - نحوه طبخ در فر یا پن تابه در پنیر ، پنیر ، گوجه فرنگی یا قارچ

اگر طرفدار غذای سالم هستید ، آشپزی m را انتخاب کنید.غذاهای تمیز مانند سیب زمینی ، فیله بوقلمون رژیم غذایی.برخی این قسمت از پرنده را دوست ندارند زیرا خیلی لاغر است ، اما هنگامی که به طور صحیح پخته و از قبل ترشیخته شود ، سینه بسیار آبدار ، نرم و لطیف به نظر می رسد.بعد از یادگیری در مورد پیچیدگی ها و تغییرات در ساختن خرده های هندی ، یک غذای دیگر به دستور العمل های مورد علاقه خود اضافه خواهید کرد.

سینه بوقلمون چیست؟

اینها قطعات صافی از بوقلمون است که با چکش آشپزخانه از قبل کتک خورده و متعاقباً در ماهیتابه یا در فر اجاق شده سرخ می شوند.خیلی اوقات گوشت بوقلمون منجمد فروخته می شود و باید به طور مناسب ذوب شود.برای تسریع فرآیند ، می توانید محصول را با آب پر کنید زیرا بوقلمون آب زیادی از مواد مغذی ، مواد مغذی را از دست می دهد و متعاقباً خشک می شود.بهتر است گوشت را در یک کاسه بگذارید ،با یک فیلم غذایی بپوشانید و بگذارید به طور طبیعی در قفسه پایین یخچال ذوب شود.

طرز تهیه

برای گوشت بوقلمون از پستان ها بیشتر استفاده می شود: همه به این دلیل که این قسمت از پرنده لطیف و نرم است و از ران آن بعید است.قادر به قطع چنین تکه بزرگی از گوشت خواهید بود.سیب زمینی های ترکیه یک ظرافت است ، اما برای اینکه یک ظرف واقعاً خوشمزه باشد ، باید پیچیدگی های انتخاب فیله ها و اسرار تهیه آن را بدانید:

1. برای یک بشقاب به عنوان یک لاشه مرغ کاملاً مناسب است ، بنابراین از قبل پردازش شده است.نکته اصلی این است که گوشت به رنگ خامه ای با رنگ صورتی روشن بوده و هیچ نشانه ای از فساد (لکه های تیره ، بوی بد) نداشت.
2. به پایین پالت که بوقلمون برای فروش است توجه کنید.وجود خون از ذوب شدن و در نتیجه - از بین رفتن طعم آن صحبت می کند.
3. اگر خودتان بوقلمون خرد می کنید ، گوشت را در امتداد الیاف برش دهید تا قطعات سریعتر سرخ شوند.
4. برش های گوشت برای نرم شدن الیاف و حتی ضخامت آنها ضرب می شوند.بیش از حد آن را بیش از حد نکنید ، زیرا ریز ریزها خیلی نازک می شوند ، در هنگام پختن خشک می شوند و سفت می شوند.
​​
5. می توان ظرف را در ماهیتابه و اجاق گاز پخت و پز کرد ، غالباً قطعات گوشت را در خمیر یا پوست نان (آرد) از قبل خیس می کنند.این امر به ایجاد پوسته ای در بالا کمک می کند که آب بوقلمون را در داخل خود نگه داشته و خرده ها را نرم تر می کند.
6. برای لطافت بیشتر گوشت ، باید آن را در کف یا شیر از قبل خیساند.
7. درهنگام سرخ کردن در یک ماهیتابه ، روغن آفتابگردان را با کره جایگزین کنید تا ظرف آن بهتر شود.
8. پیاز ، پیاز ، گوجه فرنگی ، قارچ ، پنیر و آناناس اغلب به عنوان مواد اضافی برای ترشی های بوقلمون مورد استفاده قرار می گیرند.
9. گوشت را با نمک ، فلفل ، سیر و گیاهان (جعفری ، شوید) فصل کنید.ادویه های بسیار معطر بهتر است که قرار نگیرند ، آنها بو و طعم مواد اصلی را می شکنند.
10. اگر می خواهید از مایونز در دستور العمل خود استفاده کنید ، می توانید آن را با خامه ترش جایگزین کنید تا کالری افراد نهایی را کاهش دهید.
11. مدت زمان پخت و پز خرد شده بستگی به ضخامت قطعات گوشت دارد.به طور متوسط ​​، ظرف حدود یک ربع ساعت پخته می شود ، به مدت 25-30 دقیقه در فر پخته می شود.خرد شده ها را بیشتر از آنچه در دستورالعمل آمده است نپزید زیرا این باعث می شود بوقلمون بدون چربی خشک و سفت تر شود.

دستور العمل برای تازه کردن بوقلمون

اصل پخت و پز رشته های بوقلمون صرف نظر از دستور العمل (با عکس) یکسان است.گوشت از بین می رود ، مورد ضرب و شتم قرار می گیرد ، با ادویه جات ترشی جات یا مارینت شده و سپس در فر یا در تابه با افزودن سایر محصولات پخته می شود.لازم است که بوقلمون را با سبزیجات تازه پخته شده ، برنج ، سس و آبغوره سرو کنید ، که این به شما کمک می کند تا طعم گوشت اشباع تر شود.

بوقلمون کباب شده

• زمان: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 4-5 نفر.
• ظروف کالری: 155 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

فیله های خوشمزه بوقلمون برای تهیه بسیار ساده هستند.اگر به وضوح دستور العمل را رعایت کنید ، ظرف را بشوییدحتی در یک مهماندار بی تجربه.باید به روند ضرب و شتم گوشت توجه ویژه ای شود.بهتر است تکه های بوقلمون فرآوری شده را در یک فیلم غذایی ببندید تا در هنگام چکش زدن به الیاف آسیب نرسانید ، در غیر این صورت فیله ها هنگام پخت و پز خشک می شوند.

مواد لازم:

• بوقلمون (فیله) - 0.7 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• نشاسته (ذرت) - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• خامه ترش (30٪ چربی) - نصف فنجان؛
• پنیر (انواع جامد) - 140 گرم؛
• نمک ، فلفل سیاه (زمین) - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. بوقلمون را با حوله های کاغذی بشویید ، بشویید ، خشک کنید.
2. تأمل کنید ، با نمک ، فلفل مالش دهید ، ربع ساعت بگذارید.
3. خامه ترش را با نشاسته و تخم مرغ ترکیب کنید ، کلک بزنید.
4. هر تکه بوقلمون را درون خمیر تخم مرغ فرو کنید ، روی یک قابلمه چربی شده با روغن نباتی قرار دهید.
5. در فر را به مدت نیم ساعت در فر بپزید ، آن را قبل از 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

در یک ماهیتابه در یک ماهیتابه]

• زمان: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 3 نفر.
• کالری غذایی: 194 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

کباب بوقلمون بو داده شده در خمیر را می توان گرم و سرد سرو کرد.پس از پخت و پز ، آنها یک پوسته ترد و خوشمزه به دست می آورند ، که کاملاً با سبزیجات و سس شیرین و ترش مانند زغال اخته ترکیب می شود.اگر می خواهید گوشت به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب شود ، خرد شده ها را در قابلمه کباب کنید ، که با پیاز خرد شده ، سیر و خامه ترش آغشته شده است.درخرد شده بوقلمون با پنیر رنده شده اضافه می شود که طعم فوق العاده ای به آن می بخشد.علاوه بر نمک ، گوشت فلفل را می توان با ادویه و ادویه جات مورد علاقه خود مالید.

مواد لازم:

• بوقلمون (فیله) - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• پنیر (انواع محکم) - نصف لیوان (رنده شده)؛
• آرد - شانزدهم .؛
• نمک ، فلفل ، روغن؛
• نارنجی - 1 قطعه؛
• زغال اخته - هنر.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. پرنده را به قطعات صاف بریزید ، بشویید ، خشک کنید.
2. تأمل کنید ، سپس فلفل و نمک بزنید.
3. تخم مرغ ها را با ضرب و شتم ضرب کنید ، پنیر را رنده کنید.این مواد را با آرد ترکیب کنید.
4. گوشت را درون مخلوط پنیر و تخم مرغ فرو کنید.سپس می توانید بوقلمون میل کنید بوقلمون را به میل کنجد میل کنید.در قابلمه داغ به مدت 10 دقیقه از هر طرف در زیر سرخ شده سرخ کنید.
5. سس را آماده کنید: پرتقال را پوست بگیرید ، آب مرکبات را له کنید.آن را با عسل و زغال اخته مخلوط کنید ، روی حرارت کم قرار دهید.حدود یک ربع ساعت بجوید.پوست پرتقال ریز خرد شده را اضافه کنید ، تا زمانی که ممکن است خورش دهید.توده را با مخلوط کن بریزید.در صورت تمایل می توان مقداری شکر به سس اضافه کرد.

در فر با پنیر

• زمان: 1 ساعت 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 3-4 نفر.
• کالری غذایی: 143 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

سیب زمینی ها ، که با پنیر ، پیاز ، فلفل بلغور و گوجه فرنگی در فر پخته می شوند ، به عنوان غذای مستقل به عنوان سبزیجات سرو می شوند.با گوشت خرد شدهاگر می خواهید وعده غذایی تان را رضایت بخش تر کنید ، برنج پخته شده خرد شده را آماده کنید.بعضی از آشپزها استفاده از چنین سیب زمینی های پارمزان را توصیه می کنند ، برخی دیگر شامل پنیر گودا هستند و شما می توانید انواع مورد علاقه خود را مصرف کنید.نکته اصلی این است که او دوست داشت در هنگام پخت مزه دار شود و به خوبی ذوب شود.

مواد لازم:

• بوقلمون (پستان) - ½ کیلوگرم؛
• پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای - هر یک؛
• پنیر - 120-140 گرم؛
• سس مایونز ، کره ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. پستان ها را به قطعات 1.5 تا 2 سانتی متر برش دهید ، صاف کنید ، آبکشی کنید ، خشک کنید ، نمک کنید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید ، آنها را با حلقه ها برش دهید.
3. پنیر را روی رنده خرد کنید.سس مایونز را با ادویه ها مخلوط کنید.
4. گوشت را با سس مایونز چرب کنید ، که در کف فرم روغنی پخش شده است.
5. یک لایه پیاز را در بالا قرار دهید ، به دنبال آن گوجه فرنگی و فلفل.در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بپزید.
6. با پنیر بپاشید ، 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پوسته گل آلود بدست آید.

با پنیر و گوجه فرنگی در ماهیتابه

• زمان: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5-6 نفر.
• غذاهای کالری: 131 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

خرد شده بوقلمون ها در قابلمه با گوجه فرنگی و پنیر به لطف سبزیجات بسیار آبدار است.آنها آب آن را به گوشت می دهند ، از لطافت آن نرم تر می کنند.با برگرداندن بوقلمون به طرف دیگر ، توصیه می شود ماهی تابه را با درب بپوشانید ، که به نرم شدن سینه پرنده کمک خواهد کرد.به جای چاشنی مرغ می توانید از رزماری و آویشن خشک استفاده کنید.

مواد لازم:

• ترکیه (فیله) - 0.6 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
• پنیر (انواع محکم) - 130 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• چاشنی مرغ - 4 گرم؛
• نمک ، فلفل سیاه.

روش تهیه:

1. پرنده را با برش های ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید ، بشویید.
2. تخته برش را با یک فیلم غذایی بپوشانید ، فیله را ببافید ، و بالای آن را با یک فیلم قرار دهید.تأمل کنید ، با ادویه جات بپاشید.
3. پنیر را روی رنده خرد کنید ، گوجه فرنگی ها را خرد کنید ، تخم مرغ ها را با چاشنی بزنید.
4. گوشت را درون مخلوط تخم مرغ فرو بریزید ، در روغن تابه را در یک ماهیتابه قرار دهید.حدود 3 دقیقه سرخ کنید.
5. روی آن بپاشید ، دامان گوجه فرنگی را در بالای یکدیگر قرار دهید ، با تراشه های پنیر بپاشید.روی آن را بپوشانید ، گرما را کاهش دهید ، تا زمانی که مخلوط شود سرخ کنید (حدود 6 دقیقه).

با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای در فر

• زمان: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 5-6 نفر.
• غذاهای کالری: 130 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

برای تهیه گوجه فرنگی بوقلمون در فر ، بهتر است فلفل های زرد یا سبز بلغاری را انتخاب کنید.چنین رنگ آمیزی سبزیجات تضادی با گوجه فرنگی قرمز ایجاد می کند ، و ظرف روشن تر ، زیباتر ، جذاب تر به نظر می رسد.اگر می خواهید وعده غذایی را مغذی تر کنید ، خامه ترش کم چرب را با مایونز جایگزین کنید.

مواد لازم:

• بوقلمون (پستان) - 0.7 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.35 کیلوگرم؛
• فلفل زنگ دار - 130 گرم؛
• پنیر (انواع محکم ، رنده شده) - 160 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• سس مایونز - 60 گرم؛
• روغن (آفتابگردان) - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک ، شوید تازه.
​​

روش تهیه:

1. فیله ها را بشویید ، به قطعه 1.5 تا 2 سانتی متر ضخامت برش دهید.بازتاب ، نمک.
2. پیاز را با گوجه فرنگی ، فلفل (بدون دانه و پونه) خرد کنید.
3. شوید را ریز خرد کنید ، با سس مایونز مخلوط کنید.
4. ظرف پخت را با کره چرب کنید ، بوقلمون را پهن کنید و قطعات را محکم در هم بکشید.
5. با گل سس مایونز ، روی پیاز ، فلفل و گوجه فرنگی را بپوشانید ، با پنیر بپاشید.
6. 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 200 درجه سانتیگراد بپزید.196)
7. زمان: 12 ساعت 45 دقیقه.
8. تعداد خدمات: 2-3 نفر.
9. غذاهای کالری: 144 کیلو کالری /100 گرم.
10. هدف: ناهار ، شام.
11. مشکل: آسان.

پستان بوقلمون که در فر پخته شده است به لطف ماریناد تند ، که قبل از پختن گوشت ، گوشت را خیس می کند ، خوش طعم و خوشبو می شود.علاوه بر ادویه های اعلام شده ، می توان به ادویه های موجود در مخلوط کناری ، پاپریکا ، گشنیز ، سایر گیاهان خشک اضافه کرد.خرده نانهای مشخص شده در دستور العمل برای جایگزینی با دانه کنجد اختیاری است.

مواد لازم:

• ترکیه (پستان) - ½ کیلوگرم؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• سرکه بالزامی ، مخلوطی از گیاهان پروانس با چاشنی مرغ - 1 قاشق غذاخوری؛
• میخک سیر - 3 عدد .؛
• خرده خرد ، کره ، فلفل سیاه.

روش تهیه:

1. برای شستن ، تمیز کردن ، دفع توده را دفع کنید.
2. سس سویا را با سرکه ، چاشنی ها ، ادویه جات ترشی جات ، سیر خرد شده مخلوط کنید.
3. برش های گوشت را در یک ماریناد فرو بریزید ، درون یک ظرف ریخته ، با مخلوط بریزید.یخچال یک شب.
4. برش ها را در خرده نان ها بچرخانید ، روی یک روغن روغن روغنی بگذارید.25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد پخت



در فر با قارچ و پنیر

• 50 دقیقه
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• غذاهای کالری: 113 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

گوشت بوقلمون بسیار خوشمزه است ، اما همچنین مغذی ، رژیمی و به راحتی قابل هضم است.مواد اضافی فقط پرنده را آبدار تر و خوش طعم تر می کنند.به عنوان مثال ، چیزهای خرد شده با پنیر و قارچ است.این نوع دستور العمل برای هر نوع قارچ مناسب است ، اما آشپزهای باتجربه توصیه می کنند از قارچ به طور خاص استفاده کنند.با سیب زمینی پوره سرو کنید.

مواد لازم:

• بوقلمون (پستان) - ½ کیلوگرم؛
• قارچ (کنسرو ، خرد شده) ، پنیر (انواع محکم) - هر کدام 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
• روغن (زیتون) - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. پیاز را رنده کرده ، به همراه قارچ ها در روغن داغ حدود 7 دقیقه سرخ کنید.
2. گوجه فرنگی را در دایره ها برش دهید.
3. فیله ها را بشویید ، هر یک از آنها را به قطعات صاف و ضخیم 0.5-0.7 سانتی متر درمان کنید.با ادویه ها مالش دهید.
4. گوشت را درون قالب قرار دهیدکباب کرده ، قارچ ها را در بالا قرار دهید ، گوجه فرنگی ها را با پنیر رنده شده بپاشید.
5. به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد پخت.



Video