دستور العمل های بوقلمون بوقلمون ، سمولینا ، gnocchi ، املت ، سبزیجات

ترکیه به درستی در خط مقدم رژیم است.گوشت آن به راحتی و به سرعت هضم می شود ، به عنوان منبع خوبی برای پروتئین شناخته می شود و محصولی کم کالری محسوب می شود.توصیه می شود از چنین پرنده ای نه تنها تحت شدیدترین محدودیت ها و بیماری های جدی استفاده کنید ، بلکه در منوی معمول ، به ویژه کودکان نیز قرار دهید.

براث بوقلمون - اصول کلی تهیه

نیازی نیست که آب آن خالی باشد.اگر آن را با سمولینا ، کباب کباب ، تخم مرغ های خرد شده ، کوفته ها ، رشته فرنگی یا سبزیجات مکمل کنید ، می توانید یک غذای سالم و مغذی تهیه کنید.دوره اول ، بوقلمون بو ، بهتر از مرغ مزه دار می شود.

ترکیه در پخت و پز بی تکلف است.هر بخشی از لاشه پرنده برای پختن آبگوشت مناسب است.آب فیلهپرنده به نظر می رسد سبک باشد ، بهتر است از براق و ران برای آبگوشت بیشتر استفاده شود.گوشت مرغ باید متراکم و با رنگ صورتی روشن و بدون مخاط باشد.پوست به طور مساوی رنگی ، بدون کبودی و لکه های پوستی ایجاد شده است.

قبل از استفاده ، بوقلمون کاملاً در آب سرد شسته می شود و همین دما با آب پخت و پز پر می شود.برنج را طبق برنامه استاندارد آماده كنید: کف را از روی سطح جدا كرده ، به جوش ، نمك بیاورید و به پخت و پز زیر درب ادامه دهید ، بدون اینكه اجازه دهید آبگوشت به شدت استفراغ كند.زمان پخت و پز بستگی به اندازه قطعات و قسمت های لاشه دارد.آبگوشت روی استخوان های پخته شده تا یک ساعت و نیم ، با فیله ها - بیش از 40 دقیقه.

برای اینکه ناوارا به رنگ طلایی دلپذیر تبدیل شود - هویج را برای رایحه اضافه کنید - ریشه ها ، پیاز.اگر آبگوشت برای کودکان تهیه شده است یا بیمار بهتر است بعد از جوش فیله و اولین آب را مصرف کند.

آبگوشت ترکیه با توپ پنیر

مواد لازم:

• ران و پا ترکیه؛
• یک تکه کوچک چیلی؛
• دو لیتر آب؛
• لامپ بزرگ؛
​​
• دو برگ خلیج؛
• هویج کوچک؛
• یک قاشق مرباخوری از شوید تازه خرد شده.

برای توپ های پنیر

• دو قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• یک جفت شاخه جعفری؛
• 100 گرم."Poshekhonsky" یا هر پنیر تند؛
• یک تخم مرغ تازه انتخاب شده است.
• یک قاشق کامل کره طبیعی.

روش تهیه:

1. پوست را از قسمت تحتانی پا و ران برداشته و آن را درون تابه پایین بیاورید.پیاز پوست کنده شده را اضافه کنید وحلقه های نازک هویج ، در آب خنک بریزید.آب را به جوش بیاورید ، کف آن را جدا کنید ، سپس در آبگوشت خلیج و فلفل دلمه ای ، نمک فرو کنید.ماهیتابه را با یک درب بپوشانید ، بدون اینکه آبگوشت به جوش بیفتد ، بپزید ، تا گوشت آماده شود ، حدود یک ساعت و نیم.

2. پایه توپ های پنیر را آماده کنید.روغن را بطور ریز خرد کنید ، داخل یک بشقاب بریزید ، هنگامی که نرم شد ، مالش دهید تا یکدست شود.پنیر را با یک تکه بزرگ مالش دهید ، تخم مرغ را بریزید ، کره ، جعفری و آرد را اضافه کنید.با دقت مخلوط کردن کشک.

3. لامپ را از مایع داغ برداشته و قطعات بوقلمون را بردارید.گوشت را از استخوان جدا کنید ، از هم جدا کنید و دوباره داخل قابلمه بگذارید.

4. با یک توده پنیر چسبناک با دو قاشق ، توپ های کوچک تشکیل دهید و بلافاصله آنها را در یک آبگوشت به سرعت جوش قرار دهید.شوید را به مدت پنج دقیقه جوش اضافه کنید ، سپس آن را خاموش کنید.

آبگوشت ترکیبی گرجی ترکیبی - Chihirtma

مواد لازم:

• ترکیه - دو پاهمراه باسن.
• پنج قاشق غذاخوری آرد؛
• نصف قاشق مرباخوری زردچوبه؛
• هویج بزرگ؛
• دو لامپ؛
• روی یک قاشق غذاخوری کره بدون چربی ، تصفیه شده و خانگی؛
• نصف قاشق غذاخوری هاپ-سانلا؛
• برگ خلیج - یکی ، قهوه ای روشن را انتخاب کنید.
• ده نخود فلفل دلمه ای؛
• قاشق غذاخوری شراب؛
• ریشه های کتانترو ، جعفری و کرفس - به طعم و مزه؛
• آب آشامیدنی - 2 لیتر؛
• چهار زرده تخم مرغ تخم تازه.

روش تهیه:

1.با قطع کردن مفصل ، ما از پاهای مفصل ران جدا می کنیم.قطعات را به خوبی با آب سرد بشویید ، در گلدان بگذارید.پیاز نیمه هویج ، هویج ، برگهای خلیج ، آلیپس و ریشه ها را اضافه کنید.خلیج فارس با آب جاری ، طبق همه قوانین آبگوشت اشباع شده آماده کنید.

2. بوقلمون تمام شده را در صفحه قرار دهید.آبگوشت را از طریق الک حل کنید ، نیم لیتر بریزید و مابقی را درون قابلمه شسته شده بریزید.

3. پیاز باقیمانده را به قطعات کوچک خرد کنید و در قابلمه را با روغن نباتی سرخ کنید.کباب را درون آبگوشت قرار دهید ، ماهی تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

4. در یک تابه خالص کره را ذوب کنید.لایه روغن را با آرد بپاشید ، هم بزنید ، به مدت یک دقیقه سرخ کنید و مایع باقیمانده را با یک جریان نازک درون آرد بریزید.به شدت با هم زدن در یک دایره ، سس را بپزید تا غلیظ شود.

5. سس داغ را درون آبگوشت بوقلمون بریزید.به سرعت جوش نزنید و بگذارید چهار دقیقه جوش بیاید.حتما گاهی اوقات هم بزنید.

6. تخم مرغ را بشکنید.پروتئین ها تخلیه می شوند ، نیازی به آن نخواهند داشت و زرده ها را درون یک کاسه ریخته می شود.زردچوبه ، سرکه و هاپ هاگ را اضافه کنید و خوب بزنید.

7. ماهیتابه را از صفحه به میز جدا کنید.به آرامی هم بزنید ، به آرامی توده زرده را درون آن بریزید.

8. یک تکه بوقلمون آب پز را داخل بشقاب بگذارید ، آبگوشت داغ بریزید ، با سیلانترو بپاشید و سرو کنید.

مایع گوجه فرنگی بوقلمون اشباع شده با آرد برای سوپ های سبک

مواد لازم:

• ساقه اندازه متوسطتره فرنگی؛
• کیلوگرم بوقلمون (باسن ، بال ، پشت ، ساقه)؛
• یک هویج؛
• دو ساقه کرفس دمبرگ؛
• یک لامپ کوچک؛
• دو قاشق غذاخوری روغن؛
• 60 گرم.آرد:
• دو قاشق گوجه فرنگی غلیظ طبیعی؛
• سیر؛
• برگ برگ؛
• شاخه کوچکی از آویشن تازه.

روش تهیه:

1. بعد از تمیز کردن سه میخک کوچک سیر ، آنها را ریز خرد کنید.هویج ، کرفس ، تره فرنگی و پیاز تلخ را خرد کنید.

2. دو قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و سبزیجات و گیاهان خرد شده را از بین ببرید.سرخ شده ، به طور منظم هم بزنید ، تا نرم و سرخ نشود.در گوجه فرنگی بو داده سبزیجات را هم بزنید ، با آرد بپاشید و برای یک دقیقه حرارت دهید.

3. ماهیتابه را درون ماهیتابه قرار دهید ، تکه های بوقلمون را روی آن قرار دهید ، برگهای خلیج را اضافه کنید و آب آن را بریزید تا به سختی آنها را بپوشاند.کمی نمک اضافه کنید ، با فلفل بپاشید ، قابلمه را روی حرارت شدید قرار دهید.قبل از جوش آمدن ، تمام کف را جدا کنید.سپس با تبدیل گرما به متوسط ​​، آبگوشت را به مدت یک ساعت و نیم زیر درب آن بپزید ، بگذارید 10 دقیقه بماند ، سپس صاف کنید.

4. آبگوشت را می توان بلافاصله استفاده کرد - برای پر کردن سیب زمینی یا ورمیشلی.سرریز داخل یک شیشه محکم بسته ، می تواند تا سه روز در یخچال نگهداری شود و تا سه ماه منجمد شود.

آبگوشت ایتالیایی به ایتالیایی با گنوکی (کوفته پنیر سیب زمینی)

مواد لازم:

• ترکیه، فیله منجمد- 600 گرم.
• دو لامپ؛
• شش سیب زمینی متوسط؛
• پنیر هلندی - 100 گرم؛
• هویج ریشه های کوچکی دارند.
• یک تخم مرغ؛
• برگ برگ؛
• گیاهان تازه؛
• آرد - 100 گرم.

روش تهیه:

1. بعد از شستن فیله ها ، در قابلمه ای را با سه لیتر آب قرار دهید ، سپس پیاز پوست کنده را رها کرده و همراه هویج برش دهید.بعد از جوش روی حرارت کم بپزید تا پخته شود ، نیم ساعت تا 45 دقیقه.فراموش نکنید که کف را به موقع جدا کنید ، در غیر این صورت آبگوشت ابری است ، نمک فقط مایع در حال جوش است.

2. خاک را از غده های سیب زمینی کاملاً بشویید و آنها را "با لباس آنها" بپزید تا پخته شوند.داغ را تمیز کنید ، در پوره ورز دهید ، خنک شوید.آرد ، نمک را اضافه کنید ، تخم مرغ را بشکنید.روی یک رنده متوسط ​​، پنیر را درون سیب زمینی ها بزنید ، کمی هم بزنید.

3. از خمیر سیب زمینی دو سوسیس ، ضخامت 2 سانتی متر دور بریزید و کمی تکه تکه کنید ، در تکه هایی با عرض یک سانتیمتر.روی سطح قطعه کار با دندانهای یک چنگال ، تسکین می دهیم.

4. روی روغن نباتی ، پیاز خرد شده را به آرامی سرخ کنید.اجازه ندهید قهوه ای شود ، به محض اینکه عناصر کهربا هستند خاموش کنید.

5- فیله پخته شده را برش دهید ، سبزیجات را از مایع جدا کنید و آن را روی آتش کوچک بگذارید.منتظر جوش هستید ، داخل تابه های بوقلمون پخته شده داخل تابه بریزید ، گنوکی های آبگوشت را بگذارید.پس از شنا ، آنها را بیش از یک دقیقه بجوشانید.گنوچی آماده را برداشته و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید.

6. بطریآبگوشت فیله بوقلمون را روی بشقاب ها اضافه کنید ، به آن مزه gnocchi و گیاهان اضافه کنید.

دستور غذای ساده آبگوشت بوقلمون با املت

مواد لازم:

• هر قسمت از بوقلمون - نیم دایره؛
• نیمی از هویج های متوسط؛
• سه تخم؛
• لامپ کوچک؛
• 5-7 عدد پیاز سبز پیاز؛
• دسته ای از فضای سبز جوان؛
• قاشق روغن ، روغن آفتابگردان ، با کیفیت بالا.

روش تهیه:

1. هویج نازک را در کاه های نازک خرد کنید.لامپ را در امتداد برش داده و ریز خرد کنید.

2. بوقلمون را با دو لیتر آب بریزید ، جوش بیاورید ، آبگوشت اول را بریزید.قطعات پرنده را در یک قابلمه تمیز شسته و پایین می آوریم.خلیج را برای بار دوم با آب سرد ، آبگوشت را طبق برنامه استاندارد جوش دهید: جوش بیاید ، از سطح واریس خارج شود ، سپس حداقل یک ساعت زیر درب آن را روی حرارت متوسط ​​بپزید.بلافاصله پس از جوش ، نمک را اضافه کرده و اضافه کنید.

3. نیم ساعت قبل از تهیه آبگوشت ، شروع به املت می کنیم.تخم مرغ ها را درون یک ظرف کوچک ریخته و پوسته حاوی زرده را سوراخ می کنید.پرهای پیاز ریز خرد شده و برخی گیاهان خرد شده (شوید ، جعفری) را اضافه کنید.

4. فصل را با فلفل دلمه ای و با کمی ترشی کمی ضرب کنید.یک سوم از توده تخم مرغ را با کره گرم شده درون تابه بریزید ، هر دو طرف را سرخ کنید.ما دو پنکیک دیگر را نیز پختیم.کیک های املت خنک شده با رول به نوبه خود ، برش خورده است.

5. تسلیم.ابتدا آبگوشت های داغ را با قطعات پرنده روی بشقاب ها بریزید ، سپس نوارهای املت را درون آن قرار دهید.ظرف را با پرهای پیاز سبز خرد شده تزئین کنید.

آبگوشت بوقلمون رژیم غذایی با مانکا - "Zatirushka"

مواد لازم:

• لیتر آب بوقلمون
• تخم مرغ؛
• 100 گرم طعمه.

روش تهیه:

1. آبگوشت معمولی را از بوقلمون بپزید.می توانید گوجه فرنگی را تهیه کنید ، که دستور تهیه آن بیشتر است.

2. در کاسه ای با تخم مرغ شکسته ، یک ظرف و مقداری نمک بریزید.با دقت هم بزنید ، از توده ضخیم حاصل از توپ قالب بگیرید.بگذارید سه دقیقه دراز بکشد ، سپس در یک کاسه خشک با یک رنده بزرگ مالش دهید.

3. خمیر حاصل از آن را درون یک آبگوشت جوش ، از قبل نمک زده ریخته ، که با یک قاشق هم زده می شود.با دقت بخوابید و به چگالی توجه کنید.آبگوشت را با "مالش" به مدت پنج دقیقه بپزید.با سبزیجات سرو کنید.

بوقلمون

مواد لازم:

• بوقلمون پشت و بال؛
• یک و نیم لیتر آب؛
• سر پیاز کوچک؛
• کلم بروکلی - 100 گرم.
• هویج کوچک؛
• 300 گرم.سینه بوقلمون؛
• زعفران زردچوبه یا برای رنگ آمیزی گوشت چرخ کرده.

روش تهیه:

1. بال ، فیله و بوقلمون را به طور کامل بشویید.از فیله گوشت چرخ کرده را تهیه می کنیم و روی بال و پشت را با پیاز و هویج آبگوشت می پزیم.نمک را فراموش نکنید.

​​

2. کلم بروکلی را بطور جداگانه ، خنک کنید.

3. گوشت چرخ کرده را کمی نمک بپزید ، فلفل دلمه ای را خرد کنید و به نصف تقسیم کنید.در یک کلمه کلم بروکلی مخلوط شده ، دیگری با زعفران یا زردچوبه.دستهای مرطوب کباب های چند رنگ را تشکیل می دهند.

4. تکه های مرغ و سبزیجات را از مایع تمام شده خارج کنید.به جوش بیاورید ، در کاسه های گوشتی او غوطه ور شوید و بعد از شنا کردن به سطح ، به مدت 20 دقیقه جوش دهید.

نکات و ترفندهای مفید برای پخت و پز بوقلمون بوقلمون

پوست یک پرنده حتی پس از طولانی مدت پخت و پز کاملاً سفت و سخت می ماند ، بنابراین بهتر است آن را از مرغ آب پز جدا کنید.

مرغ های یخ زده را فقط با قرار دادن آنها در قفسه پایین ، در یخچال ذوب کنید.

لاشه های نامطلوب برای نگهداری طولانی مدت در یخچال مطلوب نیستند و باید از آنها در طول شب استفاده شود.

یک ایده عالی یخ زدن آب بوقلمون است.در این فرم ، ناوگان تا سه ماه قابل ذخیره است ، اما مایع تازه تهیه شده ، استفاده از آن برای سه روز اول توصیه می شود.