پرکننده برای profiteroles - نحوه پخت و پز ماهی ، پنیر ، قارچ ، خامه یا پنیر به صورت مرحله به مرحله

هوا ، ذوب شیرینی کاستارد در دهان شما بهترین پایه برای تهیه یک دسر عالی یا یک میان وعده زیتون برای سفره تعطیلات است.طعم ، عطر و "ویژگی" نان های آماده شده پر می شود که می تواند انواع توت ، قارچ ، میوه ، سبزیجات ، شیر ترش و حتی گوشت باشد.نان های پر از شیرین جایگزین مناسبی برای ساندویچ های معمولی یا تارتل های میان وعده خواهند بود و کیک های شیرین ریز نیز به مناسبت خاص این منو را تکمیل می کنند.نکته اصلی این است که مواد تشکیل دهنده با کیفیت را انتخاب کنید و نسبت های مشخص شده در دستور العمل را دنبال کنید.

سود دهی

سودجویان کلاسیک نان های فرانسوی با دهان است که قطر آنها بیش از 4 سانتی متر نیست.بر خلاف اکلارها ، که از خمیر کاستارد نیز تهیه می شوند ، شکل گرد دارند و نه تنها دسر هستند بلکه غذای خوشمزه نیز هستند.نان های شیرین به چای ، قهوه ، آب میوه ها سرو می شوند.آنها می توانند پایه ای برای تهیه دسرهای پیچیده تر باشند ، به عنوان مثال crockbusch - مخروطی بالا از proferoles که با نخ های کارامل چسبانده شده است.نان های تند یا شور به عنوان یک میان وعده مستقل ارائه می شوند و یا با سالاد ، آبگوشت ، سوپ در یک بشقاب جداگانه کوچک سرو می شوند.

چه کاری انجام دهیمprofiteroles برای میان وعده

پر کردن proferoles شیرین یا مرزه است.کاستارد شیرین با انواع توت ها ، شکلات ، پنیر خامه ای ، مربا ، پنیر دلپذیر ، کدو تنبل یا کاستارد برای دسر سرو می شود.برای تهیه رولت های میان وعده ای خوشمزه ، از یک چاشنی تند یا شور استفاده کنید - میگو ، گوشت خرچنگ ، ​​قارچ ، پنیر سخت و خامه ای ، مرغ ، سالاد سبزیجات ، سبزیجات ، پیت ، ماهی (مثلاً شاه ماهی یا ماهی قزل آلا).توصیه می شود Profiteroles قبل از خدمت پر شود ، در غیر این صورت آب پر کردن آب شرب مدت زمان جذب به داخل خمیر هوا و آبکی شدن آن را خواهد داشت.

دستور العمل های مربوط به profiteroles

روش های اثبات شده بسیاری برای تهیه طعم های اصلی ، خوش طعم و خوشمزه برای رول های کاستارد وجود دارد.این مواد به خوبی خرد شده یا داخل یک کاسه مخلوط کن خرد می شوند تا یک توده همگن مانند سیب زمینی پوره یا موس تشکیل شود.مهم است که همه اجزاء برای استفاده آماده باشند.Profiler های منزل یا مغازه با دقت برش خورده و پر از وسایل آماده شده می شوند.روش دیگر ، می توانید آنها را با یک سرنگ شیرینی پزی مخصوص پر کنید.تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک دستور العمل مناسب را انتخاب کنید و به تخیل آشپزی خود اعتماد کنید.

پر کردن برای profiteroles شیرین نیست

• زمان: 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• غذاهای کالری: 138 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: متوسط.

سودهای خالص نمایی کاملاً جدید در مدرن استمیان وعده ها و روشهای خدمت مؤثر آنهابه عنوان یک پایه ، شما می توانید از هر نوع پنیر ، مانند آلومت یا هوچلند استفاده کنید.در صورت لزوم ، آن را با پنیر چرب جایگزین کنید ، که باید آن را در مخلوط کن ریخته تا صاف و مخلوط با کمی خامه یا خامه شود.در صورت تمایل ، ادویه جات ترشی جات - رزماری ، نمک دریایی ، زعفران ، آهک یا پوست لیمو ، ترخون ، فلفل سیاه و حتی شکر - به پنیر و میگو اضافه کنید.

مواد لازم:

• میگو - 150 گرم؛
• پنیر پنیر - 150 گرم؛
• سیر - 1 دندان؛
• سبزی - 50 گرم

روش تهیه:

1. میگوهای یخ زده را پوست کنده ، در آب جوش غوطه وری کنید.
2. غذاهای دریایی را بیش از یک دقیقه بپزید.
3. بر روی قوطی فرو بریزید.
4. خنک ، آسیاب.
​​
5. میگو پخته شده را با پنیر یا پنیر خرد شده ترکیب کنید.هم بزنید
6. روی گیاهان خرد شده بریزید.
7. سیر را روی کوچکترین رنده خرد کنید ، با پنیر خامه میگو مخلوط کنید.
8. profiteroles را با مخلوط کنید.

ماهی

• زمان: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• غذاهای کالری: 249 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: متوسط.

Proferoles آب میوه به عنوان یک غذای اصلی برای شراب خوب ، آبجو و سایر ارواح از هر قدرت است.این ظرف یک مکمل بسیار پیچیده تر از منوی جشن خواهد بود تا ساندویچ های پیش پا افتاده ، سوشی و کاناپه های معمولی.می توانید به جای آب شور سالمون دودی ، آبکش کنیداز كد ، شکم ماهی قزل آلا ، فیله ماهی تن یا هر ماهی قرمز استفاده كنید.کرم را می توان با پنیر دلمه یا پنیر خامه ای جایگزین کرد.نان های آماده با موس سالمون خامه ای و فلفل سفید معطر را می توان با یک برش نازک لیمو و جوانه جعفری تازه تزئین کرد.

مواد لازم:

• ماهی قزل آلا دودی - 150 گرم؛
• چربی خامه - 200 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• فلفل سفید را برای مزه دار کردن.

روش تهیه:

1. فیله ماهی دودی دودی را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. ماهی را در کاسه مخلوط کن قرار دهید.
3. آب لیمو تازه اضافه کنید.
4. مخلوط را به حالت نرم و صاف مخلوط کنید.
5. خامه چربی را با فلفل سفید خرد شده به هم بزنید.
6. کرم شلاق را با دقت با ماهی دودی خرد شده ترکیب کنید.
7. هم بزنید.رنگ توده باید یکنواخت باشد.
8. profiteroles را با کرم ماهی خامه ای پر کنید.

چاشنی خرچنگ

• زمان: 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 15 نفر.
• ظروف کالری: 149 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: متوسط.

profiteroles ادویه ای پر از چوب خرچنگ ، ​​ذرت کنسرو شیرین و تخم مرغ آب پز به لطف سس مایونز پنیر مخصوصاً لطیف و خوشمزه است.توصیه می شود چوب خرچنگ با کیفیت بالا و حداقل نشاسته را ترجیح دهید (آنها باید کمی خم شوند ، شکسته نشوند).پنیر ذوب شده باید خامه ای باشد ، بدون مواد افزودنی معطر و معطر دیگر.به خواستخیارهای تازه با مواد دیگری مانند تربچه ، ترشی و حتی برشهای آناناس شیرین جایگزین می شوند.

مواد لازم:

• چوب خرچنگ - 250 گرم؛
• خیار - 1 قطعه.
• کنسرو ذرت - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• کشک ذوب - 100 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم.

روش تهیه:

1. تخم مرغ مرغ را بصورت شستشو بجوشانید.خنک شود
2. برش پروتئین.
3. زرده ها را با چنگال مخلوط کنید.
4. خیار را اضافه کنید ، به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید.
5. میله های ذرت و خرچنگ ، ​​رنده شده را بریزید.
6. سس مایونز را جداگانه با پنیر فرآوری شده رنده شده مخلوط کنید.
7. تخم مرغ های فصل ، چوب خرچنگ ، ​​ذرت و خیار با پنیر و سس مایونز.
8. گارد را با مخلوط آماده شده پر کنید.

شیرین

• زمان: 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 222 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای دسر.
• مشکل: متوسط.

نان هایی با کرم پرتقال ظریف را می توان برای چای خانواده تهیه کرد یا صبح ها را با قهوه ، آب میوه های طبیعی و نوشابه سرو کرد.به نظر می رسد این دسر بسیار لطیف ، شیرین اما خسته کننده نبوده و دارای عطر و طعم فوق العاده مرکبات و وانیل است.اگر به طور صحیح از میوه جدا شود ، بدون اینکه روی گوشت سفید تأثیر بگذارد ، خامه نارنج تلخ نخواهد شد.با اضافه کردن کمی نشاسته ذرت ، آرد یا جوشانده می توان خامه خیلی مایع را ضخیم تر کرد.نان های آماده با نوعی نعناع ، انواع توت های تازه یاقطعه؛

روش تهیه:

1. خمیر آووکادو را با استفاده از یک قاشق غذاخوری از پوست جدا کنید.
2. چنگال کشش.
3. با آب لیمو بپاشید تا رنگ آووکادو روشن شود.
4. پنیر چرب و ریحان خرد شده را اضافه کنید.
5. جرم را درون ظرف مخلوط کن بریزید.
6. در روغن زیتون بریزید.
7. به یک قوام یکدست پوره بپردازید.
8. كارت را با كرم بدست آمده پر كنید.

با خامه پنیر

• زمان: 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 12 نفر.
• غذاهای کالری: 146 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: متوسط.

Proferoles cheesecake cheerecek یک غذای جذاب برای سفره سال نو ، مهمانی شرکتی یا بوفه عروسی است.پنیر فرانسوی Roquefort از عطر و طعم غنی و طعم بی نظیری برخوردار است و ترکیبی از نت های شیر گوسفند و فندق است.این به پنیرهای آبی با قالب نجیب اشاره دارد ، به میان وعده ها زیبایی خاصی می بخشد.خامه پنیر بسیار لطیف است ، بنابراین شیرینی کاستارد با یک کیک شیرینی پر می شود.قبل از سرو کردن proferoles با پر کردن پنیر ، می توان تزئین شده با خاویار کوچک ماهی پرنده ، که طعم دودی و شور بی نظیری دارد.

مواد لازم:

• پنیر Roquefort - 250 گرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد - 0،5 قاشق غذاخوری.ل.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری؛
• شوید - 100 گرم.

روش تهیه:

1. به سرعت از گرما خارج کنید.
2. خامه داغ را درون یک کاسه شکلات بریزید.
3. تکه های شکلات را صاف کنید تا ذوب شود و مخلوط را صاف و براق کنید.
4. به مدت 8 ساعت در یخچال خارج شوید.
5. از یخچال خارج شده و با همزن بزنید تا قله های پایدار.
6. نان ها را با خامه شکلات پر کنید.

پر کردن کدو تنبل

• زمان: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 178 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: برای دسر.
• مشکل: متوسط.

برای تهیه کرم کدو تنبل ضخیم ، توصیه می شود از خامه روغنی و یک کدو تنبل رسیده کوچک استفاده کنید.اگر آن را به قطعات خرد کنید ، کدو تنبل خیلی سریعتر دم می کند.می توانید به جای خامه از پنیر نرم استفاده کنید.اگر شکر را با چرخ قهوه خرد کنید یا ابتدا آن را با پودر قند جایگزین کنید ، پر کردن کاستارد های سرسبز حتی ملایم تر و یکدست تر خواهد بود.در صورت تمایل ، می توانید کدو حلوایی ، زنجبیل ، دارچین ، هل ، وانیلین ، جوز هندی ، نعناع و سایر ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید که همراه کدو تنبل هستند.

مواد لازم:

• کدو تنبل - 250 گرم؛
• چربی خامه - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. گوشت کدو تنبل به خوبی شسته می شود.
2. برش هایی با اندازه تقریباً یکسان.
3. انتقال به یک ظرف قابلمه یا تابه کوچک.
4. با آب بریزید تا قطعات کدو تنبل را کاملاً بپوشاند.
5. کوک کنید تا مناقصه (حدود 30 دقیقه).
6. یک قوطی را رها کنید.
7. کدو تنبل را با شکر در یک ظرف مخلوط کن ترکیب کنید ، قطع کنید.
8. خامه چربی را که به قله های جامد اضافه شده ، اضافه کنید.
9. دوباره قطع کن.جرم باید یکدست باشد.
10. رول های کاستارد را با خامه کدو تنبل سرد شده پر کنید.

قارچ

• زمان: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 15 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 163 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: متوسط.

پروفیل های قارچ پر شده را می توان از قارچ ، لوسترها ، پروانه ها ، سینه ها ، قارچ ها ، گیاهان دارویی و سایر قارچ ها تهیه کرد.به جای قارچ سرخ شده ، می توانید از غذاهای ترشی استفاده کنید ، که باعث تند شدن ، تیزی و اسیدیته دلپذیر به ظرف می شود.نکته اصلی این است که آنها را از قبل روی یک قوطی رها کنید تا کل آب نمک تخلیه شود.در غیر این صورت ، پر شدن از scones بسیار آبکی خواهد بود.قبل از خدمت ، Profilol های آماده با قارچ ، سینه و پنیر را می توان با پرهای پیاز ، زیتون یا زیتون تزئین کرد ، به حلقه های نازک برش داد.

مواد لازم:

• قارچ سفید - 350 گرم؛
• کاردک - 350 گرم؛
• برایانزا - 500 گرم؛
• کره کره - 60 گرم؛
• جعفری - 50 گرم.

روش تهیه:

1. قارچ ها و قارچ ها را بجوشانید تا آماده شود (تقریباً 45 دقیقه).
2. برش به مکعب.
3. در قابلمه سرخ شده را با کره سرخ کنید.در صورت لزوم ، کره را می توان با روغن نباتی جایگزین کرد.
4. قارچ سرخ شده ، جعفری خرد شده ، پنیر را مخلوط کنید.
5. برش های کوچک را برش بزنید ،برای تهیه آماده سازی ها با مخلوط قارچ.

مرغ

• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 100 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: متوسط.

سودهای ظریف با فیله مرغ آب پز ، ماست یونانی طبیعی و سیر را می توان به عنوان میان وعده برای آبجو ، شراب و سایر مشروبات الکلی استفاده کرد.ماست یونجه ترش را می توان با رزماری ، پاپریکا ، مرزنجوش ، زردچوبه ، کاری یا هر نوع ادویه جات ترشی جات دیگری که باعث تقویت طعم مرغ می شود ، مخلوط کرد.در صورت تمایل ، جگر مرغ آب پز ، کرفس ، مقداری مایونز ، پیاز قرمز یا معمولی ، ذرت کنسرو شیرین به پر کردن اضافه می شود.نان های آماده را می توان با "گل رز" کوچک ساخته شده از خردل ، رب گوجه فرنگی یا ترب کوهی تزئین کرد.

مواد لازم:

• فیله مرغ - 250 گرم؛
• ماست یونانی - 300 گرم؛
• سیر - 2 دندان؛
• شوید - 50 گرم.

روش تهیه:

1. فیله مرغ را بجوشانید تا آماده شود (حدود نیم ساعت).
2. خنک و ریز خرد.
3. ماست یونانی ، سیر رنده شده ، شوید خرد شده را اضافه کنید.
4. هم بزنید.
5. profiteroles را مخلوط کنید.

نکات مفید

نان های اشتها آور با چاشنی های شیرین یا با طعم خوشمزه ، جذاب ، دیدنی ، آسان برای تهیه نان است.بدون استفاده از کارد و چنگال راحت با دستان خود غذا بخورید.رولت های شیرینی گرد کوچک را می توان در خانه پخت یا به سادگی در فروشگاه خریداری کرد.نکته اصلی -به آماده سازی چاشنی توجه کرده و مقدمات را به درستی تهیه کنید.چند نکته و اسرار مفید از سرآشپزهای حرفه ای می تواند به شما کمک کند تا دسر یا اسنک سودا را به یک شاهکار آشپزی کوچک و یک غذای مورد علاقه کل خانواده تبدیل کنید:بهتر است در یک لایه پخش شود تا پخت ملایم عجله نشود.

فیلم ها