چه چاقوهایی را نمی توان تیز کرد؟ تفاوت بین ویرایش و تیز کردن چاقو چیست؟ نحوه تیز کردن صحیح چاقو در خانه: موساتوف، نوار تیز کردن، دستگاه، مکانیکی، تیزکن برقی، وسایل بداهه. نحوه بررسی و حفظ تیزی

در این مقاله به نحوه و نحوه تیز کردن صحیح چاقو در خانه می پردازیم و همچنین با رازهای حفظ تیزی آن آشنا می شویم.

هر چاقویی، حتی یک چاقوی خوش ساخت و باکیفیت، در نهایت مات می‌شود و مانند روزهای اول پس از خرید، تیز نمی‌شود. پوشش برش تیغه چاقو پس از چندین سال استفاده از بین می رود که باعث ناراحتی زیادی می شود. حتی یک جسم کُند نیز می‌تواند باعث جراحت و بریدگی شود، زیرا اغلب بیشتر می‌لغزد. بنابراین، در این مواد یاد خواهید گرفت که چگونه به طور قابل اعتماد و سریع چاقو را خودتان تیز کنید.

کدام چاقوها نیازی به تیز کردن ندارند؟

خود تیز کردن تیغه نیاز به مهارت و قدرت در دست دارد. و همچنین باید به اندازه کافی صبور باشید و همه روش های ممکن را به دقت مطالعه کرده باشید تا کمک کننده قابل اعتماد آشپزخانه شما دوباره وارد عمل شود. اما ابتدا باید در مورد مواد ویژه مدرنی که تیغه از آن ساخته شده است یاد بگیرید. از این گذشته ، بسیاری از آنها نه تنها نیازی به تیز کردن ندارند ، بلکه به طور قطعی مشمول آن نیستند.

در یک نکته جانبی: برای بررسی سریع اینکه آیا چاقوی شما نیاز به تیز کردن دارد، سعی کنید موهای خود را کوتاه کنید. اگر کار کرد، پس هنوز کاملا تیز است و نیازی به تیز کردن تیغه ندارد. اما در غیر این صورت، باید بدون شکست انجام شود.

• اجازه دهید تکرار کنیم که بازار مدرن انواع زیادی از چاقوها را ارائه می دهد که اصلاً نیازی به تیز کردن ندارند.علاوه بر این، برای بسیاری از ابزارها، تیز کردن ممنوع است، زیرا می تواند به پوشش روی تیغه آسیب برساند.با تیز کردن برای چاقوهای زیر ممنوع است:
  • اگر تیغه ای مغناطیسی وجود داشته باشد. لایه یا سمپاشی. امروزه اینها یکی از باکیفیت ترین و پرطرفدارترین ابزارهایی هستند که تیغه ای فوق العاده تیز دارند. آنها می توانند تقریباً هر چیزی و در هر موقعیتی را برش دهند. اما اگر سعی کنید چنین چاقویی را تیز کنید، در بهترین حالت، نتیجه معکوس خواهید داشت.
  • چاقوهای سرامیکی. ​​این یک گزینه چاقوی اقتصادی و باکیفیت است که نازک ترین برش را برای شما فراهم می کند. اما می توانید تیغه سرامیکی را منحصراً در کارخانه سازنده یا با موارد خاص تیز کنید.
  • چاقو با تیغه آجدار یا دندانه دار. به دلیل خود تیز شدن، آسیب به دندان ها امکان پذیر است. و دستکاری آن بسیار ناخوشایند است.
• اگر چاقو به هیچ یک از موارد فوق تعلق نداشته باشد، مجاز به تیز کردن است. در آشپزخانه، اقلام ساخته شده از فولاد کربن یا آنالوگ با کیفیت آن که با افزودن کبالت یا وانادیوم کمی بهبود می یابد، بیشتر رایج است. گاهی اوقات هنوز هم می توانید چاقویی از فولاد دمشق پیدا کنید، اما این چاقوی بیشتر برای سلاح های سرد مناسب است و نه برای ظروف آشپزخانه.

در روش‌های تیز کردن چاقوها: تفاوت بین اصلاح و تیز کردن

شایان ذکر است که صاف کردن چاقو و تیز کردن آن دو دستکاری کاملاً متفاوت هستند.

• تنظیم فقط در صورتی ضروری است که چاقو اخیراً خریداری شده باشد و تیغه آن کمی کدر شده باشد. به عبارت دیگر، این یک سنباده خشن یا فقط یک تازه سازی جزئی لبه است.
  • معمولاً برای صاف کردن چاقو ابزارهای تیز کردن با آسیاب ریز انتخاب می شوند. مثلا مسات، سنگ ریزدانه یا حتی کمربند.
• چاقوهای قدیمی که برای مدت طولانی مورد استفاده قرار می گرفتند تیز می شوند و به همین دلیل لبه برش آنها فرسوده شده است. خاموش یعنی بازیابی کامل زاویه و تیزی لبه تیغه وجود دارد.

روش صحیح تیز کردن چاقو در خانه چگونه و چگونه است؟

تیز کردن چاقو بدون تجهیزات ویژه غیرممکن است. معمولاً از سمباده های ریز و درشت دانه، موسیتا و انواع تیزکن های ممکن استفاده می شود که تعداد زیادی از آنها در بازار امروزی وجود دارد. بیایید همه گزینه های ممکن را در نظر بگیریم و با آنها کار کنیم.

مهم: قبل از کار باید زاویه تیز کردن کارخانه را تنظیم کرد. برای این کار، خطوط بصری بین دو گوشه را در انتها اندازه بگیرید. از بالا و پایین چاقو یک خط بکشید و محل تلاقی بین آنها زاویه مورد نیاز را ایجاد می کند. برای لوازم آشپزخانه، بیشتر از 20 تا 30 درجه است.

بیایید با یک شی با نام جالب شروع کنیم - مسات

میله ای مخروطی شکل با قطر کوچک است که از فلز یا سرامیک ساخته شده است. تمام سطح با غده پوشیده شده است. اغلب، میله با آلیاژ خاصی اسپری می شود که عمر مفید آن را افزایش می دهد.

• موسات با دسته و بدون دسته وجود دارد. برای راحتی کار، موسات را در دست چپ و چاقو را در دست راست بگیرید. قسمتی از چاقو را نزدیک همان پایه تا انتهای مسات قرار دهید تا قسمت برش تیغه رو به شما باشد.
• شما خود میله تیز کن را در هر موقعیت مناسبی روی ترازو دارید. اما برای راحتی بیشتر، به خصوص برای مبتدیان، آن را به حالت عمودی اضافه کنید. یعنی باید انتهایش را روی تخته یا جسم افقی دیگری که به خوبی ثابت شده است قرار دهد.
• هنگام تیز کردن تیغه چاقو، حرکات باید انتقالی باشد و از نوک تیغه به سمت دسته حرکت کند. اگر ایستاده باشد، حرکت معکوس خواهد شد. زاویه نفوذ را فراموش نکنید، که اگر می خواهید به حداکثر اثر برسید، باید به وضوح مشاهده شود.
• این عمل را برای هر طرف چاقو تکرار کنید. در نتیجه چنین حرکاتی، باید حداقل 40 وجود داشته باشد. تا زمانی که تمام فرزها از تیغه ناپدید نشوند، متوقف نشوید.
• Musat معمولاً به عنوان یک ابزار اضافی پس از تیز کردن روی میله یا برای تنظیمات جزئی استفاده می شود. در مواردی که لازم است چاقو از سوراخ های کوچک روی تیغه خلاص شود، به کمک می آید.

تیز کردن میله یا میله تیز کردن چاقو با کیفیت بالا

میله تیزکننده اغلب در زندگی روزمره استفاده می شود. کاربردی بودن آن در این است که می تواند در ابعاد مختلف باشد و چندین پاشش متفاوت داشته باشد. به عنوان مثال، میله های مدرن از یک طرف ریزدانه هستند و از طرف دیگر با دانه های درشت پوشیده شده اند.

• قبل از شروع دستکاری، تمام سطح سنگ را به وفور با آب یا روغن مرطوب کنید. این خود کار را با کیفیت تر می کند و گرد و غبار بسیار کمتری وجود خواهد داشت.
• ابتدا با یک پارچه درشت شن 1000 کار کنید و در نهایت با دانه های ریز تا 300-320 سنگ شن بکشید.
• پس از آن، تصمیم گیری در مورد زاویه تیز کردن و ثابت کردن چاقو در یک موقعیت بسیار مهم است. مرسوم است که چاقوهای آشپزخانه معمولی را با زاویه 45 درجه تیز کنید.اگر چاقویی را که معمولاً برای بریدن گوشت و ماهی استفاده می کنید شروع به تیز کردن کردید، زاویه آن کمی کمتر می شود - 35 درجه.

مهم: به خاطر داشته باشید که زاویه تیز کردن چاقو که انتخاب می‌کنید باید همیشه بر دو تقسیم شود. یعنی چاقویی که در 45 درجه تیز شده باشد در هر طرف 22-22.5 درجه خواهد داشت.

• تیغه باید بر روی سنگ طوری که انگار روی آن دراز کشیده است. به هیچ وجه چاقو را به صورت عمودی قرار ندهید، در غیر این صورت می توانید آن را خراب کنید.
• حرکات فقط به سمت خود انجام می شود. اما فراموش نکنید که تیغه باید به سمت شما باشد. لطفاً توجه داشته باشید که ابتدا دسته چاقو را محکم به میله فشار می دهیم و شروع به حرکت به طرف می کنیم تا تیغه را به نوک برسانیم. به برش توجه ویژه ای داشته باشید.
• این باید با هر طرف حداقل 30-40 بار انجام شود. اما تکنیکی وجود دارد که چاقو بلافاصله به یک جهت هدایت می شود و از هر طرف عبور می کند. باور کنید، این نیاز به مهارت زیادی دارد، بنابراین مبتدیان در این تجارت باید وقت خود را صرف کنند.

نحوه کار با یک مکانیک مدرن مداد تراش؟

آنها اغلب در مجموعه هایی با چاقو عرضه می شوند که می توان آنها را در هر فروشگاه سخت افزاری خریداری کرد. اصل کار بسیار ساده است.

نیز فقط به پهلو منتهی می شود.

جهت باید از دسته به نوک باشد.

در همان زمان باید کمی فشار وارد کنید، فقط در جهت مخالف بکشید.

10-15 دستکاری برای وضوح آرایشی کافی خواهد بود.

یک تیز کن برقی همه کارها را برای شما انجام می دهد

امروزه ماشین های آسیاب برقی از محبوبیت و تقاضای ویژه ای برخوردار هستند. خریداران اول از همه با قیمت مقرون به صرفه و سهولت استفاده جذب می شوند. شما می توانید یک ماشین الکتریکی مشابه را در هر فروشگاه سخت افزاری خریداری کنید.

• استفاده از دستگاه بسیار ساده است: کافی است چاقو را بین دو دیسک چرخان قرار دهید و سپس دستگاه کار خود را انجام می دهد.
• خوب، فقط باید تیغه را به آرامی از پایه به نوک آن بکشید تا به طور یکنواخت تیز شود. و برای انجام یک تیز کردن با کیفیت بالا، باید کمی فشار دهید.
• اما 5-7 حرکت کاملاً کافی خواهد بود.

A دستگاه تیز کردن برای حرفه ای های واقعی

این روش قطعا حتی کسل کننده ترین چاقو را نیز تیز می کند. علاوه بر این، او این کار را به گونه ای انجام می دهد که حتی قبل از خرید به وضوح قبلی خود بازگردد.

• اما باید منحصراً با دستان قوی مرد انجام شود. و در نظر بگیرید که باید دیسک ها را فقط از مواد ریزدانه بگیرید. در غیر این صورت، چاقو ممکن است آسیب ببیند و بدون هیچ مشکلی به خود آسیب برسانید.
• قبل از روشن کردن، باید یک چاقو را روی دیسک قرار دهید تا زاویه تیز شدن را احساس کنید. فقط پس از آن دستگاه را روشن کنید.
• به شدت در یک جهت هدایت کنید - به سمت خود، از یک لبه تیز که از خود دور می کنید. شما از دسته شروع می کنید و با نوک پایان می دهید. فراموش نکنید که گوشه را به آرامی بردارید تا تیز شدن را خراب نکنید.
• چند حرکت برای احیای یک چاقوی کدر کافی است.

مهم: پس از تیز کردن، سوراخ‌ها را بررسی کنید. یعنی برجستگی، برجستگی یا بی نظمی. در صورت وجود، باید آنها را با کاغذ ریز سنباده زد. در غیر این صورت، چاقو می تواند مواد برش را پاره کند یا کار با کیفیت پایین انجام دهد.

نحوه تیز کردن چاقو با بداهه به معنای؟

شرایطی وجود دارد که تیغه چاقو به طور ناگهانی مات شده است و ابزار تیز کردنی در دست نیست.

ظروف نه تنها برای غذا مناسب هستند

• در این مورد، یک سرامیک معمولی فنجان یا بشقاب مفید خواهد بود ظروف باید خوب شسته شوند و با دستمال کاغذی خشک شوند.
• تیغه چاقو را چند دقیقه در آب سرد غوطه ور کنید و به همین ترتیب آن را خشک کنید. چاقوی ته فنجان را یکی یکی از هر طرف تیز کنید.
• حرکات باید صاف و همچنین فقط به سمت خود از ابتدای دسته باشد. فراموش نکنید که زاویه انتهایی را همانطور که در طراحی کارخانه وجود دارد نمایش دهید.
• اما توجه داشته باشید که این تیز کردن نیست، بلکه فقط اصلاح است. بنابراین چندین حرکت از این دست در مواقع اضطراری شما را نجات می دهد، اما لازم است بعداً چاقو را کاملا تیز کنید.

چه چیزی جایگزین سنگ آهن می شود؟

• همه می دانند که هر سنگی، حتی یک آجر، به تیز کردن چاقو در مواقع اضطراری کمک می کند.
• اقدامات باید مانند نوار تیز کردن باشد.
• با این حال، فراموش نکنید که این فقط یک اقدام اضطراری است و تیز کردن مداوم چاقوها به این روش معنی ندارد. علاوه بر این، او فقط تیغه را جلا می دهد، نه آن را تیز می کند.

<> یک کمربند چرمی در شرایط شدید صرفه جویی می کند

توجه داشته باشید که این کار فقط پس از تیز کردن روی یک میله یا حداقل یک سنگ انجام می شود. کمربند فقط می تواند بر چاقو حکومت کند!

• برای راحتی، می توانید کمربند را در پشت میز، تخت یا صندلی ببندید. آن را خوب بکشید و چاقو را در زاویه مناسب قرار دهید.
• باید تیغه را در دو جهت بکشید اما از یک طرف. سپس در یک جهت به سمت خود تیز کنید. برگردانید و یک طرح مشابه از دستکاری ها را انجام دهید.

کاغذ سنباده معمولی می تواند کمک کند

به خصوص زمانی که چاقو نیاز به به سرعت به وضوح سابق تبدیل شد و هیچ ابزاری در دست نیست.

• گوشه را بگیرید و چاقو را روی کاغذ سنباده ثابت به سمت خود بکشید.
• چند دستکاری صاف با فشار سبک مقداری وضوح را به تیغه باز می‌گرداند.
• می توانید به سادگی کاغذ را از وسط تا کنید و قسمت دانه را روی چاقو قرار دهید. چندین بار انگشت خود را از دستگیره دور کنید. این گزینه به بازیابی سریع وضوح کمک می کند، اما آیا برای چندین ظرف کافی است.

چگونه بررسی کنیم که آیا چاقو خوب تیز شده است؟

این باید با هدف اطمینان از نتیجه مطلوب انجام شود. به طور کلی روش های زیادی وجود دارد، اما ما محبوب ترین آنها را به شما پیشنهاد می کنیم.

​​

• برای اولین روش آزمایش، یک ورق روزنامه بردارید و یک چاقو روی آن بر روی یک ترازو بکشید.
• شما همچنین می توانید سعی کنید سبزیجات یا میوه های نرم را برش دهید، زیرا انجام آن با یک چاقوی کسل غیرممکن خواهد بود.
• تیغه چاقو را با بالشتک انگشتان خود با دقت لمس کنید. یک تیغه‌ی صاف گرد شده است.
• همچنین، فقط یک چاقوی تیز را به نور بگیرید و سطح را مطابق با آن بررسی کنید. در صورت مشاهده انعکاس بر روی تیغه، می توانید مطمئن باشید که چاقو به خوبی تیز شده است.

نحوه تیز نگه داشتن چاقو برای جلوگیری از تیز کردن مکرر تیغه؟

صنعتگران با تجربه خوشحال خواهند شد که توصیه های ارزشمندی را با مردم عادی به اشتراک بگذارند. در این مقاله مهم ترین اصولی را آماده کرده ایم که به تیز نگه داشتن تیغه چاقو برای مدت طولانی کمک می کند.

• هرگز چاقو را در حالت کثیف رها نکنید. نه تنها باقیمانده مواد غذایی خشک می شوند و شستن آن دشوار می شود، بلکه در اثر اصطکاک به نقاط تیغه آسیب خواهید رساند.
• هرگز چاقوها را خیس نگذارید.حتی بهترین چاقویی که در معرض خوردگی نیست، می تواند به سرعت کدر شده و غیر قابل استفاده شود.
• همچنین آنها را از مکان های مرطوب دور نگه دارید. و ترجیحاً در مکانی جدا از همه ظروف. این به حفظ عمر مفید آن تا حد امکان کمک می کند.
• شستن چاقو با آب سرد ضروری است و به طور کلی سعی کنید کمتر با مواد داغ تماس داشته باشید. از این گذشته، دمای بالا به معنای واقعی کلمه، تیغه را سریعتر خورده می کند.
• همه اشیاء و روی هیچ سطحی را با چاقو نبرید. این تأثیر بدی روی لبه گوشه تیز شده ایجاد می کند و به سرعت کسل کننده می شود. به طور کلی، شما نمی توانید سیم را با چاقوی آشپزخانه برش دهید - برای این کار برش های مخصوصی وجود دارد. اما بهتر است که بر روی تخته های چوبی یا از مواد نرم و طبیعی برش داده شود.

برای اینکه چاقو را خوب تیز کنید، باید صبر و کوشش را جمع کرد. تئوری بسیار آسان به نظر می رسد، اما شما نمی توانید بدون تمرین انجام دهید. اما خود تیز کردن چاقو بسیار ارزان تر از خدمات کارگاهی یا خرید ابزار جدید است. و ما قبلاً اصول و اسرار اصلی را با شما در میان گذاشته ایم.

ویدئو: چگونه چاقو را در خانه به درستی تیز کنیم؟