کرپ بر روی کف نازک: دستور العمل گام به گام ، اسرار تهیه

بسیاری از زنان خانه دار با تجربه ترجیح می دهند به جای شیر از کفیر استفاده کنند.جای تعجب نیست که پنکیک های ماست خوشمزه و لطیف هستند.

دستور العمل های گام به گام پنکیک های نازک روی کفیر: اصول کلی

برای تهیه خمیر ، کفیر ، آرد ، تخم مرغ ، جوش شیرین ، مقداری شکر و نمک مصرف کنید.اینها اجزای اصلی هستند ، اما اغلب مواد دیگری مانند روغن نباتی ، شیر ، آب را اضافه می کنند.از ادویه جات ترشی جات برای طعم خاص استفاده می شود.

کلیه اجزای آماده شده کاملاً مخلوط شده و یا موز هستند تا یک آزمایش قوام کرم مایع به دست آید.پس از کمی خمیر "استراحت" ، دوباره هم بزنید و مستقیماً به پخت ادامه دهید.

پنکیک های نازک را روی کفیر در یک ماهیتابه روغنی آماده کنید.خمیر را با ماله حلقه کنید و آن را روی کل سطح ماهیتابه توزیع کنید ، وسایل را کج نگه داشته و حرکات چرخشی را انجام دهید.مهم این است که تابه به خوبی گرم شود ، سپس خمیر بدون اینکه در یک مکان جمع شود به خوبی پخش می شود و پنکیک ها نازک و ظریف بیرون می آیند.

ابتدا هر پنکیک را قبل از چسباندن خمیر ، ابتدا از یک طرف بپزید ، سپس با یک چاقوی بلند یا یک اسپاتول مخصوص آن را به طرف دیگر برگردانید و آن را به حالت ایستاد.

با جمع کردن یک تکه کره بین هر پنکیک ، پنکیک های نازک را روی کفیر آماده کنید.

پنکیک را با خامه ترش ، عسل ، مربا ، شیر تغلیظ شده ، توت تازه ، میوه های کنسرو شده ، شکلات ذوب شده سرو کنید.

پنکیک روی کفیر نیز کاملاً با نه تنها شیرین بلکه همچنین نمکی و گوشت ترکیب می شود.به عنوان مثال ، پنکیک ماست را می توان با توده پنیر ، پنیر رنده شده با گیاهان دارویی ، گوشت چرخ کرده خرد شده ، قارچ ، تخم مرغ و سایر مواد پر کرد.

1. پنکیک های سنتی کفیر نازک: دستور پخت قدم به قدم

مواد لازم :

• کفیر با چربی متوسط ​​- 400میلی لیتر؛
• 20 گرم آرد گندم؛
• یک جفت تخم مرغ؛
​​
• یک مشت جوش شیرین؛
• روغن عدس - 30 میلی لیتر؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• کره ذوب شده برای چرب کردن پنکیک سرخ شده - 50 گرم.

روش تهیه:

1. آرد را درون یک ظرف پلاستیکی کوچک بریزید.

2. در ماست کمی گرم ، جوش شیرین را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.

3. در یک کاسه دیگر تخم مرغ ها را اضافه کرده و نمک اضافه کنیدقوام ضخیم سفید

4. تخم مرغ های ضرب شده را درون آرد بریزید ، خوب هم بزنید.

5. ماست را اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

6. خمیر را با پارچه ای تمیز و خشک بپوشانید و نیم ساعت بگذارید تا تزریق شود.

7. روغن را اضافه کنید ، هم بزنید.

8. یک ماهیتابه را با روغن چرب کنید ، نصف قاشق غذاخوری مایع را بریزید ، توزیع کنید ، آنرا پخش کنید ، پنکیک را روی حرارت متوسط ​​بپزید.

9. پنکیک های داغ پخته شده را با کره ذوب شده ، چهار بار بچرخانید و روی یک بشقاب سروی مسطح قرار دهید.خامه ترش را در یک کاسه جداگانه سرو کنید.

2. پنکیک روی کفیر (نازک ، باز): دستور قدم به قدم

مواد لازم:

• کفیر باهر درصد چربی - 300 میلی لیتر؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 150 گرم؛
• دو تخم؛
• نمک ، سودا ، وانیلین - هر 5 گرم؛
• شکر - 30 گرم؛
• 9٪ اسید استیک - دو قاشق چای خوری؛
• 60 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• خامه ترش برای سرو - 50 گرم؛
• 120 گرم کره برای چرب کردن پنکیک سرخ شده.

روش تهیه:

1. در یک کاسه پلاستیکی با اندازه مناسب ، تخم مرغ ها را با یک شلاق بزنید ، قندها و نمک را اضافه کنید.

2. شیر را اضافه کرده و کاملاً ضرب کنید.

3. پور وانیلین.

4. مخلوط شیر تخم مرغ را درون آرد سودا اسید استیک ریخته و کاملاً مخلوط کنید.

5. در کفیر بریزید و آبکش کنید تا زمانی که خمیر از یکدست و یکنواخت مایع باشد.

6. در مقداری روغن بریزید.

7. مقداری از خمیر را درون ماهی تابه روغن داغ بریزید ، توزیع کنید ،پخت و پز پنکیک ها را برای چند ثانیه از هر دو طرف روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

8. پنکیک های داغ را با کره چرب کنید.

9. هنگام خدمت ، پنکیک ها را روی کف ظرف ها قرار دهید ، چهار قطعه در هر وعده ، در صورت تمایل ، با خامه ترش یا مربا بپاشید.

3. پنکیک کف نازک با سوراخ: دستور العمل قدم به قدم

مواد لازم:

• کفیر چربی متوسط- نیم لیتر؛
• تخم مرغ دو تکه است.
• نمک ، جوش شیرین ، شکر - 15 گرم؛
• کره - 35 میلی لیتر؛
• آرد - دو لیوان؛
• یک لیوان آب جوش؛
• سه قاشق بزرگ از هر مربا برای سرو.

روش تهیه:

1. کف کف را درون یک کاسه بریزید ، تخم مرغ ها را در آنجا بزنید و خوب هم بزنید.

2. کفیر را با تخم مرغ ها داخل یک ظرف مخلوط کن بریزید ، نمک ، شکر را بریزید و به خوبی با قدرت متوسط ​​ضرب کنید.

3. جرم را درون یک ظرف فلزی بریزید ، روی حرارت کم قرار دهید و به جوش بیاورید.

4. آرد را درون یک فنجان خشک بچسبانید.

5- مخلوط داغ را درون آرد آماده ریخته و در مخلوط کن کاملاً هم بزنید تا قوام مایع آب شود.

6. سودا را در آب جوش حل کنید.

7. به طور مداوم خمیر را هم بزنید ، آب جوش را با جوش شیرین بریزید ، خوب هم بزنید.

8. در روغن بریزید ، هم بزنید.

9. مقداری خمیر را درون یک ماهی تابه روغن داغ بریزید ، پنکیک ها را با حرارت متوسط ​​برای چند ثانیه بپزید.

10. هنگام خدمت ، پنکیک ها را با رولت چرخانده ، روی یک صفحه صاف قسمت قرار دهید ، با هر مربای آن را خرد کنید.

4. پنکیک کف نازک: دستور العمل گام به گام آرد گندم سیاه بدون تخم مرغ

مواد لازم:

• آرد گندم سیاه - 150 گرم؛
• کفیر از هر نوع چربی - 350 میلی لیتر؛
• ده گرم جوش شیرین و نمک؛
• شکر - 40 گرم؛
• 40 میلی لیتر روغن نباتی؛
• کمی کره برای چرب کردن پنکیک سرخ شده (اختیاری).

روش تهیه:

1. در یک کاسه بزرگ ، کف کف را با آرد گندم سیاه مخلوط کنید.

2. همه مواد خشک دیگر را نیز اضافه کنید ، خوب هم بزنید.

3. کره را اضافه کنید و مخلوط کنید.خمیر باید با قوام مایع ملایم بیرون بیاید.

4. مقدار کمی خمیر را درون قابلمه روغن داغ بریزید.چند دقیقه از یک طرف سرخ کنید ، بعد از هر اندازه از طرف دیگر.

5- تمام پنکیک های داغ را با کره چرب کنید و سه یا چهار قطعه در هر وعده را روی یک ورقه پخت پخش کنید ، در صورت دلخواه با مربا بپاشید.

5. پنکیک های برنج وانیلی بر روی کف نازک: دستور العمل قدم به قدم

مواد لازم:

• دو تخم مرغ؛
• کفیر - 6 لیوان؛
• 155 گرم شکر؛
• نمک ، وانیلین - به مدت ده گرم؛
• آب زردآلو - 30 میلی لیتر؛
• جوش شیرین - ده گرم؛
• آرد - 16 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ ها را بزنید و با چنگال بزنید یا کمی بزنید.

2. همه مواد خشک را به جز آرد بریزید ، کاملاً مخلوط کنید.

3. کنیاک را اضافه کنید ، دوباره خوب هم بزنید.

4. در آرد بریزید ،آن را از قبل الک کنید ، به یک قوام مانند خامه ترش ضخیم بزنید (در صورت عدم آرد ، می توانید کمی اضافه کنید).

5- سه قاشق غذاخوری خمیر را درون یک ماهیتابه سرخ شده با روغن ریخته ، پنکیک را بپزید ، از یک طرف به طرف دیگر ، پنج دقیقه به رنگ طلایی بریزید.

6. هنگام خدمت ، پنکیک ها را با یک پاکت یا رول برگردانید ، روی یک بشقاب مسطح و تکه ای قرار دهید ، با یک مربا ، خامه ترش یا شیر تغلیظ شده بخورید.

6. کرپ بر روی کف نازک: دستور قدم به قدم با کوکنار

مواد لازم:

• دو تخم مرغ روستایی؛
• کفیر - 350 میلی لیتر؛
• خشخاش - 40 گرم؛
• 300 گرم آرد گندم درجه یک؛
• روغن عدس - 20 میلی لیتر؛
• نمک ده گرم است؛
• شکر - 50 گرم؛
• نصف لیتر آب خالص معمولی؛
• یک تکه کوچک کره برای چرب کردن پنکیک های سرخ شده.

روش تهیه:

1. تخم مرغ ها را در ظروف پلاستیکی یا فلزی ضرب کنید ، با شکر مخلوط کنید و با همزن بزنید تا غلیظ شود.

2. در کفیر و نصف مقدار لازم آب بریزید ، در نمک بریزید ، خوب مخلوط کنید.

3. با ضربات مداوم ، در قسمت های کوچکی از آرد الک شده ، تا زمانی که یکدست همگن ملایم و بدون توده باشد ، می سوزد.

4. خشخاش را برای مدت پانزده دقیقه در آب جوش خیس کنید.

5- کوکنار متورم را به خمیر اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

6. با مخلوط کن در آب باقیمانده بریزید.

7. مقداری خمیر را درون قابلمه داغ روغنی بریزید و پنکیک ها را بپزید ، از یک طرف به طرف دیگر چرخانیددقایقی قبل از ظهور یک رنگ کمی قهوه ای طلایی.

8. پنکیک های داغ را با کره چرب کنید.

9. روی یک بشقاب مسطح سرو کنید ، مقدار کمی از مربا یا خامه ترش را در نزدیکی آن قرار دهید.

دستورالعمل های گام به گام پنکیک های نازک روی کفیر: ترفندها و نکات مفید

اگر پنکیک های نازک را بدون سوراخ می گیرید و می خواهید ظریف باشد ، کافیست داخل آن بریزید.کمی آب معطر آب معدنی را خمیر کنید.

به یاد داشته باشید که آرد را الک کنید ، در آنجا خمیر به طور یکنواخت تر و با حباب های اکسیژن بیرون می آید و سپس پنکیک ها از زیبایی ، نازک و باز استفاده می شوند.

برای اینکه شیرینی های ماست به خصوص خوشمزه شوند ، پروتئین ها را بطور جداگانه از مواد دیگر سوت بزنید ، تنها پس از رسیدن به کف ، مخلوط پروتئین را به صورت عمده وارد کنید.

اگر مقداری دارچین یا وانیل را به خمیر اضافه کنید ، پنکیک های دسر روی کفیر که با شیرینی سرو می شوند ، طعم دهنده و خوش طعم تر خواهند بود.

برای تهیه پنکیک که برای تغذیه با پرکننده های مواد مغذی مورد استفاده قرار می گیرد ، می توان چند گیاه تند را درون خمیر قرار داد.

می توانید آزمایش کنید و در آن خمیر کاکائو قرار دهید ، سپس پنکیک شکلاتی را روی کفیر می گیرید ، می توان آنها را با دسر موز و شکلات سرو کرد.

برای جلوگیری از ریختن پنکیک در روغن هنگام کباب کردن ، ماهیتابه را با یک پوسته سیلیکونی چرب کنید.بدون برس؟مهم نیست ، می توانید از یک تکه گاز استفاده کنید یا فقط نیمی از سیب زمینی ها را بگیرید ، آنها را روغن بگیرید و آنها را روی سطح سطح قابلمه بکشید.برای جلوگیری از سرخ کردن ماهی تابه از یک قلع چدنی یا همراه استفاده کنیدپوشش غیر چسبنده