خمیر کاستارد ، پنکیک های نازک و مخمر - دستور العمل های خوشمزه با عکس

این نماد خیره کننده و شگفت انگیز از اعتدال روغن و تابستان ، که در جدول تعطیلات روسیه تغذیه می شود ، به یک پخت صبحگاهی آشنا برای انسان مدرن تبدیل شده است.با این حال ، همه زنان خانه دار هنوز درک نمی کنند که چگونه شیرینی پنیر را روی شیر درست کنند تا "کما" وعده داده شده به نتیجه نرسد.چه رازهایی را حرفه ای نگه می دارند؟

نحوه تهیه خمیر پنکیک روی شیر

این دستور العمل به خودی خود مشکل زیادی ایجاد نمی کند - بر اساس مخلوط تخم مرغ و شیر که با آرد پر شده است ، باید یک توده مایع تهیه کنید که دارای یکدست باشد.ساختارسپس یک جزء اضافه کنیدپخت را تشدید می کند و شروع به کباب یا پخت می کند.با این حال ، همه از ترکیب دقیق ، نسبت ها و تمام فن آوری نحوه تهیه خمیر پنکیک نمی دانند.اگر این اولین کار شماست ، حتماً ابتدا دستورالعمل های گام به گام را بخوانید و چند قانون را به خاطر بسپارید:

• محصولات خود را گرم کنید تا کار کنند - این به پخت و پز شکوه کمک می کند و هنگام وارد شدن اجزاء جوش هیچگونه عارضه جانبی ایجاد نمی کند (برایبرخی از دستور العمل ها)
• توده درست کار به راحتی از قاشق بیرون می آید و به طور مساوی این کار را انجام می دهد: نه لخته ها.
• برای کاهش چربی محصول ، روغن را درون آن بریزید.
• شلیک در مرحله آخر برای مدت طولانی امکان پذیر نیست ، زیرا باعث کاهش اکسیژن می شود و پخت را دشوار می کند.
• پس از اولین سرخ کردن آماده باشید تا قوام خمیر را برای پنکیک روی شیر تنظیم کنید - این نوعی نشانگر "صحت" است.

خمیر پنکیک روی شیر - دستور العمل

حتی اگر شما حداقل تجربه پخت را دارید ، پیروی از دستورالعمل های مرحله به مرحله برای عکس های زیر این شکاف را پر خواهد کرد..شما خواهید آموخت که دستور العمل کلاسیک پنکیک خمیر چیست ، یاد می گیرید که چگونه بدون تخم مرغ و کره طبخ کنید و پنکیک های آمریکایی را یاد بگیرید.متخصصان به شما می گویند چگونه از سودا و گاز معدنی برای چنین ظرف استفاده کنید.

خمیر شیرینی مخصوص پنکیک روی شیر با سوراخ

توری ، نازک ، انگار از عکس های رستوران رفته است - این "خورشیدهای" خوشمزه را دوست خواهید داشتهمهمواد معدنی با گاز به دستیابی به ساختار جادویی کمک می کنند.چنین خمیر روی پنکیک روی شیر با سوراخ توصیه می شودبا روغن تصفیه شده گیاهان کنید و بعد از آن بگذارید حدود یک ساعت دم بکشد.آب معدنی درون دومی ریخته می شود ، و با آن توده پنکیک با دست مخلوط می شود - هیچ مخلوط کن.

مواد لازم:

• شیر - 0،5 لیتر؛
• آب معدنی - 2 لیوان؛
• تخم مرغ بالاتر.گربه.
• آرد - 2 فنجان؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک.

روش تهیه:

1. با میکسر کار کنید ، یک توده سرخ شکر تخم مرغ درست کنید ، آن را نمک بزنید.
2. آرد را وارد کنید تا زیر آرد مخلوط کن.
3. اجزای مایع باقی مانده را بریزید.در صورت لزوم ، آرد را نیز غلیظ کنید.

خمیر کاستن پنکیک را روی شیر

با کیک هایی با همین نام ، این دستور غذا ویژگی های مشترکی ندارد - تست پنکیکهنگام ورز دادن هیچ گرم کردن روی شیر لازم نیست.نگه داشتن آن باعث می شود از آب جوش استفاده شود که به تازه ترین شیر نیاز دارد ، در غیر این صورت همه چیز از بین می رود.پنکیک های آماده - متراکم اما ظریف ، گرم بهتر درک می شوند ، بنابراین توصیه می شود قبل از استفاده آنها را گرم کنید.

مواد لازم:

• شیر - 3 فنجان؛
• آب جوش؛
• 2 تخم گربه.- 3 قطعه؛
• آرد - 2 فنجان؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• سودا - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. مخلوط تخم مرغ و شیر را در مخلوط کن درست کنید ، شکر را اضافه کنید.هم بزنید
2. آب را بجوشانید ، داخل آن بریزید.
3. آرد الک شده را دو بار در یک قسمت اضافه کنید و همه چیز را همزمان ضرب کنید.
4. آخرین کسی که سودا را وارد می کند در همان لحظه شروع کار تابه است.
5. دستور العمل خمیر کاستاردبا شیر مستلزم تولید قوام مایع است ، بنابراین در صورت لزوم ، می توانید مقداری آب جوش بیشتری بریزید.

خمیر ساده مخصوص پنکیک روی شیر

از روش کلاسیک و شبیه ترین آن ، این دستور پخت پنکیک روی شیر متفاوت است.کمبود سودا ، بیکینگ پودر و اجزای مشابه آن.همچنین هیچ گونه قندی برای جبران ادامه افزودن شیرینی شیرین (کارامل ، شکلات ذوب شده) وجود ندارد.پخت ممکن است از شکوه و عظمت خاصی برخوردار نباشد ، اما نرم و نرم و نرم باقی می ماند.برای اینکه طعم فوق العاده ای به آن بخشید ، این شیرینی ساده روی پنکیک را می توان با یک قاشق مرباخوری لیکر خامه (نوع بییز) تکمیل کرد.

مواد لازم:

• شیر - 300 میلی لیتر؛
• تخم 1 گربه.؛
• کره کره - 30 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• آرد - 150 گرم؛
• جوهر وانیلی - 2-3 قطره؛
• لیکور - اختیاری؛
• دارچین.

روش تهیه:

1. تمام اجزای مایع را گرم کنید.
2. با همزن مخلوط تخم مرغ و شیر ، مخلوط اسانس وانیل ، آرد ، دارچین ، کره ذوب شده را اضافه کنید.به صورت اختیاری وارد مشروب شوید.
3. اگر عجله ندارید ، کاسه را مختصراً بپوشانید.

خمیر مخمر برای پنکیک روی شیر

ماکارونی شیرینی حداکثر فقط با چغندر تهیه می شود ، اما عمدتا براینان و مخمر برای بقیه استفاده می شود.متخصصان توصیه می کنند که زنده ، بریکت را تهیه کنند و حتما طراوت آنها را بررسی کنید - این امر شما را از بروز مشکلات در بلند کردن نجات خواهد داد.اگر خمیر مخمر برای پنکیک مخمر روی شیراز خشک استفاده کنید ، سپس 1 گرم از چنین محصول معادل 3 گرم زندگی است.

مواد لازم:

• آرد - 450 گرم؛
• 2 تخم گربه.- 2 قطعه؛
• مخمر زنده - 30 گرم؛
• شیر - 1 لیتر؛
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. یک رسوب مخمر شیرین گرم درست کنید.هم بزنید تا مخمر را ترک کنید.
2. آرد بپاشید ، به یکنواختی برسید.بگذارید یک ساعت بلند شود
3. مخلوط تخم مرغ را با شکر پودر شده ، خامه ترش بزنید.به قسمت اصلی خمیر وصل کنید.نیم ساعت بعد ، پنکیک ها را می توان سرخ کرد.

خمیر پنکیک شیر ترش

آیا در یخچال شما شیر ترش وجود دارد؟برای دفع آن عجله نکنید - اگر شیر توانسته جوش بیاورد ، بد نیست.ارزش یادگیری نحوه ساخت پنکیک از آنها را دارد!آنها تقریباً از کلاسیک قابل تشخیص نیستند ، اما به عقیده متخصصان ، آنها را بهتر با پرکننده های شیرین سرو می کنند.خمیر شیرینی روی پنکیک روی شیر طرفدار اسید همیشه یک پخت سرسبز اما لطیف می دهد.

مواد لازم:

• آرد - 170 گرم؛
• شیر ترش - 450 میلی لیتر؛
• تخم مرغ بالاتر.گربه.
• یک مشت نمک؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. محصولات فله و مایع را به طور جداگانه مخلوط کنید.
2. هر دو قسمت را به هم وصل کنید ، تا یکدست شوند.
3. اصرار بر توده کار ندارید ، سریعاً طبخ کنید.

خمیر پنکیک روی شیر و آب

برجسته اینراه ایجاد پخت جادویی عدم وجود تخم مرغ است که باعث لاغر شدن آن می شود.اگر به دنبال دستور العمل شیرینی پلو هستید که حداقل کالری آن را داشته باشد اما طعم و ظاهر آن را از دست ندهد ، این گزینه را دوست خواهید داشت.مقدار قند پودر موجود در این خمیر روی شیر و آب با توجه به ترجیح سلیقه شما متفاوت است.

مواد لازم:

• شیر - 200 میلی لیتر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• آرد (برنج + گندم) - 215 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• پودر قند - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• سودا - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. شکر پودر شده را با نمک با آب گرم پر کنید.
2. مخلوط آرد را به آن اضافه کنید.
3. سودا-لیمو سودا را معرفی کنید و در روغن بریزید.تابه خشک را قبل از سرخ کردن سرخ کنید.

خمیر پنکیک روی شیر در یک بطری

این نوع جالب ایجاد یک پایه مایع برای پنکیک ها نه تنها در غیاب بزرگ مناسب استمقدار ظروف کثیفاگر خمیر را از یک نطفه باریک بریزید ، می توانید الگوهای مختلفی بکشید و پخت و پز زیبایی از اشکال مختلف پخت و پز کنید.یک خمیر ساده برای پنکیک با شیر در یک بطری فقط به آن نیاز دارد تا به درستی چرخ شود تا قوام آن مایع و کاملاً یکدست باشد.

مواد لازم:

• تخم مرغ بالاتر.گربه- 2 قطعه؛
• آرد - شیشه؛
• شیر - 3 لیوان؛
​​
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. یک بطری پلاستیکی 1.5-2 را از طریق قیف پر کنیدل تخم مرغ ، شکرخفه شو ، لرزش.
2. سپس آرد را بریزید ، در روغن بریزید.دوباره لرزش
3. تکان دادن بطری بطور دوره ای ، قسمت مایع باقیمانده را نیز در بخش ها اضافه کنید.

خمیر روی پنکیک روی شیر با تخم مرغ

پانکی ها ، اگر عکسهای بی شماری از آنها را مطالعه می کنید ، شبیه چیزی در بینبیشتر پنکیک و پنکیک.کوچک ، گرد ، ضخیم ، سرسبز و فوق العاده نرم - آنها به تدریج در جداول روسی ظاهر می شوند.خمیر زن خانه دار روی پنکیک تخم مرغ ، خانم های خانه دار را برای سهولت ایجاد دوست داشت: در اینجا آسان تر است که با قوام و نسبت اجزای آن اشتباه نکنیم.پنکیک را با شربت توصیه می شود.

مواد لازم:

• شیر - 400 میلی لیتر؛
• تخم از 1 گربه.- 3 قطعه؛
• شکر (ترجیحا قهوه ای) - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• آرد - 2 فنجان؛
• ریپر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر

روش تهیه:

1. با استفاده از ویس ، تخم مرغ ها را بزنید.با شکر بپاشید.
2. آرد را با پودر بیکینگ ترکیب کنید ، به جرم قند تخم مرغ الک کنید.
3. اجزای مایع را اضافه کنید.
4. قبل از پختن کلوچه بعدی ، لازم است محتویات کاسه را شلاق بزنید.برای سرخ کردن از چربی استفاده نمی شود.

خمیر کلاسیک مخصوص پنکیک روی شیر

این دستور العمل توسط مادربزرگ های ما که پخت و پز خوشمزه و خوشمزه نرم استفاده می کردندپنکیک در فر روسی با کره.امروز ، آنالوگ کامل آن پخت باورنکردنی کار نخواهد کرد ، اما خمیر کلاسیک مخصوص پنکیک روی شیر هنوز ارزش آن را داردبرای یادگیری نحوه پخت و پز ، زیرا حتی با یک اجاق گاز معمولی ، خود را بهتر از گزینه های دیگر نشان می دهد.برای رسیدن به یک نتیجه عالی ، یک قلعه‌ی چدنی بگیرید.

مواد لازم:

• تخم مرغ 1 گربه.- 3 قطعه؛
• شیر گرم - 650 میلی لیتر؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
• آرد - 7 قاشق غذاخوری.ل.
• کره 82٪ 35 گرم + برای بو دادن؛
• سودا - خرج کردن؛
• سرکه سیب.

روش تهیه:

1. سفیده تخم مرغ به طور جداگانه مورد ضرب و شتم قرار می گیرد ، می توان آنرا نمکی کرد.
2. زرده ها را با شکر و کره ذوب شده خرد می کنند.
3. این دو توده به هم می پیوندند ، آرد به آنها می ریزند.
4. آخرین عنصر مایع در قسمت های بسیار کمی اضافه می شود: ابتدا روی یک قاشق ، سپس روی یک لیوان نیمه.در همان زمان ، میکسر شلاق زده می شود (سرعت حداقل است).
5. وقتی ماهیتابه گرم است ، باید جوش شیرین اضافه شود.

خمیر شیرینی پنکیک روی شیر و کفیر

سریع ، ساده ، سبک ، تقریباً بدون شیرینی برجسته ، چنین خمیرهاییچگالی خوبی دارد ، بنابراین حتی بیشترین مایع را پر نمی کند.متخصصان این خمیر را برای طعم پنکیک روی شیر و کفیر فراخوانی می کنند که طعم آن ، توت ها ، گوشت و ماهی قرمز است ، قارچ ها کاملاً با هم هماهنگ هستند.رولت کباب به خصوص با آن خوب است.

مواد لازم:

• شیر - لیوان؛
• کفیر - نصف لیوان؛
• آرد - 115 گرم؛
• تخم مرغ؛
• سودا - در نوک چاقو؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• پودر قند - 15 سال

روش تهیه:

1. تخم مرغ ها را بزنید ، شکر یخ را با دقت پر کنید.
2. آرد الک شده ، جوش شیرین را اضافه کنید.
3. در اجزای مایع (روغن - آخرین) بریزید ، یک توده همگن را ورز دهید.

طرز تهیه خمیر روی پنکیک روی شیر - نکات آشپز

پس از مطالعه تمام دستور العمل های پیشنهادی ، باید بدهیدتوجه به چندین ظرافت که مسئولیت موفقیت شرکت را به عهده دارد.خوشمزه ترین خمیر روی شیر در صورت رعایت نکات زیر معلوم می شود:

• سعی کنید از شکر سوء استفاده نکنید - مقدار زیادی از این عنصر باعث پخت می شود.
• وقتی توده ی کار کمی آب با آب ضخیم شود ، پنکیک های خیلی نازک بیرون می آیند.
• قبل از سرخ کردن ، ماهیتابه را سرخ کنید ، سپس آن را چرب کنید.تمام پنکیک ها به جز اولی ، با باقی مانده های روغن سرخ می شوند.
• تخم ها را از قبل ضرب و شتم کنید - توزیع آنها یکنواخت تر خواهد بود.
• ماده مایع باید به جرم خشک تزریق شود و نه برعکس ، در غیر این صورت توده ها ظاهر می شوند.
• خیلی ضخیم (بعد از استفاده از همه اجزا) می توان با آب رقیق شد ، اما آن را با دقت اضافه می کند.
• روغن را هرگز نمی توان اضافه کرد - فقط در پایان ، تا پخت لاستیک نشود.
• اگر تصمیم دارید جوش شیرین را با جوش شیرین جایگزین کنید ، بلافاصله آن را با محصولات فله ترکیب کنید.دقیقاً قبل از سرخ کردن از سودا استفاده کنید.
• می توانید آرد سبوس دار ، جو دوسر یا برنج مصرف کنید ، اما رطوبت زیادی را جذب می کند ، بنابراین باید حجم آن کاهش یابد.

فیلم: خمیر برای پنکیک های نازک روی شیر