بادمجان با گوجه فرنگی، فلفل، هویج و قارچ برای زمستان: 3 بهترین دستور العمل با مواد تشکیل دهنده دقیق
بادمجان ها با گوجه فرنگی بسیار خوب هستند، بنابراین بیایید یک غذای خوشمزه از آنها درست کنیم.
مطالب
بادمجان با گوجه فرنگی سبزیجات مناسب برای نگهداری در زمستان است. از سبزیجات می توان برای تهیه سالاد، تنقلات، لچو و سایر غذاهای زمستانی استفاده کرد. کنسرو کردن بسیار خوشمزه و اشتها آور است.
بادمجان با گوجه فرنگی برای زمستان
همانطور که قبلاً ذکر شد، بادمجان و گوجه فرنگی کاملاً با هم ترکیب می شوند و کاملاً طعم یکدیگر را تکمیل می کنند. چنین میان وعده ای را می توان تند یا نه چندان تند درست کرد و همچنین آن را با ادویه زیاد یا با ادویه متوسط تهیه کرد.
- بادمجان - 1.8 کیلوگرم
- گوجه فرنگی زرد - 800 گرم
- پیاز سفید - 130 گرم
- سیر - 1 سر
- سرکه سیب - 170 میلی لیتر
- روغن گیاهی - 210 میلی لیتر
- نمک، شکر دانه ریز
- کلوریا، گشنیز، ترخون
- بادمجان های تمیز و شسته شده را به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات را با نمک پاشیده و آب بریزید، بگذارید 10 دقیقه بماند، سپس آبکشی کنید و تمام مایع را آبکش کنید.
- پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید.
- سیر را پوست کنده و از دستگاه پرس عبور دهید.
- گوجه‌فرنگی‌های شسته شده را در امتداد پوست برش دهید و در آب جوش بریزید، سپس پوست آنها را بگیرید. سپس گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
- روغن را گرم کنید، پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود.
- سپس پوره گوجه فرنگی، سیر و بادمجان ها را در ظرف بریزید، سبزیجات را مخلوط کنید، 10 دقیقه زیر درب خورش بپزید.
- پیش غذا را با نمک و شکر، ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید، 20 دقیقه دیگر بپزید.
- حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید، سرکه را به آن اضافه کنید، سبزیجات را مخلوط کنید
- میان وعده را در شیشه های تمیز استریل شده قرار دهید، آنها را با درب ببندید.
- نگهداری سرد شده را می توان به مکان خنک منتقل کرد.
بادمجان با گوجه فرنگی، فلفل و هویج برای زمستان
یک میان وعده تهیه شده از این سبزیجات بسیار اشتها آور است و خوش طعم. چنین ظرافتی را می توان با خیال راحت به میز جشن فرستاد.
- بادمجان - 350 گرم
- گوجه فرنگی - 350 گرم
- فلفل شیرین - 350 گرم
- هویج - 150 گرم
- سیر - 5 حبه
- جعفری، شوید - 30 گرم
- روغن آفتابگردان - 80 میلی لیتر
- سرکه سفره - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- آب جوشیده - 20 میلی لیتر
- نمک - 25 گرم
- ماسه شکر - 15 گرم
- بادمجان های شسته شده، به صورت دایره های ضخیم بریده شده اند. در آب نمک خیس کنید، تمام آب را بشویید و تخلیه کنید.
- پس از آن روغن را گرم کرده و هر تکه بادمجان را روی آن تفت دهید تا پخته شود.
- فلفل شسته شده و بذر را حلقه حلقه کنید.
- گوجه فرنگی های شسته شده را به صورت دایره ای برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید، آن را از دستگاه پرس رد کنید.
- سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
- هویج های پوست کنده و شسته شده را به صورت دایره ای برش دهید.
- سبزی و سیر را در ظرفی ترکیب کنید.
- چند برش بادمجان را در یک ظرف استریل شده و تمیز قرار دهید.
- سپس مقداری سیر و سبزی را در ظرف بفرستید.
- به عنوان لایه بعدی گوجه فرنگی را اضافه کنید، کمی نمک بزنید، مقداری سبزی با سیر روی آنها بگذارید.
- حالا هویج و سیر را با گیاهان در یک شیشه بریزید.
- مرحله نهایی فلفل و مخلوط معطر خواهد بود.
- یک ماریناد از آب، سرکه و نمک با شکر تهیه کنید، آن را روی سبزیجات بریزید.
- سپس در شیشه را با درب ببندید و به محل نگهداری دائمی بفرستید.
- در صورت تمایل می توانید پس از چند روز از چنین میان وعده ای نمونه بگیرید.
بادمجان با گوجه فرنگی و قارچ برای زمستان
چنین میان وعده زمستانی می تواند به عنوان یک غذای تعطیلات فوق العاده باشد. می توانید این غذای لذیذ را به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پایه ای برای غذاهای دیگر مانند سالاد، سیب زمینی خورشتی و غیره سرو کنید.
- بادمجان - 450 گرم
- گوجه فرنگی - 200 گرم
- قارچ - 220 گرم
- پیاز - 110 گرم
- سیر - 5 حبه
- شوید - 1 دسته
- روغن نباتی - 120 میلی لیتر
- سرکه سیب - 50 میلی لیتر
- نمک ، شکر، ادویه جات ترشی جات
- شسته شده و بادمجان های پوست کنده بلوک های کوچک. سبزیجات را به مدت 15 دقیقه در آب نمک خیس کنید سپس آب آن را خالی کرده و بادمجان ها را بشویید. این روش به خلاص شدن از شر تلخی که بادمجان می تواند در ظرف تمام شده بدهد کمک می کند.
- گوجه‌فرنگی‌های شسته و پوست کنده را به صورت ورقه‌ای برش دهید.
- قارچ های شسته و تمیز را به صورت ورقه ای برش دهید.
- سیر پوست کنده را رنده کنید.
- شوید را بشویید و خرد کنید. استفاده از جعفری و گشنیز نیز مجاز است، در صورت تمایل می توانید برای طعم دادن به میان وعده کمی ریحان تازه اضافه کنید.
- پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه برش دهید.
- روغن را در یک قابلمه گرم کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط را خوب گرم کنید. همچنین می توانید ادویه جات را به میان وعده اضافه کنید، مثلاً ترخون، دانه انیسون، زیره، پونه کوهی و غیره. زیر تابه آهسته آتش درست کردن.
- پس از آن سیر، شوید، سرکه را به تابه اضافه کنید، 15 دقیقه دیگر محتویات آن را بپزید.
- یک میان وعده خوشمزه را در یک ظرف استریل شده قرار دهید و آن را با درب ببندید.
- پس از یک روز، محل نگهداری را به مکانی خنک منتقل کنید.
- اگر می خواهید پیش غذا تندتر باشد، مقداری فلفل تلخ تازه یا ادویه تند به آن اضافه کنید.
