خیار برای زمستان: دستور العمل هایی با گوجه فرنگی ، فلفل ، پیاز ، بادمجان ، رب گوجه فرنگی ، ژلاتین ، استریل و بدون آماده سازی
لیست مواد غذایی خانگی بدون عدس خیار نمی تواند کامل باشد."سبزیجات" ترش و شیرین به عنوان یک غذای مستقل ، کاملاً گوشت ، ماهی ، سیب زمینی آب پز یا سرخ شده را کاملاً تکمیل می کنند.این همچنین راه حل بهینه برای کسانی است که می خواهند سبزیجات خیلی بزرگ یا سبزیجات را که نمی توانند در ردیف های زیبایی جمع شوند و در شیشه های ترشی جمع شوند ، "جا" کنند.برای سالاد متنوع ، آنها را به حلقه ها ، کاه ها برش می زنند و ظاهر آنها اهمیت چندانی ندارد.
Lecho یک غذای سنتی از غذاهای مجارستانی است.این بیماری در بسیاری از کشورهای اروپایی رواج یافته است.او دستور العمل کلاسیک ندارد.با این حال ، ترکیب فلفل زنگ ، گوجه فرنگی و پیاز اجتناب ناپذیر و واجب است.هر زن خانه دار این دستورالعمل را با محصولات موجود برای او تطبیق می دهد.ساکنان آلمانی از لچو به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی چرب و تند استفاده می کنند.با سس خردل ، فلفل قرمز سرو شده است.در مجارستان ، محصولات دودی در آنجا اضافه می شود.سالاد را با نان سفید مصرف کنید.
تهیه محصولات اساسی
بدون داشتن انتخاب صحیح از مواد ، حفظ لچای خوشمزه غیرممکن است.چندین قانون و توصیه بسیار فرایند تهیه را ساده تر می کند.
- خیار.میوه هایی تقریباً با هر اندازه مناسب خواهند بود.نه تنها از سبزیجات زرد غلیظ استفاده می شود.آنها تلخ ، بسیار محکم ، طعم تازه ای دارند.آنها همچنین دانه های بزرگ دارند.
- گوجه فرنگی.شما می توانید انتخاب کنیدحتی میوه نعناع ، به طور نامنظم و شکل رسیده.گوشت گاو ، گوجه فرنگی قرمز عالی است.آنها قبل از آسیاب شدن با آب جوش جوشانده می شوند.راحت تر برای خلاص شدن از لایه برداری پوست است.
- فلفل بلغاری.استفاده از سبزیجات سبز توصیه نمی شود.بهتر است زرد و قرمز را ترجیح دهید.آنها در میان وعده ها زیبا تر و جذاب تر به نظر می رسند.
خیار را برای مدت چند ساعت در آب سرد خیس کنید.این به آنها رنگ روشن و غنی می بخشد.آنها کمی تلخی خود را از دست می دهند ، قوی ، متراکم و ترد می شوند.اگر به اندازه کافی محکم باشند ، خیساندن حداقل 5 تا 6 ساعت طول می کشد.
کلاسیک و 3 گزینه آشپزی دیگر
این میان وعده نه تنها غذاهای گوشتی و ماهی بلکه غذای آنها را نیز به خوبی می خرد - برنج ، سیب زمینی آب پز ، ماکارونی.لچو از خیار در دسته آن دسته از خالی هایی است که می توان در منوی رژیم و روزه استفاده کرد.سبزیجات همچنین توسط گیاهخواران بدون فشار باقی می مانند.
نه تنها سرکه می تواند یک ماده نگهدارنده باشد.دومی را می توان با اسید سیتریک جایگزین کرد.اگر سرکه در دستور العمل موجود باشد ، به مقدار کمی اضافه می شود.برخی از زنان خانه دار با اضافه کردن آسپرین به چرخش های خود از روش کنسرو منسوخ شده استفاده می کنند.
ویژگی های سنتی
.استفاده از فلفل تلخ ضروری نیست.بدون آن ، میان وعده طعم نرم و شیرینی خواهد داشت.از میان ادویه ها می توانید فلفل معطر ، شوید خشک یا تازه را انتخاب کنید.یک نسخه زرنگ تر از آن بیرون خواهد آمدچاشنی با هاپ-سانلا یا گشنیز زمین.
مواد لازم:
- 1 کیلوگرم خیار؛
- 500 گرم گوجه فرنگی؛
- پنج فلفل بلغاری؛
- یک فلفل تلخ؛
- پنج تا هشت میخک سیر؛
- دو لامپ؛
- هویج؛
- 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- 50 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
- 50-60 گرم شکر؛
- 20-25 گرم نمک؛
- ادویه جات ترشی جات.
پخت و پز
- هویج را مالش دهید ، پیاز را درون مکعب ها خرد کنید.سبزیجات را کنار هم قرار دهید.
- گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و شیرین در چرخ گوشت ، مخلوط کن یا مواد غذایی خرد می شوند.
- خمیر ادویه ، نمک و جوش.خیارهای خرد شده را اضافه کنید.حدود سه دقیقه بپزید.هویج و پیاز را به شما معرفی می کنیم.
- میخک سیر را برش دهید.آنها را در کوزه های استریل قرار دهید.سپس مخلوط سالاد را بریزید.سرکه را مزه می کنم.
- ظروف را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در گلدان آب استریل کنید.
- می چرخیم ، وارونه می شویم ، گرم می شویم.
- بعد از خنک شدن کامل به سرما بروید.
این دستور العمل را می توان بدون عقیم سازی تهیه کرد.بدون سرخ کردن سبزیجات مورد نیاز است.آنها برای 30-40 دقیقه طبخ می کنند.بعد از آن خیارها اضافه می شوند و مخلوط سالاد برای ده دقیقه دیگر پخته می شود.در پایان ، سرکه ریخته می شود.میان وعده تمام شده را می توان در ظروف شیشه ای ریخته و به صورت چرخانده کرد.
بادمجان
ویژگی ها.لچو با خیار ، فلفل دلمه ای و بادمجان می تواند حداکثر چهار تا پنج روز در یک ظرف باز بماند.فقط به صورت سرد سرو می شود.اگربادمجان ها طعم تلخی دارند ، پس باید آن را از بین برد.برای این کار ، سبزیجات خرد شده شور شده و به مدت دو ساعت باقی می مانند.سپس به خوبی با آب سرد شسته می شود.با گذاشتن بلوز در زیر فتیله می توانید روند کار را سرعت بخشید.
مواد لازم:
- 700 گرم خیار؛
- 1.4 کیلو گوجه فرنگی؛
- 1.4 کیلوگرم بادمجان؛
- 600 گرم فلفل زنگ؛
- 320 گرم پیاز؛
- 50-60 گرم نمک؛
- 95-100 گرم شکر؛
- 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- 75 میلی لیتر سرکه.
آماده سازی
- بادمجان ها را به صورت مکعب ، خیار ها را در ربع ، پیاز ها را به صورت نیمی ، فلفل ها را به صورت نوار خرد کنید.
- از گوجه فرنگی ها ، آب را فشار داده و به مدت پنج دقیقه جوشانید.
- در مرحله بعد سبزیجات خرد شده را معرفی می کنیم و 20 دقیقه دیگر در زیر درب بسته روی آتش نگه می داریم.مرتباً هم بزنید تا از سوختن خودداری کنید.
- مواد باقیمانده را به مخلوط سالاد اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه بجوش و پخش کنید.
- روی ظروف استریل ، پیچ و تاب و عایق بریزید.
- صبر می کنیم تا سرد شوند.فقط در این صورت آن را به داخل شیرین یا انبار ببرید.
در یک دستور العمل ، بادمجان را می توان با کدو جایگزین کرد.در این عملکرد ، میان وعده آبدارتر خواهد بود.اما فقط از میوه های جوان باید استفاده شود.بلدرچین موجود در سالاد سفت و سخت خواهد بود و آنطور که باید جوش نخواهد آورد.
گرجی
ویژگی.نیازی به ترس از اضافه کردن ادویه ها و چاشنی ها به لچو نیست.هرچه عطر و طعم معطر و طعم قطعه قطعه کار بهتر باشد.اگر هیچ هوپس-suneli یا گشنیز وجود نداشته باشد ، برگ درخت شکوفه خرد شده به عنوان جایگزینی مناسب است.لازم است از گوجه فرنگی رسیده تهیه شود.به این ترتیب "سبزیجات" روشن خواهد بودبه زیبایی با آب گوجه فرنگی قرمز ترکیب شده است.اگر انگشترهای خیار مرتب و به طور یکسان بریده شوند ، اشتها آور ظاهر زیبایی پیدا می کند.
مواد لازم:
- 4.5 کیلوگرم خیار؛
- 1.8 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- 60 گرم نمک؛
- 250 گرم سیر؛
- 250 میلی لیتر سرکه؛
- مخلوطی از فلفل ، هوپس سانلی ، گشنیز.
پخت و پز
- گوجه فرنگی را روی چرخ گوشت یا رنده خرد کنید.
- خیار ها را به حلقه های نازک خرد کنید ، سیر را فشار دهید.
- آب گوجه فرنگی ، روغن نباتی ، نمک ، شکر مخلوط می شوند.20 دقیقه بجوشانید.
- سرکه را داخل مخلوط سالاد بریزید ، سیر ، ادویه و خیار را اضافه کنید.ده دقیقه بجوشانید.خیارها باید سبک شوند.
- ما روی بانک ها می گذاریم ، می چرخیم ، گرما می دهیم.
- پس از 24 ساعت از انبار خارج کنید.
با ژلاتین
ویژگی ها.بر خلاف انواع دیگر ، خیارها در این قطعه کار خرد می شوند.آنها متراکم باقی می مانند و به دلیل داشتن پوسته ژلاتینی ، زیبایی های زیبایی خود را از دست نمی دهند.باید سرد شودقطعه کار متعلق به دسته ظروف است که به آن "ودکا" نیز می گویند ، یعنی برای ارواح سرو می شود.ظرف از گوجه فرنگی های کمی نابالغ تهیه می شود.لازم است میوه هایی با ساختار متراکم انتخاب کنید.اگر از سبزیجات بدون نسخه استفاده می کنید ، پس از پخته شدن ، نرم می شوند و به قارچ تبدیل می شوند.آنها حتی با ژله "بست" ذخیره نمی شوند.
مواد لازم:
- 2 کیلوگرم خیار؛
- چهار گوجه فرنگی؛
- 60-75 گرم ژلاتین؛
- 1.6 لیتر آب؛
- 30-40 گرم نمک؛
- 80-90 گرم شکر؛
- 12 سیردندان؛
- دو لامپ؛
- 120 میلی لیتر سرکه؛
- برگ بو ، نخود فرنگی فلفل؛
- سبزیجات برای طعم دادن.
آماده سازی
- گوجه فرنگی ، خیار را به صورت حلقه های بزرگ ، پیاز را در حلقه های کوچک خرد کنید.
- در کوزه ها ، اولین لایه ادویه و ادویه جات ترشی جات ، گیاهان است.سپس سبزیجات وجود دارد.لایه آخر حلقه های پیاز است.
- ژلاتین را در آب جوش سرد (600 میلی لیتر) رقیق کرده و 40 دقیقه صبر کنید تا تورم کند.
- آب باقیمانده با نمک ، شکر مخلوط می شود.آب نمک پخته را به ژلاتین اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شود.آخرین موردی که سرکه می ریزیم.
- مخلوط سالاد را با ماریناد بریزید.به مدت 15-20 دقیقه در گلدان آب استریل کنید.
- می چرخیم ، گرم نمی شویم.
ظرف را می توان با استفاده از سس گوجه فرنگی آماده تهیه کرد.قبل از آتش زدن آن ، با آب تا قوام خامه ترش رقیق می شود.توصیه می شود محصولات فروشگاه خود را با دقت انتخاب کنید.رب گوجه فرنگی باید عاری از مواد نگهدارنده ، تقویت کننده طعم و بو و سایر مواد افزودنی شیمیایی باشد.می توانید از کچاپ فروشگاهی یا خانگی نیز برای لچو استفاده کنید.در حالت اول باید در نظر داشت که این سس قبلاً حاوی نمک ، شکر و سایر محصولات است.
