پنکیک مخمر - دستور العمل های اصلی عکس
مطالب
یا پنکیک پخته شده در کفیر، اما کلاسیک پنکیک مخمر در نظر گرفته.دستور العمل های آنها از مادربزرگ ها به نوه ها منتقل می شود ، بیش از صد راه پخت و پز وجود دارد.برای خوشمزه تر شدن آن می توانید آردهای مختلف (مانند گندم و گندم سیاه) را مخلوط کرده و غلات را اضافه کنید.ظرف را داغ سرو کنید.
اصول کلی تهیه پنکیک مخمر
خانم های خانه دار مدرن برای پختن پنکیک های مخمر پیچیده تنبل هستند ، گرچه ارزش امتحان کردن را دارد: آنها سرسبز و دلپذیر بیرون می آیند.برای آنها زمان بیشتری طول می کشد تا پختن پنکیک بدون مخمر ، اما وقتی مهماندار مهارت داشته باشد ، کار سختی نخواهد بود.مخمر زنده یا خشک باعث افزایش جرم مایعات می شود.پخت در یک تابه مخصوص با قطر کوچک ، بهتر از همه چدن و با کف ضخیم لازم است: اجازه سوختن نخواهد داد.
دستور پخت پنکیک مخمر
پنکیک مخمر سرسبز ، دلپذیر ، گل آلود است.به خصوص زیبا و سخاوتمندانه با طعم خامه ای طعم دار استروغناگر میزبان می داند که چگونه پنکیک های مخمر را تهیه کنید ، نمی توانید خود را به ساده محدود کنید ، اما فن آوری های جدید را با مواد افزودنی جالب امتحان کنید.نکته اصلی انتخاب مخمر قابل اعتماد است زیرا موفقیت به کیفیت آنها بستگی دارد.غریبه ها بهتر است از قبل بررسی کنند.
پنکیک مخمر روی شیر
- زمان: 90-120 دقیقه.
- مقدار: 6 وعده.
- مقدار کالری: 175 کیلوکالری در 100 گرم.
- هدف: برای تعطیلات.
- مشکل: راه آسان.
دستور پخت شیرینی و مخمر و شیر فقط شامل اجزای اصلی است ، اما تغییرات اصلی بسیاری از روش کلاسیک وجود دارد.به عنوان مثال ، Imperials ، که پروتئین ها و زرده ها به طور جداگانه مورد ضرب و شتم قرار می گیرند.هر بار اضافه کردن یک سنجد دارچین ، وانیل ، سرو عسل ، مربا ، شیر تغلیظ شده چیز جدیدی را به همراه خواهد داشت.
مواد لازم:
- شیر - 1 لیتر؛
- مخمر تازه (فشرده) - 15 گرم؛
- شکر شن - 3 قاشق غذاخوری.ل؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- آرد - 520 گرم؛
- روغن عدس - 60 میلی لیتر
- نمک.
روش تهیه:
- مخمر شیر در شیر.
- آرد را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- بگذارید گرما (1 ساعت) افزایش یابد.
- زرده ها را با شکر و نمک خرد کنید ، پروتئین ها را بزنید ، درون رسوب بریزید و نیم ساعت کنار بگذارید.
- یک قابلمه کوچک خمیر را درون ماهیتابه بریزید.با تیغه دست و پا زدن
پنکیک را روی دستگاه بخارپز با مخمر خشک بپیچانید
- زمان: 2-3 ساعت.
- مقدار: 4 وعده.
- محتوای کالری: 250 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای صبحانه ، شام.
- مشکل: متوسط.
دستور تهیه مخمرپنکیک روی بخار - کلاسیک آشپزی.پخت و پز پیچیده به نظر می رسد ، در واقع ساده تر است ، اما بهتر است در روز تعطیل پخت باشید تا وقت لازم برای آسانسور باشد.لازم نیست هر دقیقه فرایند تخمیر را کنترل کنید: خمیر حجم خمیر را افزایش می دهد.طعم پنکیک های مخمر ترش خواهد بود ، اما به همین ترتیب است که آنها با افزودنی های شیرین و همراه با ماهی شور ، خاویار ، قارچ ، خوشمزه هستند.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- شیر - 250 میلی لیتر؛
- آرد - 250 گرم؛
- آب (معدنی) - 300 میلی لیتر؛
- مخمر خشک - 8 گرم؛
- روغن از بین می رود - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک؛
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
- کره (محصولات نهایی روغن کاری شده).
روش تهیه:
- مخمر ، نیمی از آرد را درون آب بریزید ، مخلوط کنید.
- تسمه را با پارچه بپوشانید ، یک ساعت در حرارت بگذارید.
- هم بزنید ، زرده تخم مرغ ، نمک ، شکر باقیمانده ، روغن را اضافه کنید.
- آرد را بریزید ، شیر گرم بریزید ، آبکش کنید.
- پس از یک ساعت ، "رسوب کنید" و دوباره آن را در حرارت قرار دهید.
- پروتئین شلاق را اضافه کنید ، نصف فنجان آب جوش را در انتها بریزید ، هم بزنید و شروع به پخت کنید.
بدون تخم مرغ
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5.
- محتوای کالری: 160 کیلو کالری.
- هدف: برای صبحانه ، دسر.
- مشکل: آسان.
اگر شیر و تخم مرغ را به آنها اضافه نکنید ، پنکیک های مخمر می توانند رژیمی ، کم کالری باشند.چنین ظرف در روزه گرفتن بسیار مناسب است.شما می توانید درست مانند آن پنکیک بخورید ، و می توانید به گزینه هایی برای تاپی های خوشمزه فکر کنید.خمیر مخمر برای پنکیک از این نوع کمی نیاز داردمحصولات ، و نتیجه دوستداران محصولات آرد را خوشحال می کند.عدم وجود ماده شیر تخم مرغ بر حساسیت پخت تأثیر نمی گذارد.
مواد لازم:
- آب جوش - 0.5 لیتر؛
- آرد - 300 گرم؛
- مخمر (پودر) - 5 گرم؛
- شکر - 30 گرم؛
- نمک - 2 گرم؛
- روغن آفتابگردان یا روغن زیتون (بدون بو) - 30 گرم.
روش تهیه:
- در یک کاسه عمیق ، آب ، مخمر ، شکر را ترکیب کنید.یک قاشق غذاخوری آرد.20-25 دقیقه صبر کنید تا رسوب حل شود.
- نمک ، آرد ، روغن اضافه کنید.
- کاسه را با یک حوله بپوشانید ، نیم ساعت بگذارید ، از پیش نویس دور بماند ، سپس هم بزنید ، بگذارید بلند شود (30-40 دقیقه).
- محصولات را سرخ کنید تا سرخ شود.
- در یک پشته پخش شود و روغن را با کره چرب کنید.
با کدو تنبل
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری: 260 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای صبحانه ، دسر.
- مشکل: آسان.
شیر و مخمر خوب راز موفقیت هر پنکیک است.کدو تنبل طعم خاصی به آنها می بخشد.گوشت روشن آن شیرینی ها را رنگ می کند ، هر پنکیک را مانند خورشید می کند.بعضی اوقات با افزودن زردچوبه شدت رنگ افزایش می یابد.کدو تنبل را باید از قبل تهیه کرده ، جوشانده و آبکش را به پوره دهید.
مواد لازم:
- کدو تنبل پوست کنده - 400 گرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه .؛
- شکر - 40 گرم؛
- شیر - 500 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 300 گرم؛
- مخمر (سریع ، خشک) - 5 گرم؛
- کره ذوب شده - 30gr.
روش تهیه:
- کدو تنبل خرد شده ، جوشانده شده ، مخلوط شده با مخلوط کن.
- تخم مرغ ها را با شکر ، نمک ترکیب کنید ، نصف شیر ، آرد الک شده ، مخمر را اضافه کنید.
- بقیه شیر را بریزید ، ورز دهید.
- ظروف را با یک فیلم محکم کنید و آنها را روی گلدان آب گرم قرار دهید.یک ساعت بعد خمیر خرد می شود.
- پوره کدو تنبل را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، ارسال کنید تا مطابقت یابد.
- خمیر را درون قسمت گرم شده روغنی شده در قسمت های کوچک بریزید و آن را روی سطح پخش کنید.
- در هر دو طرف سرخ کنید.
پنکیک مخمر با سمولینا
- زمان: 1.5-2 ساعت
- تعداد وعده ها: 6 نفر
- مقدار کالری ظرف: 290 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: شام ، صبحانه.
- مشکل: آسان.
با افزودن سمولینا به خمیر و الک کردن آرد ، محصولات خوشمزه و مداوم زیبایی حاصل می شود.برای تهیه آن کمی زمان لازم خواهد بود ، به خصوص که حیف نیست یک ساعت و نیم برای تهیه چنین وعده غذایی فوق العاده اختصاص دهید.دلچسب است ، اما آنقدر خوشمزه است که تعداد وعده های آن محاسبه دشوار است: بعید نیست که خوراکی ها به چند قطعه محدود شوند.
مواد لازم:
- شیر - 1 لیتر؛
- مخمر خشک - 11 گرم.
- سمولینا؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- هر روغن نباتی - نیم لیوان؛
- تخم مرغ - 5 عدد .؛
- آرد - 4 250 گرم؛
- نمک.
روش تهیه:
- در یک تابه پنج لیتری ، 750 میلی لیتر شیر ، پوره ، شکر ، میله ، مخمر ، شکر ، آرد را گرم کنید.مخلوط ، نمک را هم بزنیدو بدون بستن درب ، بگذارید 30-40 دقیقه در اتاق رسیده و بدون کشش وارد شوید.
- در تخم مرغ و کره بریزید ، هم بزنید.
- یک لیوان شیر که به جوش آورده شد ، خمیر را می جوشانیم.بگذارید 20 دقیقه تورم کند.
- اگر نوار به شدت متورم شده است ، آب داغ را به قوام خامه ترش کمی اضافه کنید.
- یکبار قبل از پخت ، کف قابلمه را چرب کنید.
- پنکیک پخته شده را در یک روغن با روغن قرار دهید.
در شیر ترش
- زمان: 60 دقیقه.
- تعداد وعده های غذایی: 4.
- محتوای کالری ظرف: 225 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: شام ، برای سفره.
- مشکل: دستور العمل آسان.
پختن پنکیک مخمر با شیر ترش یک لذت است.آنها غلیظ ، مغذی و سریع پخته می شوند.این ظرف را اغلب می توان طبخ کرد ، زیرا کفیر یا شیر اسیدی شده موجود در یخچالهای ما دائماً در دسترس هستند.آنها با یک پایه پنکیک عالی مخلوط می شوند.قبل از پخت به پایان رسیده باید خامه ترش ، شیر تغلیظ شده ، نوتلا ، مربا را سرو کنید.
مواد لازم:
- آرد - 1.25 فنجان؛
- شیر ترش - 1 فنجان؛
- آب گرم - یک سوم لیوان؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن - 2 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- نصف فنجان آرد الک شده را درون یک قابلمه بریزید ، شکر ، مخمر ، نمک ، مخلوط کنید.
- شیر ترش را در دمای اتاق بریزید ، با یک حوله بپوشانید ، نیم ساعت بگذارید.
- تخم ها را ضرب و شتم کنید ، آنها را درون خمیر طغیان شده بریزید ،آرد را اضافه کنید.
- با آب گرم تا قوام مورد نظر رقیق شود ، بگذارید دوباره بیاید.
- در آخر ، روغن را اضافه کنید.
- یک ماهیتابه را گرم کنید ، با نمک بزنید ، روغن دهید.
- قسمتی از خمیر را بریزید ، آن را از وسط تا لبه ها پخش کنید ، و ماهیتابه را کج کنید.
- از هر دو طرف سرخ کنید.
پنکیک گندم سیاه کاستاری
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 230 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: ظهر ، شام.
- مشکل: دستور العمل آسان.
غذای واقعی روسی ، گندم سیاه همه غذاها خوب است.چرا پنکیک مخمر را از آرد گندم سیاه و کاستارد ، نازک ، ظریف ، متخلخل ، معطر نپزیم؟دستورات بسیاری برای چنین ظرافت وجود دارد.می توانید خمیر را روی شیر درست کنید ، می توانید روی آب قرار دهید ، در این صورت پخت کم کالری می شود ، بلکه خوشمزه نیز خواهد بود.آرد گندم را می توان به گندم سیاه اضافه کرد ، اما برای جلوگیری از لایه برداری ، خمیر را باید پخته کرد.
مواد لازم:
- مخمر خشک - 12 گرم؛
- آرد گندم - 100 گرم؛
- آرد گندم سیاه - 150 گرم؛
- شیر (یا آب) - چقدر مورد نیاز است؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- روغن آفتابگردان - 30 گرم؛
- نمک -. قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- آرد گندم سیاه را با یک لیوان آب گرم بپزید ، برای یک ساعت کنار بگذارید.
- آب جوش را به اندازه کافی اضافه کنید تا خمیر مانند خمیر مایع به نظر برسد ، آن را کمی خنک کنید و مخمر را معرفی کنید.
- رسوب را به وجود آورید.
- آرد گندم سیاه و آرد گندم ، نمک اضافه کنید.
- آب گرم یا شیر بریزید.
- تخم مرغ را درون خمیر بگذارید ، داخل روغن بریزید و بگذارید مخلوط بلند شود.
- بدون چیدن ماهیتابه پخت.
پنکیک مخمر روباز
- زمان: 4-5 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری: 280 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای یک میز جشن.
- مشکل: متوسط.
مشابه توری ، هلی ، پنکیک های نازک گل سرخ (همانطور که در تصویر مشاهده می شود) فقط می توانید روی مخمرها پخته شوند.آنها خمیر را جمع می کنند ، آن را هوایی ، سبک و پنکیک می کنند - شکوه و جلال.شروع آماده سازی اپارا ، لازم است بدانید که زمان کل مراحل بسیار زیاد خواهد بود ، بررسی ، کنترل ، ضرب و شتم ، مخلوط کردن لازم است ، اما نتیجه هر کسی را که در این میز جمع می شود خوشحال می کند.
مواد لازم:
- شیر (چربی) - 3.5 فنجان؛
- مخمر خشک - 11 گرم (کیسه)؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- آرد الک شده - 500 گرم؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر وانیل - به طعم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- کره ، بدون بو - 30 میلی لیتر
روش تهیه:
- در یک ماهیتابه ، نیم فنجان شیر گرم شده ، یک قاشق غذاخوری شکر ، مخمر را مخلوط کنید.
- چوب پنبه پوشیده شده را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید تا این مخلوط به خوبی کف شود.
- در شیر باقیمانده شکر ، تخم مرغ ، نمک را اضافه کنید ، با همزن بزنید یا بزنید.
- آرد ، روغن را اضافه کنید ، در بخار بریزید.
- برای مدت زمان 2-3 ساعت برای گرم کردن برداشته ، در این مدت مخلوط را 2 بار رسوب دهید.
- یک ماهیتابه ، روغن را گرم کنید.
- شیرینی را که شبیه به کف هوا است به قسمتهایی از سطح گرم شده بریزیدتلنگر
