پنکیک ضخیم: بهترین دستور العمل های کفیر، شیر، آب پنیر، مخمر، شیر ترش، سمولینا، بدون تخم مرغ. طرز پخت پنکیک های خوشمزه و ضخیم و سرسبز کشور با شیر، آب و تخمیر: دستور العمل با سوراخ

این مقاله به شما می گوید که چگونه خمیر پنکیک های شاداب و ضخیم را طبق دستور العمل های "قدیمی" درست کنید.

پنکیک یک خوراکی خوشمزه، دلچسب و مورد علاقه برای بسیاری از سنین جوانی است.. پنکیک ها توسط مادربزرگ ها و مادران تهیه می شود، یکی از خنده دارترین تعطیلات با پنکیک مرتبط است - "Maslian"، جایی که پنکیک نمادی از خورشید و رفاه است. پر کردن شیرینی، نمک، سبزیجات و گوشت را می توان در یک پنکیک پیچیده، با کره، مربا یا سس ریخت.

جالب: هر کدبانویی دستور العمل خاص و منحصر به فرد خود را برای پر کردن پنکیک دارد. برخی توری می سازند، برخی دیگر تا حد ممکن نازک و تقریبا شفاف هستند. با این حال، همه عاشق پنکیک های غلیظ، کرکی و نرم، معطر و کره ای هستند.

پنکیک ها روی کفیر خوشمزه، غلیظ و شاداب هستند: دستور العمل

بهترین پنکیک های "ضخیم" از خمیر مخلوط شده ساخته می شوند. کفیر مهم است بدانید که هر چه کفیر چاق تر باشد، خمیر متراکم تر خواهد بود و خود پنکیک ضخیم تر خواهد بود. می توانید از کفیر فروشگاهی یا خانگی (که با افزودن خمیر مایه به شیر تهیه می شود) استفاده کنید.

آنچه شما نیاز دارید:

• کفیر - 0.5-0.6 لیتر (2.5) ٪ چربی)
• تخم مرغ - 3-4 عدد. (در حالت ایده آل، از تخم مرغ های خانگی و بزرگ استفاده کنید، که به خمیر نه تنها رنگ، بلکه طعم غنی نیز می دهد).
• شکر - چند قاشق غذاخوری. ل (با توجه به ترجیحات ذائقه شما)
• نمک - چند دسته (طعم را بهبود می بخشد)
• سودا - 0.5 ساعت لیتر. (با اسیدیته کفیر خاموش می شود)
• آرد - 350-400 ر. (باید ورز دهید، آرد را کم کم اضافه کنید و به قوام آن دقت کنید).
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری. (می توانید هر چیزی اضافه کنید، نشاسته ذرت خوشمزه تر است، اما نشاسته سیب زمینی نیز مناسب است).
• روغن نباتی - چند قاشق غذاخوری. ل

طرز سرخ کردن:

• ابتدا کفیر را در یک کاسه بلند ریخته و کاملا با همزن یا همزن با تخم مرغ مخلوط کنید.
• سپس همه چیز را به نوبه خود اضافه کنید: نمک و شکر، نشاسته، سودا و آرد را در مقادیر کم.
• وقتی خمیر شما آماده شد، نمی توان آن را فوراً سرخ کرد.
• بگذارید حدود 20 یا حتی 30 دقیقه بماند، در این مدت الیاف موجود در آرد و گلوتن موجود در نشاسته متورم می شوند.
• این به پنکیک شما کمک می کند تا نرم، اما متراکم باشد، پاره و شاداب نباشد.

پنکیک های "سریع" روی شیر و مخمر غلیظ هستند و سرسبز با سوراخ: دستور غذا

در این صورت، اگر مجبور شدید منتظر بمانید و بخواهید به سرعت پنکیک های دلچسبی را برای صبحانه یا شام آماده کنید، دستور تهیه خمیر پنکیک "سریع" مناسب شما خواهد بود اساس دستور العمل شیر و مخمر است که پنکیک را "بلند"، شاداب و ضخیم می کند.

چه چیزی برای تهیه:

• شیر - 0.5-0،6 ل (بهتر است از شیر گاو یا بز خانگی استفاده شود، اما شیر فروشگاهی نیز مناسب است).
• مخمر خشک - 1 کیسه 10-11 گرم. (اگر مخمرهای دیگر وجود ندارد، می توانید از مخمر زنده نیز استفاده کنید).
• شکر - چند قاشق غذاخوری. ل مطابق ترجیح شما
• آرد - 300-400 گرم. (به چگالی جرم نگاه کنید، در قسمت هایی مخلوط کنید).
• نشاسته - 1-1.5 قاشق چایخوری. (هر: ذرت، سیب زمینی)
• تخم مرغ - 2-3 عدد. (بهتر است از خانگی استفاده شود)
• روغن نباتی - چند قاشق غذاخوری. ل

نحوه مخلوط کردن و سرخ کردن:

• مخمر و 1-2 قاشق را در یک کاسه شکر
• مقداری شیر گرم را در یک کاسه بریزید و مخمر را حل کنید (فرایند تخمیر لازم است).
• در این مدت تخم مرغ را با شیر و سایر مواد (به جز آرد) کاملاً هم بزنید. [۸۶] (۰) (۸۷) سپس «اوپارا» را هم بزنید و آرد را در قسمت‌های کوچک اضافه کنید و قوام لازم را به دست آورید.
• طبق معمول سرخ کنید، تابه را هر بار با برس پخت و پز چرب کنید.

پنکیک ضخیم آب پنیر: چگونه بپزیم؟

حتی آب پنیر مایع و آب پنیر می تواند به عنوان پایه ای برای تهیه پنکیک های غلیظ و خوش طعم، فقط با افزودن چند ماده مهم باشد.

آنچه مورد نیاز است:

• سرم - 0.5-0، 6 لیتر(خانگی یا خریداری شده)
• سودا - 1 قاشق چایخوری. بدون تلخ، نمی توانید آن را خاموش کنید، زیرا آب پنیر اسید نیز دارد).
• شکر - چند قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 4-5 عدد. (تخم مرغ خانگی برای دستور غذا بهتر است).
• آرد - 400-500 سال (باید الک شود و در قطعات کوچک پاشیده شود).
• روغن - 2/3 فنجان

نحوه سرخ کردن:

• تخم مرغ ها را داخل آب پنیر بزنید و با همزن کاملاً بزنید (فقط زرده ها را می توانید استفاده کنید و سفیده ها را جداگانه بزنید تا کف کند و سپس اضافه کنید).
• مواد دیگر را در آن ریخته و روغن را در آن ریخته و آرد را کم کم اضافه می کنیم.
• توده را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید و فقط بعد شروع به سرخ کردن کنید.
• لازم نیست هر بار تابه را با روغن چرب کنید.

پنکیک ضخیم بدون تخم مرغ: چه چیزی برای دستور غذا نیاز دارید?

برای کسانی که تخم مرغ نمی خورند یا به سادگی آن را ندارند، می توانید یک خمیر لذیذ و کشسان برای پنکیک های شاداب و غلیظ نیز ورز دهید.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• آرد - 300-350 گرم. (الزام الک شده و فقط از بالاترین درجه).
• نشاسته - 1-1.5 قاشق غذاخوری. ل (به جای تخم مرغ به عنوان یک جزء اتصال دهنده عمل می کند).
• سودای آبکش شده
• روغن نباتی - چند قاشق غذاخوری. ل (خمیر باید چرب باشد).
• شیر - 1.5 فنجان (به ضخامت آن نگاه کنید)
• شکر - چند قاشق غذاخوری. l

طرز سرخ کردن:

• خمیر را درست کنید و بگذارید استراحت کند (پس که متراکم می شود و پنکیک را دوست ندارد).
• سودا خمیر را شاداب می کند (با سرکه یا آب لیمو خاموش می شود).
• باید ماهیتابه را با روغن چرب کنید تا خمیر به آن نچسبد.

پنکیک ضخیم روی آب: ویژگی های آماده سازی خمیر

اگر شیر ندارید، آب ساده برای ورز دادن خمیر به همان اندازه کار می کند.

آنچه شما نیاز دارید:

• آرد - 300-350 گرم. (الزام الک شده و فقط از بالاترین درجه).
• نشاسته - 1-1.5 قاشق غذاخوری. ل (به جای تخم مرغ به عنوان یک جزء اتصال دهنده عمل می کند).
• نوشابه آب شده
• تخم مرغ - 1-3 عدد. (آنهایی که خانگی بهتر هستند)
• روغن نباتی - چند قاشق غذاخوری.ل (خمیر باید چرب باشد).
• شیر - 1.5 فنجان (به ضخامت آن نگاه کنید)
• شکر - چند قاشق غذاخوری. l

راز: برای اینکه خمیر غلیظ و متراکم باشد (این همان چیزی است که برای پنکیک غلیظ لازم است) آن را در آب داغ ورز دهید (جوش نباشد). اب). به طوری که آرد گلوله تشکیل ندهد، خمیر را باید به سرعت با همزن "کوبید". پنکیک ها باید طبق معمول سرخ شوند، اگر تابه تفلون نیست توصیه می شود هر بار آن را با روغن چرب کنید.

پنکیک ضخیم روی سمولینا: یک دستور العمل قدیمی برای پنکیک ضخیم چربی]

این ماده غیرمعمول برای خمیر به پنکیک شما اجازه می دهد تا نرم شود. در نتیجه به راحتی در تابه ریخته و برمی گردانند.

آنچه مورد نیاز است:

• شیر - ​​200 میلی لیتر (مثبت یا منفی 50 میلی لیتر - به چگالی نگاه نکنید).
• سمولینا - 100 گرم. (تقریبا)
• تخم مرغ - 1-2 عدد. (داخلی)
• شکر - چند قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 4-5 قاشق غذاخوری. ل (مطمئن شوید که جرم خیلی غلیظ نباشد).
• کره - چند قاشق غذاخوری. ل

مهم: پس از ورز دادن چنین جرمی، باید اجازه دهید مدتی (تا نیم ساعت) دم بکشد. در این مدت بلغور پف می کند و خمیر غلیظ می شود. اگر خیلی غلیظ شد فقط شیر را اضافه کنید. پنکیک های سمولینا "ضخیم" را طبق معمول سرخ کنید.

پنکیک کاسترد کفیر ضخیم: چگونه بپزیم؟

خمیر پنکیک ترش برای پنکیک های کرکی و غلیظ عالی است.

آنچه شما نیاز دارید:

• کفیر - 500-600 میلی لیتر (خانه یا فروشگاه)
• تخم مرغ - 2-3 عدد. (خانگی)
• شکر - چند قاشق غذاخوری. ل
• سودای آبکش شده
• شیر - 1-1.5 قاشق غذاخوری (قابل تعویض با آب)
• نشاسته - 1-1.5 قاشق چایخوری. (برای تراکم خمیر)
• روغن نباتی - چند قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه و سرخ کردن:

• شیر (آب) را روی آتش گرم کنید، اما به جوش نیاید (37-40 درجه).
• تخم مرغ ها را هم زده و با همزن سریع هم می زنیم و خمیر را درست می کنیم
• آرد را کم کم هم می زنیم اما از زدن دست نمی کشیم
• نشاسته، کره و کفیر را اضافه کنید
• از روی حرارت بردارید و سودا را اضافه کنید (می توان آن را با بیکینگ پودر جایگزین کرد).
• می توانید بلافاصله سرخ کردن را شروع کنید، قبل از هر پنکیک ماهیتابه را با روغن چرب کنید.

ویدئو: "پنکیک ضخیم روی کفیر"