دستور العمل های تایید شده پنکیک های کلاسیک بر روی شیر ، مخمر و کفیر

پنکیک کلاسیک تقریباً در هر خانواده یک دسر سنتی است.پنکیک حق دارد نازک یا ضخیم باشد ، پر شود یا نباشد.با این حال ، برای بسیاری ، آنها طعم کودکی بی دقتی را از خود دور می کنند.می توان آنها را سالاد یا حتی شیرینی پفی درست کرد.در بسیاری از رستوران های مدرن ، پنکیک های کلاسیک با مواد مختلفی پخته می شوند که در کیک ها و لایه برداری از کیک ها مورد استفاده قرار می گیرند ، و ساخت پنکیک های به ظاهر معمولی را به کلی آثار هنری تبدیل می کنند!

پنکیک ها کلاسیک هستند - اصول کلی تهیه

برای پنکیک های خوشمزه مهم است که خمیر را به طور صحیح ورز دهید.این محصول باید آرد تازه و تولید شده باشد.ساختار خمیر باید یکدست باشد و بدون توده ، آرد را باید بتدریج اضافه کرد.ماده قبل از خشک باید الک شود.

برای شکوه می توانید اسید سیتریک یا سرکه سودا را به خمیر اضافه کنید.خمیر پنکیک مخمر را باید مدتی قبل از پخت و پز در جای گرم بگذارید.

روغن نباتی باید به خمیر اضافه شود تا پنکیک به ماهیتابه نچسبد.قبل از شروع به کار پختن پنکیک باید به خوبی گرم شوید.پنکیک ها به سرعت پخته می شوند و.برای جلوگیری از سوختن آنها ، باید به موقع برگردانند.

پنکیک کلاسیک: یک دستور العمل گام به گام

ساده ترین دستورالعمل قدم به قدم برای پنکیک های کلاسیک که سرسبز و لطیف بیرون می آیند.طعم این غذا بسیاری از دوران کودکی آنها را به یاد می آورد.

مواد لازم

• 150 میلی لیتر شیر از هر نوع چربی.
• 50 میلی لیتر آب جوش سرد؛
• 30 گرم سمولینا؛
• دو تخم مرغ مرغ خام؛
• یک مشت نمک؛
• 30 گرم شکر؛
• 100 گرم آرد گندم با هر کیفیت؛
• 80 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 5 گرم جوش شیرین؛
• 5 گرم 9٪ سرکه یا آب لیمو.

تهیه

1. از ابتدا شیر و آب را در یک فنجان یا کاسه مناسب مخلوط کنید.بهتر است از ظروف پلاستیکی یا مینای دندان استفاده کنید.

2. سپس سمولینا را درون یک کاسه بریزید و دو تخم مرغ را در آنجا بشکنید.همه چیز را به خوبی با یک شستشو مخلوط کرده و برای چند دقیقه کنار بگذارید ، تا زمانی که غلات پراکنده شده و خوب متورم شوند.اگر در مورد کیفیت تخم مرغ ها شک دارید ، آنها را یکی یکی در ظرف کوچک دیگر بریزید و سپس ، هنگامی که مطمئن هستید که آنها تازه هستند ، آنها را در محصولات اصلی بریزید.

3. سپس شکر و نمک را داخل کاسه اضافه کنید ، هم بزنید.اگر شکر پودر را جایگزین کنید ، سریعتر حل می شود و زمان کمتری برای تهیه خمیر می گیرد.

4. اکنون آرد گندم را الک کنید.این کار را می توان مستقیماً در کاسه تا بقیه مواد غذایی با قرار دادن یک غربال روی آن انجام داد.الک کردن آرد لازم است ، زیرا می تواند در آن باشدناخالصی های خارجی که در پنکیک ها اضافی خواهند بود.

5- خمیر را با هم زدن آرد مخلوط کنید.نشانک محصولات برای این دستور العمل کلاسیک پنکیک باعث نازک شدن آنها می شود.دستور العمل قدم به قدم برای پنکیک های ضخیم آرد بیشتری را در این مواد خواهد داشت.

6. در 60 میلی لیتر روغن آفتابگردان ریخته و دوباره مخلوط کنید.در خمیر مورد نیاز است تا پنکیک های داخل ماهیتابه سوز نباشد و بچسبد.

7. یک قاشق چایخوری یا یک قاشق غذاخوری جوش شیرین برداشته و مقداری سرکه یا آب لیمو تازه فشرده شده به آن اضافه کنید.به این عمل جوش شیرین با اسید گفته می شود.در برخورد سودا و سرکه فوم بزرگی ظاهر می شود که برای شل شدن خمیر در نظر گرفته شده است.به هر حال ، اگر این محصولات را پیدا نکردید ، اسید لازم برای فعال کردن سودا می تواند آب هر نوع مرکبات ، ماست ، ماست یا حتی پیچ و تاب (مایع به دست آمده پس از تهیه پنیر از ماست) بدهد.

8. جوش شیرین را به خمیر اضافه کرده و سریع مخلوط کنید.بلافاصله پس از آن می توان خاطرنشان کرد که حباب های هوا یکی پس از دیگری روی سطح خمیر ظاهر می شوند.این شل شدن خمیر است.

9. در اینجا همه چیز برای پخت و پز کلاسیک پنکیک آماده است.دستور العمل مرحله به مرحله با تهیه تابه ادامه می یابد.شما می توانید هر تابه را میل کنید ، اما بهتر است پنکیک را روی یک پنکیک مخصوص بپزید.بسیار گسترده است و لبه های پایینی دارد.نکته اینجاست که اگر تابه به طور مرتب غذاهای مختلفی بپزد و بعد ناگهان پنکیک ها پخته شوند ، بعید است کار کنند.و به احتمال زیاد ، آنها چوب های غده ای می چسبند و بیرون می روند.در پایان - خمیر خراب و معشوقه اعصاب.

10.بنابراین ، ما یک تابه پنکیک می گیریم و مقداری روغن (20 میلی لیتر) روی آن می ریزیم.روی یک صفحه گرمایش متوسط ​​قرار داده و صبر کنید تا سطح قابلمه به اندازه کافی گرم شود.

11. مقداری از خمیر را با مقداری خمیر چرب کرده و در قابلمه بریزید.اگر به درستی انجام شود ، شنیدن یک تابه کوچک shkvorchanie کوچک امکان پذیر است.آن را با دسته می گیریم و کمی آنرا چرخ می کنیم تا خمیر به طور مساوی روی کل سطح ماهیتابه پخش شود.

12. قبل از اینکه روی سطح رنگ سرخ شده قرار دهید (حدود سه دقیقه) ، پنکیک را بپزید.

13. پنکیک را با یک کفگیر چوبی بپیچانید و برای یک دقیقه بپزید.و اگر تابه به خوبی گرم شود ، حتی کمتر از یک دقیقه زمان می برد.

14. پس تمام پنکیک ها را بپزید تا از خمیر تا آخر استفاده کنید.

پنکیک مخمر کلاسیک: دستور العمل گام به گام

یک دستورالعمل سنتی گام به گام برای پنکیک های مخمر کلاسیک.از نظر ظاهری ، آنها به دستمال توری شباهت دارند.چنین پنکیک ها را به بهترین وجه با خامه ترش سرو کنید.

مواد لازم

• 600 میلی لیتر شیر از هر نوع چربی.
• بسته مخمر سریع عمل کن؛
• دو تخم مرغ مرغ خام؛
• نیم دایره آرد گندم از هر نوع؛
• 60 گرم شکر؛
• 10 گرم نمک؛
• 40 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

تهیه

1. آماده سازی خمیر را برای پنکیک های مخمر کلاسیک با گرم کردن شیر شروع می کنیم.آن را درون یک فنجان مینا بریزید و روی یک بشقاب کم حرارت قرار دهید.باید گرم باشد اما گرم نیست.

2. شیر ، مخمر را پر کنید.در یک محیط گرم ، فعال شدن آنهابسیار بهتر پیش خواهد رفت

3. نمک و مقداری شکر را به مخمر اضافه کنید.شکر به مخمر کمک می کند تا عمل کند.

4. جام را فعلاً کنار بگذارید.می توانید آن را با یک حوله آشپزخانه بپوشانید و بدون پیش نویس در یک مکان گرم قرار دهید.

5. پس از مدتی ، متوجه می شویم که مخلوط شروع به حباب می کند.این نشانه کار مخمر است.

6. آرد را جداگانه از طریق الک با دهانه های کوچک الک کنید.به هر حال ، آرد برای این دستور العمل کلاسیک پنکیک را می توان در هر تنوع تهیه کرد.حتی با آرد درجه دوم پنکیک های عالی بیرون می آیند.با این حال ، این قانون در مورد شیرینی های دیگر صدق نمی کند.

7. حالا تخم مرغ ها را به خمیر اضافه کرده و با یک کلک مخلوط کنید.

8. در آرد بریزید و دوباره مخلوط کنید.

9. خمیر به پایان رسیده باید یکنواخت باشد ، بدون اینکه تکه ها آرد مخلوط شوند.

10. آخرین مرحله در دستور العمل کلاسیک پنکیک ، اضافه کردن روغن آفتابگردان است.

11. حالا خمیر را مخلوط کنید تا کره به طور مساوی روی آن پخش شود.

12. لیوان را با یک درب خمیر یا یک حوله تمیز بپوشانید و در یک مکان گرم برای تخمیر قرار دهید.بهتر است قفسه ها را بالا ببرید ، زیرا هوای گرم توانایی بالا رفتن دارد و سرما پایین می آید.

13. هنگامی که خمیر به میزان قابل توجهی افزایش پیدا کرد ، خمیر را با یک شستشو مخلوط کنید و مجدداً تا ظهور بعدی بگذارید.

14. سپس خمیر را دوباره مخلوط کرده و تازه شروع به پختن پنکیک کنید.

15. بعد یک تابه پنکیک می گیریم ، آن را با روغن آفتابگردان چرب می کنیم و آنرا گرم می کنیم.

16. هنگامی که سطح قابلمه داغ است ، بخشی از خمیر را بریزید.

17. تابه را طوری چرخانده تا خمیر به طور مساوی پخش شود.

18. در یک دقیقه متوجه می شویم که قسمت فوقانی گیره است (یعنی آزمایش مایع مانند جام وجود ندارد) و قسمت پایین آن با یک الگوی گل سرخ پوشانده شده است.

19. پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و برای یک دقیقه دیگر پخت کنید.

20. سپس پنکیک را با یک کفگیر جمع می کنید و روی یک صفحه تمیز و خشک قرار می دهید.

21. ماهیتابه را در دست چپ خود می گیریم.

22. و با دست راست آن قسمت بعدی خمیر را بریزید.

23. دوباره بچرخانید تا خمیر ذوب و پخت شود.

24. در این دستور غذا ، پنکیک ها با سوراخ های کوچک بیرون می آیند.پخت و پز را ادامه دهید تا خمیر تمام شود.

پنکیک های کلاسیک روی کفیر: یک دستور العمل گام به گام

یک دستور العمل گام به گام عالی برای پنکیک های کلاسیک روی هر کفیر.می توانید هم لبنیات تازه و هم کمی اسیدی مصرف کنید.سلیقه این تغییر نخواهد کرد.

مواد لازم برای پنکیک

• 200 میلی لیتر کفیر یا بیو کفیر؛
• 100 میلی لیتر آب جوش سرد؛
• یک مشت نمک؛
• دو تخم؛
• 30 گرم شکر؛
• کیسه پودر پخت؛
• 120-150 گرم آرد گندم؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

مواد لازم برای روغن کاری

110 گرم کره؛

100 گرم شکر.

تهیه

1. اولین مرحله از پختن پنکیک های کلاسیک روی کفیر مخلوط کردن در یک فنجان کفیر در دمای اتاق با آب است.

2. سپس این دستور العمل گام به گام شامل افزودن نمک و شکر است.

3. پس از آنمخلوط کردن

4. سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.این کار را می توانید با یک چاشنی ، میکسر یا چنگال معمولی انجام دهید.به هر حال ، برای تست پنکیک کافی خواهد بود و یک تخم مرغ ، اما با دو عدد آن معلوم تر الاستیک است.

5- كیسه ساشه را برش داده و درون آرد بریزید.

6. آرد را از طریق الک الک کنید.این به شما امکان می دهد تا آن را با اکسیژن اشباع کنید و پودر بیکینگ را به طور مساوی روی آن توزیع کنید.با تشکر از این روش ساده ، خمیر پنکیک ها یکدست و لطیف خواهد بود.

7. آرد را با سایر محصولات داخل فنجان بریزید و با یک مایع مخلوط کنید.خمیر غلیظ بیرون می آید.لازم به ذکر است که پنکیک روی ماست فقط ضخیم خواهد بود.اگر خمیر روی ماست مایع باشد ، پنکیک ها را داخل قابلمه نمی چرخانیم.

8. روغن را درون خمیر بریزید.

9. با صدف مخلوط کنید.

10. یک تابه پنکیک را گرم کنید ، یک قسمت کوچک از خمیر را درون یک قاشق غذاخوری بریزید.

11. ما یک دقیقه صبر می کنیم و پنکیک سرخ شده را می چرخانیم.

12. هنگامی که قسمت زیرین نیز پخته شد ، پنکیک را با یک قاشق کفگیر برداشته و روی یک بشقاب یا ظرف پخته شده قرار دهید.

13. و قسمت بعدی خمیر را درون ماهیتابه بریزید.

14. در حالی که پنکیک در حال پخت است ، پنکیک قبلی را با شکر چرب کنید و بپاشید.

15. بنابراین همه پنکیک ها را می پزیم.

پنکیک کلاسیک - ترفندها و نکات مفیداین درست است که شما احتمالاً ماهی تابه را به خوبی گرم نکرده اید.

مقدار قند را بنا به اختیار خود می توان تنظیم کرد.اگر شمامانند دسرهای شیرین ، می توانید چند قاشق شکر اضافه کنید.

پنکیک های تمام شده ، گرچه گرم ، می توانند با کره چرب شوند.با آن فقط طعم بهتری می گیرند.

پنکیک ها را می توان با مربا ، مربا ، شیر تغلیظ شده یا هر محصول دیگری برای مزه دار شدن سرو کرد.