ماهی بخارپز - نحوه طبخ در بخارپز ، اجاق گاز یا مایکروویو با سبزیجات و سس
اشتها آور داشتن ماهی پخته شده با سبزیجات ، قارچ ، برنج یا سایر مواد بخار پز یک وعده غذایی کم کالری ، سالم و خوشمزه برای کل خانواده است.ظروف بخارپز را می توان وارد رژیم غذایی کودک کرد و به منوی رژیم غذایی اضافه کرد تا آن را متعادل و متنوع جلوه دهد.این روش عملیات حرارتی استفاده از سبزیجات و کره را از بین می برد ، بنابراین ماهی های دریایی یا آب شیرین به خصوص ظریف ، آبدار و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند.تنها کاری که باید انجام دهید این است که به دستورالعمل اثبات شده اعتماد کنید و غذاها و ادویه های مناسب را انتخاب کنید.
کدام ماهی بهتر است بخارپز شود
برای بخارپز توصیه می شود از ماهی های بسیار تازه یا کاملاً ذوب شده استفاده کنید.بهتر است ماهی های دریایی مفید که استخوان های کمتری دارند ترجیح دهند ، بافت متراکم تری داشته باشند و در طی عملیات حرارتی از بین نروند ، همانطور که در مورد آب شیرین ، رودخانه وجود دارد.ماهی مخصوص ماهی خال مخالی ، واللی ، شاه ماهی ، کاد ، گرده افشان ، تیلاپیا ، ماهی خاویاری ، حلیبوت ، هاک ، سفید کننده ، استرل ، پور ، بلگولا و پرک ، بخارپز بسیار خوشمزه است.مطلوب است که پویک و ماهی قزل آلا را به روش دیگری (در فر ، کبابی یا ماهیتابه) بپزید.
دستور العمل های ماهی بخارپز
ماهی بخارپز یک غذای ساده و مقرون به صرفه است که به راحتی می توان آنرا تهیه کردیک سبد بخار مخصوص ، چند اجاق گاز و حتی در مایکروویو.این ظرف بخارپز نه تنها روی آب آشامیدنی تمیز ، بلکه در آبگوشت ماهی اشباع نیز ساخته می شود ، که از طریق یک گاز یا غربال فیلتر می شود.ماهی با بوی تند مانند هاکی یا خاکی بهتر است روی آب مخلوط شده با کمی دم کرده یا چای قوی خوب و بدون طعم دهنده ها و مواد افزودنی معطر استفاده شود.نکته اصلی تهیه فیله به درستی و رعایت نسبت های ذکر شده در دستور العمل است.
در چند متغیره
- زمان: 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- غذاهای کالری: 132 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: رژیم ، ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
سالاد سیب زمینی بخارپز یک ظرف مفید است که فقط با 3 ماده در 25 دقیقه تهیه می شود.ماهی آزاد مفید به نام سالمون صورتی ، حاوی مقدار زیادی ید است ، بنابراین توصیه می شود برای بیماری های غده تیروئید وارد رژیم غذایی شوید.در صورت اضافه کردن گیاهان معطر مانند ترخون ، نعناع ، آویشن یا جعفری که به ماهی نیز می دهند ، غذای معطر نیز بیشتر خواهد شد.به جای لیمو ، می توانید از نارنج یا گریپ فروت استفاده کنید تا کدو تنبل طعم تصفیه شده و کمی شیرین داشته باشد.
مواد لازم:
- ماهی - 250 گرم؛
- رزماری - 1 شاخه؛
- لیمو - 1 میخک.
روش تهیه:
- ماهی حلقه را به خوبی با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- ترجمه به فویل.
- برش لیمو کمی در دستها ورز داده شده است.چلپ چلوپفیله ماهی های دریایی با آب لیمو تازه.
- جوانه ای از رزماری یا هر گیاه معطر دیگر را در بالا قرار دهید.
- فیله را با دقت در سبد multicook قرار دهید.
- لبه های فویل را طوری ببندید که قطعه کار مانند صفحه باریک باشد.در صورت لزوم ، می توانید بدون فویل انجام دهید ، اما پس از آن آب معطر فقط به ته مخزن multivarki تخلیه می شود.اگر همه آب میوه ها داخل فویل بمانند ، بیشتر فیله ماهی آزاد را آب می کنند و ماهی را نیز ملایم تر ، آبدار و طعم دار می کنند.
- حالت پخت و پز بخار را تنظیم کنید.
- فیله ماهی آزاد را به مدت 20 دقیقه بپزید.
- در صورت تمایل ، ماهی قزل آلا را می توان به طور کامل در برگ موز ، فویل یا کاغذ перگونی پیچاند.در این حالت ، ماهی قزل آلا حتی آبدار تر خواهد شد.چنین فیله ها بلافاصله پس از پخت و پز ، بدون گسترش ، روی میز سرو می شوند.
با سبزیجات
- زمان: 35 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- غذاهای کالری: 64 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: رژیم ، ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
سبزیجات بخارپز کم چرب یک غذای کم کالری اما بسیار مفید و مغذی با یک چاشنی سبک است.Pangasius حاوی مقدار زیادی پروتئین سرشار از آهن ، فلوئور ، پتاسیم و روی است.تهیه درست فیله ها ، تمیز کردن دقیق ماهی ها از استخوان ها ، فلس ها و باله ها بسیار مهم است.به جای هویج و پیاز آبدار ، می توانید از مواد دیگری مانند مارچوبه ، بادمجان ، کلم بروکلی ، سیب زمینی های کوچک استفاده کنید.همانطور که در عکس وجود دارد ، خوراک دیدنی و جذاب خواهد بوداگر سبزیجات کوچکی را که نیازی به خرد شدن ندارند ترجیح می دهید.
مواد لازم:
- Pangasius - 350 گرم؛
- هویج - 1 قطعه.
- لیمو - 50 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- cilantro - 50 گرم.
روش تهیه:
- فیله پنگاسیوس خشک ، خرد شده به قسمت های کوچک.ماهی منجمد باید از قبل ذوب شود.
- رنده مخصوص بخارپز را بریزید.
- لیمو خرد شده را به فیله های pangasius تقسیم کنید.
- یک پیاز خرد شده را به نیم دایره های بسیار نازک اضافه کنید.پیازهای کوچک را می توان به صورت کامل یا نصف برش داد.
- بالای هویج خام ، خرد شده یا چرخ کرده.
- جوانه ای از گیاه تازه یا هر گیاه معطر دیگر را روی لایه ای از هویج قرار دهید.
- بخار را ببندید.برای جلوگیری از افت دما و از بین رفتن بخار بیش از حد اغلب دیگ بخار را باز نکنید.در غیر این صورت ، ماهی هایی با سبزیجات بخار پز طولانی تر می شوند.
- فیله Pangasius را به مدت نیم ساعت بپزید.
ماهی قرمز بخارپز
- زمان: 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 171 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: رژیم ، ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
ماهی قرمز بخارپز نوعی لطیف مفید ، لطیف و فوق العاده خوشمزه است که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است.اگر مخلوط روغن زیتون و ادویه جات با کیفیت بالا از قبل تهیه شده باشد ، ماهی قزل آلا حتی آبدار تر خواهد بود - زعفران ، فلفل سیاه پودر شده ، مریم گلی.هر چه مدت زمان طولانی تر آن را ترمیم می کندماهی ، طعم و بافت دلپذیری آن به دست می آید.اگر مقداری شیر نارگیل ، میخک ، یک زیره زیره ، چند قطره برنج یا شراب خشک سفید را به بخارپز اضافه کنید ، طعم ماهی واقعاً بی نظیر خواهد بود.
مواد لازم:
- ماهی - 500 گرم؛
- روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری.ل.
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- چیپس نمکی؛
- سبزی - 100 گرم.
روش تهیه:
- ماهی قزل آلا را با یک حوله کاغذی از دو طرف خشک کنید.
- استیک را با نمک بپاشید.می توانید به صورت اختیاری از نمک دریایی استفاده کنید.
- سبزی ها را کاملاً بشویید.حداقل نیم ساعت در آب تمیز بریزید تا ذرات ریز خاک در قسمت مخزن برطرف شود.یکبار دیگر بشویید ، روی یک قوطی بریزید.
- گیاهان گیاهان دارویی (مانند cilantro ، جعفری و arugula) را در کاسه های بخار پز توزیع کنید.به صورت اختیاری ، بستر سبزیجات با کلم یا سبزیجات ریز خرد شده جایگزین می شود که می توان از آن به عنوان یک خوراکی استفاده کرد.
- ماهی را در بالا قرار دهید.
- ماهی سالمون را به مدت 20 دقیقه بپزید.هنگامی که گوشت شفاف شود و به راحتی تکه ها خرد شوند ، ماهی آماده است.
- روغن زیتون و آب لیمو را به طور جداگانه ترکیب کنید.ضرب و شتم یک چاشنی ، چنگال یا مخلوط کن تا یکدست شود.
- ماهی سالاد گرم یا گرم را روی بالش سبزی ها سرو کنید.
- قبل از غذا ، فیله ها را با سس فراوان پر کنید.
طرز تهیه ماهی در بخارپز
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- ظروف کالری: 92 کیلو کالری در 100 گرم.
- قرار ملاقات: رژیم ، ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
نه تنها بخش هایی از فیله بلکه ماهی های کامل ، مانند کپور ، به راحتی در یک بخار پز تهیه می شوند.لاشه تهیه شده را می توان با گیاهان معطر ، هویج ، بیکن ، نان سفید مخلوط شده با تخم مرغ خام ، گوشت خوک و قارچ پر کرد.می توانید قبل از افزودن قارچ ، آنها را از قبل جوشانده باشید.انواع دیگر ماهی را می توان به صورت رول آب دهان تهیه کرد.برای انجام این کار ، هر فیله را با مخلوطی از ادویه جات و ادویه جات ترشی جات ، با دقت تاشو شده و با سیخ های چوبی ثابت کنید.در هر رول می توانید یک نوار هویج خام ، پیاز خرد شده یا سبزیجات بپیچید.
مواد لازم:
- کپور - 1.5 کیلوگرم؛
- قارچ - 6 قطعه؛
- پیاز - برای طعم دادن؛
- شراب سفید - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- پیاز - 1 قطعه.
- زنجبیل - 10 گرم
روش تهیه:
- کپور بزرگ ، هزینه را بشویید.آبشش ها ، فلس ها و باله ها را بردارید.
- برش های مورب عمیق را روی فیله بسازید.فاصله بین بریدگی ها نباید بیشتر از 2 سانتی متر باشد.
- کپور را با دقت زنجبیل داخل و خارج مالش دهید.
- قارچ ها را با بشقاب های خیلی نازک خرد نکنید.
- لامپ را درون مکعب های خیلی کوچک یا حلقه های نازک برش دهید.با پیاز خرد شده مخلوط کنید.
- کپور را با مخلوط پیاز و پیاز رشته ای پر کنید.
- برش های قارچ را داخل برش ها قرار دهید.
- لاشه تهیه شده را با دقت به بخارپز منتقل کنید.در صورت تمایل می توانید تعداد انگشت تراشه Thuja (درختچه مخروطی) را قرار دهید ، کهرایحه را لطیف تر و جالب تر می کند.
- بر شراب خشک و سفید بریزید.
- کپور را برای چند 25 دقیقه بپزید.
- به صورت اختیاری با برنج آب پز و سس تریاکی ژاپنی غلیظ سرو کنید.
بادمجان
- زمان: 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 53 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: رژیم ، ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
باس دریایی که با بادمجان ها و سیر بخارپز پخته شده است ، با افزودن چای ، عطر فوق العاده ای دارد.ترجیح داده می شود چای سیاه با کیفیت بالا همراه با گل یاس یا ترنج باشد (مکمل های میوه یا توت مناسب نیست).چای ، که می توان آن را با یک نوشیدنی قوی جایگزین کرد ، مستقیماً درون قابلمه آب ریخته می شود.با استفاده از این روش پخت و پز ، آب میوه ای کمتر از آب پز در آستین نیست.ظرف تمام شده را با خیار ترشی ، سیب زمینی آب پز یا سالاد سبزیجات ، چاشنی شده با روغن و سرکه گرم سرو می کنیم.
مواد لازم:
- فیله پرچ - 500 گرم؛
- بادمجان - 2 قطعه .؛
- چای - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- سیر - 1 دندان؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک - خرج کردن.
روش تهیه:
- بادمجان را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.توصیه می شود میوه های کوچک با اندازه تقریباً یکسان را ترجیح دهید.
- برش های بسیار نازک یا میله های کوتاه برش دهید.
- با مخلوطی از نمک و سیر رنده شده مالش دهید.به جای سیر تازه می توانید از دانه دانه استفاده کنید.
- یک لایه صاف به سبد بخارپز اضافه کنیدبادمجان خرد شده را با سیر بگذارید.
- تکه های فیله مرغ را در بالا بکشید.اگر فیله کوچک باشد ، می توان آن را روی بادمجان گذاشت.
- ماهی را با آب لیمو تازه له شده خرد کنید.
- یاس یا چای ترش را درون یک قابلمه مخصوص آب بریزید.
- فیله باس را حدود 20 دقیقه بپزید.اگر فیله خام به نظر رسید ، آن را در اجاق گاز بگذارید تا آماده شود ، هر 2 دقیقه یکبار آن را چک کنید.
در سس گوجه فرنگی
- زمان: 35 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- غذاهای کالری: 87 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: رژیم ، ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
غذای تند و تیز خوراکی در سس گوجه فرنگی یک غذای اصلی ، دلچسب و بسیار مؤثر است که شایسته یک میز جشن است.در هنگام استفاده از فیله های همان اندازه با اندازه همان رولت های ماهی به ویژه جذاب به نظر می رسند.فیله های ماهی بزرگ را می توان با طعم مارچوبه ، هویج ، جعفری خرد شده یا سایر مواد پیچیده کرد تا طعم آن به دست آید.سیخ ها را فقط بعد از پخته شدن کامل خرچنگ برداشته می شود.اگر رول ها بد شکل و باز باشند ، می توان آنها را با پرهای سبز گره زد.به سس گوجه فرنگی می توانید هویج اضافه کنید ، به مکعب های کوچک خرد کنید.
مواد لازم:
- خرچنگ - 450 گرم؛
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- آرد - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- برگ خلیج - 3 قطعه .؛
- آب - 1 خیابان؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- مخلوطی از فلفل - به مزه.
- پیاز - 1 قطعه.
- نمک - 1 ساعت.ل.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- فیله های صدف به خوبی شسته می شوند.خشک را با یک دستمال یا حوله کاغذی پاک کنید.
- آب لیمو ترش را جدی بگیرید.
- به آرامی با مخلوطی از فلفل ها مالش دهید ، سعی کنید به ساختار ظریف فیله ها آسیب نرسانید.
- بخش هایی از آن را شکل دهید ، و شروع به پیچیدن درخت گنده از قسمت گسترده به باریک (دم) می کند.
- هر قطعه کار را با خلال دندان یا سیخ های چوبی ببندید.
- برای 20 دقیقه یک جوجه کوره بپزید.مهم است که ماهی به موقع از بخار آب خارج شود تا آبمیوه و شکل آن حفظ شود.
- در یک قابلمه ، روغن نباتی را گرم کنید.
- یک پیاز خرد شده به دایره های نازک یا مکعب های بسیار کوچک اضافه کنید.
- وقتی پیازها زیبا و طلایی می شوند ، رب گوجه فرنگی ، برگ بو ، شکر و نمک را اضافه کنید.حدود یک دقیقه خاموش شوید.
- آب تمیز بریزید.بهتر است آن را از قبل گرم کنید تا دمای مواد داخل تابه کاهش نیابد.
- آرد گندم را بریزید.برای جلوگیری از برآمدگی ، با استفاده از یک قاشق یا مضراب را هم بزنید.
- سس گوجه فرنگی را به جوش بیاورید.
- سس گوجه فرنگی اشباع را درون یک ظرف سرو بریزید ، باید عمیق باشد.باقیمانده سس را می توان درون سس گراوی ریخت و جداگانه سرو کرد.
- تاپ با رول فیله های زالزالک.
- سیب زمینی ها را بیرون بکشید.
در اجاق مایکروویو
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- غذاهای کالری: 223 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: رژیم ، ناهار ،شام
- مشکل: متوسط.
ماهی بخارپز خوشمزه آسان ، مقرون به صرفه و بسیار سریع است.همه ظروف بخارپز دارای طعم و عطر غنی نیستند ، بنابراین بخار پز در هر خانه ای نیست.عدم وجود بخار پز - دلیلی برای کنار گذاشتن ایده برای تعجب عزیزان با یک کاد بخار تند ، سرشار از اسیدهای آمینه ، فسفر و کلسیم نیست.برای این منظور می توانید از مایکروویو استفاده کنید.فیله های بخارپز به لطف ریشه زنجبیل ، سس سویا شور و کره گردو به خصوص معطر می شوند.کاد تمام شده را باید همراه با برنج ، سالاد سبزیجات ، کوسکوس گندم یا سمولینا گرم سرو کرد.
مواد لازم:
- كد - 150 گرم؛
- روغن گردو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- زنجبیل - 20 گرم؛
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن کنجد - 2 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- فیله های کد را با حوله کاغذی بشویید.
- برش های بزرگ.مهم است که آنها به همان اندازه باشند ، در غیر این صورت ماهی به طور مساوی پخته نمی شود.
- تراشه های چوب را درون یک وسایل آشپزخانه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید که به راحتی روغن شود.
- زنجبیل تازه را روی کوچکترین رنده خرد کنید.فیله ها را با تراشه های معطر بپاشید.
- ظروف را از فیله محکم در یک فیلم غذایی یا یک ظرف بپیچانید.
- در اجاق مایکروویو قرار دهید ، حداکثر دما را انتخاب کنید.
- مدت زمان پخت و پز را 5 دقیقه تنظیم کنید.فیله به پایان رسیده باید هنگام فشار دادن با یک چنگال مات و به راحتی شکسته شود.
- روغن گردو را با روغن کنجد مخلوط کنید ، خوب گرم کنیددر یک ماهیتابه
- فیله كد تمام شده را با مخلوطی از روغن های گرم آغشته كنید.
- قبل از غذا ، با سس سویا آب آنرا بزنید.
