املت بخارپز - نحوه طبخ در بخارپز ، اجاق گاز یا چندوجهی ، با پنیر ، گوجه فرنگی و قارچ
مطالب
ظروف بخار - اساس رژیمنینگاملت بخار شده یک گزینه صبحانه برنده است.روش تصفیه بخار موجب حفظ ویتامین ها ، طعم و رنگ مواد تشکیل دهنده می شود.غذا به طور مساوی پخته می شود ، سوخته و خشک نمی شود.در وقت خود صرفه جویی می کنید زیرا نیازی به تلنگر یا هم زدن محصولات نیست.دوستداران غذای سالم ، رژیم های غذایی و مایل به متنوع کردن منوی روزانه خود ، باید املت بخار پز را یاد بگیرند.بخارپز کردن سایه های بسیاری از طعم و عطر را نشان می دهد ، و نیاز به نمک و ادویه بسیار کمتری نسبت به پخت و پز و تزیین دارید.
دستور العمل های املت بخار شده
این غذا فضایی برای خلاقیت آشپزی است.تخم مرغ ها را با شیر ، خامه ، ماست ، آبگوشت یا آب مخلوط کنید ، مواد مورد علاقه خود را اضافه کنید.تخم مرغ ، گوشت ، پنیر ، ژامبون ، ماهی کاملاً با تخم مرغ ترکیب می شوند.حتی می توانید با اضافه کردن آجیل ، میوه و شکر یک دسر هوا را از مخلوط تخم مرغ درست کنید.با یادگیری نحوه طبخ املت منظم و پروتئینی برای بخار ، می توانیدعزیزان خود را با انواع گزینه های صبحانه یا شام غافلگیر کنید.
در حمام آب
- زمان: 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- غذاهای کالری: 97 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: برای صبحانه ، ناهار ، برای کودکان.
- مشکل: آسان.
یک املت کلاسیک نوعی ترکیب سبک ، حساس ، سرشار از ویتامین ، اسید فولیک ، آسان برای طبخ آب است.غذای کم کالری برای پایبندی به رژیم های غذایی و کودکان بالای یک سال مناسب است.املت از مجموعه ای از حداقل مواد تشکیل شده است ، به لوازم آشپزخانه خاصی احتیاج ندارد ، می توان برای صبحانه ، ناهار یا شام سرو کرد.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 5 عدد .؛
- شیر - 200 گرم؛
- نمک خرج کردن است؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- تخم مرغ ها را با روغن زیتون و نمک در قابلمه ای ، گلدان یا گلدان کوچک بریزید.
- در یک نازک شیر بریزید.
- کف یک قابلمه بزرگ را با دستمال یا سیلیکون بپاشید ، قابلمه را با مخلوط تخم مرغ قرار دهید و با آب پر کنید که باید به وسط کاسه املت برسد.
- املت را در یک قابلمه زیر یک درب بخار کنید و به مدت 25 دقیقه به آرامی بجوشد.
در چند متغیره
- زمان: 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- کالری غذایی: 89 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: برای صبحانه ، رژیم غذایی.
- مشکل: آسان.
املت پروتئین در چند اجاق گاز آسان و سریع طبخ می شود.ظرف بدون زرده تهیه می شود ، بنابراین حاوی کلسترول نیست.متناسب با افرادبیماری های قلبی و عروقی ، پانکراتیت ، گاستریت ، زخم معده ، در رژیم های غذایی پروتئین برای ورزشکاران گنجانده شده است ، که متخصصان تغذیه برای بازگرداندن وزن به حالت عادی توصیه می کنند.قوام املت چند دم هوا مطبوع و متخلخل است و طعم آن لطیف است که مطمئناً برای کودکان جذاب است.با کدو تنبل بخارپز و کاهو تازه به خوبی پیش می رود.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 4 قطعه .؛
- شیر بدون چربی - 100 گرم؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- کره کره - 20 گرم؛
- نمک - 2 تراشه؛
- شوید ، جعفری ، برگ های کاهو - 1 بسته؛
- کدو سبز کوچک یا کدو سبز - 1 قطعه.
روش تهیه:
- پروتئین ها را از زرده جدا کنید.
- پروتئین را با خامه ترش ترکیب کنید ، به تدریج در شیر بریزید ، صاف کنید تا کف غلیظ شود تا تکه ها از بین بروند.
- مخلوط پروتئین را به شکل چند اجاق روغن روغنی بریزید.
- در حالت بخار تنظیم شده ، 7-10 دقیقه طبخ کنید.
- کدو سبز را خرد کرده و بهمراه صفحات نازک ، نمک ، فلفل به برش های نازک خرد کنید.یک ربع ساعت طبخ کنید.
- با سبزی خرد شده روی برگهای کاهو بپاشید.
در اجاق گاز
- زمان: 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- ظروف کالری: 138.4 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
می خواهید با یک غذای غیر معمول ، خوشمزه و دلچسب ، خود و عزیزان را دلسرد کنید ، اما نمی دانید چگونه آن را مفید کنید؟دستور العمل جزیره یونانی را با زیتون ، پنیر دلپذیر وآب لیمواگر در ابتدای پخت و پز برای جدا کردن زرده ها از پروتئین ها ، با همین مواد تشکیل دهنده املت بخار پز عالی وجود داشته باشد.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 5 عدد .؛
- ماست طبیعی - 120 گرم؛
- پنیر فتا - 40 گرم؛
- گیلاس - 5 قطعه .؛
- فلفل زنگ دار - 1 قطعه.
- اسفناج - بسته؛
- ریحان - بسته؛
- تره - 1 ساقه؛
- زیتون های سوراخ دار - تعداد انگشت شماری.
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، فلفل سیاه و سفید ، پاپریکا - در خرج کردن.
روش تهیه:
- گوجه فرنگی گیلاس را به نصف برش دهید.
- زیتون ها را در خلال های نازک خرد کنید.
- پنیر و فلفل را درون مکعب ها خرد کنید.
- ریحان ، اسفناج ، تره فرنگی خرد شده است.
- سبزیجات ، زیتون ها و فلفل ها را با آب روی حرارت کم به مدت 10 دقیقه بجوش آورید.
- تخم مرغ یا پروتئین را فقط ترکیب کنید ، با ماست ، آب لیمو ، سس سویا ، نمک ، پاپریکا ، سفید ، فلفل سیاه ترکیب کنید و کمی هم بزنید.
- یک لایه از سبزیجات را با روغن زیتون ، گوجه فرنگی ، پنیر به صورت روغنی ریخته ، داخل تخم مرغ ها بریزید.
- بخار 25 دقیقه.
املت پروتئین موجود در فر
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 101،8 در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام ، میز جشن.
- مشکل: متوسط.
فر که از سبزیجات پخته شده است املت پروتئین است - منبع ویتامین ها و مواد معدنی.اگر پوسته ترد را دوست ندارید ، پنیر را از دستور تهیه خارج کنید.به لطف سبزیجات روشن و رنگارنگ ، کاسه نه تنها خوشمزه می شود بلکه بسیار زیبا به نظر می رسد.کودکانی که تغذیه سبزیجات را دشوار می کنند هنگام پخت و پز در قلع مافین از غذای مفید غافل نخواهند شد.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 8 عدد .؛
- شیر - 300 گرم؛
- کلم بروکلی - 150 گرم؛
- جوانه بروکسل - 200 گرم؛
- نخود سبز یخ زده - 150 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- فلفل قرمز شیرین ، سبز - هر یک؛
- هویج - 1 قطعه.
- پنیر سخت - 50 گرم؛
- cilantro - بسته نرم افزاری؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک - 3 تراشه؛
- زمین فلفل سیاه - خرج کردن.
روش تهیه:
- پیاز را به صورت نصف خرد کنید ، هویج را در دایره ها بریزید.
- سبزیجات را در تابه داغ با روغن زیتون قرار دهید ، نخود سبز را بعد از 10 دقیقه اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه زیر پوشش بمالید.
- کلم بروکلی را در گل آذین خرد کنید ، کلم را به صورت نصف خرد کنید ، فلفل را به صورت مکعب بریزید.با یک سبزیجات دیگر در یک ماهیتابه ترکیب کنید ، 5-7 دقیقه بجوشد.
- سفیده ها را صاف کنید تا کف غلیظ شود و حجم آن دو برابر شود ، شیر ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و دوباره کلک بزنید.
- فرم را با روغن زیتون چرب کنید ، سبزیجات را در آن قرار دهید ، در مخلوط پروتئین و شیر بریزید ، با گیاهان خرد شده و پنیر رنده شده بپاشید.
- در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
رژیم غذایی گیاهی
- زمان: 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- کالریظروف: 128 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: برای صبحانه ، رژیم غذایی.
- مشکل: متوسط.
امل رژیمی به راحتی هضم می شود ، احساس اشباع می کند ، به شکل آسیب نمی رساند.سبزیجات سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر ، منبعی از آنتی اکسیدان ها هستند که از بدن پشتیبانی می کنند.ماست طبیعی چربی را اضافه نمی کند ، اما غذای ملایم و خامه ای را به جای می گذارد.شما این املت را برای صبحانه یا ناهار درست می کنید و انرژی و احساسات مثبت در طول روز تأمین می شود.داغ را با نان سبوس دار سرو کنید.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 4 عدد .؛
- ماست طبیعی - 100 گرم؛
- کدو سبز - 200 گرم؛
- هویج - 1 قطعه.
- فلفل زنگ دار - 1 قطعه .؛
- چیپس نمکی؛
- شوید ، جعفری ، ریحان - هر یک بسته نرم افزاری؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- کدو سبز ، هویج و فلفل را برش دهید ، فصل را با نمک بزنید ، با چربی را بزنید.
- سبزیجات را درون ظرف برنج بخارپز قرار دهید ، 10 دقیقه بپزید.
- زرده ها را از پروتئین جدا کنید ، با دقت زرده ها را با نمک خرد کنید.با هم سفیده ها را در کف غلیظ ضمیمه کنید ، ماست اضافه کنید.سنجاب ها و زرده های تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.مخلوط را درون سبزیجات بریزید.
- در مدت نیم ساعت وعده غذایی آماده می شود.قبل از سرو گیاهان خرد شده را اضافه کنید.
املت کودکان در چند اجاق گاز
- زمان: 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- غذاهای کالری: 127.5 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای صبحانه ، دسر.
- دشواری: آسان.
دسر شیرین کودکان ممکن است نباشدنه تنها خوشمزه بلکه مفید است.هر دو کیفیت کاملاً در املت با سیبهای بخار شده ترکیب می شوند.هوا ، رفتارهای آرام می توانند به محض قرار دادن رژیم غذایی تخم های کودک ، منوی کودکان را متنوع کنند.هنگام پخت و پز برای بزرگسالان یا کودکان بزرگتر ، هنگام سرخ کردن مقداری زنجبیل رنده شده و یک سنجد دارچین را به سیب ها اضافه کنید.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 3 عدد .؛
- شیر - 75 گرم؛
- سیب - 1 قطعه.
- هویج - 1 قطعه.
- کره کره - 10 گرم؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- آرد ذرت - نصف قاشق چای خوری؛
- شکر وانیلی - 5 گرم؛
- چیپس نمکی؛
- پودر قند - 1 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- سیب ها را پوست کنده ، هسته را جدا کرده و به مکعب های کوچک خرد کنید ، هویج را روی یک رنده بزرگ مالش دهید.
- یک ذره ماهی ضخیم را برای ذوب کره ، سیب های سرخ شده و هویج که با شکر مخلوط می شوند ، گرم کنید.
- تخم مرغ ها را با نمک و شکر وانیل تفت دهید تا سفت شود ، کف کند ، داخل شیر نازک بریزید ، از پایین به بالا به آرامی مخلوط کنید.
- کاسه را با کره چرب کنید ، سیب ها را با هویج پخش کنید ، با مخلوط تخم مرغ پر کنید.
- روی اجاق گاز در حالت بخار تنظیم کنید ، یک چهارم ساعت آنرا بپزید.
- دسر تمام شده را با یک شبکه بریزید ، روی یک صفحه قرار دهید و با پودر قند بپاشید.
با قارچ
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 67 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
املت جپروتئین های بخار کاملاً با قارچ و فیله مرغ مخلوط می شوند.یک غذای دلچسب اما سبک برای ناهار یا شام مناسب است.برای پخت و پز در بخارپز فقط از قارچ استفاده کنید.اگر می خواهید املت قارچ به دست آورید ، حتما آنها را از قبل گرم کنید: آنها را به مدت یک ربع ساعت بعد از جوش بپزید.قارچ های آب پز را می توان به مدت 5-7 دقیقه با پیاز سرخ کرد.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 5 عدد .؛
- کرم - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- بوقلمون ، مرغ مرغ یا فیله مرغ - 1 سینه؛
- قارچ تازه - 5 عدد .؛
- نخود یخ زده - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک - 2 تراشه؛
- فلفل ، گیاهان پروانس - در یک مشت.
روش تهیه:
- فیله ها را بشویید ، آنها را خشک کنید ، آنها را با فلفل ، گیاهان زیتون ، یک گل نمک بشویید.به نوارهای نازک برش دهید.
- قارچ ها را ریز خرد کنید.چند ساعت با پرنده بپزید تا یک ربع ساعت در کولر یا گریل بریزید.
- خامه ، سفیده تخم مرغ و نمک را مخلوط کنید تا یکدست شود.
- کاسه را با کره چرب کنید ، قارچ و گوشت را پخش کنید ، نخود فرنگی و مخلوط پروتئین را اضافه کنید.
- بخار 25 دقیقه.
همراه گوجه فرنگی و پنیر
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- غذاهای کالری: 118.3 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای صبحانه ، شام.
- مشکل: آسان.
گوجه فرنگی پنیر یک ترکیب کلاسیک در غذاهای ایتالیایی است و نه تنها در پیتزا بلکه در میان وعده ها ، ساندویچ ها ، غذاهای گرم و سوپ ها نیز مورد استفاده قرار می گیرد.هر پنیر به جز گوجه فرنگی را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنیدموزارلا ، در غیر این صورت آبکی خواهد بود.املت با گوجه فرنگی و پنیر - کالری کم ، اما مغذی ، مناسب برای صبحانه یا شام و مخلوطی از گیاهان ایتالیایی ظرف را با طعم دهنده ها و مواد مغذی پر می کند.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 4 عدد .؛
- شیر - 100 گرم؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 200 گرم؛
- پنیر - 60 گرم؛
- ژامبون - 150 گرم؛
- نمک یک مشت است.
- گیاهان ایتالیایی - خرج کردن.
روش تهیه:
- گوجه فرنگی ها را در دایره ها خرد کنید ، ژامبون را به مکعب ها بریزید.
- پنیر را روی رنده ریز خرد کنید.
- تخم مرغ ها را کف کنید ، نمک و چاشنی ها را اضافه کنید ، کمی در شیر بریزید ، به آرامی هم بزنید.
- فرم را با کره چرب کنید ، گوجه فرنگی ها را پهن کنید ، ژامبون ، مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید ، با پنیر بپاشید.
- به مدت نیم ساعت در بخارپز یا در حمام آب بپزید.
ظرافت های پخت و پز
املت بخار پز بیرون می آید ، سرسبز و ذوب شده در دهان ، ذوب می شود ، اگر چند قانون ساده را دنبال کنید:
- در صورت عدم تحمل لاکتوز ، محصولات لبنی را می توان با آب جوش ، سبزیجات یا مایع گوشت جایگزین کرد.
- فقط محصولات تازه مصرف کنید ؛ تخم مرغ های بزرگتر از 5 روز به طور صحیح مورد ضرب و شتم قرار نخواهند گرفت و این بر قوام ظرف تمام شده تأثیر می گذارد.
- بیش از 1.5 قاشق غذاخوری شیر یا خامه را به یک تخم مرغ اضافه نکنید - نسبت بهینه برای آبکی املت.
- فراورده های لبنی را در قسمت تخم مرغ مورد ضرب و شتم در قسمت های کوچک بریزید ، به طور مداوم هم بزنید.
- از میکسر استفاده نکنید - وزن بسیار تند خواهد بود ، وزوز یاچنگال
- شیر ، تخم مرغ و چاشنی دمای اتاق را می گیرد و املت حاصل از غذاهای سرد افزایش نمی یابد.
- مواد غذایی اضافی موجود در املت را بیش از 50 درصد از حجم مخلوط تخم مرغ وارد کنید.
- به محض مخلوط شدن مواد ، توده تخم مرغ را به بخار بفرستید ، در غیر این صورت ظرف سبک و لطیف نخواهد بود.
- اختلاف درجه حرارت برای شکوه و زیان مضر است.برای جلوگیری از حل شدن ظرف ، درب آن را فراموش نکنید ، در حین پختن آن را بلند نکنید و 3-5 دقیقه بعد از پخت و پز.درب داخل را با کره چرب کنید.
- املت خوشمزه به شکل گرم و سرد اما طولانی نمی ماند.املت سرد علاوه بر اصلی برای سالادها یا سوپ ها است.
