پرتقال لعاب - دستور العمل های خامه ، شیر ، شکلات
مطالب
نحوه اشتها کردن یک کتیبه برچسب - - "کیک مارک دار ، شکلات و لعاب نارنجی"!متأسفانه در بیشتر موارد ، هیچ پرتقالی ، به ویژه جایی که لعاب نارنجی روشن است ، ذکر نشده و در حافظه قرار دارد.
می خواهید این خوشمزه را چشید - دستور العمل را انتخاب کنید و روی پیش بند بگذارید!امروز ، انتخاب ما به یک لعاب طبیعی با طعم نارنجی اختصاص داده شده است که واقعاً معطر و خوشمزه است.
لعاب نارنجی - اصول آشپزی عمومی
هر نوع لعاب معمولی حتی معمولی باشد ، می توان آنرا پرتقال ساخت.کافی است تمام یا حداقل بخشی از مایع موجود در آن را با آب پرتقال جایگزین کنید.شما می توانید از آب کارخانه ای استفاده کنید ، اما از همه لحاظ مفید است که خودتان آن را تهیه کنید.شیرین فقط با افزودن آب تازه فشرده ، طعم مرکبات خاصی دارد.
برای استخراج آب با کیفیت و بدون ضرر ، وجود داردیک لامپ مخصوص ، اما در صورت عدم وجود آن ، می توانید نیمی از پرتقال را با دستان خود فشار دهید.قبل از افزودن به شیرین ، شهد تازه ، فیلتر می شود ، در صورت عدم انجام لعاب ، قوام یکنواختی نخواهد داشت.
آب پرتقال به خودی خود آنقدر روشن نیست و اگر شیرینی بدون کاکائو یا شکلات درست شود ، تقریباً بی رنگ است.چنین لعاب برای پوشاندن سطح کیک ، که میوه روی آن گذاشته شده ، مناسب است.این گزینه همچنین برای شکر یا پودر سفید مناسب است.
می توان سایه های مختلف رنگ فود پرتقال را با هر رنگ آمیزی غذایی تهیه کرد.لعاب و پوست پرتقال رنگ آمیزی می شوند و در نتیجه عطر و بویی برجسته تر بوجود می آید.
لعاب پرتقال روشن برای شیرینی های جشن - "شکر"
لعاب بر اساس شکر پودر شده تهیه می شود ، می تواند مایع یا غلیظ باشد.برای نقاشی تزئینی زنجبیل استفاده می شود ، آن را با شیرینی های مخمر و کیک ها پاشیده می کنند.لعاب شکر پرتقال رنگ خوبی دارد و معمولاً معطر است - یعنی یک طرح پخت و پز مناسب برای تعطیلات است.
مواد لازم:
- نصف فنجان شکر پودر خانگی خانگی؛
- نارنجی کوچک؛
- قاشق چایخوری زردچوبه.
روش تهیه:
1. پرتقال را با آب داغ بشویید.نصف را برش داده و هر دو نیمه را با فشردن بر روی یک فنجان پهن بریزید.اگر دستگاه خاصی وجود دارد ، بهتر است از آن استفاده کنید.
2. آب را از طریق لایه های گاز یا الک حل کنید.
3. مخلوط کنیدپودر قند با زردچوبه.مخلوط را از طریق الک درون یک کاسه کوچک بریزید.با این کار توده ها خلاص می شوند و در پودر ذرات کوچک قند باقی می مانند.
4. آب فشرده شده را داخل پودر قند بریزید ، اما نه همه ، بلکه فقط نصف آن را بگیرید و با دقت مالش دهید.
5- سپس ما آب را در قسمت های کوچکی ریخته و چگالی لعاب را از این طریق تنظیم می کنیم.مهم است که توده شیرین از قوام یکدست برخوردار باشد.
لعاب شفاف پکتین پرتقال (برای کیک)
لعاب براق شفاف برای سطح کیک پخت و پز.هیچ رنگی ندارد ، اما به لطف پوست پرتقال ، معطر است.مطلوب است که چنین لعاب ها را با سطوح کاملاً سطحی بپوشانید تا به طور مساوی پخش شود.اگر جرم در یخچال نگهداری می شود ، لازم است که در اجاق مایکروویو گرم شود.مراقب باشید و مراقب باشید ، نمی توانید لعاب را جوش دهید!
مواد لازم:
- یک چهارم غلاف وانیلی؛
- نیمی از یک پرتقال بزرگ؛
- نوشیدن ، آب مقطر - 125 میلی لیتر؛
- دو قاشق غذاخوری شکر ریز؛
- 5 گرم پکتین؛
- یک قاشق چایخوری آب لیمو.
روش تهیه:
1. پوست پرتقال را با آب جوش بپوشانید و با حوله خشک کنید.رنده ریز از مرکبات بالا ، به رنگ روشن و لایه ای از لکه بریده می شود.
2. شکر را با پکتین ترکیب کنید ، خوب مخلوط کنید.
3. حجم آب مشخص شده در دستور العمل را در یک قابلمه کوچک بریزید ، پوست پرتقال و وانیل را درون آن بریزید.روی حرارت کم قرار دهید ، به آرامی تا 45 درجه گرم کنید.
4. ریختن مخلوط شکر در آب گرم وکاملا هم بزنید ، "شربت" را برای حدود یک دقیقه بپزید.
5- تابه را از روی بشقاب جدا کنید ، جرم شیرین را با آب لیمو مخلوط کنید و حداقل یک ساعت بمانید.سپس صاف کرده و قسمت بالای کیک را بریزید.
6. لعاب مشابه پرتقال را می توان در یک ظرف شیشه ای محکم بسته شده تا یک ماه با استفاده از یخچال نگهداری کرد.
لعاب نارنجی با شکلات برای چرای
لعاب شکلاتی خامه ای ضخیم با آب پرتقال.این می تواند به تنهایی تهیه شود یا از آن به عنوان خریداری خریداری شده استفاده شود.با آب تازه ، لعاب شکلات به نظر می رسد که طعم معطر و نارنجی تری به آن می بخشد.
مواد لازم:
- طبیعی ، 76٪ شکلات - 180 گرم .؛
- یک پرتقال بزرگ یا 6 قاشق غذاخوری آب با کیفیت؛
- 80 گرم.کره خانگی؛
- شکر - 125 گرم.
روش تهیه:
1. شکستن میله شکلات در مربع ها ، آنها را درون یک کاسه یا تابه ضد حریق قرار دهید.
2. پوست پرتقال را با آب داغ بشویید.میوه را برش داده و آب آن را فشار دهید ، لایه های گازی یا غربال را صاف کنید.
3. پنج قاشق غذاخوری آب پرتقال را درون شکلات بریزید ، کره و شکر را اضافه کنید.
4. کاسه را روی آتش "آرام" قرار دهید ، به طور مداوم هم بزنید ، بجوشانید تا یکدست شود.
5- لازم است قبل از استفاده از لعاب ها کمی خنک شود.بیش از حد از مصرف آن خودداری کنید ، بنابراین خاصیت انجماد هنگام خنک کننده را دارد.
لعاب نارنجی گارد برای زنجبیل
چنین مادری به سرعت سخت می شود ، خرد نمی شود و با آن نمی خرد.کوکی های زنجبیل.توصیه می شود هنگام پخت در فر ، یخ زدگی را بپزید.هیچ لوازم خاص برای برنامه مورد نیاز نیست.کافی است ادویه های گرم را درون یخبندان بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا فوندانت به طور مساوی دراز بکشید.
مواد لازم:
- 200 گرم.پودر قند؛
- یک پرتقال کوچک.
روش تهیه:
1. پرتقال را با یک رنده کوچک خرد کنید.سعی کنید فقط لایه ای از بالا ، به رنگ روشن را از بین ببرید.به دام افتادن در گوشت سفید باعث تلخی می شود.
2. مرکبات را به نصف بریزید ، آب آن را بگیرید و صاف کنید تا تکه های خمیر را جدا کنید.
3. در یک کاسه کوچک ، پودر را الک کنید.
4. قابلمه را با آب پرتقال روی اجاق گاز قرار دهید و حداکثر حرارت را تنظیم کنید.به محض اینکه جوش آمد ، آن را صاف کرده و آن را روی پودر بریزید.طولانی هم زده
5. سرمازدگی نهایی از نظر رنگ و قوام آن با شیر کامل مشابه است.
6. شایسته نیست که لعاب تمام شده برای مدت طولانی پوشیده شود ، بلکه به سرعت غلیظ می شود.اگر شیرینی زنجبیل هنوز در حال پخت است و شیرینی آماده است ، با یک فیلم بالای کاسه را محکم کنید.
لعاب پرتقال با ژلاتین برای چرای
لعاب شیرین روی شکر و ژلاتین در هر پخت عالی است ، هنگام برش تغییر شکل یا خرد نمی شود.برای تقویت طعم نارنجی شربت آماده ، می توانید مقداری جوهان خرد شده را نیز اضافه کنید.سپس شربت نیاز به تخلیه دارد.
مواد لازم:
- چهار قاشق غذاخوری آب آشامیدنی؛
- دو قاشق غذاخوری پرتقال تازه "تازه"؛
- یک قاشق غذاخوری دانه ژلاتین.
- زردچوبه؛
- دو قاشق کاکائو پودر و تازه.
روش تهیه:
1. ژلاتین را در یک فنجان کوچک با دو قاشق غذاخوری آب سرد پر کنید.بدون هم زدن ، 15 دقیقه کنار بگذارید تا گلوله ها خوب ورم شوند.
2. آب پرتقال را له کنید ، آنرا صاف کنید.چهار قاشق غذاخوری را اندازه می گیریم و درون یک قابلمه کوچک ریخته می کنیم.
3. در آب پرتقال شکر بریزید ، قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید.هم زدن ، گرم شدن تا انحلال بدون باقیمانده همه بلورها.
4. ماهیتابه شربت شفاف را از صفحه جدا کنید ، ژلاتین را به مایع داغ اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.به مدت 3 دقیقه با میکسر ضرب و شتم کنید ، سپس تا یک حالت گرم خنک شود.
5. از دو کاسه یک لعاب گرم بریزید.مقداری زردچوبه را به آن اضافه کرده و مابقی شربت را با کاکائو مخلوط کنید.
6. بلافاصله لعاب را بمالید ؛ فقط 5 دقیقه بعد از آماده سازی شروع به ضخیم شدن می کند.اگر بنا به دلایلی وقت خود را برای صرف لعاب ندیده اید و یخ زده است ، آن را با آب پرتقال یا آب داغ رقیق کنید.
لعاب نارنجی خامه ای با کره
دستور تهیه ساده لعاب کاستارد.پس از انجماد روی محصولات نه چندان سفت و سخت بلکه یک لایه نرم نیز قرار می گیرد.به خوبی روی سطح نگه می دارد ، هنگام برش خرد نمی شود.جرم همگن ضخیم را می توان به هر رنگی رنگ کرد ، خود دارای یک رنگ زرد جزئی است.
مواد لازم:
- دو لیوان شکر پودر خانگی.
- 150 میلی لیترکرم با علاقه بالا؛
- قاشق کره گاو خانگی؛
- آب پرتقال - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- قاشق ناقص پوست پرتقال رنده شده.
روش تهیه:
1. قبل از فشردن آب پرتقال ، پوست را با رنده ریز خرد کنید.کمی یک قاشق چایخوری را در یک فنجان اندازه می گیریم.
2. بعد از برش دادن پرتقال ، آب آنرا فشار دهید ، بگذارید از لایه های گازی عبور کرده و کمی آن را گرم کنید.آب را داخل پوست بریزید ، پنج دقیقه صبر کنید و صاف کنید.
3. خامه را درون یک کاسه کوچک بریزید ، برش های نازک کره را خرد کنید و بگذارید تا گرم شود.به محض اینکه روغن ذوب شد ، قابلمه را از روی صفحه جدا کنید.
4. در خامه ، شکر پودر شده ، آب حل شده را بریزید.با همزن بزنید تا کاملا خنک شود.
5- این لعاب ضخیم و ایده آل برای نقاشی پخت است.
لعاب نارنجی - ترفندهای آشپزی و نکات مفید
فشردن آب پرتقال به حداکثر شما کمک می کند تا یک ترفند کوچک باشد.مرکبات را به مدت سه دقیقه در آب جوش تند فرو کنید و به سرعت در آب سرد خنک شوید.بعضی از آشپزها به شما توصیه می کنند که پرتقال را از قبل در فریزر بگذارید تا خوب منجمد شود.در این حالت ، آب را فقط بعد از ذوب شدن کامل جنین فشار دهید.
اگر قصد استفاده از پوست را دارید ، پرتقال را با آب جوش خرد کنید و آن را با آب داغ بشویید.اغلب ، مرکبات با یک لایه نازک موم پوشانده شده است ، که امکان ذخیره طولانی مدت را فراهم می کند ، آب گرم به خلاص شدن از شر آن کمک می کند.
با کمی پوست خشک ، لعاب معطر امکان پذیر استبرای تهیه و از آب کارخانه ، لزوماً پرتقال نیست.همچنین می توانید پوست نارنج را با آب لیمو طعم دار کنید ، یک پوست نسبتاً خشک را در یک چرخ قهوه خرد کنید و آن را با آب گرم بریزید.بعد از اینکه بگذارید مدتی بایستد ، باید تخلیه شود.
