طرز تهیه نمک در خانه - دستور العمل های نمک زدن در آب نمک در شیشه ها و روش داغ

همه آشپزها نمی دانند چگونه نمک بزنندگوشت گاو در خانه به دلیل مشکل است.شما همیشه می توانید این فرایند را یاد بگیرید که خود را با یک محصول سالم 1-2 وعده در روز تحریک کنید ، از آن با نان چاودار برای حفظ کلسترول و کل بدن استفاده کنید.شایان ذکر است که راز شوری در جزئیات بیشتر بدانید.

نمک پخت و پز در خانه

دستور تهیه طعم بیکن شور با انتخاب مواد تشکیل دهنده آغاز می شود:

• بیکن با کیفیت ارزش خرید از اثبات شده را داردتولید کننده یا بازار
• محصول تازه به رنگ سفید خالص با رنگ صورتی و حداقل رگه های گوشتی است.
• خاکستری اشاره داردمحصول قدیمی ، مانند بوهای خارجی
• چربی با کیفیت خوب بوی تازه می دهد ، شیرینی سبک می بخشد ، پوستی نرم و نازک دارد.

برای نمک زدن بهتر است یک محصول نازک تا ضخامت 5 سانتی متر تهیه کنید ، سطح آن حتی پس از فشار دادن با انگشت از بیرون خارج نمی شود.گرفتن قطعات از لاشه خوک یا گراز غیرممکن است - نه تنها چربی بی مزه و سفت است ، بنابراین حتی پس از پردازش بوی نامطبوع ادرار نیز می رسد.می توان منشا سوختن یک قطعه کوچک را تعیین کرد - بوی بلافاصله مشهود خواهد بود.محصول نیمه تمام ایده آل برای نمک ، گوشت خوک بر روی کاه برشته می شود.قبل از نمک ، آن را شسته ، آلودگی را با یک برس فلزی بردارید.

نمک کردن محصول به روشهای مختلفی ممکن است: خشک ، مرطوب (در آب نمک ، آب نمک) ، گرم یا به روش اکسپرس.گزینه های کمکی در پوسته پیاز در نظر گرفته می شود ، نمک موجود در شیشه برای سیگار کشیدن بیشتر است.هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند که در زیر نشان داده می شود.چند روز محصول را نمک می زنید ، مطمئناً نمی توانید بگویید - می توانید 2-3 روز نگه دارید ، و می توانید تا یک ماه ، همانطور که در دوران باستان بود ، انجام دهید.

چقدر نمک در نمک خشک می شود

پس از تهیه اجزاء ، هنوز مشخص می شود که چقدر نمک به نمک می رسد.روش سرد یا به اصطلاح خشک گفته می شود که این محصول که با چاشنی ، نمک و سیر مالیده شده است ، فیلم را به مدت 6-8 ساعت در دمای اتاق می چرخاند و سپس به مدت 2 روز در یخچال خارج می شود.روش های مرطوب یا گرم روند را کند می کند - در ابتدا نمک زدن 3 روز در دمای اتاق طول می کشد و بعد از آن نیاز به گوشت برای 3 هفته دیگر در قفسه یخچال یا انبار شور می شود.

دستور تهیه نمک بیکن

برای هر آشپزی مفید است که یاد بگیرد که چگونه نمک بیکن را در خانه یاد بگیرد.بهتر است برای محاسبه دقیق نسبت نمک ، ادویه و گوشت ، یک دستورالعمل قدم به قدم یا عکس انتخاب کنید.این فقط باقی مانده است که به طور صحیح از محصول نیمه تمام ماریناسیون کرده یا آن را خیس کنید ، صبر کنید و برای استفاده بعدی آن را بخورید یا سیگار بکشید.گزینه های نمکی سنتی استفاده از آب نمک ، سیر ، ماریناد داغ یا چاشنی های خشک است.دستور العمل های زیر نحوه تهیه یک غذای خوشمزه را برای شما بیان می کند.

طرز تهیه نمک بیکن در آب نمک

• مدت زمان پخت و پز: 1 هفته.
• تعداد خدمات: 40 نفر.
• کالری غذایی: 815 کیلو کالری
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

دستور العمل به زبان اوکراینی نشان می دهد که چربی بیکن از هفته به ماه پخته می شود.محصول حاصل تا شش ماه در فریزر نگهداری می شود ، از جایی که در صورت لزوم خارج می شود و به نوارهای نازک بریده می شود.خوشمزه ترین خوردن آن با نان چاودار و سوراخ ، سوپ با دونات سیر است.مفید بودن فرآورده های گوشتی باعث گرم شدن زیاد می شود و بدن را در زمستان اشباع می کند.

مواد لازم:

• گاو - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• برگ خلیج - 4 قطعه .؛
• نمک - شیشه؛
• سیر - سر؛
• فلفل سیاه - 5 نخود.

روش تهیه:

1. آب نمک را آماده کنید: آب را درون تابه بریزید ، نمک اضافه کنید ، جوش دهید ، خنک شود.
2. کارآگاه را به قطعات کوچک خرد کنید ، با سیر خرد شده خرد کنید.
3. تکه ها را در یک کوزه یا ظروف دیگر آن را بدون چسباندن آن قرار دهید ، برگ های خلیج و فلفل ها را با فلفل سیاه منتقل کنید.با درب بپوشانید ، به مدت 3 روز در اتاق ماریناسیون کنید.
4. نمک ، یخچال.
5. یک هفته بعد ، وقتی گوشت شور شد ، آن را برای زمستان در فریزر بگذارید.

نمک زدن چربی با سیر

• مدت زمان پخت و پز: 3 روز.
• تعداد خدمات: 40 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 810 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

می توان چربی را به روش خشک نمک زد که بسیار سریعتر از استفاده از آب نمک یا آب نمک است.محصول حاصل طعم اشباع بیشتری خواهد داشت ، اما قبل از مصرف باید از توده های نمکی پاک شود.بهتر است آن را برای ذخیره سازی در گلدان یخ بزنید تا نمک در حین ذخیره شدن خرد شود و همچنان به گوشت چرخ شود.

مواد لازم:

• چربی - 2 کیلوگرم؛
• مخلوط ادویه - بسته؛
• فلفل سیاه - 10 گرم؛
• شکر - 10 گرم؛
• سیر - سر؛
• نمک - 2 لیوان.

روش تهیه:

1. سیر را خرد کنید ، با فلفل ، چاشنی ، شکر و نمک مخلوط کنید ، با تکه های گوشت خوک خرد کنید.
2. یک لایه نمک ، تکه های بیکن را در کف شیشه قرار دهید ، به مدت 3 روز با یک درب آن را بپوشانید.نمک در یخچال و فریزر.

طرز تهیه نمک بیکن با سیر

• مدت زمان پخت و پز: 10 روز.
• تعداد خدمات: 40 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 816 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• دشواری تهیه: میانگین.

دستور العمل ترشی بیکن با سیر به شما کمک می کند تا طرز تهیه یک غذای معطر ادویه دار را یاد بگیرید.نباید از سر و نمک سر سیر صرف کرد ، زیرا این محصول دقیقاً مقداری را که لازم است جذب می کند و ضرورتی ندارد.خوشمزه یک اسموتی آماده را با یک آب نمک گرم بخورید ، یک وعده ظهر یا قبل از شام میل کنید.خواص مفید حتی پس از انجماد باقی می ماند.

مواد لازم:

• چربی - 2 کیلوگرم؛
• سیر - سر؛
• نخود فلفل سیاه - 10 گرم؛
• شیشه بزرگ نمک.

روش تهیه:

1. فلفل را به قطعات خرد کنید ، با مخلوط سیر خرد شده ، فلفل دلمه ای و نمک مالش دهید.
2. کف قابلمه مینا یا سرامیک را با نمک بپاشید ، ادویه های باقی مانده را کنار بگذارید ، مواد شوینده را بیرون بیاورید.بالای آن را با نمک ، روی درب را پوشانده ، نمک را به مدت 10 روز در قفسه یخچال قرار دهید.

طرز تهیه نمک بیکن دودی

• زمان پخت و پز: 2 روز.
• تعداد خدمات: 40 نفر.
• ظرف کالری: 817 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

نمک نمکی کباب دودی نشان می دهد که از مخلوطی از ادویه جات ترشی جات استفاده می شود.بهتر است شکافهای مخصوص ساخته شده را در تمام سطح قرار دهید تا محصول به طور مساوی در رایحه خیس شود و بو و طعم مطلوبی داشته باشد.این دستور غذا به شما امکان می دهد تا زمان آماده سازی را به روز کاهش دهید ، اما بهتر است 2 روز مقرر را تحمل کنید ، سپس به صورت سرد به کارآگاه دود کنید.

مواد لازم:

• نی - 2 کیلوگرم؛
• ادویه جات - بسته بندی؛
• سیر - سر؛
• نمک - شیشه.

روش تهیه:

1. کارآگاه را به قطعات برش دهید.قلمه هایی را روی سطح درست کنید ، سیر را درون آن خرد کنید.
2. قطعات را با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات ، نمک ، مالش دهید و در قسمت زیرین یک گلدان شیشه ای بر روی پوست یا فویل قرار دهید.
3. به مدت 2 روز با نمک ، نمک بپوشانید.

دستور تهیه شیرینی خانگی

• زمان پخت و پز: 3 روز.
• تعداد خدمات: 20 نفر.
• ظرف کالری: 813 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

نحوه تهیه بیکن خانگی به شما کمک می کند تا دستورالعمل زیر را بفهمید.آب نمک شامل استفاده از نمک سنگ ساده با ادویه های سنتی - فلفل سیاه و شیرین ، برگ بو و سیر است.برای نمک بهتر است از podcherovka استفاده کنید ، که کاملاً همه طعم های ادویه ها و ادویه ها را جذب می کند.محصول حاصل از آن عطر و بوی غلیظ و طعم ظریف خواهد داشت.

مواد لازم:

• گاو - 1 کیلوگرم؛
• آب - لیتر؛
• نمک - 130 گرم؛
• سیر - 6 میخک؛
• برگ خلیج - 5 قطعه .؛
• فلفل سیاه - 7 نخود؛
• فلفل دلمه ای - 4 نخود.

روش تهیه:

1. نمک را در آب حل کنید ، بجوشانید ، خنک کنید.
2. کارآگاه را به قطعات برش دهید ، برش بزنید ، برش های سیر صاف را درون آن قرار دهید.
3. برگهای برگ شالیز ، در بالای آن بپاشید.
4. کارآگاه را در قسمت زیر مخزن قرار دهیدنمک زدن ، نخود فرنگی ، فلفل را اضافه کنید.
5. فشرده را به مدت 24 ساعت در دمای اتاق قرار دهید ، سپس نمک را به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.

نمک نمکی گرم در خانه

• مدت زمان پخت و پز: 2.5 روز.
• تعداد خدمات: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 818 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

آشپزهای باتجربه خانگی ، بیکنک شور را به روشی گرم پیشنهاد می کنند که با طعم شور و عطر فوق العاده دودی می شود.خوردن دقیقا مانند آن با نان خوشمزه است ، اما می توانید آن را با سیب زمینی آب پز در سوپ های غلیظ و مغذی مغذی ، فرنی گندم سیاه با گوشت نیز سرو کنید.وضوح میان وعده توسط چیلی تهیه می شود و نمک زدن با استفاده از پیاز انجام می شود.این دستور غذا طرز تهیه گوشت کامل را به شما یاد می دهد.

مواد لازم:

• بیکن تازه - 1.25 کیلوگرم؛
• سیر - سر؛
• آب - لیتر؛
• نمک - 100 گرم؛
• لامپ - تعداد انگشت شماری؛
• برگ خلیج - 2 قطعه .؛
• فلفل سیاه - 7 نخود؛
• فلفل دلمه ای - 7 نخود؛
• فلفل قرمز داغ - 1 غلاف؛
• مخلوط ادویه جات - یک بسته.

روش تهیه:

1. یک آب نمک ساخته شده از پوسته های پر از آب با ادویه جات ترشی جات تهیه کنید.به مدت 2 دقیقه بجوشانید ، تکه های گوشت خوک خرد شده را در آنجا بفرستید.
2. به مدت 10 دقیقه ، پوشش دهید ، بپوشانید ، یخچال کنید.
3. از آب نمک تخلیه کنید ، هر تکه ادویه ای را که با فشار سیر مخلوط شده ، مالش دهید ، با یک فیلم غذایی بپوشانید.
4. به مدت 24 ساعت در یخچال و فریزر ، سپس 3 ساعت در فریزر نمک بزنید.

طرز تهیه بیکن با یک لایه گوشت

• زمان پخت و پز: 3 روز.
• تعداد خدمات: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 812 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

برای آشپزها مفید است که چگونگی طعم بیکن شور را با یک لایه یاد بگیرند.این دستور العمل به شما کمک می کند تا چگونگی انجام درست کار را برای به دست آوردن یک محصول معطر خوشبو و پر کالری و به دلیل محتوای اسیدهای چرب مفید کنید.یک وعده 20-30 گرم در هر روز به حفظ سلامتی ، حفظ کلسترول و ویتامین های مورد نیاز بدن کمک می کند.دستور العمل خانگی نشان می دهد که طبخ آن آسان است.

مواد لازم:

• چربی تازه - 1 کیلوگرم؛
• سیر - سر؛
• نمک بزرگ - 100 گرم؛
• ادویه جات - بسته بندی.

روش تهیه:

1. سیر را درون بشقاب ها برش داده و به برش هایی روی سطح محصول نیمه تمام پخش کنید.
2. هر تکه ادویه و نمک را مالش دهید ، روی یک لایه نمک را در یک قابلمه با پوست بریزید.با ادویه جات بپاشید ، با یک حوله پارچه ای نزدیک کنید.
3. 2 روز نمک در اتاق و 1 روز دیگر در سرما.

طرز تهیه نمک بیکن با دستور سیر

• زمان پخت و پز: 1.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 819 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

نمک کردن سیر در کوزه کاملاً ضروری خواهد بوددر حالی که کمی آب نمک استفاده خواهد شد.پس از قرار گرفتن در معرض طولانی مدت ، محصول نمکی نهایی می تواند بلافاصله در فریزر نگهداری شود ، سپس در قطعات یخ زده خارج شود و به صفحات نازک برش داده شود.آنها در دهان ذوب می شوند ، طعم غنی و عطر دلپذیری خاصی دارند.

مواد لازم:

• چربی - 1،15 کیلوگرم؛
• نمک آسیاب بزرگ - مشتی؛
• سیر - 4 میخک؛
• برگ خلیج - 4 قطعه .؛
• فلفل دلمه ای - 4 نخود؛
• فلفل داغ - 4 نخود؛
• فلفل دلمه ای قرمز - خرج کردن؛
• زیره خرچنگ است.

روش تهیه:

1. سنبله ها را به قطعات بلند ، که با برش های سیر آغشته شده است ، برش دهید.
2. مخلوطی از ادویه جات ترشی جات را ریخته ، روی بانک ها بگذارید.
3. بانک ها را در یک حوضچه بزرگ قرار دهید ، آب آن را درون بانک های بانک ها بریزید.برای جلوگیری از شناور شدن بانکها ، بارگیری کنید.1.5 ساعت بجوش و خروش آمدن
4. یخچال و فریزر ، بسته بندی شده ، برای ذخیره سازی در فریزر قرار دهید.

همچنین دستور العمل های شور را در آب نمک در یک کوزه امتحان کنید.

یک راه سریع برای نمک چربی

• زمان پخت و پز: 2.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 811 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

اگر مدت زمان پخت و پز وجود نداشته باشد ، سریع نمک زدن چربی در خانه مفید خواهد بود.محصول نمکی آماده شده در اشباع طعم تفاوت نخواهد داشت ، اما به نظر می رسد اشتها آور و خوشمزه باشد ،مناسب برای سرو سریع یا تزئین borscht ، هر سوپ دیگر.نمک ید برای پخت و پز مناسب نخواهد بود ، بنابراین بهتر است از سنگ ساده استفاده کنید.

مواد لازم:

• چربی - 1 کیلوگرم؛
• نمک ریز - 100 گرم؛
• مخلوطی از فلفل - 10 گرم؛
• زردچوبه - 5 متر؛
• سیر - 2 میخک.

روش تهیه:

1. یک تکه را با نوارهای طولانی برش دهید ، با مخلوطی از ادویه جات ترشی جوش دهید ، در یک کیسه پلاستیکی جدا کنید.
2. نمک را به مدت 2 ساعت در دمای اتاق ، از ادویه جات ترشی جات برداشته و با سیر رنده کنید.به مدت نیم ساعت خنک شود.

چربی در آدیکا

• زمان پخت و پز: 2 روز.
• تعداد خدمات: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 820 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

طرفداران تند طعم چربی بیکن را دوست دارند.این فرایند شامل استفاده از adzhika فروشگاهی آماده است که بهتر است از آن ها تند تر استفاده شود ، اما می توانید کارآگاه و خانگی را با طعم پخت ، که به طور مستقل تهیه شده است ، بپوشانید.در هر صورت ، یک ظرف سوزناک ، که به معنای واقعی کلمه "اتاق" در دهان است ، بیرون خواهد آمد.مواد غذایی از آن قدردانی می کنند.

مواد لازم:

• چربی - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 5 میخک؛
• ادیکا - شیشه؛
• برگ خلیج - 3 قطعه .؛
• نمک - 100 گرم.

روش تهیه:

1. گندم را با میله ها برش دهید ، آنرا با خلال سیر ، مواد آن را با خلال سیر ، مواد را با آردیکا ریخته و با نمک بپاشید.
2. کف تابه را بریزید ، با برگ خلیج زمین بپاشید ، بقیه سیر.نمک را به مدت 2 روز در یک اتاق گرم ، با فویل پیچیده ، آن را برای ذخیره در فریزر جدا کنید.

ادویه جات ترشی جات شیرین بیکن

آشپزهای باتجربه تشخیص می دهند که ادویه جات ترشی جات برای نمک چربی بسیار مهم است زیرا به آنها اضافه می شودظروف دارای طعم و عطر بی نظیری هستند.در اینجا انواع مختلفی از برنده مخلوط چاشنی برای نمک وجود دارد:

• فلفل دلمه ای سیاه ، قرمز و معطر ، گشنیز ، برگ خلیج ، پاپریکای خشک ، شنبلیله.
• آویشن ، زیره ، فلفل قرمز و شیرین و سیاه ، برگ خلیج؛
• سیر خشک ، زیره ، پاپریکا ، گشنیز؛
• گشنیز ، زیره ، ریحان ، آویشن؛
• آفتابگردان ، شوید خشک؛
• زنجبیل ، چیلی؛
• فلفل قرمز ، گشنیز ، آجیکا خشک ، اوتوشو سانلی ، ریحان ، دانه رازیانه ، شمله ، نمک قو.

ویدئو: چگونه نمک چربی را در خانه امتحان کنیم