نحوه آماده سازی سریع Suluguni در خانه: دستور تهیه پنیر جوان سفید

Suluguni مدتهاست که به یک نوع محبوب پنیر جوان در کشور ما تبدیل شده است.این ماده با لایه لایه ای عجیب و غریب با شوری دلپذیر و طعم شیر ترش متمایز می شود.از شیر گاو برای تهیه گلچین های خانگی استفاده می شود ، اگرچه در شرایط صنعتی ، پنیر از دیگر انواع شیر تهیه می شود.دستور العمل های زیادی برای suluguni خانگی وجود دارد: آنها پیچیده تر هستند ، بسیار ساده هستند.هرچه مهماندار انتخاب کند ، محصول سالم تر و مفیدتر از چیزی است که وی در فروشگاه خریداری کرده است.و ارزانتر خواهد بود

نحوه آماده سازی سریع Suluguni - اصول عمومی آشپزی

فن آوری پخت و پز Suluguni به قرن ها بر می گردد ، اما در هر خانواده قفقازی ، طبق دستور خود پنیر درست می کنند.در آشپزخانه مدرن بدون زیادمشکلات شما می توانید پنیر آب نمک جوان ، بسیار خوشمزه و سالم تهیه کنید.

ممکن است اجزای مختلفی برای تهیه پنیر سلوغونی در خانه لازم باشد:

• شیر؛
• کرم؛
• پنیر (در برخی دستور العمل ها استفاده می شود)؛
• ایجاد یک مؤلفه (این ممکن است یک میکروبی برای تولید صنعتی مانند پپسین و آبلیمو باشد).

پنیر ساخته شده از محصولات لبنی روستایی طبیعی خوشمزه تر خواهد بود.آنها روغنی تر ، معطر هستند.با این حال ، این سلوغونی خوب خواهد بود که از مواد غذایی تهیه می شود.فقط شیر فوق پاستوریزه باید از بین برود ، زیرا انعقاد نمی کند.خامه ترش باید حداقل 30 درصد چربی باشد.اگر بتوانید محصولی بدون نشاسته و چربی گیاهی پیدا کنید ، بسیار خوب خواهد بود.ایجاد پپسین شیر در داروخانه ها به فروش می رسد.

علاوه بر غذا ، باید یک قطعه بزرگ از گاز را نیز جمع کنید.باید 3-4 بار تاشو شود: راحت است که پایه پنیر را از طریق این فیلتر فیلتر کنید.گاز را می توان با پارچه پنبه ای سفید جایگزین کرد.

خیلی خوب است که دماسنج غوطه وری در آشپزخانه مفید باشد.نقطه جوش مناسب شیر بستگی به میزان موفقیت آمیز بودن پنیر سولوگونی در خانه دارد.

چگونه به سرعت آماده Suluguni توسط دستور العمل کلاسیک

یک نوع نسبتا پیشرفته از پخت و پز Suluguni می تواند مناسب برای دفترچه یک مهماندار باتجربه باشد.اگر می خواهید تجربه جدیدی بدست آورید و دست خود را امتحان کنید ، این دستور غذای سولگون خانگی پخته شده مفید خواهد بود.

مواد لازم:

• هشت لیتر شیر پاستوریزه؛
• 3 میلی لیتر پپسین مایع یا آنزیم تخمیر دیگر.
• سیصد گرم نمک.
​​

روش تهیه:

شیر را تا 35 درجه گرم کنید.

پپسین را باید به قابلمه اضافه کنید.

آنزیم ها و شیر را هم بزنید ، قابلمه را بپوشانید و یک ساعت و نیم روی اجاق گاز بگذارید.در این مدت شیر ​​از بین می رود: وقتی درب را باز کنید ، سینه های سفید و شیری ضخیم را مشاهده خواهید کرد.

قوطی را روی تابه بگذارید و با گاز بپوشانید.سرم آغشته شده را بریزید: آب نمک را آب می کند.علاوه بر این ، یک محصول غذایی با ارزش است که می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

وقتی همه سرم شیشه ای شود ، پنیر ملایم آدیگه (یا ایمیری) در گوشت گاو باقی می ماند.باید به مدت یک ساعت در پنیر پنیر باقی بماند: در این زمان مراحل تخمیر در پنیر به پایان می رسد.

برای آمادگی لازم برای بررسی صلوغی ، لازم است که قطعات را با وزن جدا کرده و آنها را در یک کاسه آب گرم قرار دهید.

بعد از پنج دقیقه ، سعی کنید پنیر را پخش کنید.در حالت ایده آل ، باید انعطاف پذیر باشد و کشش خوبی داشته باشد.اگر پنیر خراب شود ، پس او نیاز به زمان بیشتری برای اثبات دارد.

وقتی فرایند کامل شد و قطعه پاره شده به راحتی کشیده شد ، لازم است که کل قطعه را به قطعات بزرگ برش داده و به مدت بیست دقیقه در یک کاسه آب سرد قرار دهید.سرماخوردگی روند تخمیر را به طور کامل متوقف می کند.

پنیر را به قطعات کوچک خرد کنید ، با آب داغ پر کنید ، درجه حرارت را به 65 درجه برسانید.آب را تخلیه کنید.

حمام آب را هنگام هم زدن پنیر تکرار کنید.باید ذوب شود و به یک توده همگن ، بسیار الاستیک تبدیل شود.

پنیر را در یک کاسه مناسب قرار دهید.

سرم باقیمانده باید کاملاً نمک شود (درصد نمک در مایع باید 20٪ باشد) و نمک را حل کنید.

طلسم جوان را در آب نمک بگذارید و 12 ساعت بگذارید.

پنیر را از آب نمک جدا کنید ، با دستمال کاغذی خشک کنید ، یخچال و فریزر کنید.

پس از سرد شدن پنیر ، آماده مصرف است.

چگونه می توان به سرعت دستور تهیه سولگونی توسط دستور تهیه شده ساده

پنیر سولگونی در خانه را بسیار آسان تر کرد.این باعث صرفه جویی در وقت شما می شود و به شما این امکان را می دهد تا فقط در طی چند ساعت از طعم شیرین تکه های پنیر لذت ببرید.

مواد لازم:

• چهار لیتر شیر؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• قاشق غذاخوری نمک؛
• صد میلی لیتر آب لیمو.

روش تهیه:

شیر را در یک قابلمه مناسب بریزید و تا چهل درجه حرارت دهید.

هنجار نمک و آب جوشانده شده از لیمو تازه را درون شیر بریزید.

هم زدن توده ، منتظر خلق آن باشید.

با استفاده از یک کفگیر ، قوطی را به یک روکش فلزی منتقل کنید.

وقتی سرم در حال تخلیه است ، انتهای فیلتر گازی را وصل کرده و آنها را به هم بچسبانید.

کیسه را به مدت چهار ساعت در آغوش بگذارید.

محلول نمکی (به ازای هر لیتر آب قاشق غذا خوری نمک) تهیه کنید.

سینه پنیر را از پارچه پنیر جدا کرده و آن را در آب شور فرو کنید.

پنیر را 10 تا 10 ساعت در آب نمک بگذارید.

نحوه آماده سازی سریع Suluguni شیر گاو و بز

باترکیبی از شیر در زندگی واقعی را می توان از یک کالباس خانگی با کیفیت بالا تهیه کرد که دستور العمل آن در زیر آورده شده است.اگر می توانید شیر بز خریداری کنید ، حتماً پنیر را از آن تهیه کنید.این محصول با داشتن لمس غالب پنیر بز بسیار شیرین و معطر خواهد بود (شیر گاو به عنوان پایه ای برای مخمر استفاده می شود).

مواد لازم:

• پنج لیتر شیر بز؛
• لیوان شیر گاو؛
• لیوان ترش؛
• یک گرم پپسین؛
• قاشق چایخوری نمک.

روش تهیه:

حل پپسین را در یک لیوان شیر گرم و کرنش حل کنید.

شیر بز را روی آتش بگذارید تا 40 درجه گرم شود.

مخمر را درون ظرفی بریزید و تا 30 درجه حرارت دهید.

شیر ترش و مایه ترش را درون شیر اصلی با شیر بز بریزید ، هم بزنید ، بپوشانید و نیم ساعت در حرارت بگذارید تا تخمیر شود.

گرما را روشن کنید ، شیر ترش را نمک بزنید و آن را تا 30 درجه گرم کنید.

توده ایجاد شده را با یک فیلتر گازی در یک لکه دار ریخته ، صبر کنید تا سرم تخلیه شود.

انتهای پنیر پنیر را ببندید و محکم در بالای برش ها بپیچید ، پنیر را روی یک فتیله قرار دهید و 3-4 ساعت آن را در یخچال بردارید.

فتیله را برداشته ، پنیر را به یک ظرف نگهداری منتقل کنید یا آن را روی میز قرار دهید.

نحوه آماده سازی سریع پنیر سلوگونی

شما می توانید پنیر جوان اصلی را از پنیر خوب تهیه کنید.این دستور العمل برای سولگونونی خانگی برای مبتدیان مناسب است ، زیرا تهیه محصول آسان است.

مواد لازم:

• لیتر شیر؛
• کیلوگرم پنیر؛
• سه تخم؛
• صد گرم کره؛
• قاشق چایخوری نوشابه؛
• یک قاشق چایخوری نمک.

روش تهیه:

شیر را درون قابلمه بریزید و به جوش بیاورید.

وقتی حباب های مداوم ظاهر می شوند ، پنیر را درون شیر بگذارید و هم بزنید.

حدود بیست دقیقه با همزن ثابت بپزید.

توده چربی را بریزید و صبر کنید تا سرم تخلیه شود.

کشک را به قابلمه برگردانید ، گرما را روشن کنید ، تخم مرغ و کره را اضافه کنید ، هم بزنید.

سودا و نمک اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.

حدود ده دقیقه بپزید تا پنیر ذوب شود.

لازم است قبل از تهیه روغن انبار با پنیر و کره ، ظرف انبار پنیر را آماده کنید.

سولگونی آماده را در یک ظرف قرار دهید ، سطح آن را با یک قاشق پلاستیکی یا قاشق بریزید.

پس از خنک شدن ، سولگونی را به مدت 10-12 ساعت ، یعنی یک شبه ، به یخچال بفرستید.

چگونه به سرعت سولگونی را با سبزیجات از شیر ، خامه ترش و تخم مرغ تهیه کنیم

پنیر سلوگونی خوشمزه در خانه را می توان از شیر و خامه ترش تهیه کرد.اگر مقداری سبزی تازه به خمیر پنیر اضافه کنید ، طعم پنیر تند ، تازه خواهد بود.این گزینه عالی برای ساندویچ ، سالاد ، خاچاپوری خانگی است.

مواد لازم:

• دو لیتر شیر؛
• دویست میلی لیتر خامه ترش؛
• سه تخم؛
• قاشق غذاخوری نمک؛
• قاشق غذاخوری گیاهان خشک پروانس؛
• کمی تازه یا خشکشوید (به مزه).

روش تهیه:

گیاهان تازه را برش دهید.

تخم مرغ ها را درون یک کاسه خرد کنید ، با خامه ترش ترکیب کنید و با ویس یا مخلوط کن (با سرعت کم) ضرب کنید.

شیر و نمک را بجوشانید.

مخلوط تخم مرغ را به آرامی داخل شیر بریزید و هم بزنید.

گیاهان تازه و خشک اضافه شده ، دوباره مخلوط کنید.

کوک کنید تا تکه های بزرگ سفید ظاهر شود ، پنج دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید.

همانطور که در بالا توضیح داده شد ، توده ایجاد شده را درون یک لکه مخلوط کنید.

بیست دقیقه بعد ، برای محکم کردن انتهای گاز ، خوب فشار دهید.

سولگونی را روی بشقاب بگذارید ، سه ساعت فتیله بگذارید.سرم از صفحه به طور دوره ای تخلیه می شود.

گاز را از روی گاز جدا کرده و به قفسه یخچال بردارید.

دستور العمل های ابتذال در خانه متنوع است.بسته به اینکه چه محصولاتی موجود است ، می توانید به سرعت یک تکه پنیر شیرین خوشمزه و شیرین تهیه کنید.