نحوه تهیه آفتاب در خانه: تهیه نوشیدنی ، بررسی تولید

بسیار محبوب است زیرا می توانید الکل خانگی با کیفیت خوب و دارای طعم های خاص طبخ کنیدخواصگوروس این فرآیند سالهاست که به احترام به دستور العمل و فن آوری می پردازد و دائماً سعی در بهبود طراحی کارخانه آبجوسازی دارد.دستور العمل الکل خانگی برای هر کارخانه شراب سازی متفاوت است ، زیرا بسیاری سعی می کنند با استفاده از روشهای اصلی تمیز کردن ، "زست و لعاب" خود را بسازند.

مهتابی خانگی چیست

مهتابی خانگی با هزینه کم هزینه محبوب است ، زیرا قیمت کالاهای آماده تقریباً 4 تا 4 برابر ارزانتر از الکل کارخانه است..علاوه بر این ، از نظر فناوری ، فرایند تهیه نوشیدنی های خانگی نسبتاً ساده و در دسترس همگان است.الکل تولید شده در شرایط داخلی ، اغلب از طعم فرآورده های کارخانه فراتر می رود و با افزایش سن روی اجزای مختلف ، ممکن است دارای خواص دارویی باشد.به عنوان مثال ، تنتور گسترده بر اساس ریشه گیاه ، آلو ، گیلاس.

مهم: قلعه نوشیدنی خانگی ممکن استمطابق ترجیحات سلیقه تنظیم کنید.با نگرش شایسته و پایبندی به فرآیند آماده سازی ، چنین محصولاتی عاری از روغن های بدنه و ترکیبات معطر کم وزن مولکولی هستند.این امر با خالص سازی بیشتر به صورت تقطیر مجدد ، انجماد یا استفاده از جوشاننده ها حاصل می شود.عدم حذف چنین ناخالصی ها می تواند آسیب جدی به سلامتی وارد کند.یک مزیت مهم محصولات خانگی تضمین کیفیت محصول است.

فناوری تقطیر

می توان با کمک یک واحد جمع و جور که نیاز به فضای کم دارد ، می توانید آفتاب را از شکر ، گندم ، ذرت یا سایر مواد اولیه تهیه کنید - می توانید چنین وسایلی را در فروشگاه های تخصصی پیدا کنید.امتیازاتطراحی دستگاه مدرن به دلیل محکم بودن آن ، وجود کامل بو در روند تهیه نوشیدنی های الکلی را تضمین می کند.این فناوری مراحل مختلفی را در بر می گیرد:

1. ابتدا باید یک محلول ویژه متشکل از شکر (چغندر یا نیشکر) و آب بهداشتی تهیه شود.جزء اول به شکل خالص آن استفاده می شود ، اما در صورت لزوم می توان آن را با مواد خام حاوی قند (پلی ساکاریدها ، مونوساکاریدها) ، به عنوان مثال ، میوه ها ، توت ها جایگزین کرد.در نتیجه ، گرگ معلوم می شود.
2. در مرحله بعد ، محلول مخمر مخلوط شده قبلی بازیافت می شود.در طی تخمیر ، مخمر شروع به "خوردن" شکر می کند و در نتیجه تولید دی اکسید کربن و الکل اتیل ایجاد می شود.
3. درباگت حاصل در حال حاضر الکل است ، اما درصد محتوای آن بسیار اندک است - در حدود 8-12.برای جدا کردن الکل از محلول لازم است که آن را در آفتاب بگیرید.محتوای این فرآیند بدین صورت است که جوش ها به جوش آورده می شوند و در حالی که بخار به حالت مایع خنک می شود ، تبخیر می شود که سپس درون یک ظرف از پیش آماده شده ریخته می شود.مایع تغلیظ شده آزاد می شود و دارای مهتابی است.
4. مرحله بعدی تصفیه الکل خام است.در روش تخمیر ، علاوه بر الکل اتیل ، فرآورده های جانبی با نشاط از مخمر وجود دارد که برای خلاص شدن از شر آنها لازم است.برای این کار ، آنها به روشهای شیمیایی ، بیولوژیکی یا فیزیکی فیلتراسیون و تصفیه متوسل می شوند.در حالت اول می توان از منگنز استفاده کرد ، در حالت دوم - سفیده تخم مرغ ، شیر (چون تزریق توسط جوانه هایی تشکیل می شود که با فیلتر پنبه ای از گاز خارج می شوند) ، در سوم - مواد جاذب ، به عنوان مثال ، کربن فعال شده.
5. در پایان ، می توانید شروع به طعم دهنده و رنگ آمیزی محصول کنید.برای اینکه عطر و رنگی غنی به آن بخشید ، یک نوشیدنی الکلی خانگی را روی گیاهان مختلف ، ادویه جات ترجیح دهید.

گزیده ای از مواد اولیه

می توانید از شکر یا محصولات حاوی قند (به عنوان مثال چغندر قند) استفاده کنید.انواع دیگر مواد اولیه محصولات نشاسته ای هستند: برنج ، چاودار ، گندم ، ذرت.اگرچه نشاسته قابل تخمیر نیست ، اما به راحتی توسط آنزیم های موجود در مالت ، یعنی دانه های جوانه زده به قند تبدیل می شود.در غیر این صورت مواد اولیه باید از کیفیت خوبی برخوردار باشندمحصول نهایی بسیار عالی است.

شکر یک گزینه در دسترس است ، اما محصولات بهتر از انواع توت ها بر اساس انواع توت ها یا میوه ها تهیه می شوند.حتی اگر برای افزایش قند به میوه نیازی به قند اضافه کنید ، هنوز طعم نهایی بهتر خواهد شد.غلات گزینه خوبی محسوب می شوند ، اما طبخ آن ها دشوارتر است.شما باید مواد اولیه را انتخاب کنید و بر اساس آنچه نوشیدنی می خواهید در نتیجه تهیه کنید.برای تولید آب زردآلو یا انگور چاچا گرجی لاشهای مورد نیاز است ، برای کالدوها - سیب ، برای ویسکی - دانه.

دفاع از آب

از آنجا که آب پایه و اساس است ، در صورت استفاده از مایع با کیفیت ، دستور تهیه خورشید ماه موفق تر خواهد بود.نباید سفت باشد و طعم و مزه خارجی داشته باشد ، بو.این امر در صورت دستیابی به تهیه الکل بر اساس آب خالص و با کیفیت بالا خریداری می شود.اگر تصمیم دارید از آب شیر استفاده کنید ، آن را درون ظروف بزرگی قرار دهید ، بگذارید چند روز بماند و به آرامی تخلیه کند ، و یک رسوب را در قسمت زیرین بگذارید.شما نمی توانید آب مقطر یا جوش آورید.

آماده سازی ظرفیت ها

حتماً تمام ظروف مورد نظر را که قصد استفاده از آنها را در فرآیند تولید الکل خانگی دارید با آب گرم بشویید.طعم و مزه محصول نهایی به خلوص ظرف بستگی دارد.برای تهیه لجن از وسایل آشپزی گالوانیزه استفاده نکنید ، زیرا محتویات آن شروع به اکسیداسیون خواهد کرد.ظروف پلاستیکی مانند بطری ها را نیز روشن کنیدآنها باید "برای غذا" باشند.

دستورالعمل شکر و مخمر Moonshine

میزان مهتابی را که می خواهید در راه خارج شوید تعیین کنید.از 1 کیلوگرم شکر می توان 1-1 تا 2 لیتر محصول با استحکام 40 درجه دریافت کرد.در محاسبات ، توصیه می شود تعداد مواد مورد استفاده در حدود 10-15٪ افزایش یابد ، زیرا به دلایل مختلف (کیفیت مواد اولیه ، دما ، تقطیر نامناسب) مقدار واقعی کل همیشه کمتر از مقدار نظری است.

وارونگی شکر

فرایند تولید شربت قند.با تشکر از این روش ، می توان با بالا بردن دما ، به شکاف کامل تری از قندها (گلوکز و فروکتوز) و از بین بردن عوامل بیماری زا دست یافت.علاوه بر این ، این فرایند تخمیر را بهبود می بخشد ، که کار مخمر را تا حد زیادی تسهیل می کند و به ترکیب بهتر اجزاء کمک می کند.گاهی اوقات لاف زدن بدون معکوس کردن مواد اولیه با استفاده از ماژول هیدرولیکی انجام می شود.وارونگی شامل چند مرحله است:

1. ابتدا باید 3 لیتر آب را تا دمای 70-80 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. سپس 6 کیلوگرم شکر خام بریزید و به آرامی هم بزنید تا جرم یکدست شود.
3. شربت را به جوش بیاورید ، حدود 10 دقیقه بجوش بیاموزید و به یاد داشته باشید کفهایی را که ایجاد می شود از بین ببرید.
4. 25 گرم اسید سیتریک را خیلی آهسته بریزید ، پس از آن می توانید گرما را به حداقل برسانید.
5. درب را ببندید ، 60 دقیقه دیگر بپزید.

نحوه آماده سازی میله ها

براون برای مهتاب نتیجه مخلوط کردن چندین مؤلفه است.برای این کار ، آب دمای اتاق را به شربت اضافه کنید ، به تدریج فراموش کردن مخلوط را فراموش کنید.مقدار نهایی آن باید حدود 27 درجه سانتیگراد باشد.اطمینان حاصل کنید که مخلوط همگن بیش از 3/4 از حجم ظرف را اشغال نمی کند ، در غیر این صورت فوم دیگ به طور مداوم روی لبه ریخته می شود.روش تهیه مخمر:

• مخمر فشرده را قبل از تکان دادن دست به ظرف اضافه کنید.بهترین گزینه این است که زغال قالبی را در مقدار کمی زگیل حل کنید ، ظرف را بپوشانید و صبر کنید تا فوم ظاهر شود.5-10 دقیقه طول خواهد کشید.
• هنگام استفاده از مخمر خشک ، آنها باید از قبل فعال شوند.برای این کار ، دستورالعمل های موجود در کیسه را دنبال کنید.غالباً این اقدامات شامل موارد زیر است: آب (جوشانده شده) تا 32-36 درجه سانتیگراد سرد می شود ، به مقدار مورد نیاز از مخمر ریخته می شود ، با یک درب پوشانده می شود و سپس در جای گرم قرار می گیرد یا در یک پارچه متراکم پیچیده می شود تا دمای پایدار حفظ شود.درپوش یکنواخت کف در حدود 20-40 دقیقه ظاهر می شود - این نشان می دهد که مخمر خشک جدا شده آماده اضافه کردن به زگیل است.
• اگر تصمیم دارید به دنبال مخمر نانوا باشید ، به خاطر داشته باشید که بعضی اوقات آنها کف را خارج از ماهیتابه فعال می کنند.به عنوان یک عامل دفع آف ، از کوکی های کوکی خشک قبل از ترک خورده یا روغن نباتی (10-20 میلی لیتر) استفاده کنید.کیفیت نور ماه از این محصولات بی تأثیر نخواهد بود.

تخمیر

هنگام تخمیر ، الکل خام تولید می شود ، اما درمهم است که تمام تفاوت های ظریف را حفظ کنید ، در غیر این صورت ممکن است محصول بی کیفیت باشد.برای این منظور ، پایه های پر شده به اتاقی منتقل می شوند که دمای ثابت 25 تا 28 درجه سانتیگراد در آن نگهداری می شود.اگر درجه حرارت پایین تر باشد ، روند تخمیر می تواند کاملاً متوقف شود (مخمر فقط "بخوابید").در دمای 40 درجه سانتیگراد قارچ شروع به مردن می کند.روش تخمیر شامل مراحل زیر است:

1. یک آب تمیز یا دستکش باید روی یک ظرف با خندق نصب شود (به آن مخلوط تخمیر می گویند).ترجیحاً دمای اتاق در حدود 23-30 درجه سانتیگراد است.
2. برای حفظ رژیم دما می توان مخزن تخمیر را با مصالح ساختمانی مختلف یا پوشاک پوشانید.برخی از بخاری های آکواریومی برای ترشح گرمایی استفاده می کنند.
3. روند تخمیر مدت طولانی (4 تا 12 روز) ادامه دارد.
4. تقریباً در هر 20 ساعت (بعضی توصیه می کنند 12-16 ساعت) مخلوط باید خرد شود - نباید آب یا دستکش آب برداشته شود.با تشکر از این روش می توان دی اکسید کربن اضافی را از پایه برای مهتابی خارج کرد ، در غیر این صورت به عملکرد طبیعی مخمر آسیب می رساند.

چگونه می توان فهمید که تخمیر به پایان رسیده است

چندین نشانه وجود دارد که آمادگی بنیاد الکل خانگی را تعیین می کند.آنها باید به طور جامع استفاده شوند ، یعنی حداقل 2-3 علائم باید همزمان ظاهر شوند ، در غیر این صورت اشتباه می کنید.به عنوان مثال ، قند اضافی منجر به موارد زیر می شود: مخمر قبل از اینکه وقت لازم برای پردازش همه چیز را داشته باشد شروع به می میرد.علائم پایان روند تخمیر عبارتند از:

• داشتن طعم تلخ به این معنی است که قند توسط مخمر درون الکل فرآوری می شود.
• دست از هدر دادن بردار؛
• بوي الكل وجود داشت.
• دی اکسید کربن از بین رفته است ، یعنی آب آب حباب نمی شود؛
• مسابقه ، که به مخلوط پخت مطرح می شود ، همچنان به سوختن ادامه می یابد.
• رسوبی در پایین ظاهر شد ، و لایه های بالایی روشن شد.

روشنایی و گاززدایی

برای از بین بردن رسوب ، قطعه کار را با استفاده از یک لوله در یک ظرف تمیز بریزید.سپس تا دمای 50 درجه سانتیگراد گرم کنید - این به غیرفعال کردن محلول مخمر باقی مانده و حذف گاز اضافی کمک می کند.بطری را بشویید و دوباره قطعه کار را پر کنید.برای سبک تر کردن محصول ، چند مرحله را انجام دهید:

1. حدود 3 قاشق غذاخوری بنتونیت به ازای هر 20 لیتر شکر را برای مهتاب بریزید و آنها را در 250 میلی لیتر آب دمای اتاق (کمی گرمتر) رقیق کنید.اگر بنتونیت به اندازه کافی پودری نیست (یعنی کوچک) ، باید آن را با آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید.
2. پس از رقیق کردن بنتونیت با آب ، حدود 15 دقیقه صبر کنید.در این مدت ، مخلوط غلیظ می شود و به یک کرم ضخیم تبدیل می شود.
3. محلول بنتونیت را درون آبگوشت بریزید ، کاملاً مخلوط کنید ، محکم بپوشانید.
4. لازم است که مخلوط را برای حدود یک روز حفظ کنید ، سپس قطعه کار روشن شده را تخلیه کرده و رسوب را دور ریخت.توجه داشته باشید که بخش رسوب را نباید به داخل توالت یا سینک تخلیه کرد زیرا ممکن است سیمان شود.



تقطیر اول

این فرایند لازم است تا حداکثر الکل خام را جدا کرده و آن را از سایرین جدا کنیم.اجزای غیر ضرورییک لیتر براگ حدود 250 گرم الکل می دهد.مکعب تقطیر باید بیش از 75٪ پر نشود ، در غیر این صورت اسپل ها و کف در حین جوش درون کولر قرار می گیرند.این روش نسبتاً ساده است: دستگاه بدون رسوب پر از رسوب شده و آتش گرفته می شود.پس از گرم کردن ، تقطیر با استفاده از دستگاه مهتابی روی حرارت کم انجام می شود.

نمودار شماتیک از درمان به منظور از بین بردن ناخالصی ها: الکل با گرم شدن مایع شروع به تبخیر می کند ، زیرا نقطه جوش این محصول پایین تر از آب است.در حالت بخار ، از طریق یک لوله به یک سیم پیچ تغذیه می شود ، در آنجا خنک می شود و به عنوان میعانات در رگ جمع می شود.سپس الکل وارد مخزن مونتاژ می شود.توجه داشته باشید که تقطیر روی حرارت کم انجام می شود و خروجی بهتر به کسری تقسیم می شود:

1. اولین قطره های حاصل از دستگاه مهتاب دارای غلظت بالاتری از مواد مضر هستند.این کسر "سر" نامیده می شود ، و 50 میلی لیتر اول به ازای هر 1 کیلوگرم شکر باید در یک ظرف جداگانه جمع آوری شود - فقط می توان آن را برای مقاصد فنی استفاده کرد.
2. جناح دوم به نام "بدن" الکل خام است.انتخاب باید متوقف شود وقتی قلعه تقطیر شده در جت زیر 40 درجه باشد.قلعه توسط الکل سنج در دمای 20 درجه سانتیگراد تعیین می شود ، اما می توانید از روش های عامیانه استفاده کنید: در حالی که تقطیر در یک قاشق در حال سوختن است ، انتخاب را ادامه دهید.
3. آخرین کسر یا "دم" با این واقعیت مشخص می شود که بیشترین مقدار روغن بدنه را دارد.برای سلامتی خطرناک است ، بنابراین بهتر است واحد را پس از جمع آوری کسر میانی خاموش کنید.

تقطیر مجدد پس از تصفیه

در طی این روش ، اهداف رقیق شده (برای ایمنی در برابر آتش) باید در مکعب تقطیر ریخته شوند و سپس با حداقل حرارت تقطیر شوند.همانطور که با اولین تقطیر ، لازم است "سرها" - اولین 50 میلی لیتر در هر 1 کیلوگرم شکر را جدا کنید.اگر این ماژول با طراحی دستگاه تهیه شده است ، بلافاصله پس از انتخاب بخش اصلی ، قسمت زیرین را تعویض کنید.وقتی جت جیک زیر علامت 40 درجه سقوط می کند ، محصولات اصلی را انتخاب کنید.بنابراین تقطیر به فیلتر الکل کمک می کند.

هر چقدر تقطیر انجام شود ، تعداد معینی از سر و دم در بخش میانی ، یعنی در بدن باقی می مانند.راه حل بهینه برای این مشکل ممکن است استفاده از دستگاه مهتاب باشد که توسط یک کندانسور رفلکس تکمیل شده است.این تجهیزات به به دست آوردن جدایی کسری بهتر و عمیق تر کمک می کند.اگر تصمیم دارید که تقطیر سوم را انجام دهید ، به یاد داشته باشید که معنی چندانی ندارد.

نوشیدنی آماده برای نوشیدن

آخرین مرحله نیاز به رقیق کردن الکل خانگی با آب به قلعه مورد نیاز (اغلب 40-45٪) است.برای اینکه طعم نوشیدنی متعادل تر و نرم تر شود ، محصول نهایی را درون بطری ها بریزید ، درپوش ها را ببندید و بگذارید به مدت 3-4 روز در مکانی خنک و تاریک قرار بگیرد.چندین روز طول خواهد کشید تا واکنشهای شیمیایی که هنگام مخلوط شدن مایعات رخ می دهند ، ایجاد شود.

چگونه می توان قدرت مهتاب را تعیین کرد

تعیین درجه (یعنی درصد الکل در مایع) دشوار است اگر فقط سعی کنینوشیدن به طعم.مهتابی تصفیه شده و تصفیه شده ، حتی با دوام عالی ، احساس نرمی می بخشد.حتی در صورت رقیق شدن مایع با مواد افزودنی مختلف ، حتی یک دماسنج نیز می تواند نتیجه را اشتباه کند.اندازه گیری ها در دمای 20 درجه سانتیگراد انجام می شود ، زیرا تراکم به رژیم دما بستگی دارد.چگالی و درجه (به اصطلاح "انقلاب"):

​​182]

الکل (انقلاب)	تراکم (درصد)	الکل (انقلاب))	تراکم (درصد)
0	0.5	5.25	10 ،75
0.25	1	5.5	11.25
0.5	1.5	5.75	11.75
0.75	2	6	12.25
1	2.5	6، 25	12.75
1.25	3	6.5	13.25
1.5	3.5	6.75	13.38
1.75	4	7	14
2	4.5	7.25	14.5
2.25	5	7.5	15
2.5	5.5	7.75	15.38
2.75	6	8	15.75
3	6.5	8.25	16.25
3.25	7	8.5	16.75
3.5	7.5	8.75	17.25
3.75	8	9	17.75
4	8.5	9.25	18.5
4.25	9	9.5	18.75
4.5	9.5	9.75	19.13
4.75	9.88	10	19.5
5	10.25	10.25	20

دستور العمل هامهتاب در خانه بدون مخمر

روش های اثبات شده بسیاری برای تهیه نوشیدنی های الکلی در خانه وجود دارد.تخمیر نه تنها توسط قارچ های مخمر بلکه باکتری ها نیز انجام می شوند ، بنابراین می توانید محصولات خانگی را در خانه بدون مخمر تهیه کنید.به این ترتیب ویسکی ذرت یا گندم ، الکل جو ، انگور ، زردآلو ، سیب و سایر محصولات تولید می شود.هنوز هم می توانید نسخه چاودار ، آفتاب روی گیاهان را تمیز کنید (از کرم چوب ، گشنیز و غیره استفاده کنید) ، مربای زغال اخته ، تمشک ، توت فرنگی ، توت فرنگی.

در مشروبات الکلی خانگی ، از اجزای اضافی مانند پوست لیمو و پرتقال می توان استفاده کرد تا به محصول طعم مرکبات و مقداری تلخی ، وانیل ، دارچین ، میخک و غیره برسد و از این طریق طعم های طبیعی می توانند طعم الکل را تقویت کنند ، اما آن را شبیه بهبراندی ، برندی و لیکور مشکل است.خاشاک به شبیه سازی طعم چوب بلوط کمک می کند.این فناوری بسته به ترکیب مخلوط خام متفاوت است:

• با نشاسته.قبل از پختن مهتابی مخمر از ذرت ، سیب زمینی ، دانه ، ابتدا باید تقسیم نشاسته را ساده کنید.مواد اولیه برای این منظور از قبل جوشانده می شوند.گلایستیزاسیون (تخریب ساختار طبیعی دانه نشاسته ، همراه با تورم) برای کشتهای مختلف در دماهای مختلف انجام می شود.پس از آن ، پاکسازی انجام می شود.
• بدون نشاسته.پردازش انواع توت ها و میوه ها آسان تر و سریعتر است زیرا قند موجود در آنها موجود استمناسب برای تجزیه توسط قارچ های وحشی و آنزیم ها.برای آبگوشت توصیه می شود از میوه هایی با مقدار قند زیاد استفاده کنید.

روی گندم

• مدت زمان پخت و پز: 11-12 روز.
• هدف: برای جدول تعطیلات ، به عنوان پایه ای برای تنتور.
• نوع غذاها: اروپایی.
• مشکل: متوسط.

این نوع نوشیدنی های الکلی به این دلیل مشخص می شود که برای تولید آن فقط رنده گندم ، شکر و آب مورد نیاز است.در مقایسه با انواع دیگر ، نیازی به قره قاط ، فرنی کارامل برای رنگ آمیزی ، مواد مختلف طعم دهنده برای بدست آوردن نت های "حنا" و غیره نخواهید داشت.

مواد لازم:

• شکر - 6.5 کیلوگرم؛
• ریزه گندم - 5 کیلوگرم؛
• آب - برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. آب را درون ظرف با گندم بریزید و دانه ها را 5-7 سانتی متر بپوشانید.
2. حدود 1.5 کیلو گرم اضافه کنید.شکر را با یک درب محکم بپوشانید و در یک مکان تاریک و خنک کنار بگذارید.پایه باید یک هفته طول بکشد.
3. بعد از 7 روز گندم باید طول 5/5 سانتی متر جوانه بزند.در این زمان 15 لیتر آب دیگر بریزید و 5 کیلوگرم شکر اضافه کنید.
4. روند تخمیر در یک مکان گرم حدود 4 روز طول می کشد.مراقب محصولات بعدی باشید: اگر بیش از حد از آن استفاده کنید ، نوشیدنی طعم شیرینی دارد.دمای تخمیر باید 18-24 درجه باشد.
5. بعد از اتمام تخمیر ، تقطیر را انجام دهید.در صورت لزوم ، چهار بار آن را انجام دهید ، اما از مهتابی مخصوصاً قدردانی می شودمحصول گندم در دو یا سه تقطیر به دست می آید.



ذرت

• زمان پخت و پز: 2 هفته.
• هدف: مشروبات الکلی.
• غذاها: آمریکایی.
• مشکل: متوسط.

نور آفتاب ، ذرت و عاری از مخمر ، طبیعی تر و خوشمزه تر خواهد بود.تهیه آن در خانه نسبتاً آسان است ، نکته اصلی - تهیه مواد اولیه مناسب.مغز ذرت نرم و شیرین را انتخاب کنید.یک محصول ذرت الکلی را طولانی تر از آنالوگ مخمر تهیه کنید - می توان آن را زودتر از 2 هفته طعم داد.

مواد لازم:

• هسته ذرت - 5 کیلوگرم؛
• شکر - 6.5 کیلوگرم؛
• آب - 17 لیتر.

روش تهیه:

1. هسته ذرت را با آب گرم پر کنید - چند لیتر کافی است.حدود 8 فنجان شکر اضافه کنید ، سپس کاملاً مخلوط کنید.
2. جوانه های خوبی را به هسته ذرت بخورید.به محض ظاهر شدن جوانه ها ، می توانید 15 لیتر آب باقیمانده را درون دانه ها بریزید و داخل شکر بریزید.همه چیز را هم بزنید ، سپس آن را به مدت 14 روز در زیر آب قرار دهید.
3. پس از اطمینان از تخمیر براگا ، از دستگاه مهتاب برای غلبه بر آن استفاده کنید.شما باید این روش را دوبار برای فیلتر بهتر انجام دهید.سپس سمت چپ برای ریختن نوشیدنی خانگی روی بطری ها.



Apple

• زمان پخت و پز: بیش از یک ماه.
• هدف: برای سفره تعطیلات.
• نوع غذاها: اروپای شرقی.
• مشکل: زیاد.

Forتهیه چنین نوشیدنی به سیب تازه احتیاج دارد.اگر مخمر در بسته بندی از دستور العمل خارج شده باشد ، پس لازم است مخمر را با مخمر وحشی مکمل کنید - آنها را می توان در سطح میوه های شسته نشده یافت ، به عنوان مثال ، همان سیب ها.به خاطر داشته باشید که قارچ های قارچ وحشی به طرز چشمگیری طولانی تر از گزینه های مشابه هستند.از قبل روش تصفیه را برای از بین بردن حداکثر روغنهای متانول و بدنه تعیین کنید.به عنوان مثال ، استفاده از فیلتر چند لایه گاز است که بین آن ذغال سنگ خرد شده (فعال شده) قرار دارد.

مواد لازم:

• سیب انواع معطر - 5-6 کیلوگرم؛
• شکر - 2-3 کیلوگرم؛
• آب - 10-15 لیتر آب.

روش تهیه:

1. برای شستشوی سیب لازم نیست که سیب ها برای براگ باشد ، بلکه فقط آنها را برای تکه های کوچک خرد کنید.
2. برش های سیب را با مخلوط کن یا میکسر به یک توده همگن تبدیل کنید.از طرف دیگر ، می توانید میوه را روی یک رنده ریز خرد کنید.
3. آب شربت را گرم کنید ، شکر و بجوش بیفزایید ، با یادآوری از بین بردن کف.
4. شربت را خنک کنید ، در دوغاب سیب بریزید.سپس همه چیز باید کاملاً مخلوط شود تا یکدست شود.
5. مخزن را با آب حاصل از آن قرار داده و آن را به یک مکان تاریک و گرم تبدیل کنید.مدت تخمیر آبگوشت ها می تواند بیش از یک ماه باشد.
6. در پایان ، تپه را از رسوب جدا کنید ، درون یک مکعب تقطیر بریزید ، چندین مسابقه را انجام دهید.



چاودار

• زمان پخت و پز: 3 هفته.
• هدف: برای سفره تعطیلات ، جشن.
• نوع غذاها: اروپای شرقی.
• مشکل: متوسط.

چاودار ماه گاهی اوقات ودکای نان نامیده می شود.یک قرن پیش ، وی در بین ساکنان روسیه و اوکراین از محبوبیت زیادی برخوردار بود ، زیرا مواد اولیه برای او در خانه هر دهقان بود.زمانی بود که این نوشیدنی سبک اسید تقریباً فراموش شد.امروز ، علاقه به ودکا نان دوباره زنده شده است - دلیل این امر ارزان بودن و در دسترس بودن اجزای مورد استفاده ، کیفیت بالای خواص طعم است.

مواد لازم:

• چاودار - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 3 گرم؛
• آب - 15 لیتر.

روش تهیه:

1. یک شربت 600 گرم شکر درست کنید که باید با 3 لیتر آب پر شود.مخلوط حاصل را تا 20 درجه خنک کنید.
2. 3 کیلوگرم چاودار را در یک ظرف شیشه ای یا مینای دندان قرار داده ، داخل شربت بریزید.ترك حاصل را در ظرفی باز برای مدت چند روز (3 تا 5) بگذارید.
3. پس از توجه به اولین نشانه های انتشار فعال دی اکسید کربن ، که با بو خاص اسیدی و ظاهر فوم همراه است ، فرم را در ظرف تخمیر منتقل کنید.شربت گرم را با 2.4 کیلوگرم شکر و 12 لیتر آب بریزید.
4. در مرحله بعد ، یک آب مهر و موم را روی مخزن تخمیر نصب کنید ، آن را به یک مکان گرم منتقل کنید.
5. دوره تخمیر حداقل 2 هفته (بسته به دمای اتاق) خواهد بود.سیگنال در مورد آمادگی آبگوشت برای تقطیر رسوب دانه ها به انتهای ظرف تخمیر ، قطع تشکیل گاز فعال است.آبگوشت مخمر وحشی طعم تلخی دارد.
6. حتماً تقطیر را دو برابر کنید.محصول خانگی حاصل نرم ، کمی اسیدی خواهد بودبو



روی جو

• مدت زمان آماده سازی: 2-3 هفته.
• هدف: برای سفره تعطیلات.
• نوع غذاها: اروپایی.
• مشکل: زیاد.

كراوات مبتنی بر جو برای تهیه مدت زمان بیشتری را می طلبد ، به ویژه هنگامی كه از دستور العمل های بدون مخمر استفاده می شود.در اینجا مهم است که مراحل مراحل را با دقت دنبال کنید تا باگت حاصل از آن طعم شیرینی نداشته باشد.الکل خانه جو یک نوشیدنی قوی است.روند پخت و پز این نوع مهتابی بسیار پر زحمت است.

مواد لازم:

• دانه جو - 2.5 کیلوگرم؛
• شکر - 4 کیلوگرم؛
• آب خالص - 24 ل.

مراحل تهیه:

1. دانه جو را خوب بشویید ، مقداری آب گرم اضافه کنید ، آن را به یک مکان تاریک برسانید.
2. مخلوط را قبل از جوانه زدن روی دانه ها تزریق کنید.سپس آب را تخلیه کرده و غلات جو را در فر خشک کنید.آنها را با چرخ آسیاب قهوه یا چرخ آسیاب خرد کنید تا مالت تولید شود.
3. مالت را درون یک ظرف آبگوشت قرار دهید ، با آب داغ پر کنید ، کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.با حرارت متوسط ​​60-70 درجه سانتیگراد را گرم کنید.پس از بارش و ظاهر مایع سبک ، گرگ حاصل باید خنک شود.
4. وقتی این مخلوط به دمای معمولی اتاق رسید ، با شکر را بپوشانید و مخلوط کنید.
5. در مرحله بعد ، با استفاده از یک دستکش لاستیکی یا یک پوشش مخصوص ، یک مهر و موم آب درست کنید.سطل ها را در جای گرم و با دمای 18 درجه ذخیره کنید.اگر رقم پایین باشد ، سرعت تخمیر شروع می شود تا زمانی که به طور کلی متوقف شود.بهترین گزینه این است24-28 درجه سانتیگراد
6. براگا 6-8 روز تزریق می شود.طعم آن باید شیرین باشد - این یک نشانگر آمادگی است.بعد از تزریق نوشیدنی جو باید فیلتر شود و برای تقطیر بیشتر آماده شود.



انگور

• مدت زمان آماده سازی: 2-3 ماه.
• هدف: برای سفره تعطیلات.
• آشپزخانه: گرجی.
• مشکل: زیاد.

غالباً ، در زیر آفتاب انگور ، یک نوشیدنی خانگی گرجی به نام چاچا منظور شده است.برای تهیه آن ، به انگور از هر نوع یا ضایعات باقی مانده پس از فشردن آب نیاز خواهید داشت.چاچای واقعی با ماه انگور انگور متفاوت است زیرا در مخمر وحشی و نه در پخت یا الکل تخمیر می شود و این عطر را تقویت می کند.

مواد لازم:

• دسته یا کیک انگور - 25 کیلوگرم؛
• آب - 50 لیتر؛
• شکر - 10 کیلوگرم (اختیاری).

روش تهیه:

1. انگورهای خرد شده را با آب در مخزن تخمیر قرار دهید.آب ، شکر (اختیاری) را اضافه کنید ، جرم را با چوب چوبی هم بزنید.حداقل 10٪ ظرف باید پر شود - تخلیه در هنگام تخمیر ، دی اکسید کربن را به خود اختصاص می دهد.
2. مهر و موم ها را نصب کنید ، مخزن را به یک مکان تاریک با دامنه دمای 22 تا 28 درجه سانتیگراد برسانید.براگ طبیعی تنها در 30-60 روز آماده خواهد شد (گاهی اوقات روند رسیدن به 90 روز).بعد از تخمیر ، تقطیر کنید.
3. زباله ها را از رسوب خارج كنيد وگرنه ذرات جامد هنگام تقطير مي سوزند.اگرچه در استخوان ها ، پالپ وپوست حاوی تمام موادی است که چاچا را از انواع دیگر مهتاب متمایز می کند.می توانید زباله ها را از طریق چندین لایه گازی فیلتر کنید ، مکعب تقطیر را با مایع پر کنید و قسمت جامد بالای مکعب را بر روی همان گاز قرار دهید.
4. اولین تقطیر را بدون تقسیم به فراکسیون ها انجام دهید.انتخاب را کامل کنید وقتی که قلعه زیر 30 درصد سقوط می کند.سپس آفتاب را با آب تا 20٪ رقیق کنید.
5. با از بین بردن 10٪ اول الکل خالص ، تقطیر دوم ایجاد کنید.برای انتخاب "بدنه" لازم است که قدرت جت زیر 45٪ کاهش یابد.چاچای آماده شده را تا 40-60 with با آب رقیق کنید و بگذارید تا 3 تا 3 روز در ظرف خنک شده طعم را در جای خنک تثبیت کنید.



ماندارین

• مدت زمان آماده سازی: 1 ماه.
• هدف: برای سفره تعطیلات.
• نوع غذاها: اروپایی.
• مشکل: زیاد.

یک نوع جالب از مهتاب بدون افزودن مخمر نوشیدنی نارنگی است که لازم نیست تازه باشد.نیازی به شستن آنها نیست تا مخمرهای وحشی از سطح آن خارج نشود.برای تهیه آبمیوه باید تمام نارنگی ها از قبل تمیز شوند.مطلوب است که بلافاصله گوشت جدا شود ، در غیر این صورت مایع پس از تخمیر باید تخلیه شود.

مواد لازم:

• نارنگی - حدود 20 کیلوگرم؛
• شکر - 5-6 کیلوگرم؛
• آب - 15 لیتر.

روش تهیه:

1. پس از تهیه آب میوه و ریختن آن در ظروف (مایعات زیادی به دست می آید) ، حدود 15 لیتر آب ، 5-6 کیلوگرم شکر اضافه کنید.روند تخمیر باید طی 7-8 روز آغاز شود.
2. طی 25-30 روز این روند باید پایان یابد.موفق باشیدبه نظر می رسد ترش و ترش ، اما بسیار خوشمزه ، با بوی مشخص نارنگی.
3. دو تقطیر انجام دهید.



از کشمش

• مدت زمان آماده سازی: 1 ماه.
• هدف: برای سفره تعطیلات.
• نوع غذاها: یهودی.
• مشکل: متوسط.

این نوشیدنی های الکلی مطابق دستور العمل های باستان یهودی ساخته می شوند.یهودیان قبل از عید فصح که 7 روز به طول انجامید ، به یک روزه دقیق پایبند هستند.در این زمان ، شما نمی توانید ودکا معمولی را بر اساس دانه بنوشید ، نان وجود دارد.به منظور نقض قوانین تعیین شده ، paysakhovka اختراع شد ، که اغلب توسط کارخانه های داخلی "کارخانه شراب سازی" نامیده می شود.

مواد لازم:

• کشمش - 4 کیلوگرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• آب - 20 لیتر.

روش تهیه:

• 200 گرم کشمش شسته نشده را در یک لیتر لیتر قرار دهید ، 0.5 لیتر آب گرم بریزید ، تمام شکر را اضافه کنید.هم بزنید تا دومی حل شود ، سپس چند ساعت در جای گرم بگذارید.
• با استفاده از سس کشمش ، کشمش را برداشته ، از چرخ گوشت عبور دهید.سپس آن را مجدداً درون گرگ قرار دهید.برای تخمیر بهتر مقداری کشمش بزرگ (بدون شستشو) اضافه کنید.ظرف را با یک فیلم غذایی با ایجاد چندین سوراخ بپوشانید.
• ظرف را برای چند روز در جای گرم قرار دهید.به محض اینکه متوجه بهبودی آشکار در بانک شدید ، پس از آن غذای آماده تهیه می شود.
• کشمش های باقی مانده را برداشته ، با آب گرم پر کنید و سپس منتظر تورم ترکیب باشید.سپس باید کشمش ها را خرد کرده و با تمام اجزای آن و مایع خراطین را به داخل ظرف تخمیر بفرستید.درب را محکم ببندید ، با دمای 25-27 درجه سانتیگراد به مکانی تاریک برسانید.
• طی 3-5 هفته ، فرآیند تخمیر به پایان می رسد.شما باید آن را صاف کرده و از طریق دستگاه مهتاب 3 بار پیشی بگیرید.Moonshine طعمی ملایم ، عطر دلپذیر را به دست می آورد.



فیلم ها

نقد

نیکیتا ، 39 ساله

خورشید ماه را بر اساس گندم تهیه کرد.معلوم شد که با شکر معمولی گزینه بهتری است ، اما نیاز به توجه بیشتر ، زمان دارد.لازم است گندم جوانه زده شود بدون اینکه اجازه کاشت آن داده شود ، سپس خشک و آسیاب شود.به طور کلی ، این گزینه را بسیار وقت گیر می دانم.

اندرو ، 43 ساله

او آموخت که مقدار کمی چاشنی گلدان های مربا با مربا یک ماده اولیه عالی برای آفتاب گرفتن است.دستور العمل دقیق الکل بر اساس مربا تهیه شده است.در پایان خاطر نشان می کنم که این نوشیدنی به دلیل داشتن انواع توت های معطر ، طعم خوبی دارد.هیچ عارضه جانبی در صبح!