ماهی خشک شده از آفتاب - نحوه طبخ زنده یا یخ زده ، خشک شده در آفتاب یا خشک کن برقی

ماهی خشک شده توسط آفتاب آسان استدر خانه روش های بسیار خوبی برای نمک زدن این محصول وجود داردktuدر نتیجه ، فرآیندهای پیچیده فیزیکی ، بیوشیمیایی در گوشت اتفاق می افتد.بعد از چنین درمانی ماهی (می توانید دریا یا رودخانه بگیرید) طعم عجیب و غریب می گیرد.به دستور العمل های اصلی و اثبات شده ای که محصول برای آن نمک می شود ، در خانه خشک می شود توجه کنید.

طرز تهیه ماهی خشک شده از آفتاب

شما کاملاً مسئول فرآیند خشک شدن هستید.اگر نکاتی را نادیده بگیرید ، ممکن است محصولی با کیفیت پایین بدست آورید که منجر به مسمومیت یا اثرات منفی دیگر شود.فقط از نوشیدنی تازه ماهی ، انواع روغنهای روغنی برای باد زدن استفاده کنید.لاشه نباید بوی دریا یا آب رودخانه ، سایه بیفتد.گوشت تازه معمولاً به لمس متراکم است.هیچ لکه قهوه‌ای روی سطح آن وجود ندارد که نشانگر آغاز روند تجزیه باشد.

توصیه می شود از وسایل آشپزی مینای دندان استفاده کنید.مناسب ظروف سفالی ، سرامیکی ، چینی ، شیشه ، چوبی ، تیتانیوم.نمک مناسب را انتخاب کنید.از خرید کالای یددار خودداری کنید.به عنوان یک قاعده ، ظاهر و طعم ظرافت را خراب می کند.از نمک بزرگ استفاده کنید.مقدار مورد نیاز محصول را با قرار دادن آن در مایع تخم مرغ خام تعیین کنید - باید روی سطح آب شناور شود.اگر این اتفاق نیفتد ، ممکن است لازم باشد نمک بیشتری اضافه کنید یا مایع را کاملاً مخلوط کنید.

طرز تهیه نمک ماهی برای خشک کردن

درمان به روش خشک یا مرطوب انجام می شود.در حالت اول ، لاشه ها با نمک خرد شده ریز مالیده می شوند.شایان ذکر است که چگونه نمک ماهی را برای خیس کردن در نمک بجا آورید.لاشه ها بر روی طناب بسته شده اند ، در یک وان قرار می گیرند.نمک ، برگ های خلیج ، ادویه جات ترشی جات بین لایه های ماهی توزیع می شود.ظرافت برای حدود 2-6 روز تهیه می شود.زمان مشخص شده به اندازه ماهی بستگی دارد.اگر قابلمه خیلی عمیق است ، هر از گاهی سهام را هم بزنید.در همان زمان سعی کنید لایه های بالایی ، لایه های پایین را پایین بیاورید - بلند کنید.

چگونه به درستی خشک شود

برای خیساندن ماهی بعد از نمک زدن حدود 1-2 ساعت طول می کشد.سپس لاشه ها در خیابان آویزان می شوند.به یاد داشته باشید که آویزان کردن ماهی باید سر به پایین باشد.به دلیل این موقعیت ، رطوبت اضافی از طریق دهان بیرون می آید - لاشه ها خیلی سریعتر و به طور مساوی خشک می شوند.برای آویزان کردن ماهی ، ابتدا باید در نزدیکی دمها سوراخ شود.برای این منظور از قلاب های مخصوص استیل استفاده کنید.شما باید 4-10 روز پس از ارسال صبر کنید.

نحوه ماهیگیری در زمستان

بعضی از افراد ممکن است در زمستان ماهی بلد نباشند که چگونه در خانه ماهی بگیرند.بخاطر داشته باشید که ماهی خشک در هنگام تهیه مداوم هوای تازه خوب است.سعی کنید لاشه ها را در یک بالکن بسته ، لوژیا ، در آشپزخانه نزدیک اجاق گاز ، رادیاتور قرار دهید.برای اینکه گوشت سریعتر پوست گرفته شود ، یک فن را در نزدیکی آن قرار دهید.شایان ذکر است که زمان زمستان یکی از مهمترین مزایای پژمردگی ، عدم وجود مگس ها است.

طرز تهیه ماهی در فر را سرخ کنید

اگر علاقه مند هستید که چگونه یک کباب لاشه یا طرز تهیه فیله را در فر بپزید ، بدانید که برای کارآمد mارزش قرار دادن خلال دندان ، کبریت را دارد.در فر ، دما را 40 درجه تنظیم کنید ، فن همرفت را روشن کنید.لاشه های شور را روی یک عرشه ، بر روی یک ورق از پوست یا فویل قرار دهید ، در فر قرار دهید.درب کابینت را باز بگذارید.فر را روشن کنید ، گوشت را به مدت 5-7 ساعت خشک کنید.

دستور العمل های ماهی خشک

بسیاری از خانم های خانه دار علاقه مند هستند که چگونه غذاها را به سرعت و به سادگی تهیه کنند.غالباً ماهی خشک شده از ترشحات ، کولیک ها ، ساردین ها ، والی ها ، برنج ها ، لنگرگاه ها ، سرخ ها ، پرک ها ، آجیل ها ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، گل سرخ ، کپور تهیه می شود (به عکسهای زیبای ظرافتهای آماده توجه کنید).اگر لاشه ها کوچک باشد ، نمی توان آنها را شکسته است.ماهی های بزرگ احشایی را از بین می برند ، و شیر ، خاویار باقی می ماند ، برش می دهد.

کپور

• زمان: 3 هفته.
• تعداد خدمات: 8-10 نفر.
• محتوای کالری ظرف (100 گرم): 184 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: آسان.

کپور به دلیل طعم عالی آنها شناخته شده است.سرخ شده ، جوشانده ، پخته شده استاجاق گازهاقبل از پختن کپور آفتاب زده ، توجه داشته باشید که توصیه می شود برای نمک زدن از لاشه های چرب استفاده کنید.برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند داخل را تمیز نکنند بلکه از شر آنها خلاص شوند.همچنین ، حتما آبششها را بردارید.نمونه های بزرگ را باید در امتداد ستون فقرات بریزید ، تا گوشت سریعتر نمک شود.

مواد لازم:

• کپور (ماهی کوچک بگیرید) - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• نمک - 200 گرم.

روش تهیه:

1. فلس ها ، سرها ، دمها ، احشا را از بین ببرید.
2. لاشه ها را با محلول نمک با افزودن روغن پر کنید ، 10 روز بگذارید.
3. گوشت را در یک محل تهویه آویزان کنید ، 2 هفته به آن بدهید.

Vobla

• زمان: 3 هفته.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف (100 گرم): 235 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: آسان.

توصیه نمی شود که داخل ویفر ها را کاملاً جدا کنید تا ماهی خشک شده با تلخی مشخصه کمی ظهور کند.گاهی اوقات گرگ ناخوشایند از بین می رود.در لاشه های کوچک ، شکم را قطع کنید ، به صورت بزرگ - پشت.برای نمک زدن ، پشت با پشتی جمع شده است ، سپس با یک نازل ریخته می شود.یک فتیله در بالا نصب شده است.زمان انجام چنین پردازشی همانند موارد ذکر شده در سایر دستور العمل ها (10 روز) است.ووبلا با آبجو سبک یا تیره مصرف می شود.

مواد لازم:

• پستان - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 100-200 گرم.

روش تهیه:

1. لاشه تمیز ، نمک.اگر می خواهید نمک را با نمک مالش دهید ، پس از 10 روز آن را باید در آب جاری شستشو دهید.بعد ازبا استفاده از لاشه های لاشه به مدت 2 ساعت در آب قرار می گیرند.زمان خیساندن به دوره نمکی بستگی دارد.
2. گرگ را آویزان کنید.به یاد داشته باشید که زمان خشک شدن طبیعی به اندازه تار بستگی دارد.ظرافت تمام شده باید دارای پشتی متراکم باشد.

هاپ بک

• زمان: 2 روز.
• تعداد خدمات: 8-10 نفر.
• محتوای کالری ظرف (100 گرم): 182 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: آسان.

اگر میهمان های مکرر دارید ، با دوستان جلسات طولانی دارید ، حتما به این دستور ساده توجه کنید.غذای لذیذ کاملاً به تنهایی یا همراه یک نوشیدنی مصرف می شود.کدو تنبل خیلی چرب نیست ، بنابراین برای کسانی که شکل را دنبال می کنند مناسب است.balyk خوشمزه برای غذا خوردن با نان ، سبزیجات: می توانید کاناپه ، ساندویچ درست کنید.

مواد لازم:

• هاچ بک - 1.5 کیلوگرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.ل؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• ادویه جات ترشی جات - اختیاری.

روش تهیه:

1. ذوب ، شستشو ، لاشه ها را با بشقاب برش دهید.
2. نمک ، شکر ، ادویه جات را مخلوط کنید.با گوشت بپاشید ، مخلوط کنید.همه چیز را برای یک روز بگذارید.
3. سیب زمینی ها را روی سینی مخصوص پخت قرار دهید و در فر 40 درجه به مدت 4-6 ساعت قرار دهید.درب فر باید باز باشد.
4. ظرافت تمام شده در یخچال سرد می شود و سپس روی میز سرو می شود.

Pike perch

• زمان: 12 روز.
• تعداد خدمات: 8-10 نفر.
• محتوای کالری ظرف (100 گرم): 84 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: آسان.

این درنده متعلق به خانواده ماهیان خاویاری است و گوشت بیش از حد چربی ندارد ، اما لطافت بسیار خوبی است.والی بدون اینکه شرایط خاصی ایجاد کند ، سریع و نمک پژمرده می شود.هر کاری را انجام دهید همانطور که در سایر موارد تهیه ظرافت انجام می دهید.تنها تفاوت این دستور غذا وجود ترکیب اصلی برای نمک زدن است.برگهای خوشمزه با جعفری ، شوید ، فلفل سیاه.شیر یا كواس باعث لطافت گوشت می شود.

مواد لازم:

• والی - 1.5 کیلوگرم؛
• ترب کوهی (برگ) - 400 گرم؛
• نمک - 200 گرم؛
• شیر یا کواس - 200 میلی لیتر؛
• سرکه (9٪) - 200 میلی لیتر؛
• شوید ، جعفری ، ادویه جات ترشی جات - اختیاری.

روش تهیه:

1. والی را در لایه ها تمیز ، بشویید.آن را با سرکه ، نمک مالش دهید.علاوه بر این ، لاشه ماهی را می توان با محلول سرکه و آب پر کرد ، 2 ساعت صبر کنید.
2. ترب کوهی را خرد کنید ، آن را با جعفری خرد شده ، شوید ، ادویه ها مخلوط کنید.
3. در انتهای ظرف ، نمک را با یک لایه 1 سانتی متر توزیع کنید.لاشه ها را بیرون بیاورید.هر لایه ماهی را با نمک ، که با مخلوط ادویه جات ترشی جات ، سبزیجات تهیه شده ، بپاشید.2 روز صبر کنید.مدت زمان نمک بستگی به اندازه لاشه ها دارد.
4. گوشت را به مدت 2 ساعت در آب با شیر یا كواس خیس کنید.
5. قایق پیک را خشک کنید ، آن را آویزان کنید ، 10 روز صبر کنید.مدت زمان پژمردگی بستگی به اندازه والی دارد.

یز

• زمان: 15 روز.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف (100 گرم): 117 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: آسان.

بهترین کار برای پخت و پز استدر پاییزدر این زمان ، او "اولین چربی" را تغذیه می کند ، بنابراین مزه بهتری دارد.این دستور العمل بسیار ساده و ساده است.برای ایجاد ظرافت نیازی به استفاده از ابزارهای خاص (مانند سیگار کشیدن) نخواهید داشت.تمام چیزی که شما نیاز دارید این است که ماهی تازه صید کنید.

مواد لازم:

• عضلات اندازه متوسط ​​- 20 عدد .؛
• برگ یورو - 6 قطعه .؛
• نمک - 2 کیلوگرم؛
• شوید ، جعفری ، ادویه جات ترشی جات - اختیاری.

روش تهیه:

1. زخم را تمیز و بشویید.
2. از یک روش نمک خشک استفاده کنید: نمک ، 2 برگ خلیج ، ادویه جات ترشی جات ، سبزی خرد شده روی هر لایه ماهی توزیع می شود.
3. همه چیز با یک ورق از پلی اتیلن بسته شده است.فتیله بگذارید.
4. بعد از 5 روز ، ماهیچه ها حدود 1 ساعت خیس می شوند.
5. ماهیچه ها بر روی طناب آویزان می شوند.سیم پیچ حدود 10 روز انجام می شود.اگر این مدت طولانی شود ، ماهی خشک خواهید شد.

Bream

• زمان: 2 هفته.
• تعداد خدمات: 15-20 نفر.
• محتوای کالری ظرف (100 گرم): 221 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، ظهر ، شام.
​​
• مشکل: آسان.

اگر صید از نان تشکیل شده باشد ، می توان آنها را میان وعده عالی ساخت.یک راه حل عالی برای ماهی گرفتن ماهی است.تهیه یک ظرافت بسیار مناسب است (اصالت آن را می توانید در عکس مشاهده کنید) با نمک خشک.اگر تصمیم دارید از یک نمک مرطوب استفاده کنید ، پس از آن چیز اصلی در همان زمان - درست کردن یک tuzlu ، زیرا این بستگی به ویژگی های طعم و مزه رفتارها دارد.

مواد لازم:

• برم اندازه متوسط ​​- 20 عدد .؛
• نمک بزرگ - 200 گرم؛
• شوید ، جعفری ، ادویه جات ترشی جات - اختیاری.

روش تهیه:

1. تبخیر شود ، برنج را بشویید.داخل آنها را با نمک مالش دهید.
2. حدود 5 قاشق غذاخوری بریزید.لنمکبرنج را در بالا قرار دهید ، با نمک ، سبزیجات خرد شده ، ادویه جات بپاشید.چیزی سنگین را فشار داده و آن را برای یک هفته در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید.
3. لاشه های نمکی را در آب در حدود 1 ساعت خیس کنید.
4. از خشک کردن سرد برای برنج استفاده کنید.فیله ها را ، مانند در بالکن ، 7 روز خشک کنید.
5. آنها ماهی های خشک شده از آفتاب را در جعبه های چوبی بسته بندی می کنند و به مدت 10 ماه در یک مکان خنک نگهداری می کنند.

Putas

• زمان: 4 روز.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف (100 گرم): 255 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: آسان.

اگر اعضای خانواده شما دوست دارند به روش های مختلفی ماهی بخورند ، پس این دستور ساده را امتحان کنید.به سفید کردن نیاز دارد.باید از نمکی مرطوب استفاده شود.مرطوب کردن در فر یا خارج از منزل انجام می شود.در حالت دوم ، آماده سازی نسبتاً بیشتری زمان می برد.به خاطر داشته باشید که کوره پتاس 5 ساعت ، حدود یک هفته در خیابان ادامه خواهد داشت.

مواد لازم:

• پتوهای متوسط ​​- 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک بزرگ - 4 قرن.ل.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• شاه توت سیاه ، برگهای خلیج اختیاری است.

روش تهیه:

1. وایت را تمیز کنید.
2. آب را به جوش بیاورید.اضافه کنیدنمک ، شکر ، فلفل ، برگ خلیج.روی آب نمک ساخته شده طعم ظرافت را تعیین کنید.مخلوط را یخ زده و آنرا بریزید.3 روز صبر کنید.
3. گلدان ها را بشویید ، روی سینی پخت قرار دهید ، در فر (5 درجه) 40 درجه بگذارید.درب فر را باز بگذارید.

قزل آلاي

• زمان: 3 روز.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری (100 گرم): 186 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: آسان.

از این ماهی قرمز متعلق به خانواده ماهی قزل آلا می توان ظرافت اصلی تهیه کرد.اغلب ، آن را برای یک رویداد مهم آماده می شود: عید نوروز ، عروسی.با افزودن ماهی قزل آلا انواع سالادها ، میان وعده های معطر را تهیه کنید.علاوه بر این ، خوردن فقط با نان خوشمزه است: ساندویچ های خوب ، کاناپه درست کنید.مهمترین چیز برای ایجاد ظرافت ، خرید یک فیله با کیفیت است.مطلوب است که آن را خنک نگه دارید.

مواد لازم:

• قزل آلا با اندازه متوسط ​​- 1 کیلوگرم؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• فلفل سیاه - اختیاری.

روش تهیه:

1. فیله را برش دهید.اندازه قطعات باید تقریباً 10 سانتی متر باشد.آنها را با آب لیمو ، فلفل ، شکر مالش دهید.قطعات در یک ظرف بین لایه های نمک جمع می شوند ، و روی چیزی سنگین فشار داده می شوند.ماهی قزل آلا را به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.
2. قزل آلاي شور را با درب بازي براي 4-5 ساعت بگذاريد.آمادگی او را با پشت مشخص کنید.آنها باید خشک باشند.
3. قبل از غذا ، ماهی شور به برش های نازک خرد می شودپلاستیکچاقو را در زاویه حاد قرار دهید.

Roach

• Time: 15 روز.
• تعداد خدمات: 8-10 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف (100 گرم): 148 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: آسان.

طعم یادآور قوچ و یا ویفر خشک شده از آفتاب است.آن را به خوبی با آبجو سبک یا تیره سرو کنید.بهتر است هویج را در بهار طبخ کنید.در این زمان ، او هنوز هم زمان برای خیساندن بوی duckweed ندارد.در بهار تخم هویج به تخم ریزی ادامه می دهد ، بنابراین از نظر چربی خوبی دارد.ظرافت ملایم و تغذیه ای است (حتما در عکس بی نظیر است).

مواد لازم:

• روچ - 1 کیلوگرم؛
• نمک بزرگ - 100 گرم.

روش تهیه:

1. خروس را پوست بگیرید ، مقیاس را بردارید.لاشه را با نمک درون و بیرون مالش دهید.
2. 1 سانتی متر نمک را در کف ظرف بریزید.روچ را بگذارید.ظرف ها را به مدت 5 روز در جای خنک بردارید.
3. کباب را حدود 3 ساعت خیس کنید.
4. طناب ها را روی یک طناب در بالکن با تهویه مناسب و یا در خیابان بدون آفتاب آویزان کنید.سیم پیچ در طی 10 روز انجام می شود.

فیلم ها