خردل دیژون - نحوه تهیه دستور العمل های تهیه شده از عکس در منزل
فهرست مطالب
این محصول متولد فرانسه تقریباً در کمتر از 2 قرن بسیار محبوب است.فروش این نوع خردل با نام شهر دیژون با هیچ کس دیگری قابل مقایسه نیست.آرام ، نه خیلی تیز ، تقریباً خامه ای - مورد علاقه همه دنیا است.آیا در صورت عدم دستور العمل می توان آن را در خانه درست کرد یا با چیزی جایگزین کرد؟
خردل دیژون - متفاوت از معمول
ویژگی های اصلی این نوع خردل - قوام و طعم خامه ای.شیرین تر و نرم تر از حد معمول است و این محصول را به سس آماده ی ظروف دوم ، میان وعده ، سالاد تبدیل می کند.خردل در دیژون با معمول در عکس متفاوت است: دارای رنگ زرد کمرنگ است ، که با توجه به نوع دانه هایی که پایه محصول شده اند ، تعیین می شود.دستور اصلی همیشه شامل استفاده از قهوه ای (تقریبا سیاه) و انگلیسی و روسی به رنگ های سفید و زرد تهیه می شوند.
برخی از تفاوتهای ظریف:
- ترکیب خردل دیژون همیشه چند جزء است ، از انواع اصلی فرانسه تا حدود 20.
- نوع متداول و رایج دانه های خردل خردلی است که به جای سرکه پر از شراب خشک سفید (لزوماً جوان) است.
- به طور سنتی ، چنین خردل دانه دار است ، اما می توان انواع دیژون را با قوام همگن در جایی که دانه ها در آن قرار دارند پیدا کرد.
- دستور غذای خردل دیژون می تواند شامل هر نوع ادویه ای - به ویژه هل محبوب ، دارچین ، سبزیجات ، میخک باشد.
نحوه جایگزینی خردل دیژون
کار با دستور العمل های سنتی فرانسه این است که خاموش یا جایگزینی اجزاء را غیر ضروری کنید - این کار به سرعت تلاش برای طعم مزه ملی ظروف را نادیده می گیرد.با این حال ، اصلاحات نویسنده باعث آزادی می شود ، بنابراین اگر شما نیاز به جایگزینی خردل دیژون را دارید ، گزینه های زیر را امتحان کنید:
- از چاشنی های ادویه دار برای گوشت و مرغ استفاده کنید - آنها نتیجه مشابهی را ایجاد می کنند.گشنیز ، جوز هندی ، کاری درست می شود.
- سس خردل کلاسیک را با یک قطره توباکو ، یک قاشق چای خوری ترب کوهی رنده شده ، یک دو گرم شکر و 1/5 لیوان شراب سفید یا سرکه سیب مخلوط کنید.این ممکن است تا حد ممکن به طعم نزدیک باشد.
- اگر به سس خانگی اصلی دیژون نیاز به جایگزینی دارید ، می توانید از دانه های سفید استفاده کنید.
طرز تهیه خردل دیژون
همه نمی توانند یک شیشه از این سس را در اروپا بخرند ،اما این بدان معنا نیست که شما مجبور هستید ظرف هایی را که می خواهید از این محصول استفاده کنید کاملاً رها کنید.در صورت یافتن دانه های قهوه ای مناسب ، خردل دیژون در خانه به شکل کلاسیک آن دشوارتر از سوخت گیری معمولی روسی نیست.اجزای دیگر همیشه در قفسه ها آزادانه در دسترس هستند.
مواد لازم:
- شراب سفره سفید - 200 میلی لیتر؛
- دانه خردل - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- عسل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- پیاز - 110 گرم؛
- میخک سیر؛
- سس توباسکو - 5 قطره؛
- روغن زیتون - 10 گرم؛
- نمک - 4 سال
روش تهیه:
- سیر را خرد کنید ، از طریق یک پرس فشار دهید.پیازها را مالش دهید.روی شراب بریزید.
- این مخلوط را گرم کنید و به مدت 8 دقیقه در حرارت کم بپزید.
- بعد از خنک شدن ، مایع را تخلیه کنید.با پودر خردل مخلوط کنید.لازم است آن را با آسیاب قهوه یا ملات درست کنید.ضرب و شتم با مخلوط کن.
- در روغن ، نمک را در مخلوط بریزید.دوباره گرم کنید ، سفت شوید تا غلیظ شود.
- مواد باقی مانده را اضافه کنید ، 4 دقیقه بپزید.سس خردل باید یک قوام خامه ضخیم داشته باشد.حدود 60 روز در یخچال نگهداری کنید.
دستور العمل خردل دیژون
لیست کردن غذاهایی که غذاهای فرانسوی برای ارائه چنین سس هایی پیشنهاد نمی کنند ساده تر است.به آنچه مناسب استانواع ماهی و گوشت ، کالباس ها ، سالادها ، مارینادها و سس های پیچیده ، ساندویچ ها (و سایر میان وعده ها) همه کاربرد اصلی خردل دیژون است.همچنین برای پتوهای زمستانی در خانه به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی مفید است.
سالاد خردل دیژون
- مدت زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- غذاهای کالری: 1478 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- آشپزی: اروپایی.
- مشکل در آشپزی: آسان.
مشهورترین سالاد با خردل دیژون - سزار ، اما ، چگونگی تهیه این غذای خوشمزه ، حتی یک مهماندار بی تجربه می داند.بنابراین به حرفه ای ها ترکیبات عجیب و غریب و انواع حرفه ای های "خوشمزه و زیبا" ارائه می شود ، یک سالاد غیرمعمول متشکل از انبه تازه یا کنسرو شده و کبد مرغ سرخ شده.توصیه می شود ظرف را گرم سرو کنید.
مواد لازم:
- جگر مرغ - 300 گرم؛
- انبه - 375 گرم؛
- برگ کاهو - 90 گرم؛
- خردل دیژون - 45 گرم؛
- عسل - 35 گرم؛
- روغن زیتون - 70 گرم؛
- نمک - 9 متر؛
- فلفل دلمه ای سفید - 6 سال
روش تهیه:
- روغن گرمای (نیمی از حجم) ، کبد خرد شده پوست کنده شده را سرخ کنید تا سرخ شود.
- برگ های کاهو را بشویید تا شکسته شود ، تلخ شود.بالا با انبه تند.
- جگر گرم اضافه کنید.
- فصل با سس را برای جوش زدن کره ، نمک ، خردل ، عسل و فلفل.
سس خردل دیژون
- مدت زمان پخت و پز: 7 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- ظرف کالری: 1854 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- غذاها: اروپایی.
- مشکل آشپزی: متوسط
شناخته شده ترین سس خردل دیژون چیست؟یکی سزار در حال پر شدن است!بدون این جزء نمی توانید نسخه سنتی از این سالاد را تهیه کنید.چنین ظرف به سرعت آماده می شود ، و مشکل اصلی انتخاب اجزای مایع است: آنچوی ها ، سس ورشستیر ، پارمسان.مورد دوم جایگزین هر نوع پنیر بسیار (!) سختی می شود ، بقیه محصولات از نظر ظاهری بهتر از جستجوی آنالوگ هستند.
مواد لازم:
- زرده تخم مرغ؛
- نمک - 10 گرم؛
- خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل دلمه ای سیاه - 8 گرم؛
- روغن زیتون - 150 میلی لیتر؛
- میخک سیر - 2 عدد .؛
- پارمسان - 45 گرم؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- سس ورشستیر - 1 قاشق غذاخوری؛
- گلچین ها - 3 قطعه.
روش تهیه:
- تمام اجزای مایع را به جز آب کره و آب لیمو محکم کنید.
- به نوبت نمک ، فلفل ، سیر رنده شده اضافه کنید.کتک بزن
- مقدمه آنچوی های خرد شده ، روغن زیتون (قطره ها) ، پارمسان رنده شده ، آب لیمو را معرفی کنید.بعد از خنک شدن سرو کنید.
گوشت گاو با خردل دیژون
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- ظرف کالری: 1509 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- آشپزخانه: اروپایی.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
گوشت گاو نر با خردل دیژون ، که جزء سس خامه ای است ، حتی برای مردان جذاب خواهد بود.گوشت باید خیلی خوب مورد ضرب و شتم قرار گرفته و نازک بریده شود - ضخامت حدود 1 سانتی متر.ظرف خواهد بودوقتی در کاهو سرو می شود مانند یک رستوران به نظر برسید.می توانید ظرف را تندتر کنید ، قبل از سرخ کردن گیاهان و فلفل دلمه ، گوشت آنرا رنده کنید.
مواد لازم:
- گوشت گاو - 530 گرم؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 200 گرم؛
- شراب سفید - 50 میلی لیتر؛
- کرم 20٪ - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- کره کره - 40 گرم؛
- برگ خلیج؛
- نمک - 5 گرم؛
- لامپ قرمز است.
روش تهیه:
- همراه گوشت گاو را به 3 لایه برش دهید.هر کدام را منعکس کنید ، اما از 5 میلی متر نازک تر نباشید.
- پیاز را خرد کنید ، با کره (30 گرم) سرخ کنید تا تند شود.
- شراب بریزید.وقتی تبخیر شد ، خامه را اضافه کنید.
- درست در تابه شلیک کنید.از صفحه جدا شده ، خردل را اضافه کنید.
- چگونه گوشت گاو را تهیه کنیم؟هر دو طرف را روی حداکثر حرارت تا زمانی که پوسته پوسته شود ، سرخ کنید و با یادآوری نمک ، سرخ کنید.در آب بریزید ، برگ خلال برگ را بریزید ، سفت شوید تا مایع تبخیر شود.
- می توانید با سس آماده ، نیمی از گوجه فرنگی گیلاس را سرو کنید.
مرغ با خردل دیژون
- زمان پخت و پز: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- ظرف کالری: 1704 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- آشپزخانه: اروپایی.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
مرغ تند با خردل دیژون با رایحه ای خیره کننده ، یخ زدگی طلای قرمز - غذای ایده آل برای متخصصان غذای خوش طعم و مزه است و نه تنها در عکس جذاب است.می توانید چنین سالادی را با سالاد سرو کنیدبرگ ، برنج آب پز یا ماکارونی.خوردن آن سرد و گرم به همان اندازه خوشمزه است.می توانید قبل از سرو دانه کنجد بپاشید
مواد لازم:
- سینه مرغ - 700 گرم؛
- خردل دیژون - 55 گرم؛
- عسل - 80 گرم؛
- زنجبیل (ریشه) - 13 گرم؛
- شکر - 20 گرم؛
- روغن زیتون - 45 میلی لیتر؛
- پرتقال - 350 گرم؛
- میخک سیر.
روش تهیه:
- برش های مکعب مرغ در حدود 3 * 3 سانتی متر یا با برش های کوتاه خرد کنید.
- ترشی با ریشه زنجبیل رنده شده ، سیر ، خردل ، شکر ، روغن زیتون و عسل.
- طی یک ساعت ، گوشت را با پرتقال های خرد شده مخلوط کنید.روی رنده دراز بکشید ، یک قابلمه را در پایین قرار دهید.
- یک ساعت در 185 درجه پخت.مرغ را بیش از 3-4 بار با باقی مانده های ماریناد بریزید.
گوشت خوک با خردل دیژون
- زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 3312 کیلو کالری.
- هدف: برای یک میز جشن.
- آشپزی: اروپایی.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
طرفداران گوشت بسیار آبدار و مغذی ، گوشت خوک پخته شده را با خردل Dijon و شراب گل رز ، که در آلو و سیب پخته می شود ، دوست دارند.ظرف بیرون می آید معطر و ظریف ، عالی برای یک مناسبت خاص.کباب کردن تکه های گوشت خوک آن را جذاب تر کرده و با عکس های رستوران رقابت می کند.
مواد لازم:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- شراب گل رز - 500 میلی لیتر؛
- آلو 8 قطعه؛
- سیب قرمز - 200د؛
- شاخه های رزماری - 2 قطعه .؛
- خردل دیژون - 75 گرم؛
- فلفل دلمه ای سفید - 10 گرم
روش تهیه:
- گوشت خوک را به قطعات بزرگ خرد کنید.با خردل خرد کنید ، با دست مخلوط کنید تا گوشت به خوبی درون آن ریخته شود.
- گوشت خوک را در قالب شیشه ای یا گلدان بزرگ سرامیکی قرار دهید.یک لیوان آب ، فلفل دلمه ای ، رزماری بریزید.آلوها را بدون خیساندن اضافه کنید.
- با فویل محکم کنید ، در فر قرار دهید.بعد از گرم شدن تا 190 درجه ، به مدت 20 دقیقه بپزید.
- در شراب بریزید ، سیب های خرد شده را اضافه کنید.دوباره با فویل بپوشانید ، نیم ساعت دیگر بپزید.
