نحوه نمک زدن کدو برای زمستان طبق دستور کلاسیک، با خیار، گوجه فرنگی، بادمجان: بهترین دستور العمل ها، توصیه های مفید برای پخت و پز
در این مقاله طرز تهیه کدو حلوایی خوشمزه را در نظر خواهیم گرفت. زمستان. و همچنین گوجه فرنگی، خیار و بادمجان را در دستور پخت به آنها اضافه می کنیم.
عملاً هر خانم خانه‌داری برای زمستان کنسرو و ترشی درست می‌کند، زیرا این فرصت خوبی است تا خود را در فصل سرد با سبزیجات مورد علاقه خود نوازش کنید. اغلب گوجه‌فرنگی، خیار و فلفل را نمک زده و نگهداری می‌کنند، اما ترشی کدو حلوایی کمتر خوشمزه نیست.
کدوهای نمکی: یک دستور العمل کلاسیک
نمک زدن کدو حلوایی بسیار ساده است، به خصوص اگر یک دستور العمل کلاسیک را برای تهیه آنها انتخاب کنید. چنین میان وعده ای را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان افزودنی به مخلفات مختلف و غیره سرو کرد. - 1، 8 لیتر
سپس سبزیجات را با توجه به نمک نمک بزنید دستورالعمل های زیر:
- مواد اصلی را در آب جاری سرد بشویید. سپس کدوها را در یک تابه عمیق بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. زیر قابلمه را آتش بزنید و صبر کنید تا آب داخل ظرف بجوشد و 7 دقیقه بجوشانید. در این مدت سبزی ها را می جوشانیم سپس آب قابلمه را خالی می کنیم و می گذاریم کاملا از کدوها خارج شود.
- سیر را پوست بگیرید و حبه های کامل را بگذارید.
- سبزی ها باید شسته و خشک شوند. با برگ ترب هم همین کار را می کنیم.
- حالا باید ظروفی را آماده کنیم که در آن کدو را نمک می زنیم. برای این کار باید 4 قوطی 1 لیتری و نحوه استریل کردن آنها را بردارید.
- سپس به هر کوزه مقداری سبزی و برگ شسته شده و ادویه می فرستیم. بعد کدوها را در ظرف می ریزیم. آنها باید به معنای واقعی کلمه به هم زده شوند تا محکم به یکدیگر دراز بکشند.
- در یک قابلمه جداگانه، مقدار آب مشخص شده در دستور پخت را بجوشانید. نمک را در این آب حل کنید.بسته به اینکه سبزیجات شور بیشتر دوست دارید یا کم نمک، مقدار نمک را در این مرحله تنظیم کنید.
- ظروف را با سبزیجات با مایع حاصل پر کنید. آب باید از تپه کوزه ریخته شود. حالا هر شیشه را با یک درب بپوشانید و ظروف را به مکانی خنک که نور مستقیم خورشید نباشد منتقل کنید. ترشی را 3 روز آنجا می گذاریم.
- اکنون ظروف را با درب می بندیم و جاهای خالی را به محل نگهداری دائمی (یخچال، انبار) می فرستیم.
کدو حلوایی شور: دستور پخت با خیار
این سبزیجات را می توان همه کاره نامید، زیرا می توان آنها را با نمک نمک زد. محصولات کاملا متفاوت یکی از خوشمزه ترین دستور العمل ها، دستور تهیه پیش غذا از کدو و خیار شور است.
- کدو - 1.7 کیلوگرم
- خیار - 2.7 کیلوگرم
- سیر - 2 سر )
- دسته‌های جعفری
- آب - 3 لیتر
- نمک - 200 گرم
هنگامی که به محصولات آماده نیاز داریم، مستقیماً به ترشی کردن ادامه می دهیم:
- سبزیجات باید چندین بار زیر آب جاری شسته شوند. خیارها باید کوچک انتخاب شوند، در غیر این صورت به خوبی در شیشه جا نمی شوند. کدو حلوایی را در قابلمه ای بریزید و روی آن آب بریزید و پس از جوش آمدن، سبزیجات را به مدت 7 دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده و صبر کنید تا از کدوها خارج شود.
- سیر را پوست بگیرید، اما آن را خرد نکنید. هرچه سیر بیشتری در شیشه بریزید، پیش غذایتان تندتر می شود.
- جعفری را بشویید و خشک کنید.
- محصولات ذکر شده در دستور غذا برای تهیه دو قوطی 3 لیتری نمک برای زمستان کافی است.
- بانک ها باید استریل شوند. در انتهای هر ظرف سیر، سبزی و 2 قاشق چایخوری قرار دهید. نمک
- سپس سبزیجات را به هر شیشه می فرستیم. خیار و کدو را در ظرف بچینید، توجه داشته باشید که در تمام قوطی ها به مقدار مساوی سبزیجات وجود دارد.
- مقدار آبی که در دستور غذا ذکر شده است را در تابه بریزید و نمک باقی مانده را در آنجا بریزید. مایع را بجوشانید.
- ظروف سبزیجات را با این مایع پر کنید و درب آنها را بپوشانید و به جایی ببرید که گرم نباشد و نور مستقیم خورشید نباشد.
- پس از 3 روز، مایع را از شیشه تخلیه کنید در یک قابلمه، آن را دوباره بجوشانید و دوباره در ظرف ها بریزید.
- اکنون یک تابه بسیار بزرگ بردارید و پارچه ای را کف آن قرار دهید. قوطی سبزیجات را در ظرف قرار دهید، آب را در قابلمه بریزید و قوطی سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه استریل کنید، سپس آنها را با درب فلزی ببندید
- سپس لذیذ را به یک مکان دائمی منتقل می کنیم. ذخیره سازی
کدو حلوایی شور: دستور غذا با گوجه فرنگی
چنین سبزیجاتی با گوجه فرنگی کمتر خوشمزه نیستند. برای تهیه چنین ترشی باید گوجه فرنگی های کوچک و همان کدو را بگیرید. نحوه نمک زدن کدو حلوایی با گوجه فرنگی را از دستور زیر یاد خواهید گرفت.
- کدو - 1.2 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم
- سیر - 1 سر )
- شوید خشک - یک عدد
- فلفل سیاه با نخود فرنگی - 5 عدد.
- برگ ترب و توت - هر کدام 2 عدد.
- نمک - 25 گرم
- سبزیجات را بشویید، در صورت لزوم کدو را به چند قسمت برش دهید. قطعات، گوجه فرنگی که باید اندازه کوچک بگیرید، می توانید از گوجه فرنگی گیلاسی استفاده کنید. در هر گوجه فرنگی باید یک سوراخ کوچک با خلال دندان ایجاد کنید.
- سیر را پوست بگیرید.
- برگهای ترب را بشویید و خشک کنید.
- بانک ها باید مال من و استریل شوند.
- در هر ظرف چند حبه سیر، دانه فلفل، شوید، ترب کوهی بریزید. در صورت تمایل می توانید زیره، برگ بو و میخک را اضافه کنید.
- حالا کدوها را در شیشه ها می ریزیم، سعی کنید تا حد امکان آنها را محکم به هم بچسبانید.
- پس از کدو حلوایی، گوجه فرنگی را در ظرف می فرستیم.
- آب را بجوشانید و روی سبزیجات در کوزه بریزید. ظروف را با درب بپوشانید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند.
- پس از آن، مایع قوطی ها را در یک ظرف تخلیه کرده، به آن نمک اضافه کنید و دوباره بجوشانید.
- شیشه ها را با آب جوش نمک پر کنید، 10 دقیقه دیگر صبر کنید. و دوباره همین روش را انجام دهید.
- پس از انجام مراحل نهایی، تمام شیشه ها را باید با درب بسته و صبر کنید تا مایع موجود در ظروف خنک شود.
- پس از تقریباً 1 روز، قوطی‌ها را می‌توان به محل نگهداری دائمی فرستاد.
مهم: شیشه های این گونه ترشی ها را واژگون نکنید، زیرا کدو به راحتی گوجه فرنگی ها را با وزن آنها خرد می کند.
کدو حلوایی شور: دستور غذا با بادمجان
بادمجان ترشی بسیار خوشمزه درست می کند. با افزودن کدو حلوایی به آنها، یک پیچش عالی برای زمستان بدست می آوریم.
- بادمجان - 2.5 کیلوگرم
- کدو حلوایی - 2.5 کیلوگرم
- سیر - 2 سر )
- نمک - 25 گرم (و 100 گرم دیگر برای تهیه آب نمک)
- برگ گیلاس، ترب کوهی - چند عدد.
- فلفل سیاه با نخود - 5 عدد.
- آب - 1.5 لیتر
) چنین نگهداری باید به شرح زیر تهیه شود:
- کدو و بادمجان را بشویید، به ظرفی با آب منتقل کنید. و بعد از جوش آمدن مایع به مدت 5 دقیقه بپزید.
- سپس اجازه دهید سبزیجات خنک شوند و آنها را خرد کنید. بادمجان ها را می توان در هر صورت خرد کرد، می توانید آنها را به مکعب های متوسط، برش ها، دایره ها برش دهید. اما کدوها را اگر کوچک باشند می‌توان کامل گذاشت.
- سیر را پوست کنده و با چاقو ریز خرد کنید. بلافاصله 25 گرم نمک به ظرف سیر اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید.
- ظروفی که در آن سبزی ها را نمک می زنیم باید شسته و استریل شوند.
- برگ های گیلاس، ترب کوهی، فلفل و سایر ادویه ها را به ذائقه خود در ته هر شیشه قرار دهید.
- سبزی ها را با نمک و سیر مزه دار می کنم و در کوزه ها می گذارم. سعی کنید بادمجان و کدو حلوایی را تا حد امکان نزدیک به هم نگه دارید.
- مقدار آبی را که در دستور ذکر شده در ظرفی بجوشانید، 100 گرم نمک به آن اضافه کنید. شیشه ها را با مایع به دست آمده پر می کنیم، آنها را با درب می بندیم و برای چند روز در دمای اتاق می گذاریم. بعد، ما نگهداری را به یک مکان دائمی ذخیره می کنیم - یک انبار، یک یخچال.
نحوه نمک زدن کدو: توصیه ها
نمک زدن کدو حلوایی بسیار ساده است، اما نکاتی وجود دارد که به شما کمک می کند. شما برای زمستان مواد غذایی خوشمزه تری آماده می کنید.
- برای نمک زدن از کدو حلوایی جوان و کوچک استفاده کنید. حتی می توانید سبزیجات نارس مصرف کنید. نکته اصلی این است که کدوهای جوان بسیار نرم و خوش طعم هستند، اما کدوهای قدیمی در حال حاضر بسیار سفت تر و به شکل کنسرو شده چندان خوشمزه نیستند.
- هرگز کدو را پوست نگیرید. پوست این سبزیجات هنگام پخته شدن نرم و کاملاً نامرئی است.
- اگر می خواهید کدو حلوایی خوش طعم و ترد به دست آورید، حتما قبل از نمک زدن آن ها را بجوشانید. این روش به معنای واقعی کلمه 5-7 دقیقه طول می کشد، اما سبزیجات بعد از آن بسیار خوشمزه تر می شوند.
- ادویه جات و گیاهان دارویی را دریغ نکنید. با طعم های مختلف آزمایش کنید. به عنوان مثال، می توانید نه تنها از برگ های ترب، بلکه از برگ های بدبو و گیلاس نیز استفاده کنید. علاوه بر شوید، می توانید از جعفری، زیره و حتی کرفس استفاده کنید. می توانید فلفل های مختلف، دارچین، گشنیز را اضافه کنید - به این ترتیب نگهداری حتی خوشمزه تر و معطر تر خواهد شد.
با انتخاب یکی از دستور العمل های ارائه شده و تهیه کدو حلوایی برای آن، ترشی های خوشمزه ای را برای زمستان برای خود فراهم می کنید.
