دستور تهیه کیک اشک اشک: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

کیک اشک اشک نام غیرمعمول خود را گرفتبا تشکر از ظاهر اصلی آن: کرم و میوه ای پر از تخت.دشوار است باور کنید که ظاهر ، مواد ساده و مقرون به صرفه ، دسر به ظاهر معمولی را بسیار خوشمزه و جالب می کنند.

کیک اشک اشک - اصول آشپزی عمومی

•Korzh. کوکی اصلی یک کوکی تراشه شکلاتی است ، اما آزمایشات و انحرافات از دستورالعمل سنتی قابل قبول است: جسورانه کباب ، کیک پنیر را تهیه کرده و یا حتی از محصول نهایی در فروشگاه ها استفاده کنید.همچنین ، اضافه کردن پودر کاکائو یا شکلات ضروری نیست ، کیک کمتر با کیک های سفید و وانیلی خوشمزه نیست.

•کرم. و در اینجا فضای زیادی برای فانتزی وجود دارد: بدون تمرکز روی خامه ترش کلاسیک با شکر ، از خامه استفاده کنید ،کاستارد یا پنیر خامه ای ، شیر تغلیظ شده.انواع مختلفی از خامه باعث طعم حتی عمیق تری به دسر می شود.

•میوه .در حالت ایده آل از یک موز غلیظ و غلیظ استفاده کنید.با این وجود ، دور شدن از قوانین و قرار دادن هلو کنسرو ، آناناس یا سایر میوه ها کاملاً امکان پذیر است.

•لعاب. یا لمس نهایی هر دسر.و لعاب را می توان از پودر کاکائو ، شکلات ، خامه ترش ، شکر تهیه کرد - هر چیزی را که دوست دارید بهتر کنید.

•آبپاش .دسر آماده معمولاً با گردو ، بادام زمینی ، فندق ، شکلات یا فیبرهای نارگیل ، بیسکویت خرد شده یا سایر مواد تزئین می شود.

1. کیک اشک اشک: دستور العمل کلاسیک

مواد لازم:

• تخم مرغ - 6 عدد.؛
​​
• شکر - 250 گرم؛
• آرد - 94 گرم؛
• کاکائو - 200 گرم؛
• سودا خاموش - 10 گرم

کرم:

• شیر تغلیظ شده - 220 گرم؛
• کره کره - 150 گرم؛
• یک موز.

فرآیند:

1. زرده ها را با شکر و پودر کاکائو ضرب کنید ، جوش شیرین را با سرکه اضافه کنید.

2. در یک فنجان دیگر ، پروتئین ها را درون یک کف پایدار حل کنید و به آرامی آنها را با توده زرده مخلوط کنید.همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

3. یک ظرف پخت را به قطر 26 سانتی متر بریزید ، قسمت زیرین و کناره ها را با کره بپوشانید ، خمیر را بیرون بیاورید و در فر از قبل گرم شده با دمای متوسط ​​بپزید.

4. پین نورد را روی کیک بیسکویت داغ قرار دهید ، بیسکوییت را به نصف چرخانده و بگذارید تا خنک شود.

5. خامه را آماده کنید: کره را بزنید تا سفید شود ، نهمتوقف کردن میکسر ، به تدریج شیر تغلیظ شده را درون آن بریزید.کرم آماده شده به مدت نیم ساعت به یخچال فرستاده می شود.

6. پین نورد را از بیسکویت خنک شده خارج کنید ، خامه را در سوراخ ایجاد شده بعد از پین نورد قرار دهید ، یک موز بدون پوست را در وسط قرار دهید.

7. در صورت دلخواه ، کیک را با شکلات ذوب شده بالا بزنید و طرفین را با آجیل خرد شده بپاشید.

2. کیک عسلی اشک اشک با خامه

برای کیک ها:

• تخم مرغ - 3قطعه؛
• شن شن - 6 ش.قاشق؛
• مس - 32 متر؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• کاکائو - 80 گرم؛
• جوش شیرین - 30 گرم.

کرم:

• ترجیحا کرم چربی - نیم لیتر؛
• سه موز؛
• پودر قند - 2.5 قاشق غذاخوری.قاشق

فوندانت:

• روغن تخلیه - 35 گرم؛
• کاکائو - 1.5 قاشق غذاخوری.تختخواب؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• نشاسته - 2.5 ساعت تختخواب؛
• کرم - 220 گرم؛
• آب - 3 قاشق غذاخوری.تخت

فرآیند:

1. تخم مرغ ها را درون فنجان خرد کنید (مطمئن شوید که سرد هستند).شکر روی آنها ریخته و با دقت در یک توده ضخیم خرد می شود.عسل گذاشتیم و دوباره کتک زدیم.

2. در جام دیگر ، تمام محصولات خشک را مخلوط کنید.به آرامی آنها را در سه پذیرش به جرم تخم مرغ اضافه کنید.مرتباً هم بزنید تا از ایجاد شکاف از بالا به پایین جلوگیری کنید.

3. ما یک ورق به شکل مستطیل می گیریم ، کاغذ گل ماسه ای را روی آن می گذاریم و خمیر را می ریزیم ، سطح آن را صاف می کنیم.

4. به مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

5. کیک تمام شده را از فر خارج کنید ، آن را با pergayment چرخانید.با یک پارچه نرم ببندید ، بگذاریدبه مدت 10 دقیقه ، و pergat را بردارید.

6. در یک کیک کمی گرم ، پین نورد را می پیچیم و می گذاریم کاملا خنک شود.

7. خامه را آماده کنید: در یک فنجان عمیق خامه ترش را پخش کنید ، شکر پودر شده را اضافه کنید و خوب بزنید ، تا سرخ شود.

طرز تهیه فود:

1. شکر ، کاکائو ، نشاسته را درون یک فنجان فلزی بریزید ، خوب هم بزنید.خامه را اضافه کنید (می توانید خامه ترش).خوب مخلوط کنید.

2. کره کره را در بخارپز بجوشانید تا شکر کاملاً حل شود.

3. یک قطعه کره را در انتها قرار دهید.

شکل گیری کیک:

1. کیک سرد را با خامه پوشانده اید تا در وسط خامه کمی بزرگتر شود.

2. موزهای خالص شده را روی خامه در مرکز قرار دهید.

3. ما بیسکویت را مانند کتاب می چرخانیم ، لبه ها را فشار می دهیم ، در حالی که هیچ فضای خالی در داخل وجود ندارد.

4. سطح کیک را با یک شکلات شکلاتی چرب کنید و برای یخ زدن در یخچال قرار دهید.

3. کیک اشک اشک با آغشته کنیاک

برای بیسکویت:

• تخم مرغ - 6 عدد..؛
• پودر قند - 335 گرم؛
• کاکائو - 96 گرم؛
• آرد - 80 گرم؛
• سودا - 1.5 گرم.

برای اشباع:

• آب - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• شکر - 100 گرم؛
• کنیاک - 100 میلی لیتر.

برای خامه:

• شکر پودر - 250 گرم؛
• شیر - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• گردو - 170 گرم؛
• کره - 1.5 بسته؛

روی لعاب:

• یک تکه کوچک کره؛
• نوار شکلات بدون مواد افزودنی؛
• کرم - 70 گرم.

چاشنی زدن:

• سه موز.

روش تهیه:

1. آرد الک شده را با کاکائو و جوش شیرین مخلوط کنید.

2. پروتئین ها را به کف بزنید.بدون خاموش کردن میکسر ، قند یخ زده را در چند مرحله اضافه کنید.

3. ضرب و شتم را ادامه دهید ، یک عدد زرده را اضافه کنید ، بعد از هر یک از آن ها کاملاً هم بزنید.

4. اجزای خشک را اضافه کنید.

5. روی یک ورقه ای که با کاغذ перга پوشانده شده است ، خمیر را دراز کنید ، داخل یک فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در 180 درجه بپزید.

6. پین نورد را درون کیک پخته پیچیده و بگذارید تا خنک شود.

7. ما اشباع را به شرح زیر انجام می دهیم: آب را درون ماهیتابه بریزید ، داخل شکر بریزید ، روی حرارت کم بریزید ، به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.کنیاک را به شربت سرد اضافه کنید.به جای کنیاک ، شکمبه ، ودکا یا هر نوع مشروبات الکلی دیگر مناسب خواهد بود.

تهیه کرم:

1. شیر را درون یک ظرف فلزی بریزید ، به جوش بیاورید.

2. آجیل خرد شده را درون شیر بریزید و 2 دقیقه دیگر بپزید.

3. ما از آتش دور می شویم.

4. در حالی که شیر خنک می شود ، کره نرم را با پودر بزنید.

5. در چند مرحله روغن در مخلوط شیر و مهره وارد می شود.پس از هر بار با دقت ضرب و شتم.

6. خامه را به مدت نیم ساعت در یخچال خنک کنید.

لعاب را تهیه کنید:

1. یک نوار شکلات شکسته شده را درون یک ظرف فلزی قرار دهید و یک تکه کره به آن اضافه کنید.

2. کرم را همزمان گرم کنید.

3. خامه را با شکلات مخلوط کرده و در یک حمام بخار قرار دهید تا شکلات ، ذوب شودهم بزنید تا یکدست و یکدست یکدست شود.

سازند کیک:

1. کیک با آغشته کنیاک آغشته می شود.

2. تمام خامه ها را روی آن بگذارید.

3. موز را در وسط اسلایده خامه قرار دهید.

4. کیک را به نصف تبدیل کنید.

5- سطح کیک را با یخ زدن بریزید و با آجیل باقی مانده بپاشید.

4. کیک اشک اشک با آجیل

مواد لازم:

• شش تخم مرغ؛
• شکر قهوه ای "میسترال" - 250 متر؛
• آرد - 90 گرم؛
• کاکائو - 120 گرم؛
​​
• سودا سودمند - 10 گرم؛

برای خامه:

• روغن تخلیه - 1 بسته؛
• شیر تغلیظ شده - 1 شیشه.

دکوراسیون:

• 2 موز؛
• مغز گردو.

روش تهیه:

1. زرده های تخم مرغ را با شکر مالش دهید.

2. در یک کاسه جداگانه ، آبکش کنید تا کف سفت شود.

3. توده های زرده و پروتئین را به آرامی مخلوط کنید ، محصولات خشک مخلوط شده را به آنها اضافه کنید (کاکائو ، آرد ، جوش شیرین).

4- خمیر را درون قالب مخصوص پوست قرار دهید و در دمای متوسط ​​بیش از نیم ساعت بپزید.

5. خامه را آماده کنید: کره نرم و شیر تغلیظ شده را درون فنجان بگذارید ، به مدت نیم ساعت ضرب کنید.داخل یخچال قرار دهید.

6. کیک تمام شده از اجاق آنها بیرون کشیده می شود ، در یک پین نورد پیچیده می شود و سرد می شود.

7. موز را پوست بگیرید و آن را در آب لیمو آغشته کنید تا از پوشیده شدن آن با رنگ سیاه جلوگیری شود.

8. پین نورد را از پوست جدا کنید ، آن را با خامه چرب کنید ، یک موز را روی خامه بگذارید ، و مجدداً کرم را روی آن قرار دهید.

9. نیمه خود را بپیچید ، با کرم باقی مانده را بپوشانید.

10. سطح با آجیل ، برش های موز را پخش کنید.

5. کیک اشک اشک: یک دستور العمل اصلی فیله مربا

خمیر:

• تخم مرغ - 6 قطعه؛
• کاکائو - 70 گرم؛
• سودا - 5 متر؛
• شکر میسترال - 200 گرم؛
• آرد - 50 گرم.

کرم:

• کره - 1 بسته؛
• شیر تغلیظ شده - 230 گرم.
• برای پر کردن: هر مربا
• برای تزئین: گردو.

تهیه کنید:

1. زرده تخم مرغ را از تخم مرغ گرفته تا کف ضخیم بزنید.

2. نوشابه ، آرد و کاکائو را در زرده های تخم مرغ زده شده قرار دهید.

3. پروتئین ها را صاف کنید و آنها را با توده زرده مخلوط کنید ، خوب هم بزنید.

4. خمیر را به صورت مایع بریزید ، در فر از پیش گرم شده قرار دهید و به مدت نیم ساعت در 180 درجه بپزید.

5- کیک گرم را به صورت رول برگردانید و بگذارید خنک شود.

6. بیسکویت خنک شده را گسترش دهید ، یک خامه کره را با شیر چگالیده بر روی آن قرار دهید ، صاف کنید.

7. هر مربا (توت ، زردآلو و غیره) را روی خامه قرار دهید.

8. نیمی را چرخانید.

9. کیک را با خامه بپوشانید ، آن را با انواع توت ها تازه بپاشید و یخچال کنید.

6. کیک اشک اشک: ساده ترین و سریعترین دستور العمل

مواد لازم:

• روغن آفتابگردان- 50 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 4 قطعه .؛
• شیر تغلیظ شده - 230 گرم؛
• سودا - نصف قاشق چایخوری؛
• آرد - نصف فنجان؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• کره - 230 گرم.

روش تهیه:

1.کره نرم با تخم مرغ و شیر تغلیظ شده مخلوط می شود.

2. محصولات خشک را مخلوط کرده و درون مخلوط تخم مرغ و کره بریزید.همه چیز را با دقت مخلوط می کنیم.

3. ماهیتابه را بریزید ، آن را با روغن بپوشانید ، خمیر را در آن قرار دهید و 20 دقیقه در دمای بیش از 180 درجه نپزید.

4. پین نورد را درون بیسکویت پخته شده قرار دهید و آنرا به صورت رولت چرخانده ، بگذارید تا خنک شود.

5. کیک سرد را پخش کنید ، آن را با بخش زیادی از خامه چرب کنید (خامه مناسب به عنوان کره است ، با شیر چگالیده ضخیم).

6. موز را روی خامه بگذارید ، با پودر بپاشید.

7. نیمه گردو را روی سطح کیک بگذارید.

کیک اشک اشک - نکات مفید

هنگام اضافه کردن پودر بیکینگ به خمیر ، فراموش نکنید که برای بهترین نتیجه آن را با آرد الک کنید.

برای معروف شدن کیک ، اطمینان حاصل کنید که تمام مواد لازم برای تهیه آن همان درجه حرارت است.از قبل از این موضوع مراقبت کنید و 2-3 ساعت قبل از شروع فرایند محصولات را تهیه کنید.

آمادگی یک بیسکویت را به راحتی بررسی کنید: می توان آن را با شمشیر یا خلال دندان سوراخ کرد و یا با انگشت به سادگی فشار داد: اگر محصول آماده باشد ، ظاهر اصلی خود را از سر می گیرد ، گودال در گودال باقی می ماند.

اگر ظرف پخت در وسط اجاق قرار گیرد و ظرف را با آب تنظیم کنید ، تورسیل ها به طور مساوی نمی سوزند و پخت می شوند.

برای نگه داشتن آب پاشیدن نهایی و فرو ریختن ، کیک تمام شده را قبل از یخ زدن بپاشید.

برای بستن بستن کیک ، باید این کیک باشدسرد ، یخ زده نیست

برای شستن کیک تمام شده عجله نکنید "فیل اشک را در یخچال بگذارید ، آنرا برای چند ساعت در دمای اتاق بگذارید و بعد چند ساعت در سرما بگذارید: بنابراین کیک بهتر می شود و دسر بهتر و آبدار تر می شود.