دستور العمل های نان وانیل از خمیر مخمر و پنیر
مطالب
بهترین نان های طعم دار وانیلی برای چای در یک خانواده خانوادگی باریک چیست؟پخت وانیل خانگی به فضای معمول فضای راحتی ، نگرانی و گرما می بخشد.
اصول کلی تهیه نانهای وانیلی
نان وانیلی را که عمدتاً از خمیر مخمر تهیه می شود ، بپزید.روش های کافی برای تهیه آن وجود دارد ، و هر کس به روش خود خوب است.هیچ تفاوتی اساسی در تکنولوژی اختلاط وجود ندارد: هر مخمر استفاده شده مایع گرم را با شکر فعال می کند و به آن اجازه می دهد تا در برابر کف پا ایستادگی کند.سپس با سایر محصولات مخلوط کنید.دستور العمل هایی برای پخت ساده خمیر پنیر و پیچیده تر وجود دارد - در دستگاه بخارپز.
عطر و طعم پخت وانیل به پودر وانیل یا شکر مخلوط شده با خمیر اضافه می کند.معمولاً چنین افزودنی های معطر کمی فروخته می شودکیسه هایاگر بسته حاوی وانیلین پودری است ، معمولاً "وانیل" نوشته می شود ، اگر با شکر مخلوط شود ، "قند وانیل" را نشان دهید.در هر صورت ، می توانید از هر دو استفاده کنید ، اما باید توجه داشت که قند وانیل باید دو برابر مصرف شود.
نان ها به شکلی متفاوت شکل می گیرند.بعضی از افراد خمیر را روی یک ورق به شکل توپ می گذارند ، برخی دیگر از آن فر را تشکیل می دهند ، یا با چاشنی مکمل می کنند.
برای طعم خاص ، قبل از پخت یکی از عطرهای وانیل را با روغن بپاشید.
وانیل خیره کننده وانیل با شکر از خمیر تخم مرغ بدون تخم مرغ
مواد لازم:
- آرد گندم درجه یک -300-350 گرم .؛
- دو قاشق غذاخوری شکر؛
- 18 گرم.مخمر طبیعی فشرده شده؛
- پودر وانیل ، کریستالی - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- کره یا مارگارین - 20 گرم؛
- شکر وانیل برای آبپاش؛
- لیوان شیر پاستوریزه و چربی متوسط؛
- یک تخم از دسته اول.
روش تهیه:
1. مخمرها را در یک کاسه کوچک با انگشتان خود بکشید.یک قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید ، مالش دهید.سپس یک لیوان شیر گرم بریزید ، مقداری آرد بریزید و کاملاً هم بزنید.اطمینان حاصل کنید که برخی از مخمرها در پایین مانده است.کاسه را کنار می گذاریم ، نزدیکتر به گرما ، و در انتظار فعال شدن هستیم.
2. به روغن دمای هوا (مارگارین) خنک و سرد می شود.
3. هنگامی که توده مخمر شروع به کف و بلند شدن با کلاه کرد ، آن را درون آردهای الک شده ریخته ، شکر اضافه کنید.باقیمانده ، پودر وانیل و نمک.خمیر را ورز دهید.در پایان چربی ذوب شده را مخلوط کنید.خمیر پلاستیکی حاصل در یک توپ جمع می شود ، در یک تابه روغن روغنی عمیق قرار داده می شود.با یک پارچه بپوشانید و یک ساعت بگذارید.ظرف را نزدیک به حرارت قرار می دهیم ، و مطمئن می شویم که هیچ پیش نویس وجود ندارد.
4. خمیر را از داخل ظرف بر روی میز قرار دهید ، کمی آن را خم کنید و درون توپ های کوچک جدا کنید.
5- ماهیتابه را با روغن غیر معطر روغن کاری کنید ، تکه های خمیر را روی آن بکشید و شکل بیضی شکل به آنها بدهد.ما در هر قطعه کار سه برش طولی انجام می دهیم.مراقب باشید!حداقل یک اینچ را کوتاه نکنید.با یک پارچه بپوشانید ، یک ربع ساعت بگذارید.
6. تخم مرغ را بزنید ، آنها را با نان چرب کنید ، آنها را با شکر وانیلی بپاشید و داخل فر بگذارید.25 دقیقه پخت.
نان های وانیلی غلیظ از خمیر مخمر
مواد لازم:
- لیوان شیر؛
- مخمر فشرده تازه - 20 گرم؛
- نصف فنجان شکر؛
- دو تخم ، انتخاب شده است.
- 2 قاشق غذاخوری روغن؛
- 50 گرم.روغن دهقان می تواند مارگارین خوبی باشد.
- 8 گرم پودر وانیل.
برای پوشش:
- زرده خام؛
- قاشق خامه چربی.
روش تهیه:
1. شیر را گرم کنید.این نباید گرم باشد ، در غیر این صورت باکتری های مخمر در معرض خطر مرگ قرار دارند و پختن آن خراب می شود.اطمینان حاصل کنید که دمای آن از 40 درجه بالا نمی رود ، در حالت ایده آل تا 38.
2. حدود یک سوم شیر را در یک کاسه کوچک ، ترجیحاً گسترده و زیاد بریزید.ما یک قاشق قاشق شکر را در آن پخش می کنیم ،مخمر پراکنده را اضافه کنید.تا زمانی که کاملاً حل شوند هم بزنید و مدتی بگذارید.انتظار کف شدید را دارید.
3. ما محصولات دیگر را نیز آماده می کنیم.تخم مرغ ها را بزنید ، کره ذوب شده و سرد کنید.
4. در یک کاسه پهن و نسبتاً پر ظرفیت ، آرد را الک کنید.کمی نمک ، تمام شکر و پودر وانیل باقی مانده را بریزید.تخم مرغ ها و روغن نباتی را که قبلاً کتک خورده بودیم داخل آرد می ریزیم.کره ذوب شده را بریزید ، بقیه شیر و مخمر فعال شده ، ورز دهید.بعد از ورز دادن دستی ، خمیر نرم و پلاستیکی باید روی میز بیرون بیاید.
5- در یک کاسه روغنی روغنی قرار دهید ، توپ خمیر را به مدت 60 دقیقه درون حرارت قرار دهید.فراموش نکنید که برای جلوگیری از تهویه ، ظرف را با پارچه بپوشانید.
6. خوب برخیزید ، تقریباً سه برابر افزایش یافت ، خمیر را به 15 قطعه مساوی تقسیم کنید و به توپ بچرخانید.با یک حوله بپوشانید و آنها را برای یک ربع ساعت فراموش کنید.
7. سپس توپ ها را با لایه های مستطیلی ، عرض 8 سانتی متر بچرخانید ، سپس آنها را در امتداد خم کرده و به رول نسبتاً متراکم تبدیل کنید.روغن روغنی شده را بگذارید ، روی کباب را بگذارید ، پارچین ، دوباره بپوشانید و دوباره خمیر را برای یک فاصله بگذارید ، اما به مدت 30 دقیقه.
8. نانهای نزدیک شده را با خامه ، تخم مرغ چرب کرده و داخل فر داغ قرار دهید.حداقل نیم ساعت پخت.
غلتکی پنیر وانیلی سریع
مواد لازم:
- نصف پیمانه پنیر و آرد؛
- نصف فنجان شکر؛
- یک قاشق غذاخوری نوشابه؛
- 10 گرم.قند کریستالی وانیلی؛
- چهار تخم انتخاب شده.
- یک قاشق چایخوری نمک خوب "اضافی".
روش تهیه:
1. در یك ماكی با پنیر رنده شده یك یك تخم مرغ ها را بشكنید و هر بار کاملاً مخلوط كنید تا یکدست شود.سپس وانیل و شکر معمولی ، سودا سریع ، کمی نمک اضافه کرده و خوب هم بزنید.
2. به خوبی با آرد بپاشید و روی توده پنیر بپاشید.در پایان نباید خشک شود ، باید به صورت خمیر چسبنده بیرون بیاید.
3. پوست پرنده را با روغن بپوشانید ، کمی روغن آفتابگردان را روی آن بمالید ، دستان آنها را نیز چرب کنید.
4. از نان های خمیر فرم دهید ، شکل گرد به آنها بدهید و روی یک سینی پخت پخش کنید.در صورت لزوم مقداری روغن به کف دست خود اضافه کنید.
5. سینی را 10 دقیقه در فر قرار دهید.وقتی کمی خنک شد نان ها را از قابلمه بریزید.
نان های وانیلی مخمر روی کفیر
مواد لازم:
- یک و نیم فنجان کفیر؛
- دو تخم؛
- شکر - 75 گرم؛
- تقریباً نیمی از بسته مارگارین خامه ای.
- آب آشامیدنی - 50 میلی لیتر؛
- پودر وانیل - 2 قاشق غذاخوری؛
- یک کیسه کوچک گلوله های مخمر به وزن 8 گرم.
- 3.5 فنجان آرد در خمیر و نصف فنجان برای پر کردن.
روش تهیه:
1. مخمر را با یک قاشق شکر مخلوط کنید.آب گرم را به آنها اضافه کنید ، با شدت هم بزنید ، یکدست شود.این مخلوط باید عاری از مخمر حل نشده باشد.
2. کفیر گرم را درون یک کاسه عمیق بریزید ، هم بزنید تا با تخم مرغ ها صاف شود.ذوب شده ، سرد شده را اضافه کنیدمارگارین ، یک مشت کوچک نمک و شکر باقی مانده.کاملاً هم بزنید ، با آرد بپوشانید.ابتدا با یک قاشق و سپس با دستان خمیر را ورز دهید.می توانید با نصب نازل مخصوص از میکسر استفاده کنید.خمیر را بگذارید تا حداقل یک ساعت در حرارت بماند.حتما مخزن را با چیزی "تنفس" ، مثلاً حوله کتان ، بپوشانید.
3. سفره را با آرد بپاشید ، خمیر طعم دار را به آن منتقل کنید و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید.ما آنها را با تاژک های ضخیم و کشیده بارگیری می کنیم ، آنها را به گره ها گره می زنیم.
4. "پیشرانهای" به دست آمده را روی کباب روغنی بگذارید.بگذارید حدود نیم ساعت در حرارت بماند.قطعه کار را چرب کنید ، با یک قاشق ماست ، آبکش کنید ، 200 درجه ، پانزده دقیقه تنظیم کنید ، تا زمانی که انجام شود.
نان وانیل شبیه به GOST - نوستالژی
مواد لازم:
- مخمر تازه ، ترجیحا الکلی -8 گرم؛
- 250 گرم.آرد سفید؛
- 75 میلی لیتر شیر؛
- 65 گرم.آب آشامیدنی
- آرد گندم با کیفیت - 250 گرم؛
- 8 ج.مخمر الکلی؛
- آب - 70 میلی لیتر؛
- نصف قاشق غذاخوری نمک؛
- خامه شیرین ، روغن چربی متوسط - 75 گرم؛
- دو تخم بزرگ؛
- 75 میلی لیتر شیر؛
- پودر وانیلین - 3 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
1. خورش را آماده کنید.انگشتان را درون کاسه مخمر فشرده ریخته ، شکر بپاشید ، با مخلوط گرم شیر و آب پر کنید ، هم بزنید.بعد از دریافت مخلوط همگن ، آن را درون آرد بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.توده ای نباید باشد.
2. پوشاندن رسوبپارچه را به مدت سه ساعت ، اتاق را بدون پیش نویس ، نزدیک به گرما ترک کنید.
3. وقتی دستگاه به خوبی بالا می رود و شروع به ریزش می کند ، آزمایش را شروع می کنیم.هر روغن را به هر روش راحت ذوب کنید ، خنک شوید.در یک کاسه کوچک ، هم زدن ، اما ضرب و شتم نیست ، باعث یکدست شدن تخم مرغ می شود.
4. آرد را درون یک کاسه وسیع وسیع ریخته ، مخمر خرد شده ، شکر ، سپس وانیل و نمک را اضافه کنید.تخم مرغ ها را پر کنید ، اما نه همه ، بلکه فقط 65 گرم ، رسوب را بریزید و با تمام دست آن را مالش دهید ، سپس کاملاً مخلوط کنید.در پایان فرآیند ، تمام مارگارین ذوب شده را وارد کنید.
5. خمیر را در یک ظرفیت بالا قرار دهید و بگذارید گرم شود.حداقل دو ساعت نگه دارید.
6. خمیر مناسب است ، بدون عبور ، به نه قطعه تقسیم می شود ، تقریباً با همان وزن.داخل توپ ها قرار می گیرند ، روی یک کباب پهن می شوند و شکاف ها را بیش از یک سانتی متر نمی گذارند و یک ساعت می گذارند.
7. مقداری شیر را در بقیه توده تخم مرغ بریزید و خوب بزنید.برای شیرین شدن پوسته می توانید مقداری شکر یا یخ زده به آن اضافه کنید.
8. با احتیاط ، برای اینکه به طور تصادفی فشار نیافته ، قطعات کار را با مخلوط شیر تخم مرغ چرب کنید و بگذارید نیم ساعت پخت شود.نان های وانیلی آماده با دقت لازم برای شکستن لایه ، انتقال از کباب به حوله یا بازی ، خنک شود.
نان های اصلی مخمر وانیلی با مایونز - خامه ترش
مواد لازم:
- کیلوگرم آرد؛
- 50 گرم.مخمر طبیعی؛
- نصف لیتر شیر؛
- نیمی از مارگارین؛
- کمی بیش از 0.5لیوان شکر؛
- چهار قاشق غذاخوری سس مایونز؛
- 40 گرم روغن.
در پر کردن
- 400 گرم.خامه ترش روغنی؛
- دو قاشق غذاخوری شکر؛
- 60 گرم روغن دهقان؛
- چهار قاشق غذاخوری آرد؛
- یک پروتئین؛
- یک کیسه پودر وانیل.
علاوه بر این:
- یک زرده.
روش تهیه:
1. دو قاشق غذاخوری شکر را با مخمر در شیر کمی گرم تقسیم کنید.سه قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و با کم کم هم بزنید ، مخلوط مخمر را به یکدست تبدیل کنید.
2. شکر باقیمانده را درون یک کاسه پهن بریزید ، سس مایونز ، نمک ، روغن و مارگارین ذوب شده و خنک شده را مخلوط کنید.مخمر وارد شد ، همه آردها را الک کرد و خمیر را ورز داد.سفت کردن کاسه با یک فیلم یا پوشاندن آن با حوله ، در حرارت قرار دهید.
3. هنگامی که خمیر به میزان قابل توجهی افزایش می یابد ، پس از حدود یک ساعت ، آن را می گذرانیم و منتظر می مانیم دوباره آن را بلند کنیم.سپس به جدول ، چندین بار چرخش ، به 18 توپ جدا شوید.آنها را روی یک میز آرد گرد و غبار تجزیه کنید ، آنها را نیم ساعت بپوشانید و بگذارید.
4. در حالی که جوش ها در حال بلند شدن هستند ، مواد را آماده کنید.خامه ترش را درون یک کاسه ریخته ، پروتئین را درون آن بریزید ، سایر محصولات را نیز بگذارید و کاملاً مخلوط کنید.
5- یک کباب بزرگ را با کاغذ перга بپوشانید و کمی روغن روی آن بمالید.توپ های افزایش یافته را از روی میز به سینی پخت منتقل کنید ، هر یک از شیشه های کف را فشار دهید.
6. مقداری آب بر روی زرده باقی مانده بریزید ، وزوز دهید.مخلوط آماده شده را چرب کنیددر دکو قطعه کار.عمیق تر شدن آن را با چاشنی وانیل از خامه ترش پر کنید ، تابه برشته را در فر قرار دهید.خامه ترش را به مدت 30 دقیقه بپزید.
ترفندهای پخت و پز وانیل و نکات مفید برای دستور العمل ها
خمیر ورزدهنده مخمر زمان لازم برای بلند کردن دارد.حداقل باید حجم آن سه برابر شود ، حداقل دو برابر شود.فقط از تثبیت شده و درست درست شده ، خمیر نان های نرم بیرون می آید.
در حضور عصاره وانیلی ، طعم های فله را می توان جایگزین کرد.برای انجام این کار ، نسبت های توصیه شده در دستورالعمل های پیوست به ویال باید به وضوح رعایت شود.
اگر سطحی از نان وانیل براق شود اگر با شربت قند یا زرده تخم مرغ را چرب کنید.با افزودن عصاره وانیل به چنین پوشش ، می توانید شیرینی معطر بیشتری تهیه کنید.
