ادویه های غذای اول و دوم از سبزیجات برای زمستان: بهترین دستور العمل ها و اسرار پخت و پز
دستور العمل های تهیه ادویه ها از سبزیجات برای زمستان.
در زمستان، همه گیاهان فروشگاه ها در قفسه ها اصلا معطر نیستند. و سیر وارداتی چینی اصلا تیز نیست و بو نمی دهد. بنابراین در تابستان به فکر زمستان باشید و چاشنی های معطر تهیه کنید.
آماده سازی گشنیز برای زمستان: دستور چاشنی
گشنیز یک گیاه تند است که در شرق استفاده می شود. اما اکنون بسیاری از ساکنان تابستانی این گیاه را در باغ خود دارند. بنابراین، اگر عاشق ادویه جات یا چاشنی های معطر هستید، یک غذای زمستانی از گشنیز تهیه کنید.
مواد لازم:
- 1 کیلوگرم گشنیز سبز
- 1 لیمو
- نمک
- 100 میلی لیتر روغن گیاهی
- گشنیز آسیاب شده
- رازک سونلی
دستور غذا:
- گشنیز را بشویید و روی دستمال کاغذی خشک کنید. گشنیز را به نوارهای کوچک برش دهید و ساقه ها را دور بریزید.
- سبزی ها را با لیمو بپاشید و با ادویه بپاشید. کمی با دستان خود به یاد داشته باشید تا گشنیز آب خود را آزاد کند.
- در روغن بریزید و دوباره مخلوط کنید. در شیشه ها قرار دهید و با درب کاپرون ببندید. در سرما نگهداری شود.
چاشنی از پیکان سیر برای زمستان: دستور غذا
یک چاشنی غیر معمول و بسیار تند. می توان آن را به سوپ اضافه کرد یا به سادگی روی ساندویچ پخش کرد.
مواد لازم:
- 500 گرم پیکان سیر
- 50 میلی لیتر روغن نباتی
- نمک
- گشنیز آسیاب شده
- فلفل سیاه
دستور غذا:
- حبه های سیر را مرتب کنید و بشویید. سبزی ها را از چرخ گوشت رد کنید.
- کره، نمک و ادویه جات ترشی جات را به پوره اضافه کنید.
- در شیشه های استریل شده پخش کنید و با درب کاپرون بپوشانید، در سرد نگه دارید.
چاشنی از شوید برای زمستان
این یک چاشنی سبز عالی برای سوپ و سالاد است.
مواد لازم:
- دسته شوید
- دسته جعفری
- 150 گرم پیاز سبز
- 150 گرم پیکان سیر
- 1 سر سیر
- 25 گرم نمک
- 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان
دستور غذا:
- پیاز را بشویید و آن را به صورت نوار برش دهید. سبزی ها را در تابه ای مخلوط کرده و نمک اضافه کنید. سیر رنده شده را بردارید.
- همه چیز را با دستان خود به خاطر بسپارید تا از مخلوط آب میوه آزاد شود. خمیر سبز را روی شیشه های استریل شده تا نصف بریزید. داخل روغن بریزید.
- شیشه را تا لبه پر کنید و مقداری روغن دیگر اضافه کنید. درب ها را پیچ کنید و در یخچال نگهداری کنید.
چاشنی از ریحان: آماده سازی برای زمستان
چاشنی غیرمعمول برای اسپاگتی. سس پستو وقتی با پنیر مخلوط می شود به دست می آید.
مواد لازم:
- دسته ریحان
- 6 گردو
- 50 میلی لیتر روغن زیتون
- 4 حبه سیر
دستور غذا:
- برگ های ریحان را بشویید و خشک کنید. از چرخ گوشت رد کنید یا ریز خرد کنید.
- گردوها را پاک کرده و به صورت خرده در آورده و با توده سبز مخلوط کنید.
- سیر رنده شده و روغن زیتون را اضافه کنید. در شیشه ها بچینید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
ادویه جعفری داغ برای زمستان
افزودنی غیر معمول به غذاهای گوشتی و کباب.
مواد لازم:
- 2 دسته جعفری
- 2 دسته ریحان
- 1 دسته کرفس
- فلفل سیاه آسیاب شده
- نمک
- 4 سر سیر
دستور غذا:
- سبزی ها را با استفاده از حوله بشویید و خشک کنید. ریحان، جعفری و کرفس را از چرخ گوشت رد کنید
- سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید. مخلوط را رام کنید تا آب آن خارج شود.
- مخلوط را روی شیشه های استریل شده پخش کنید و بپیچید.
این مخلوط تند به خوبی با خامه ترش و سس مایونز مطابقت دارد. می توان آن را به سالاد، سس و مخلفات اضافه کرد.
چاشنی پیاز سبز برای زمستان
در زمستان، یافتن پیاز سبز در سوپرمارکت ها بسیار آسان است. اما متاسفانه چندان خوشبو و خوش طعم نیست. بنابراین پیشنهاد می کنیم در تابستان رب پیاز را خودتان تهیه کنید. در فصل زمستان می توانید از این پاستا برای تکمیل دوره اول و دوم استفاده کنید.
مواد لازم:
- 1 کیلوگرم پیاز سبز
- 100 میلی لیتر آفتابگردان روغن
- نمک
- 40 میلی لیتر سرکه
دستور غذا:
- پیاز را پوست گرفته و سبزی ها را بشویید. پیاز را از چرخ گوشت رد کنید و نمک، سرکه و روغن را اضافه کنید.
- در شیشه ها بچینید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید. با درب پلاستیکی ببندید و در انبار نگهداری کنید.
- در زمستان، این خمیر را می توان روی نان پخش کرد یا به غذاهای اولیه اضافه کرد.
چاشنی پیاز سبز: رازهای پخت و پز
چاشنی های سبز منبع ویتامین ها و مواد مفید هستند. با کمک آنها می توانید ایمنی را بهبود بخشید و منو را متنوع کنید.
راز آشپزی:
- ادویه ها را از سبزیجات در فصل آماده کنید. بله، سبزی ها حداکثر آب و مواد معطر را حفظ می کنند. سس تند و معطر خواهد بود.
- حتماً سبزی ها را قبل از پختن روی حوله ها بشویید و خشک کنید. به هیچ وجه برگ های تازه را له نکنید. بله، آنها حداکثر آب را حفظ خواهند کرد.
- از آزمایش و مخلوط کردن سبزیجات مختلف نترسید. جعفری با گشنیز، ریحان و شوید به خوبی می آید.
- اگر چاشنی را بدون استریل کردن و سرکه تهیه می کنید، باید آن را در سرما نگهداری کنید.
- برای جلوگیری از تشکیل کپک، یک لایه روغن گیاهی را روی چاشنی بریزید.
درست کردن چاشنی گیاهی بسیار ساده است. حتما خود و عزیزانتان را با آماده سازی های خوشمزه برای زمستان خوشحال کنید.
