سوپ میگو - چگونه به سرعت و با ظرافت خامه ای خامه ای ، پوره یا تند بپزیم
مطالب
این نماینده کلاسیک غذاهای مدیترانه ای و آسیایی است ،که از غذاهای دریایی ، گیاهان و سبزیجات تند تهیه می شود.معروف ترین دستور تهیه سوپ میگو ، سنتی تام یام تایلندی است.این گیاه با افزودن یک ادویه مخصوص - لیمو ترش ساخته شده است که به غذای طعم دار ترش منحصر به فرد می دهد.از میگوهای رویال و ببر اغلب برای پختن سوپ ها استفاده می شود: آبگوشت آنها به نظر می رسد ترد و معطر هستند.لازم است غذاهای دریایی را در پوسته ها جوشانید که منبع اصلی طعم آن هستند.
طرز تهیه سوپ میگو
قانون اصلی آشپزی سوپ میگو استفاده از غذاهای دریایی خام است.به یاد داشته باشید که آبگوشت میگو و مایع معطر هنگام پختن در پوسته ها بیرون می آیند که پس از آن باید از بین بروند.مواد دیگر علاوه بر غذاهای دریایی محبوب ترین دستور العمل ها هستند.موفق ترین ترکیب ها عبارتند از: خامه ، پنیر خامه ای ، لوبیا های رشته ای ، فلفل قرمز ، کپر.ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات ، سس سویا اغلب استفاده می شود.
دستور العمل سوپ میگو
در یک نسخه کلاسیک ، ظرف را با اضافه کردنخامه یا پنیر ذوب شده ، که عطر و طعم مطبوع و بافت ضخیم را به آن می بخشد.به یاد داشته باشید که مواد باید به قطعات یکسان خرد شوند و در یک ترتیب مشخص گذاشته شوند تا همه مواد به طور همزمان پخته شوند و جوش نیایند.بله ، هویج ، سیب زمینی ، ادویه جات ترشی جات بهترین راه را در ابتدا قرار می دهند و در انتها کلم ، سیب زمینی پوره و خامه را در آن قرار می دهیم.
سوپ میگو کلاسیک
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5-6 نفر.
- غذاهای کالری: 45 کیلو کالری /100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
مخصوصاً خوشمزه ، یک غذای سبک میگو با رژیم غذایی سبک است که هنگام تهیه آن روی آبگوشت غذاهای دریایی تازه یخ زده پخته شده در پوسته ها پخته می شود.به یاد داشته باشید که هنگام پخت و پز قسمت اصلی عطر توسط پوشش آرتروپین چیتین داده می شود ، که می تواند پس از پخت آن از بین برود.به جای شوید ، هر گیاه تند مانند cilantro یا حتی arugula کامل است.
مواد لازم:
- میگو منجمد - 300 گرم؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- پیاز - 1 قطعه.
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- هویج تازه - 100 گرم؛
- شوید - 1 بسته نرم افزاری.
روش تهیه:
- میگو را خرد کنید ، 2 لیتر آب تمیز بریزید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید.لنمک ، 60-80 ثانیه طبخ کنید.غذاهای دریایی را از آبگوشت بردارید ، پوست بگیرید ، فضای داخلی آن را جدا کنید.
- پیاز را از لایه های خشک پوست بگیرید ، انتهای آن را برش داده و ریز خرد کنید.
- هویج را کاملاً از خاک بشویید ، پوست آنها را با چاقو یا پوست بگیرید ،ریزوم را برش دهید ، با یک نوار نازک در رنده ریز خرد کنید.
- شوید را با آب ببندید ، ساقه های اضافی را برش دهید ، خرد کنید.
- هویج ، پیاز را در مایع جوش قرار دهید ، در سس سویا و روغن نباتی بریزید.
- سوپ میگو رویال به مدت 30-35 دقیقه روی حرارت متوسط طبخ می کند تا پخته شود.قبل از سرو غذای دریایی ، شوید خرد شده را اضافه کنید.
با خامه
- زمان: 50-60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5-6 نفر.
- کالری غذایی: 61 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
سوپ میگو کلاسیک خامه ای ، که مطابق با غذاهای فرانسوی تهیه شده است ، با طعم و مزه غیر منتظره شراب و عطر شیرین صدف ها ، میهمانان شما را شگفت زده خواهد کرد.این ظرف برای خمیر غذاهای دریایی ، سالاد سبزیجات مناسب است.برای اینکه طعم سوپ طعم بیشتری پیدا کند ، کمی آب لیموترش و ادویه سنگ ریزه اضافه کنید.
مواد لازم:
- کرم 35٪ - 300 میلی لیتر؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- میگوهای ببر سرد - 12؛
- 200 گرم تره؛
- صدف - 100 گرم؛
- شراب خشک سفید - 100 میلی لیتر؛
- کره - 30 گرم؛
- قارچ - 300 گرم
روش تهیه:
- قارچ ها را کاملاً با ماسه و خاک بشویید ، پوست آن را از کلاه برداشته و در طول پا برش های برش بزنید..
- صدف ها را بشویید ، ریزوم را برش دهید ، به حلقه های نازک برش دهید.
- برش های قارچ را تا زمانی که در یک ماهیتابه سرخ شود ، سرخ کنید و کره را اضافه کنید.گرما را کاهش دهید ، بریزیدشراب و بستنیصبر کنید تا الکل تبخیر شود.
- میگوها را در 2 لیتر آب جوش شور بجوشانید ، آنها را از آبگوشت خارج کرده و صدف ها را تمیز کنید.
- تره فرنگی را بشویید ، حلقه ها را برش دهید.
- قارچ سرخ شده ، تره فرنگی ، روغن زیتون و میگو را به مایه غذاهای دریایی اضافه کنید.
- سوپ را به مدت 20 دقیقه بجوشانید ، سپس در خامه بریزید و به جوش بیاورید.
با پنیر
- زمان: 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5-6 نفر.
- غذاهای کالری: 63 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
یک غذای ساده و آسان برای طبخ میگو برای یک وعده سریع و دلچسب عالی است.به یاد داشته باشید که بهتر است پنیر ذوب شده را با طعم اصلی و بدون اضافه کردن طعم ها انتخاب کنید ، که می تواند هنگام اضافه شدن به آبگوشت تلخ شود.چاشنی ها و ادویه های خشک را حداقل 30 دقیقه قبل از غذا آماده کنید تا نرم شوند.
مواد لازم:
- پنیر خامه ای - 250 گرم؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- کلم سفید - 200 گرم؛
- کوکتل میگو خالص - 250 گرم
- پیاز - 2 قطعه .؛
- زمین جوز هندی - 1 پیمانه؛
- لوبیای سفید کنسرو شده - 150 گرم
روش تهیه:
- کلم را بشویید ، کباب را جدا کنید ، برگ ها را جدا کنید و برگ ها را خرد کنید.
- لامپ ها را پوست بگیرید ، ریزوم را برش دهید ، به مکعب های کوچک برش دهید.
- لوبیا را از گلدان بیرون بیاورید ، در آن را بچسبانید.
- در یک ماهیتابه3 لیتر آب تمیز را جوشانده ، میگو ، کلم ، پیاز ، لوبیا را بگذارید ، روغن زیتون ، پنیر خامه ای ، مغز مغز را اضافه کنید.
- سوپ را به مدت 35 دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید تا پنیر کاملا حل شود.
با سبزیجات
- زمان: 3 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 57 کیلو کالری /100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
غذای اصلی نمک دریایی برای یک ناهار دلچسب عالی است.لازم نیست قبل از گذاشتن آب در حال جوش از میگو یخ زدایی کنید.به یاد داشته باشید که ترشی ترشی را نمی توان تخلیه کرد - آنها را با مایع درون سوپ قرار دهید.برای اینکه سوپ اشباع و ضخیم تر شود ، بگذارید آن را به مدت 1 تا 5/5 ساعت در زیر یک درب محکم بسته تزریق کند.
مواد لازم:
- سیب زمینی - 300 گرم؛
- کوکتل های میگو 300 گرم منجمد.
- کلم پکن - 200 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- خیار شور - 200 گرم؛
- زیتون های سوراخ دار - 150 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه سرخ کنید و به مدت پنج دقیقه مرتباً هم بزنید.
- کلم را بشویید ، برش را در کاه های کوتاه بریزید.
- پیاز را خرد کنید ، به مکعب های متوسط برش دهید.
- خیار ها را به نوارهای کوتاه کوچک خرد کنید.
- سیب زمینی ها را کاملاً بشویید ، به صورت مکعب های متوسط با پوست خرد کنید (در صورت نازک و سبک)
- زیتون ها را از گلدان جدا کنید ، روی آنرا برای قرار دادن آب نمک بریزید.
- در یک تابه3 لیتر آب بریزید ، جوش بیاورید ، سبزیجات ، میگو ، رب گوجه فرنگی ، روغن زیتون را اضافه کنید ، به مدت 50-55 دقیقه بجوش آورید.
سوپ کرم میگو
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 5-6 نفر.
- غذاهای کالری: 72 کیلو کالری /100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
سوپ کرم میگو خوشمزه و رضایت بخش.از طعم خامه ای خوب ، بافت ضخیم ، کاملاً بر طعم سبزیجات پخته شده و میگو تأکید دارد.arugula موجود در دستور العمل را می توان با cilantro ریز خرد شده جایگزین کرد.برای بهبود طعم کلی ظرف ، آن را روی گوشت گاو یا آبگوشت مرغ بپزید ، که عطر جالبی به سوپ خواهد داد.با معرفی مقداری خامه ترش یا آرد می توانید به یک قوام ضخیم تر برسید.
مواد لازم:
- گل کلم - 400 گرم؛
- قارچ - 400 گرم؛
- خورشید - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- کرم 35٪ - 300 میلی لیتر؛
- شاهین میخ ها - 300 گرم؛
- arugula - 50 گرم.
روش تهیه:
- کلم را با دقت شستشو داده و به صورت گلدان های جداگانه جدا کنید.
- قارچ ها را کاملاً با خاک و ماسه بشویید ، کلاه ها را پوست بگیرید ، برش ها را در طول پا برش دهید.
- سبزیجات آماده را با 2.5 لیتر آب خالص بریزید ، بجوشانید تا نرم شود ، در خامه بریزید ، هاپ و آفتاب بزنید.با استفاده از مخلوط کن غوطه وری ، مواد را در یک ماهیتابه خرد کنید.
- میگوها را در آب جوش شور به مدت 45-60 ثانیه بجوشانید ، صدف ها را بردارید.
- آرگولا را بشویید.
- خدمت یک ظرف ،میگو و arugula را به سوپ خامه ای اضافه کنید.
سوپ تام-یام
- زمان: 60-70 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5-6 نفر.
- غذاهای کالری: 61 کیلو کالری /100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
غذای کلاسیک غذاهای دریایی و میگو تایلندی به راحتی با محصولات رایج تطبیق می یابد.بله ، گیاه لیموترش گیاهی ادویه جات ترشی جات جایگزین شده با کتانترو ، قارچ شیاتیک - قارچ صدف و کرم شیر نارگیل است.نتیجه یک سوپ سبک عالی است که برای هر زمان از سال مناسب است.به یاد داشته باشید که میگوهای سلطنتی یا ببر را می توانید به جای میگوهای کوکتل استفاده کنید - آنها باید از قبل جوشانده و پوست گرفته شوند.
مواد لازم:
- قارچ - 250 گرم؛
- کوکتل های میگو آب پز - 300 گرم؛
- سس فلفل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- cilantro - 1 بسته؛
- پیاز - 1 قطعه.
- سس ماهی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- تره - 200 گرم؛
- کرم 35٪ - 100 میلی لیتر
روش تهیه:
- قارچ ها را بشویید ، تقسیم کنید و به قطعات کوچک یکدست تقسیم کنید.
- سیلانترو را با آب ببندید و آنرا ریز خرد کنید.
- پیازها را پوست بگیرید و آنها را درون مکعب های کوچک خرد کنید.
- تره فرنگی را بشویید ، ریزوم را برش دهید ، در نیم حلقه ها برش دهید.
- همه مواد را با هم ترکیب کنید ، میگو ، سس چیلی ، سس ماهی اضافه کنید ، 3 لیتر آب بریزید.
- سوپ را به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید ، در خامه بریزید ، 5 دقیقه دیگر بپزید.
- با گشنیز خرد شده سرو کنید.
