دستور العمل های مرحله به مرحله فیله مرغ با سبزیجات ، انواع توت ها و قارچ

ظروف ریختن انواع ژله هایی است که با سبزیجات زیبا و برش های گوشتی پخته می شوند.فیله مرغ از یک لاشه مرغ کامل ، قطعات یا مرغ تهیه می شود.

برای تولید ژله ، ژلاتین یا بخشی از لاشه مرغ و گوشت خوک با خواص ژل بالا به ظرف اضافه می شود.انواع توت فرنگی یا زغال اخته ، نخود آب پز یا کنسرو سبز ، برش هویج و سایر سبزیجات برای یک وعده غذایی مناسب و مناسب استفاده می شود.

فیله مرغ (مرحله به مرحله) - اصول عمومی آشپزی

مرغ را می توان در داخل و یا داخل کشور تهیه کرد.اولی تقریباً بیش از یک ساعت و بعد دوم حداقل یک ساعت و نیم پخته می شود.اگر آن قسمت از پرنده را که دارای یک جزء ژل (گردن ، شانه ، بال ، باسن) است ، بردارید ، پس ژلاتین لازم نیست.در صورت استفاده از سایر قسمت ها ، آبگوشت را می توان با ژلاتین معمولی مخلوط کرد.

ژلاتین برای ژله می تواند به عنوان پودر یا بشقاب استفاده شود.پودر را باید به نسبت یک به چهار با آب پر کرد و بگذارید تا یک ربع ساعت تورم کند.صفحه ژلاتین را باید در 100 گرم آب رقیق کرد.

سبزیجات را می توان به طور جداگانه یا به همراه مرغ تهیه کرد.سپس آنها را با یک کفگیر جدا کرده و به شکل های خوب برش می دهیم.گوشت مرغ را می توان از طریق چرخ گوشت منتقل کرد یا آن را به مکعب یا نی خرد کرد.

ظرف را می توانید با اختیار و سلیقه خودتان طراحی کنید.نکته اصلی ، برای زیبایی همه مواد لازم باید با لایه هایی با دقت گذاشته شود ، و تنها پس از آن آنها را با آبگوشت ژله پر کنید.

فیله مرغ: یک دستور العمل کلاسیک گام به گام

مواد لازم:

• یک لاشه مرغ؛
• یک سر پیاز؛
• یک هویج؛
• دو میخک سیر؛
• یک جفت جوانه جعفری سبز و شوید.
• طعم نمک؛
• 10 فلفل سیاه فلفل؛
• دو برگ خلیج؛
• 50 گرم ژلاتین.

روش تهیه:

1. لاشه مرغ را در آب سرد بشویید.در صورت وجود قلاب و پرهای باقی مانده را حذف می کنیم.می توانید لاشه را به چند قطعه برش دهید یا از کل آن استفاده کنید.

2. مرغ را درون قابلمه ریخته و با آب داغ پر کنید تا گوشت کاملاً با آن پوشیده شود.

3. به جوش بیاورید و کف را جدا کنید.ما به طبخ لاشه ادامه می دهیم.

4- پیاز ، سیر و هویج را تمیز و شستشو می دهیم.این سبزیجات را در آب بشویید.

5- سبزیجات را در قابلمه ریخته و کنار هم بپزید.هنوز نمک لازم نیست.اما بهتر است اکنون نخود فرنگی و برگهای خلیج را اضافه کنید تا آبگوشت با یک یادداشت تند و خوب به بیرون بیاید.

6. هنگامی که گوشت مرغ حساس باشد و به راحتی پشت استخوان ها بیفتد ، آن را با سبزیجات جمع می کنیم.

7. بعد ، گوشت را برای پرکننده مرغ بپزید.یک دستورالعمل مرحله به مرحله شامل از بین بردن تمام استخوان ها و استفاده از تنها گوشت مرغ است.

8. گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید.

9. سبزیجات آب پز را می توان به قطعات خرد کرد.اگر پیاز بسیار جوشانده است ، بهتر است هنگام جمع کردن ژله از آن استفاده نکنید.او قبلاً آبگوشت را به تمام طعم و عطر آن داده بود.

10. جعفری و شوید تازه کاملاً در آب و هوا خشک می شوند.می توانید برگ ها را روی یک حوله آشپزخانه تمیز قرار دهید.سپس سبزی ها را ریز خرد کنید و یک جفت برگ جعفری کوچک برای تزیین ژله بگذارید.

11. بنابراین ، فرم را آماده می کنیم.برای ژله می توانید سیلیکون یا هر نوع دیگر مصرف کنید.برش یا برش هویج ، سیر و چند برگ جعفری کامل را در پایین قرار دهید.می توان به شکل گل یا زینت گذاشته شد.

12. بعد قطعات مرغ را تعیین می کنیم.این کار باید با دقت انجام شود تا به لایه سبزیجات پیوندی آسیب نرسد.

13. بقیه گیاهان ریز خرد شده را روی مرغ قرار دهید.

14. ژلاتین از بسته خارج می شود و درون یک کاسه جداگانه ریخته می شود.

15. روی ژلاتین را با آب گرم بریزید ، به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید.ژلاتین می تواند به صورت بشقاب یا پودر فله باشد.دانه های گندم خیلی سریعتر از صفحات متورم می شوند.بنابراین ، اگر زمان کمی دارید ، پودر مصرف کنید.

16. مواد غذایی باقی مانده از پختن مرغ و سبزیجات هنوز هم باید کمی خنک شود.آن را از طریق یک الک ریز (آهن بهتر) تا آخر صاف کنید.واقعیت این است که در پایین تابه "پوسته" محصولات پخت و پز مستقر شده است.آنهاگل آلود ژله

17. اکنون آبگوشت و ژلاتین را در یک قابلمه کوچک یا یک لیوان مینا مخلوط کنید.

18. جام را روی صفحه بگذارید و آن را گرم کنید.مرتباً هم بزنید تا از جوش آمدن مخلوط (ژلاتین قابل جوش نبود).

19. به محض اینکه دانه‌های متورم ژلاتین واگرا شدند ، ما حرارت صفحه را خاموش می‌کنیم.

20. با احتیاط ، برای اینکه به نقاشی آسیب نرسانیم ، آبگوشت را با محصولات در فرم پر می کنیم.برای اینکه در آبگوشت باشید ، به تمام گوشت نیاز دارید.

21. ریختن مرغ را بگذارید تا خنک شود.

22- سپس فرم را در یخچال و فریزر در قفسه بالا قرار دهید تا ظرف یخ زده شود.این بسته به ارتفاع فرم می تواند از 5 تا 12 ساعت به طول انجامد.

23. سپس پر کردن را از یخچال خارج کرده و قالب را مستقیماً روی ظرف بچرخانید.

24. فرم سیلیکونی مرتب را برداشته و ژله لوبیا آماده است!

25. ظرف را برش بزنید و به عنوان میان وعده روی میز سرو کنید.

فیله مرغ با قارچ (مرحله به مرحله)

مواد لازم:

• 300 گرم فیله مرغ؛
• 200 گرم پاهای مرغ؛
• 200 گرم قارچ؛
• یک هویج؛
• یک پیاز؛
• یک دسته ریحان تازه؛
• نمک را مزه دار کنید.

روش تهیه:

1. فیله مرغ و پنجه ها را در آب بشویید و در یک تابه 3-4 لیتری قرار دهید.

2. پیاز را در آب سرد تمیز کرده و بشویید و آن را به گلدان بفرستید.

3. آب سرد را درون پیاز و سیگاری بریزید.از آب سرد در اینجا برای تهیه آبگوشت خوب استفاده می شود.تمام مواد ژل کننده باید از پاهای مرغ آب پز شود.

4. گلدان را روی اجاق گاز بگذارید و به جوش بیاورید.

5- کف را با یک اسکیمر مخصوص برداشته و گرما را به حداقل برسانید.

6. ماهیتابه را محکم با درب بپوشانید.

7. ما 1-1.5 سال متفاوت است.

8. در این مدت مواد دیگر را آماده می کنیم.

9. هویج ها را بدون تمیز کردن در یک قابلمه جداگانه قرار دهید.

10. قارچ ها را در آب بشویید.در صورت لزوم ، با چاقو تمیز کنید.اگر قارچ ها کوچک هستند ، آنها را کامل می گذاریم.نسخه های بزرگ به چهارم برش داده می شوند.

11. قارچ ها را درون یک تابه کوچک ریخته و با مقدار کمی آب پر کنید.

12. قارچ ها را به مدت 15-20 دقیقه در آب شور قرار دهید.

13. هنگامی که هویج ها پخته شدند ، آنها را در آب سرد خنک کنید و آنها را تمیز کنید.سپس به تکه های برش خورده (می تواند به شکل گل باشد).

14. قارچ های آب پز را روی یک الک ریخته و بگذارید آب میوه جاری شود.

15. سبزی ریحان در آب شسته شده و روی پارچه پخش می شود تا خشک شود.

16. آمادگی مرغ را بررسی کنید.فیله باید نرم باشد ، آبگوشت چسبناک باشد و پاها ژله باشد.

17. ما گوشت و پنجه را از ماهی تابه استخراج می کنیم.

18. آبگوشت را بگذارید زیر یک درب بسته خنک شود.

19. ما یک بشقاب گوشت و پنجه می گیریم.قسمت فیله ریز خرد شده و تمام قسمت های نرم از پنجه خارج می شوند.همچنین برش بزنید.می توانید گوشت را در صورت تمایل از طریق چرخ گوشت پرش کنید.

20. آبگوشت را صاف کنید ، با نمک پر کنید.در حالی که ما کنار گذاشتیم.

21. هویج و قارچ پخته شده را در قالب برای ریختن (سیلیکون ، سرامیک یا موارد دیگر) در قالب قرار دهید.سعی می کنیم تصویری جالب به دست آوریم.

22. سپس برگهای ریحان را تزئین کنید.

23. با احتیاط ، بدون آسیب رساندن به نقاشی ، گوشت را در بالا قرار دهید.

24. تمام آبگوشت را که به آرامی خنک شده است بریزید و در یخچال قرار دهید تا یخ زده شود.

25. بعد از 6 ساعت قالب را خارج می کنیم و آن را روی صفحه قرار می دهیم.

26. شکل را بلند کنید تا پرکننده مرغ روی صفحه بماند.این دستورالعمل قدم به قدم است.تمام چیزهایی که باقی مانده این است که یک تکه ژله را خرد کرده و آن را سرو کنید.

پر کردن مرغ و انواع توت ها (دستورالعمل مرحله به مرحله)

مواد لازم:

• 50 گرم ژلاتین؛
• 400 گرم پاها و بال مرغ؛
• 40 گرم نخود سبز کنسرو شده؛
• 40 گرم زغال اخته یا زغال اخته؛
• طعم نمک؛
• 3 فلفل سیاه فلفل؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای.

روش تهیه:

1. پاها و بال مرغ را در آب بشویید و به یک ماهیتابه منتقل کنید.

2. در آب سرد ریخته (گوشت باید کاملاً در آب غوطه ور شود) و روی اجاق گاز پخت و پز قرار دهید.

3. نخود فرنگی فلفل سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

4. به جوش بیاورید و تمام کف را پاک کنید.

5. حرارت را کم کنید و بپزید تا گوشت نرم شود.حدود 1 ساعت 15 دقیقه.

6. کوزه را با نخود فرنگی کنسرو شده با آب بشویید و پاک کنید.سپس تمام آبگوشت را باز کرده و تخلیه کنید.نخود فرنگی ها را روی یک بشقاب یا کاسه بگذارید.

7. به صورت ریختن از مرغ توت های زغال اخته و نخود فرنگی کنسرو شده را در یک لایه قرار دهید.

8. وقتی گوشت پخته شد ، آن را به یک بشقاب بردارید و ،حرکت به یک تخته برش ، ریز خرد کنید.استخوان در سرما نباید باشد.

9. آبگوشت از طریق یک غربال آهنی و گاز تمیز فیلتر می شود.

10. ژلاتین را درون یک کاسه بریزید و با نسبت 1: 4 با آب گرم پر کنید.بگذارید 15-20 دقیقه تورم کند.

11. به شکل انواع توت ها و نخود فرنگی گوشت برش خورده.

12. آبگوشت را با ژلاتین مخلوط کنید (همراه با آب که در آن خیس شده بود).

13. هم بزنید ، آبگوشت ژلاتین را گرم کنید تا دومی حل شود.جوش نزنید ، در غیر این صورت ژلاتین توانایی شکل گیری ژله را از دست می دهد.

14. اکنون آبگوشت ژله را صاف کرده و با محصولات آنرا به فرم بریزید.

15. برای یخ زدن به یخچال یا محل خنک دیگری بریزید.

16. هنگامی که ژله مرغ کشف شد ، می توان با چرخاندن آن روی یک بشقاب ، آنرا بیرون کشید.دستور العمل مرحله به مرحله با استخراج فرم و ژله خرد شده به پایان می رسد.

فیله مرغ - ترفندها و نکات مفید

بهتر است یک شکل ریخته گری با لبه های خمیده یا هر الگوی محدب تهیه کنید.

همچنین می توانید ذرت ، فلفل دلمه ای یا سایر سبزیجات را به ژله خود اضافه کنید.

گوشت مرغ را می توان با گوشت دیگر ترکیب کرد ، و آن را خوشمزه تر می کند.

برای شفاف شدن سیل ، باید آبگوشت تخلیه شود.

لازم است ژله را با ترب کوهی یا خردل سرو کنید.