دستور پخت آجاپسندلی: کلاسیک، با گوشت چرخ کرده، با کدو سبز، با پنیر - خوشمزه ترین دستور العمل ها با مواد دقیق و پخت و پز مرحله به مرحله
آجپسندلی را می توان بسیار خوشمزه و در انواع مختلف تهیه کرد. راه ها و نحوه انجام آن - از مقاله یاد خواهید گرفت.
مطالب
غذاهای گرجی با وجود تعداد زیادی ادویه، گیاهان و ادویه های معطر متمایز می شوند. چنین غذاهایی فوق العاده خوشمزه، معطر و اشتها آور هستند. یکی از خوشمزه ترین غذاهای این آشپزی را می توان آجاپسندلی یا به قولی آجپسندلی نامید. خوشمزه مجموعه ای از سبزیجات خورشتی است.
Ajapsandals: یک دستور العمل کلاسیک
این دستور غذا را می توان ساده ترین دستور تهیه نامید. برای تهیه آجپسندل به این شکل فقط به کمی زمان، میل و سبزیجات باکیفیت و تازه نیاز دارید.
- بادمجان-5عدد.
- گوجه فرنگی-5عدد.
- پیازسفید-3عدد.
- فلفلشیرینغلاف-3عدد.
- تلخفلفلغلاف
- سیر-6میخک
- جعفری-1دسته
- )روغن گیاهیروغن
- نمک،رازک-سونلی
- پیاز و سیر پوست کنده باید با استفاده از مخلوط کن خرد شوند. می توانید سبزیجات را به صورت پوره یا به شکلی خرد کنید که به قطعات کوچک خرد شوند.
- گوجه فرنگی باید کشسان، آبدار و رسیده انتخاب شود. آنها را بشویید، روی پوست برش دهید، با آب جوش بجوشانید و تمیز کنید. سپس سبزیجات را به مکعب های کوچک خرد کنید.
- فلفل شسته شده و بذر را به قطعات کوچک برش دهید.
- جعفری را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. می توانید از سبزیجات دیگر نیز استفاده کنید.
- فلفل تلخ همیشه به آجپسندل اضافه نمی شود، با این حال، این سبزی طعم غذا را خراب نمی کند. از آنجایی که چنین ماده ای باعث تند شدن غذای لذیذ می شود، مقدار آن را به صلاحدید خود تعیین کنید. باید فلفل را با دستکش آسیاب کنید.
- بادمجان ها برای پخت این غذا باید به روش خاصی تهیه شوند - مطمئن شوید که تلخ نباشند، در غیر این صورت طعم لذیذ تمام شده آسیب می بیند. سبزیجات را بشویید، به برش های نازک برش دهید، نمک بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس سبزیجات را بشویید.
- روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید.
- سپس سبزیجات را از مخلوط کن در ظرف قرار دهید.
- پس از 5 دقیقه. فلفل تلخ و شیرین، سبزی را به مواد اضافه کنید، مجموعه را مخلوط کنید، نمک بزنید و مقداری ادویه اضافه کنید، سبزیجات را 10 دقیقه دیگر بپزید.
- در تابه ای دیگر بادمجان های از قبل آماده شده را سرخ کنید.
- مخلوط را با بادمجان ها ترکیب کنید، ظرف را چند ساعت بگذارید تا دم بکشد، و اگر زمان اجازه داد، حتی یک شبه.
- این غذا را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد.
آجپسندل با گوشت چرخ کرده
با افزودن مقداری گوشت به غذا، غذای سیر کننده تری دریافت خواهیم کرد. گوشت چرخ کرده را می توان از هر گوشتی درست کرد، اگر می خواهید غذای چرب تری داشته باشید، از گوشت خوک استفاده کنید، اگر کمتر چرب است - مرغ، بوقلمون.
- بادمجان - 3 عدد.
- گوجه فرنگی - 5 عدد.
- پیاز قرمز - 3 عدد.
- فلفل بلغاری - 3 عدد.
- سیر - 6 حبه
- گشنیز، جعفری، شوید - 20 گرم
- گوشت خوک - 250 گرم
- گوشت مرغ 250 گرم
- روغن آفتابگردان
- نمک، رازک سونلی، پاپریکا
)- با تهیه بادمجان شروع به پختن غذا می کنیم. آنها را باید شسته، به برش های نازک برش دهید، نمک بزنید و نیم ساعت بگذارید، سپس آبکشی کنید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا آماده شوند. اگر بادمجان ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید خشک می شوند و خیلی آبدار نیستند.
- پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
- سیر پوست کنده را از دستگاه پرس رد کنید یا با چاقو خرد کنید.
- فلفل ها باید شسته شوند، دانه ها برداشته شوند و به حلقه های نیمه بریده شوند.
- گوجه‌فرنگی‌ها را باید همانطور که در دستور قبلی توضیح داده شد، شسته و پوست کند. سپس سبزیجات را مکعبی خرد کنید.
- گوشت چرخ کرده را می توان در خانه تهیه کرد یا به صورت آماده در فروشگاه خریداری کرد. تصمیم گرفتیم خودمان تهیه کنیم. برای انجام این کار، گوشت را باید شسته، خشک کرده و در چرخ گوشت بچرخانید یا در مخلوط کن خرد کنید.
- سبزی ها را بشویید، خشک کنید، برش دهید. در صورت تمایل، می توانید سبزیجات بیشتری از آنچه در دستور العمل ذکر شده است اضافه کنید.
- حالا روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید، گوشت چرخ کرده را در آن قرار دهید، به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- سپس پیاز و سیر را در آنجا اضافه کنید، همان را بپزید
- سپس همه مواد دیگر را به قابلمه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، ظرف را نمک بزنید، مقداری ادویه و ادویه اضافه کنید، به مدت 20 دقیقه زیر درب بسته آماده شود.
- همچنین می توانید یک ظرف را به صورت لایه لایه تهیه کنید. برای انجام این کار، مواد را به ترتیب زیر بچینید: گوشت چرخ کرده با پیاز و سیر، بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل و سبزی. هر لایه باید کمی نمک زده و با ادویه و روغن مزه دار شود.
آجپسندل با کدو سبز
ماده اصلی این غذا همچنان بادمجان خواهد بود، با این حال، مجموعه استاندارد از سبزیجات کدو سبز و سیب زمینی اضافه خواهند شد. به نظر می رسد ajapsandali طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه و معطر است.
- بادمجان - 4 عدد.
- کدو سبز - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 5 عدد.
- پیاز - 3 عدد.
- فلفل شیرین - 2 عدد.
- سیب زمینی - 2 عدد.
- سیر - 1 سر
- سبزی - 1 دسته
- روغن نباتی
- نمک، سونلی، hops-suneli
- بادمجان ها را بشویید و مکعبی کنید. بعد، سبزیجات را با نمک بپوشانید، نیم ساعت بگذارید، از نمک بشویید.
- کدو سبز را بشویید، به مکعب برش دهید. توصیه می شود از سبزیجات جوان و نه بیش از حد رسیده استفاده کنید، زیرا کدو سبز قدیمی می تواند دانه های درشت داشته باشد.
- گوجه فرنگی ها را به روشی که قبلاً می دانید پوست بگیرید، آنها را برش دهید.
- همچنین فلفل را پوست کنده و به صورت نیم حلقه برش دهید.
- سیر پوست کنده را رنده کنید.
- پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه برش دهید.
- سبزی ها را بشویید و خشک کنید و خرد کنید.
- سیب زمینی های پوست کنده را بشویید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
- اکنون یک تابه با ته ضخیم و دیواره های بلند بردارید، مقداری روغن در آن بریزید.
- نیمی از بادمجان ها را در قابلمه بریزید، نمک بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید.
- سپس پیازها را روی سبزیجات بگذارید.
- پس از آن سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید و نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید.
- کدو سبز را در لایه بعدی قرار دهید.
- سپس فلفل را با سیر و گوجه فرنگی و کمی نمک و ادویه در تابه بریزید.
- بادمجان ها و سبزی های باقی مانده لایه نهایی خواهند بود.
- در ظرف را با درب ببندید و سبزیجات را به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. پس از آن آتش را تا حد امکان آرام کرده و اجپسندل را 20 دقیقه دیگر بپزید.
- چنین ظرفی بهتر است گرم سرو شود.
Ajapsandala با پنیر
یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه ajapsandala که حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند آن را انجام دهد. چنین ظرفی برای هر میز به عنوان پیش غذا مناسب است.
- بادمجان - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- فلفل شیرین - 1 عدد.
- پنیر سولوگونی - 250 گرم
- سیر - 4 حبه
- گشنیز - 1 دسته
- تلخ فلفل
- نمک، رازک سونلی، پاپریکا
- روغن نباتی
- بادمجان ها را بشویید، آنها را به صفحات نازک و کوچک برش دهید. سبزیجات را در آب نمک خیس کنید، بشویید، در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا آماده شود.
- پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید.
- هویج های پوست کنده را بشویید، آنها را به صورت دایره های نازک برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید، آنها را به روشی که قبلا توضیح داده شد تمیز کنید، آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
- فلفل شسته و بذر را به قطعات کوچک برش دهید.
- سیر پوست کنده را ریز خرد کنید.
- در صورت تمایل به یک غذای تند فلفل تند اضافه کنید. باید فلفل را با دستکش آسیاب کنید.
- گشنیز را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
- پنیر را به هر طریقی خرد کنید.
- پیاز و هویج را در روغن داغ در یک تابه عمیق سرخ کنید.
- سپس فلفل، گوجه فرنگی را اضافه کنید، خورش را زیر درب بسته به مدت 7 دقیقه بپزید.
- سپس سبزی و سیر و بادمجان و فلفل تند را به دلخواه بفرستید و 10 دقیقه دیگر سبزیجات را بپزید. زیر یک درب بسته
- پس از آن، آجپسندل ها را به ظرف بزرگی منتقل کنید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.
- چنین ظرفی را باید داغ خورد.
- در صورت تمایل، می توانید ظرف را نه تنها با پنیر، بلکه با گردو نیز بپاشید.
آجپسندل یک غذای بسیار خوشمزه است که برای میز جشن عالی است. همچنین، چنین لذیذی برای کسانی مناسب است که بر اندام خود نظارت می کنند یا می خواهند از شر چند کیلوگرم اضافی خلاص شوند.
در صورت تمایل، آجپسندلی را می توان با سبزیجات دیگر، گوشت، آجیل و غیره پخت.
