پنیر از پنیر خانگی - پخت و پز نرم ، سخت و ذوب شده توسط فیلم
غذاهای ساخته شده با دست همیشه دو برابر لذت بخش هستند ، زیرا ما اطمینان داریم که آنها 100٪ از کیفیت ، طبیعی بودن و ایمنی آنها اطمینان دارند.برای بسیاری از افراد شگفت انگیز خواهد بود که می توانید هر نوع پنیر را در خانه تهیه کنید: نرم ، سخت ، ذوب شده ، خامه ای.هیچ چیز پیچیده ای در مورد پخت و پز وجود ندارد.برخی از بهترین دستور العمل های موجود را بررسی کنید.
چگونه می توان پنیر را از پنیر خانگی تهیه کرد
این فرایند زمان زیادی را برای شما نمی خواهد.پنیر پنیر را می توان در کمتر از یک ساعت در خانه طبخ کرد.بقیه زمان به تحکیم می رود.به عنوان یک قاعده ، ابتدا پنیر و شیر کمی گرم می شوند و اجازه می دهند آب پنیر تخلیه شود.بعد از اضافه کردن مواد دیگر ، مخلوط کرده و بپزید تا کاملاً ذوب و یکدست شود.پس از ریختن مخلوط در قالب ها و یخچال و فریزر می شود.نکاتی در مورد تهیه پنیر خانگی:
- از پنیر طبیعی استفاده کنید.در بازار بخرید یا شیر خود را تهیه کنید.پنیر چربی مناسب نخواهد بود.
- یک تابه کف ضخیم با یک لایه نچسب برای پخت و پز بگیرید.
- برای شکل دادن به محصول به محصول ، اجازه دهید آن را در یک گاز قرار دهید.
- کلیه اجزای اضافی ظرف باید تازه (شیر ، خامه ترش ، تخم مرغ ، ماست) باشد ، ترجیحاً خانگی.
دستور العمل های پنیر پنیر دردر خانه
با استفاده از فن آوری های مختلف پخت و پز ، می توانید یک محصول لبنی جامد ، نرم ، ذوب شده ، خامه ای ، آدیگ ، پنیر ، سلوغونی تهیه کنید.پنیر کلوچه خانگی ، تهیه شده توسط هر نوع دستور العمل ، می تواند به طعم های مختلفی اضافه شود تا طعم های مختلفی به دست آورد.آنها گیاهان خشک شده ، گیاهان تازه خرد شده و سیر ، تکه های بیکن یا ژامبون ، سبزیجات خشک شده آفتاب را قرار داده اند.برخی از دستور العمل های کیک پنیر را در خانه به یاد داشته باشید.
ذوب شده
- مدت زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 12 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 1486 کیلو کالری.
- هدف: میان وعده.
- مشکل در آشپزی: کم.
عاشقان پنیر ذوب شده با کمال تعجب از اینکه می توانند با تلاش کمی در خانه پخته شوند ، شگفت زده خواهند شد.طبق دستور العمل علاوه بر مؤلفه اصلی تخم مرغ ، سودا ، نمک ، کره نیز استفاده می شود.می توانید هر چاشنی را به سلیقه خود اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود.پنیر خامه ای از دستور زیر با گیاهان ایتالیایی پخته می شود.
مواد لازم:
- پنیر - 1 کیلوگرم (هر نوع چربی)؛
- گیاهان خشک ایتالیایی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- جوش شیرین - 2 قاشق غذاخوری؛
- کره کره - 200 گرم؛
- نمک یک قاشق چایخوری جزئی است.
روش تهیه:
- آب حمام بخار را از قبل بجوشانید.
- پنیر کلم را درون یک کاسه عمیق بگذارید و تخم مرغ ها را بکشید.جوش شیرین را اضافه کرده ، به قطعات کوچک کره برش دهید.
- مخلوط را با مخلوط کن غوطه ور کنیدیکدستی
- وسایل آشپزی را با مخلوط پنیر در یک حمام آب قرار دهید.روی حرارت متوسط بپزید ، مرتباً با یک کفپوش چوبی هم بزنید.
- کوک کنید تا تمام کش ها حل شوند.کشک باید چسبناک و براق باشد.
- نمک و گیاهان را اضافه کنید ، مخلوط کنید.داخل قالب بریزید و در فیلم غذایی بپیچید.پنیر ظرف حدود چند ساعت آماده خواهد شد.
خامه ای
- مدت زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 20 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 2758 کیلو کالری.
- هدف: میان وعده.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
دستور تهیه پنیر خانگی که اکنون با آن آشنا می شوید بسیار قدیمی است و سالهاست که مورد استفاده قرار می گیرد.محصول طبیعی ساخته شده از آن ، بسیار چشمگیر به نظر می رسد ، حتی در عکس نیز جذاب به نظر می رسد.این پنیر دارای طعم خامه ای ظریف و عطر شیری سبک است.برای تهیه آن در خانه ، باید پنیر ، شیر چربی ، تخم مرغ مصرف کنید.حتما از کره با کیفیت استفاده کنید ، پخش آن کار نخواهد کرد.
مواد لازم:
- پنیر روستایی - 2 کیلوگرم؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
- شیر - 2 لیتر؛
- سودا - 2 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 6 قطعه .؛
- کره - 200 گرم
روش تهیه:
- پنیر آماده شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، داخل شیر بریزید.روی اجاق گاز قرار دهید ، به جوش بیاورید و برای 10-12 دقیقه بپزید ، هم بزنید.
- مخلوط را روی یک لکه پوشانده شده با گاز تمیز ریخته و فرو کنید.صبر کنید تا مایع تخلیه شود.
- در مرحله بعدی در قابلمهکشک را خشک کنید.کره ، تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری جوش شیرین و نمک را اضافه کنید.محصولات را با دقت مخلوط کنید.
- تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید.به مدت 7-10 دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید.این مخلوط شروع به ذوب شدن و کشش می کند.هنگامی که در پشت دیواره ظرف محفوظ است ، محصول پنیر آماده است.
- مخلوط داغ را به یک ظرف مناسب منتقل کنید ، با یک فیلم را بپوشانید و یخچال کنید تا کاملاً یخ زده شود.
پنیر سخت
- مدت زمان پخت و پز: 2 روز.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- ظروف کالری: 1956 کیلو کالری.
- هدف: میان وعده.
- مشکل در آشپزی: زیاد.
پنیر خانگی و شیر خانگی که مطابق دستور زیر تهیه شده است ، در قالب عکس و تراکم دقیقاً مشابه فروشگاه بدست می آید ، و برای طعم دادن آن از چندین برابر بیشتر است.انجام چنین کارهایی مانند سایر گزینه ها کار ساده ای نیست ، اما نتیجه آن قطعاً ارزشش را دارد.برای به دست آوردن یک محصول پنیر جامد ، باید محصولات را برای مدت معینی (5 ساعت) فشرده کنید.
مواد لازم:
- پنیر کم چرب - 1 کیلوگرم؛
- کره کره - 0.1 کیلوگرم؛
- شیر - 0.7 لیتر؛
- جوش شیرین - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- پنیر را از طریق الک مالش دهید تا توده های بزرگ نداشته باشد.
- ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید.بعد از جوش آوردن کشک را درون آن بریزید.بدون جوش به جوش بیاورید و چند دقیقه بپزید.
- یک گلدان را روی تابه مینای دندان قرار دهید.با دو لایه از گاز بپوشانید.پنیر و جرم شیر را صاف کنید.می توانید دستان خود را به هم فشار دهید تا مایع سریعتر از شیشه شود.
- کشک ها را به ظروف با ضخامت دیوار منتقل کنید.تخم مرغ ، نمک و جوش شیرین را اضافه کنید.کره نرم را با سایر محصولات مخلوط کنید تا یکدست شود.
- مایع لعاب ، که به عنوان فرم محصول پنیر است ، را با پارچه نخی خشک بپوشانید.توده پنیر را در آنجا قرار دهید.یک بشقاب یا چیز دیگری را به طور کامل تا قطر در بالا قرار دهید و یک پرس را قرار دهید.این می تواند به عنوان مثال یک گلدان آب یا چندین بسته غلات باشد.سختی پنیر با وزن فتیله تعیین می شود.
- بعد از پنج ساعت ، مایعات را تخلیه کنید ، آنرا خشک کنید ، با یک پارچه تمیز جایگزین کنید.مطبوعات را مجدداً نصب کنید اما حتی سنگین تر باشید.پنیر لپه را به مدت 24 ساعت در زیر آن نگه دارید.سپس بگذارید آن رسیده ، روی یک تخته پوشیده از پارچه نخی بگذارد ، و چند هفته یخچال و فریزر کند.قطعه را به صورت دوره ای از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید.
پنیر نرم پنیر
- مدت زمان پخت و پز: 150 دقیقه.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- ظرف کالری: 1946 kcal.
- هدف: میان وعده.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
برای تهیه پنیر نرم ، لازم است از خامه ترش استفاده شود.با استفاده از دستور العمل زیر ، شما یک محصول خوشمزه ، بسیار ملایم و متناسب به دست خواهید آورد و در عکس زیبا به نظر می رسد.تهیه پنیر تند به روش زیر نسبتاً آسان است.می توانید ادویه های دلخواه خود را ، زیره ، قارچ خرد شده یا حتی سبزیجات خشک شده از آفتاب اضافه کنید.به یاد داشته باشید که چگونه پنیر درست کنید.
مواد لازم:
- پنیر کلم - 450 گرم؛
- نمک - 30 گرم؛
- سیر - 6 میخک؛
- خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
- جعفری تازه ، cilantro ، شوید - 1 بسته نرم افزاری.
روش تهیه:
- سیر و گیاهان را با همزن یک همزن خرد کنید.
- پنیر کلوچه را نمک بزنید ، با خامه ترش مخلوط کنید.مخلوط کن را بزنید تا همه چیز خمیری صاف باشد.
- مخلوط پنیر لپه را با سیر ترکیب کنید.با یک اسپاتول هم بزنید و چند ساعت یخچال و فریزر کنید.آن را محکم نگه دارید.
پنیر و شیر
- زمان پخت و پز: 95 دقیقه.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 1215 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
دستور العمل های زیادی برای تهیه پنیر در خانه وجود دارد و همه آنها بسیار پیاده روی هستند.برای تنوع ، به یاد داشته باشید که چگونه یک محصول دسر شیرین درست کنید.تهیه پنیر در خانه از پنیر کار چندان سختی نیست.این دسر هر دو کودک خردسال و دندان شیرین بزرگسال را خوشحال می کند.بیاد بیاورید که چگونه آن را در خانه طبخ کنید و حتما دوباره امتحان کنید.
مواد لازم:
- 0.8 گرم پنیر؛
- جوش شیرین - 2 قاشق غذاخوری؛
- کره کره - 150 گرم؛
- شکلات تلخ است - 0.2 کیلوگرم؛
- شیر - 1.5 لیتر؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- پنیر و جوش شیرین را با مخلوط کن مالش دهید.
- در شیر بریزید.شلاق به همگن.
- کره ذوب.داخل کشک بریزید.
- مخلوط پنیر را داخل حمام آب قرار دهید.20 دقیقه بعد از جوش آمدن ، مرتباً هم بزنید.قوام باید یکنواخت باشد.
- شکلات و شکر رنده شده را به آن اضافه کنید ، کادو را با دقت مخلوط کنید تا غلات حل شوند ، داخل قالب بریزید.با فویل یا درب آن را بپوشانید و تا غلیظ بشویید.
پنیر بز
- زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 12 نفر.
- کالری غذایی: 1632 kcal.
- هدف: میان وعده.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
پنیر خانگی را نه تنها از شیر گاو ، بلکه از شیر بز نیز می توان تهیه کرد ، نه کمتر خوشمزه می آید.این محصول می تواند برای مدت زمان بسیار طولانی در فریزر نگهداری شود.برای تهیه آن بهتر است از پنیر شیر بز استفاده شود ، اما اگر یکی از آنها را پیدا نکردید ، می توانید نوع معمول آن را مصرف کنید.این روی طعم تأثیر می گذارد ، اما کمی.به یاد داشته باشید که چگونه پنیر شیر بز کم کالری تهیه کنید.
مواد لازم:
- شیر بز - 3 لیتر؛
- روغن آفتابگردان 100 میلی لیتر؛
- پنیر شیر بز - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- سودا - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- شیر را صاف کنید.داخل قابلمه بریزید و به جوش بیاورید.
- یتیمان را بریزید.مرتباً هم بزنید ، بعد از جوش به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
- جرم را فیلتر کنید.
- پنیر را به ماهیتابه منتقل کنید.تخم مرغ ، جوش شیرین را با نمک اضافه کنید ، کاملا مخلوط کرده و در یک حمام آب قرار دهید.
- بعد از جوش به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- داخل قالب بریزید و بگذارید جرم در آن خنک شودیخچال و فریزر
پنیر بدون پنیر
- زمان پخت و پز: 45 دقیقه
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- کالری غذایی: 957 کیلو کالری.
- هدف: میان وعده.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
فرقی نمی کند شیر در خانه شما وجود داشته باشد ، زیرا می توانید بدون آن پنیر عالی تهیه کنید.این ترکیب شامل پنیر کلوچه ، چندین زرده تخم مرغ ، نمک و سودا است.پنیر برای چند ساعت منجمد می شود ، بنابراین اگر می خواهید عصرانه آن را سرو کنید ، بهتر است صبح شروع به پخت و پز کنید.یک ساندویچ با چنین کالای خانگی پز مناسب غذایی خواهد بود.
مواد لازم:
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- زرده تخم مرغ - 4 قطعه .؛
- جوش شیرین - 1 قاشق غذاخوری؛
- کره - 100 گرم؛
- پنیر - 1 کیلوگرم
روش تهیه:
- کره را در یک حمام آب ذوب کنید.
- جوش شیرین و نمک را به آن اضافه کنید ، دو عدد زرده را وارد کنید.کاملاً مخلوط کنید.
- انتقال به ظرف روغن.در یک حمام آب بپزید ، مرتباً هم بزنید ، تا زمانی که تمام غلات کاملاً ذوب شوند.
- از وقتی که ذوب شد ، کوره را به مدت یک چهارم ساعت بپزید.دست از مداخله بردارید.
- بریزید به شکل.در یخچال نگه دارید تا کاملاً یخ زده شود.
پنیر لپه
- زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 10 نفر؛
- ظرف کالری: 1211 کیلو کالری.
- هدف: میان وعده.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
پنیر در خانه قابل تهیه نیستنه تنها در اجاق گاز بلکه در مولتی کوکر.از جمله مزایای بسیار زیاد این دستگاه آشپزخانه ، مهمترین آنها این است که قادر است دمای معین را برای مدت معینی حفظ کند.این امر در فرآیند تهیه پنیر در خانه بسیار مهم است.به نظر می رسد بسیار یکدست ، خوشمزه و معطر است.
مواد لازم:
- پنیر دانه - 1 کیلوگرم؛
- سیر خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
- ماست - 1 لیتر؛
- سیر خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
- کره - 130 گرم؛
- پاپریکا (پودر) - 2 قاشق غذاخوری؛
- زرده تخم مرغ - 4 واحد؛
- سبزیجات تازه شوید - 1 بسته؛
- سودا - 10 گرم؛
- نمک - 10 گرم
روش تهیه:
- پنیر را ریخته و شیر را درون یک کاسه چند اجاق بریزید.10 دقیقه حالت را 100 درجه تنظیم کنید.سهام را با درب باز ، هم بزنید.
- توده را روی یک سگ ریخته و صبر کنید تا تمام سرم اضافی تخلیه شود.
- سبزیجات خشک شده ، پاپریکا ، زرده تخم مرغ ، جوش شیرین و نمک ، گیاهان خرد شده را به مخلوط فشرده اضافه کنید.همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و دوباره آن را درون کاسه multicooker قرار دهید.
- دستگاه را به مدت 10 دقیقه در 80 درجه روشن کنید.توده پنیر را بپزید ، مرتباً هم بزنید.باید کاملاً یکدست شود.
- جرم را درون قالب بریزید.روی یخچال را بپوشانید.
پنیر فیلادلفیا
- مدت زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
- تعداد خدمات: 12 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 1035 کیلو کالری.
- هدف: میان وعده.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
آقافیلادلفیا بسیار محبوب است.این محصول به خودی خود مصرف می شود و به ظروف مختلفی اضافه می شود.تهیه آن در خانه بسیار آسان است.در خانه فیلادلفیا از بافت بسیار ظریفی برخوردار است که نزدیک به خامه ای است و طعم خامه ای ظریف دارد.دستور العمل هایی که در ادامه مشاهده خواهید کرد بسیار مرسوم نیست ، اما کمک می کند تا پنیر تا حد ممکن به فروشگاه نزدیک شود.
مواد لازم:
- پنیر - 1 کیلوگرم؛
- خامه ترش - 0.4 لیتر؛
- کرم 30٪ - 0.4 لیتر؛
- نمک - 2 میناکاری.
روش تهیه:
- خامه را با مخلوط کن یا مخلوط کن مخلوط کنید تا خیلی غلیظ شوند.
- پنیر را با خامه ترش ، نمک ترکیب کنید.خامه را اضافه کنید.محصولات را هم بزنید تا یکدست شوند.بگذارید اصرار کند
- در یک روز پنیر کلوچه شما کاملاً آماده می شود.حدود یک هفته می تواند در یخچال قرار گیرد.
پنیر ماسکارپون
- مدت زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 836 کیلو کالری.
- هدف: میان وعده.
- مشکل در آشپزی: کم.
ماسکارپون با بافت خامه ظریف بسیار محبوب است.این اغلب برای دسرها استفاده می شود.دستور العمل های زیادی برای تهیه آن در خانه وجود دارد ، اما ساده ترین و نزدیکترین گزینه به فروشگاه یکی از آنها از پنیر و خامه است.بسیار پایین است که محصولات را با کمترین سرعتی که میکسر دارد پایین بیاورید.
مواد لازم:
- 18٪ پنیر - 1 کیلوگرم؛
- کرم 33٪ - 1 لیتر.
روشپخت و پز:
- پنیر را دو بار از طریق الک مالش دهید.
- در خامه سرد بریزید.
- با سرعت کم تا زمانی که توده خامه ای شود ، با سرعت کم بزنید.
