ظرف - کدو سبز و راتاتویی بادمجان: یک دستور غذای کلاسیک مرحله به مرحله در فر و آرام پز. طرز تهیه غذای "راتاتوی" از سبزیجات با مرغ، سیب زمینی، گوشت، گوشت چرخ کرده، قارچ، پنیر، موزارلا، برنج، از ماهی خال مخالی: دستور العمل. و

در مقاله چندین دستور العمل برای غذای کلاسیک و مدرن "راتاتوی" پیدا خواهید کرد.

ظرف - "راتاتوی" از کدو سبز و بادمجان: یک دستور غذای کلاسیک گام به گام در فر

معروف است که غذایی مانند "راتاتوی" به غذاهای فرانسوی اشاره دارد. از سبزیجات تهیه می شود و گرم سرو می شود. مواد اصلی غذا عبارتند از:

• کدو سبز
• بادمجان
• فلفل دلمه ای
)
• گوجه فرنگی
• پیاز

"راتاتوی" یک غذای فوق العاده ساده اما در عین حال خوشمزه است. طعم آن بیشتر شبیه لچو است. جالب است که این دستور غذا در میان جمعیت فقیر فرانسوی قرن هفدهم بسیار رایج بود، زیرا آنها توانایی خرید گوشت را نداشتند و سبزیجات می خوردند.

جالب: در ترجمه تحت اللفظی، کلمه "ratatouille" فقط به دلیل اینکه غذای "طبقه پایین" بود شبیه "غذای بد" به نظر می رسد، اما این نام طعم و مزه را توصیف نمی کند. ظرف به هر شکلی

انواع مختلفی از "راتاتوی" در غذاهای جهانی وجود دارد، به عنوان مثال، ایتالیایی ها "کاپوناتا" را تهیه می کنند و "هر چیزی که می رود" در اسپانیا رایج است. مجارستان با "لچو" ملی آشنا است و در مردم اسلاو مرسوم است که غذای مشابه را "خورش سبزیجات" می نامند.تنها زمانی که تمام شرایط تهیه راتاتوئی را با دقت رعایت کنید، می توانید یک غذای اصلی و حتی اشرافی را که اغلب در منوی رستوران های گران قیمت ستاره دار میشلن است، تهیه کنید.

آنچه برای تهیه دستور اصلی نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - تا 4 قطعه (بستگی به اندازه و شکل آنها دارد).
• بادمجان - 1 میوه بزرگ (ترجیحاً یکنواخت و بیش از حد رسیده نباشد).
• کدو سبز - 1 عدد. (میوه درشت به دلیل نداشتن کدو سبز می توان آن را با کدو سبز جایگزین کرد).
• پیاز - 1 سر بزرگ (آبی یا سفید)
• سیر - 1 سر کوچک
)
• ادویه جات: آویشن، رزماری، نمک دریا، مخلوط فلفل (همه 2-3 قوس).

مهم: غذا باید با مخلوط روغن زیتون و کره تهیه شود.

طرز پخت:

• قبل از شروع به قرار دادن سبزیجات در قالب و شروع پخت و پز، شما باید فر را به خوبی گرم کنید - این یکی از شرایط مهم برای تهیه صحیح یک ظرف است.
• برای پخت، باید فرم مناسب را انتخاب کنید. نباید اضلاع خیلی بالا و خیلی کم داشته باشد. فرم سرامیکی یا شیشه ای مناسب است (تفلون نیز مناسب است، اما قابل جدا شدن نیست، ظرف باید در ظرفی که در آن پخته شده سرو شود).
• قالب را آزادانه با یک تکه کره چرب کنید (مهم است که سبزیجات هنگام تماس با قالب نسوزند یا نسوزند، در غیر این صورت طعم ظرف را خراب می کند).
• ابتدا پیاز و سیر را بردارید، می توانید به هر نحوی آنها را برش دهید، سبزیجات خرد شده را کف قالب بگذارید و به طور یکنواخت پخش کنید و هم بزنید.
• سپس، لازم است پیاز و سیر را با ادویه جات ترشی جات، به ویژه آویشن و رزماری بپاشید (می توانید از تازه یا خشک استفاده کنید).
• سبزیجات اصلی (کدو سبز، بادمجان و گوجه فرنگی) را با چاقو یا خلال برش دهید.
• برش های سبزیجات به نوبه خود، یکی پس از دیگری، بدون تکرار چیده می شوند.
• مهم است که هر سبزی نوع برش و ضخامت یکسانی داشته باشد.
• اگر ادویه جات باقی مانده است، می توانید آنها را بین سبزیجات نیز قرار دهید.
• سپس سبزیجات چیده شده را به مقدار زیاد با روغن زیتون، نمک و فلفل بپاشید.
• فرم را با فویل بپوشانید و ظرف را می توان پخت. پخت بیش از 40 دقیقه طول نمی کشد، البته به شرطی که دمای فر زیاد نباشد (170-180 گرم کافی است).
• بعد از 40 دقیقه فویل را بردارید و سبزیجات را به فر برگردانید و 40-50 دقیقه دیگر در آنجا نگه دارید و مراقب باشید که لبه های آنها نسوزد.

مهم: "راتاتوی" باید قبل از غذاهای اصلی به صورت گرم روی میز میان وعده سرو شود.

ویژگی های پخت "راتاتوی" در آرام پز

اگر تجهیزات آشپزخانه مدرنی مانند آرام پز دارید، مهم است بدانید که با کمک آن می توانید بدون تلاش زیاد یک راتاتویی خوشمزه نیز تهیه کنید. فقط درک این نکته مهم است که وقتی یک ظرف را از کاسه مولتی پز بیرون می آورید ، شکل آن را می شکنید ، اما به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.

چه چیزی برای پخت و پز آماده کنیم:

• گوجه فرنگی - 3 گوجه فرنگی بزرگ (ترجیحا نه هر)
• کدو سبز یا کدو سبز - 1 عدد. (متوسط، نه غلیظ، کدو سبز بدون دانه درشت).
• بادمجان - 2 کوچک یا 1 بزرگ (نه بیش از حد رسیده)
• ریحان - چند شاخه
)
• مخلوطی از فلفل - چند قلقلک
• روغن نباتی (ترجیحاً زیتون، چند قاشق غذاخوری).
• سیر - سر بزرگ
• پیاز - 1 سر (بزرگ)

طرز پخت:

• همه طرف های کاسه مولتی پز را با برس سخاوتمندانه چرب کنید، اما آن را گرم نکنید.
• ابتدا باید همه سبزیجات را قرار دهید، روش چیدن روی هم کمی با دستور کلاسیک متفاوت است.
• همچنین پیاز و سیر را به صورت بشقاب برش دهید (سیر یک بشقاب می ماند و پیاز به صورت حلقه ای جدا می شود).
• اکنون باید شروع به چیدن سبزیجات به نوبه خود کنید، یکی پس از دیگری بدون تکرار، می توانید سیر و پیاز را بیشتر بچینید.
• یک برگ ریحان را بین سبزیجات قرار دهید و هر تکه سبزیجات را می توان با کمی ادویه یا نمک چاشنی کرد.
• سبزیجات را باید در کاسه قرار دهید، از لبه ها شروع کنید و به تدریج به مرکز نزدیک شوید.
• پس از این، مقدار کمی روغن زیتون یا هر روغن گیاهی دیگری روی ظرف بریزید.
• ادویه جات ترشی جات را در بالا بپاشید و حالت "پخت" را به مدت 40 دقیقه روشن کنید.
• توصیه می شود هنگام تفت دادن سبزیجات درب مولتی اجاق را باز نکنید. اگر یک مولیورک قدرتمند دارید، این زمان کاملاً کافی خواهد بود (در غیر این صورت، 10-20 دقیقه دیگر زمان اضافه کنید).
• پس از پختن، بهتر است آن را به مدت 5-10 دقیقه زیر درب باز بگذارید و سپس روی میز بگذارید.

طرز تهیه " راتاتویی" با سبزیجات با مرغ: دستور غذا

همیشه می توانید از تهیه سنتی راتاتویی منحرف شوید و مواد خود را اضافه کنید، به عنوان مثال، سبزیجات دیگر یا گوشت. البته، دیگر یک غذای اصلی نخواهد بود، اما شما را با طعم فوق العاده لذت می برد. می توانید آن را هم در فر و هم در آرام پز بپزید.

چه چیزی برای پخت و پز آماده کنیم:

• فیله مرغ — 1-2 سینه (بسته به میزان گوشتی که در ظرف ترجیح می دهید).
• کدو سبز یا کدو سبز - 1 میوه با اندازه متوسط ​​
• بادمجان - 2 عدد. کوچک یا 1 بزرگ
• گوجه فرنگی - 2 عدد. (می توان با سس گوجه فرنگی جایگزین کرد)
• سیر - 1 سر بزرگ
• پیاز - 1 سر بزرگ
]
• ادویه جات ترشی جات به صلاحدید (ترجیحاً مخلوطی از گیاهان خشک).

مهم: برخلاف دستور اصلی، این "راتاتوی گوشت" به صورت تکه تهیه می شود، نه برش.

طرز پخت:

• مرغ را به قطعات (مکعب، نوار یا برش) برش دهید - به عنوان دوست دارید).
• هر روغنی را در تابه ای ذوب کنید (اگر تکه ای کره باشد) و همه تکه های گوشت را سرخ کنید تا طلایی شوند.
• سپس در همان ماهیتابه (اگر در فر سالم است یا قطعات ذوب پلاستیکی ندارد، در غیر این صورت فقط گوشت را به ظرف دیگری منتقل کنید) سبزیجات را اضافه کنید.
• همه سبزیجات باید به روشی که گوشت را برش می دهید (نوارها، مکعب ها، برش ها) برش دهید.
• سبزیجات به تابه اضافه می شوند، با گوشت مخلوط می شوند، با روغن پاشیده می شوند، نمک و مخلوطی از فلفل (و هر ادویه دیگر دلخواه شما) پاشیده می شوند و با سس گوجه فرنگی می ریزند (مگر اینکه شما گوجه فرنگی خرد شده را در ظرف بریزید).
• قالب را به فر بفرستید و روی آن را با فویل بپوشانید و سفت کنید. "راتاتوی" را دقیقا به مدت 40 دقیقه زیر فویل بپزید، سپس فویل را بردارید و 20 تا 25 دقیقه دیگر بدون پوشش بپزید.
• مهم است که دمای فر از 180 درجه بالاتر نباشد، در غیر این صورت سبزیجات شروع به سوختن می کنند.

نحوه تهیه غذا " Ratatouille" از سبزیجات با سیب زمینی: دستور غذا

سیب زمینی کاملا مکمل و متنوع "Ratatouille" معمولی است.چنین ظرفی طعمی شبیه به "خورش" آشنا برای بسیاری دارد، اما هنوز هم ویژگی خاص خود را دارد.

چه چیزی برای غذا آماده کنیم:

• سیب زمینی - 2- 3 عدد. میوه های بزرگ
• کدو سبز یا کدو سبز - 1 عدد. اندازه متوسط ​​(ترجیح است کدو سبز را بدون دانه های درشت انتخاب کنید).
• بادمجان - 1 عدد (میوه بزرگ)
• گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - برای طعم دادن (2 میوه یا بیشتر) ماده 1).
• ریحان، رزماری، آویشن - ادویه جات تازه یا خشک
• پیاز - 1 عدد بزرگ (ترجیحا آبی، شیرین)
• سر سیر - 1 عدد. (بزرگ یا متوسط)

طرز پخت:

• همه سبزیجات (به جز گوجه فرنگی)) باید بر روی یک برش به ورقه های نازک بریده شود.
• گوجه فرنگی را باید با دست با چاقو برش داد تا شکل حلقه های زیبا و نازک را از دست ندهد. در غیر این صورت می توانید آنها را در چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط کن به همراه سیر آنها را به صورت سس درآورید.
• پیاز را در بشقاب برش داده و به صورت حلقه‌ای در می‌آورند
​​
• همه سبزی‌ها را یکی یکی در ظرف پخت قرار دهید تا تکرار نشوند. پس از دیگری
• قالب را به مقدار زیاد با چربی (کره یا روغن نباتی، خوک) چرب کنید.
• سبزیجات را از لبه ها شروع کنید و به مرکز ختم کنید.
• بین سبزیجات، پاشیدن ادویه، نمک را فراموش نکنید
• ظرف آماده شده را می توان با مقدار کمی روغن ریخته و با سبزی خشک پاشید.
• فرم را به فر بفرستید، ترجیحاً 20-30 دقیقه اول آن را زیر فویل بپزید. این لازم است تا سبزیجات ابتدا به طور کامل در داخل پخته شوند و تنها سپس در خارج.
• فویل را بردارید و 30-40 دقیقه دیگر در فر نگه دارید
• "راتاتویی با سیب زمینی" را فقط زمانی می توان آماده در نظر گرفت که سیب زمینی ها نرم شوند (با بررسی با یک خلال دندان یا چاقو).
• غذا را به صورت گرم و بیرون از فر سرو کنید

طرز تهیه غذای "راتاتوی" از سبزیجات با گوشت: دستور غذا

برای تنوع، سعی کنید برای پختن خورش "راتاتوی" با گوشت در قابلمه روی اجاق گاز. این یک تنوع از خورش های معمولی با نت های معطر دلپذیر است. شما می توانید هر گوشتی را مصرف کنید، خواه مرغ باشد یا خوک، گوشت گاو، بوقلمون.

چه چیزی برای تهیه:

• فیله گوشت خوک - 1 عدد.(تقریباً 700 گرم)
• بادمجان - 1 میوه بزرگ (یا 2 عدد کوچک)
• کدو سبز - 1 میوه اندازه متوسط ​​(می توانید آن را با کدو سبز جوان بدون دانه های بزرگ جایگزین کنید).
• گوجه فرنگی (گوجه فرنگی) - 2-3 عدد (می توان با سس گوجه فرنگی جایگزین کرد).
• پیاز - 1 عدد. بزرگ (شیرین، می تواند سفید یا آبی باشد)
• سیر - 1 سر (متوسط ​​یا بزرگ)
• ادویه جات دلخواه – سبزی خشک و مخلوط فلفل به مزه.

مهم: حتی از گوجه فرنگی های رسیده نیز می توان برای پخت و پز استفاده کرد. آنها را باید همراه با سیر از چرخ گوشت رد کنید و سپس سس فوق العاده ای به دست می آورید که می توانید ظرف را با آن بریزید.

طرز پخت:

• برای پخت و پز، انتخاب ظرف سرخ کردنی یا پخت و پز مهم است. با کف ضخیم این می تواند یک ماهیتابه یا یک قابلمه، یک قابلمه یا حتی یک قابلمه غاز "شوروی" باشد.
• ابتدا روغن را در ظرفی بریزید و گوشت را که به صورت تکه تکه شده (مکعب یا نوار) ​​بفرستید.
• گوشت را تفت دهید تا یک پوسته طلایی ظاهر شود
• سپس حرارت را کم کنید و پیاز و سیر را به ظرف اضافه کنید (می توان آنها را مانند بشقاب و مکعب برش داد. همانطور که بیشتر دوست دارید).
• کدو سبز و بادمجان را باید همانطور که گوشت برش می دهید برش دهید تا ظرف زیبا شود.
• روی همه چیز سس گوجه فرنگی بریزید و با ادویه جات دلخواه بپاشید. درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود 10-15 دقیقه بدون هم زدن بجوشانید.
• سپس بررسی کنید که آیا "مایع" کافی برای سبزیجات وجود دارد یا خیر و اگر نه - کمی آب اضافه کنید (در صورت وجود می توانید از آبگوشت استفاده کنید).
• راتاتوی را زیر درب آن 35-40 دقیقه دیگر خورش دهید، نباید اغلب آن را به هم بزنید تا به ساختار سبزیجات آسیب نرسانید، اما همیشه مقدار سس را بررسی کنید.

طرز تهیه راتاتوی از سبزیجات با گوشت چرخ کرده: دستور

از سبزیجات معمولی و گوشت چرخ کرده، می توانید یک خورش، نوعی از "راتاتویا" نیز تهیه کنید.

آنچه شما باید آماده کنید:

• گوشت چرخ کرده - 400 گرم. (گوشت خوک یا گاو، ترجیحاً گوشت چرخ کرده آماده نخرید، بلکه از فروشنده بخواهید تکه گوشتی را که انتخاب کرده اید خرد کند تا مطمئن شوید که گوشت چرخ کرده با چربی و گوشت خوک مخلوط نمی شود).
• بادمجان - 1 بزرگ یا 2 کوچک
• کدو سبز یا کدو سبز - 1 میوه متوسط ​​
• حباب شیرین - 1 عدد. (بزرگ، قرمز یا سفید)
• سیر - چند حبه برای طعم دادن
• مخلوط ادویه های خشک "گیاهان ایتالیایی" - 1-1.5 قاشق چایخوری.
• مخلوط فلفل و نمک دریا

طرز پخت:

• این تنوع غذا منحصراً در قابلمه یا ماهیتابه با طرف های بلند و ته ضخیم تهیه می شود.
• روغن را گرم کنید و گوشت چرخ کرده را روی آن بگذارید. باید سرخ شود تا آماده شود و با کاردک کاملاً هم بزنید تا قطعات به هم نچسبند.
• گوشت چرخ کرده را می توان در حین سرخ کردن نمک و فلفل زد.
• در حالی که گوشت چرخ کرده آماده می شود، سبزیجات را به مکعب های کوچک برش دهید.
• پیاز خرد شده، بادمجان خرد شده و کدو سبز را به گوشت چرخ کرده سرخ شده اما نه بیش از حد خشک شده اضافه کنید.
• حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید سپس روی سس گوجه فرنگی و سیر بریزید و حرارت را کم کنید.
• با درب بسته حدود 30-40 دقیقه بجوشانید
• مهم است که ادویه ها را 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت راتاتویی اضافه کنید.

طرز تهیه غذای "راتاتویی" از سبزیجات با قارچ: دستور غذا

قارچ ها رایحه "راتاتویا" را اضافه می کنند و تنها به تنوع کمی از آن تبدیل می شوند و آن را از دستور اصلی متمایز می کنند. برای پخت و پز بهتر است از شامپینیون و در عین حال بزرگ استفاده کنید. برخلاف قارچ صدفی یا سایر انواع قارچ، آنها را می توان به راحتی به صورت ورقه ای برش داد.

چه چیزی برای تهیه:

• گوجه فرنگی - 2-3 عدد. (بستگی به بزرگی آنها دارد).
• قارچ - 300 گرم. (فقط قارچ های بزرگ)
• بادمجان - 1 میوه بزرگ (نه بیش از حد رسیده)
• کدو سبز - 1 عدد (ممکن است با کدو سبز جوان جایگزین کنید)
• پیاز - 1 سر بزرگ (آبی یا سفید)
• سیر - 1 سر کوچک
• ادویه جات ترشی جات: آویشن، رزماری، نمک دریایی، مخلوطی از فلفل (همه 2 تا 3 عدد).

طرز پخت:

• این غذا باید در فر پخته شود. برای انجام این کار، قالبی از سرامیک، شیشه یا چدن انتخاب کنید و آن را با یک تکه بزرگ کره چرب کنید.
• همه سبزیجات را با دقت و به اندازه کافی نازک بر روی یک خلال برش دهید، سپس شروع به چیدن آنها کنید، از لبه ها شروع کنید و به سمت مرکز حرکت کنید. هر سبزی باید متناوب باشد تا تکه ها تکرار نشوند.
• ادویه و نمک باید بین قطعات سبزیجات اضافه شود.
• پس از آن همه چیز با چندین هنر سیراب می شود. ل کره و در فر زیر فویل پخته می شود. "راتاتوی" را در دمای 170-180 درجه حدود نیم ساعت و 20-25 دقیقه دیگر بدون فویل نگه دارید و دما را تا 200 افزایش دهید.

طرز تهیه "راتاتوی" از سبزیجات با پنیر، موزارلا: دستور پخت

"راتاتوی" به ویژه در مواردی که زیر پنیر پخته می شود خوشمزه است. مطلقاً از هر پنیر کم ذوب می توان برای پخت استفاده کرد. به عنوان مثال، موزارلا (که اغلب برای تهیه پیتزا استفاده می شود) یک "کلاه" نرم، متراکم و خامه ای می دهد که با "نخ ها" کشیده می شود. پارمزان همچنین غذا را با طعم دلپذیر تکمیل می کند. از بین پنیرهای ساده، پنیرهایی را انتخاب کنید که بر اساس "شیر تخمیر شده" تهیه می شوند.

آنچه مورد نیاز است:

• گوجه فرنگی - 4 عدد. (نه گوجه فرنگی های بزرگ، می توانید آنها را خیلی رسیده، زیرا برای تهیه سس لازم است).
• قارچ - 200-250 گرم. (قارچ بزرگ)
• پنیر - 200 گرم. (آسان ذوب شوند)
• بادمجان - 1 میوه بزرگ (نباید بیش از حد رسیده باشد).
• کدو سبز - 1 عدد. (یا کدو سبز)
• پیاز - 1 سر بزرگ (شیرین)
• سیر - 1 سر کوچک
• ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن

طرز پخت:

• قبل از شروع به بریدن سبزیجات، فر را گرم کنید.
• فرمی را که در آن «راتاتوی» را می‌پزید، با روغن چرب کنید.
• همه سبزیجات را با دست یا با کمک یک خلال در صفحات نازک برش دهید (می توانید پیاز را جداگانه برش دهید و آن را به صورت حلقه ای جدا کنید).
• سبزیجات به نوبه خود، یکی پس از دیگری چیده می شوند. بنابراین آنها می توانند در طی فرآیند پخت آب میوه های خود را به یکدیگر بدهند و با آنها خیس شوند.
• سبزیجات را بدون فویل در فر قرار دهید و حدود 20 دقیقه در دمای حداکثر 200 درجه نگه دارید.
• در این مدت پنیر را رنده کنید
• ظرف را از فر خارج کرده و روی آن ادویه بپاشید، سپس پنیر را به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید و آن را به ظرف بفرستید. فر.
• دما را به 150 کاهش دهید و "راتاتوی" را به مدت 20-30 دقیقه دیگر بپزید (پنیر باید ذوب شود و پوست طلایی خوبی بدهد).

طرز تهیه راتاتویی با سبزیجات با برنج: دستور غذا

"راتاتوی" با برنج نوعی از "ریزوتو" است، اما با سبزیجات دیگر. تقریباً به همین ترتیب تهیه می شود اما طعم غذا کاملاً متفاوت است.

آنچه لازم است:

• برنج - 1 لیوان (این است ترجیحاً انواع برنج را انتخاب کنید که برای تهیه "ریزوتو" مناسب است، به عنوان مثال، برنج "یاس").
• بادمجان - 1 عدد. (نه درشت، نه بیش از حد رسیده)
• کدو سبز یا کدو سبز - 1 میوه کوچک
• پیاز - 1 عدد. (سفید، شیرین)
• گوجه فرنگی - 1 بزرگ یا 2 عدد. کوچک
• سیر - چند حبه
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه و صلاحدید
• دسته سبزی

طرز پخت:

• برنج باید بجوشد تا نیمه آماده شود
• در حالی که در حال پخت است کره را در تابه آب کرده و پیازهای ریز خرد شده را در آن تفت دهید.
• پس از آن کدو و بادمجان ریز خرد شده را در روغن روی حرارت ملایم قرار دهید.
• سیر را فشار داده و روی سس تهیه شده از گوجه فرنگی تابیده بریزید.
• برنج نیم پز را به توده حاصل اضافه کنید و با درب بسته به مدت 20-25 دقیقه دیگر همیشه روی حرارت کم بجوشانید.
• پنج دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی تازه، ریز خرد شده را اضافه کنید.

طرز تهیه راتاتویی با سبزیجات و ماهی خال مخالی: دستور العمل

این غیر معمول است، اما بسیار غذای خوشمزه، معطر و سالم را می توان از لاشه ماهی خال مخالی تازه یا منجمد تهیه کرد.

چه چیزی برای تهیه:

• لاشه ماهی - 2-3 عدد. (بستگی به این دارد که ظرف را برای چند قسمت آماده کنید).
• گوجه فرنگی - 3 عدد. (میوه های رسیده با طعم غنی را انتخاب کنید).
• پیاز شیرین (سفید) - 2-3 سر (بسته به بزرگی آنها).
• لیمو - 1 میوه کوچک
• سیر - 1.2 حبه
• ) رزماری - 1-2 شاخه
• ادویه جات ترشی جات: مخلوطی از گیاهان و فلفل

)) طرز پخت:

• ماهی را باید با تمیز کردن، شستن، خارج کردن احشاء و بریدن دایره هایی با ضخامت متوسط ​​برای پخت آماده کرد.
• پیاز و گوجه فرنگی را با چاقو به صورت حلقه ای برش دهید
• ماهی را با نمک، فلفل سفید و سیر بپوشانید، ماهی را در یک ظرف پر روغن قرار دهید، تکه های متناوب را در آن قرار دهید. با گوجه و پیاز.
• پس از آن مقدار زیادی آبلیمو روی ظرف بریزید و ادویه های بیشتری اضافه کنید و شاخه های رزماری را روی آن قرار دهید.
• ظرف به سرعت پخته می شود و نیم ساعت در دمای 180 درجه کاملاً کافی است تا ماهی "به آمادگی برسد".

رژیم غذایی "راتاتوی": دستور غذا

این نوعی از پختن "راتاتوی" بدون روغن است. و فقط با سبزیجات

چه چیزی برای تهیه:

• بادمجان - 1 عدد. (میوه رسیده با اندازه متوسط)
• کدو سبز یا کدو سبز (جوان) - 1 عدد. (اندازه متوسط)
• پیاز سفید - 1 عدد. (بزرگ)
• قارچ - 200 گرم. (فقط قارچ های بزرگ)
• سیر - چند حبه (به سلیقه)
• گیاهان تازه و ادویه های خشک
• فلفل شیرین (بلغاری) - 1-2 عدد. (رنگ های مختلف)
• روغن زیتون - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

طرز پخت:

• بهترین ظرف را در یک لیوان، تفلون یا ظرف سرامیکی، به طوری که سبزیجات نچسبند و نسوزند.
• با کمک یک قلم مو، لازم است فرم را کمی با روغن چرب کنید و سپس تمام سبزیجات را به طور متناوب بچینید.
• سبزیجات را با ادویه و نمک بپاشید (مقدار کم).
• سیر را می توان روی سبزیجات فشرده یا در بشقاب ها خرد کرد و به طور متناوب بین سبزیجات قرار داد.
• فرم را با فویل سفت کنید و ظرف را به مدت نیم ساعت بدون اینکه دمای فر تا 180 درجه بیشتر شود بپزید. سپس فویل باید برداشته شود و فر "راتاتوی" بدون آن برای 20-30 دقیقه دیگر.

"راتاتوی" برای زمستان: بهترین دستور غذا در قوطی ها

"راتاتوی" برای زمستان یک میان وعده خوشمزه است که می تواند در هر زمانی از سال شما را خوشحال کند.

برای 1 شیشه در 1 لیتر چه چیزی آماده کنیم:

• بادمجان - 1 عدد (کوچک)
• کدو سبز یا کدو سبز - 1 عدد. (کوچک، جوان)
• پیاز - 1 عدد. (کوچک یا متوسط)
• چند حبه سیر
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد. (برای تهیه سس لازم است)
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل
• مخلوط فلفل

طرز پخت:

• روغن را در تابه گرم کنید
• بادمجان و کدو سبز را به مدت 5 دقیقه در روغن داغ قرار دهید
• سپس سبزیجات را بردارید و انتقال دهید. در یک شیشه استریل
• در همان روغن، گوجه فرنگی های پیچ خورده را در سس بفرستید
• سیر را فشار دهید و ادویه جات ترشی جات و نمک را به گوجه فرنگی اضافه کنید
)
• به سبزی ها، چند حبه سیر به شیشه و پیاز اضافه کنید، به صورت حلقه ای نصف کنید.
• سس گوجه فرنگی را به جوش آورید
• سس حاصل را روی سبزیجات در یک شیشه بریزید
• شیشه را به فر بفرستید. (باید تا 200 درجه گرم شود) و شیشه را 20 دقیقه دیگر در آنجا نگه دارید.
• سپس آن را بیرون آورده سرکه بریزید و به روش معمول بغلطانید.

ویدئو: "راتاتوی - سبزیجات پخته شده: دستور غذا"